Cómo es sabroso preparar su hígado adecuadamente con recetas fotográficas simples

Será útil para cualquier ama de casa saber cómo cocinar hígado, porque es un producto favorito de muchos ingredientes nutricionales y de alto valor nutricional.valorLa variedad de platos de despojos excita la imaginación, por lo que vale la pena aprender a cocinar los mejores para impresionar a los invitados en vacaciones o en casa los días de semana.

Secretos de la preparación del hígado

Para la mayoría de los cocineros, la preparación del hígado es un proceso difícil, pero se debe a la incapacidad de seleccionar y procesar el producto.Es necesario aprender a preparar el hígado para que esté blando: vierta la leche o la solución de refresco.Una variedad de opciones cocinadas.hígado, grande - aquí y platos simples como ensaladas, bocadillos en forma de patés, pasteles o panqueques con salsa.

Para el segundo plato, puedes cocinar hígado asado, guisado con vegetales, papas, champiñones.Se puede freír, apagar, hornear o hervir, y luego voltear.Puede usar hígado de cerdo, res o pájaro, cómo hacer cada uno de ellos, las instrucciones lo dirán.Los tipos de subproductos tienen un rico sabor con un ligero toque de ternura y un aroma específico.Cómo hacer deliciosos bocadillos rápidos y deliciosos, lea a continuación.

Cómo elegir el hígado adecuado

Será importante que cualquier cocinero elija un hígado para obtener deliciosos alimentos caseros.Cualquier producto fresco se caracteriza por un agradable aroma dulce, sin daños, vasos grandes, superficie elástica y lisa:

• El hígado de pollo es de color marrón-burdeos con una superficie brillante y un aroma dulce.El subproducto congelado no debe ser de color naranja y con una capa gruesa de esmalte.
• El hígado de ternera es de color marrón claro, con una textura húmeda y elástica, sin una capa gris.
• El hígado de res es del color de las cerezas maduras con sangre roja y un toque de olor dulce, una película blanca que se separa fácilmente de la carne principal.
• Hígado de cerdo de color marrón, con una superficie plana sin manchas.

Cuánto cocinar el hígado

La apariencia y el procesamiento del subproducto depende de cuánto se cocina el hígado.No lleva más de 20 minutos extinguir el hígado.freír con cebolla y verter crema agria al gusto.Si se prevé freír, se recomienda cocinar el hígado de pollo durante 10 minutos, el cerdo se remojará previamente en leche o agua, 20 minutos, y la carne de res - 10 minutos.Incluso para asar o guisar, se aconseja a los cocineros que corten previamente una rodaja grande con platos delgados.

Platos de hígado - Recetas fotográficas

Hoy en día, a ningún cocinero le resultará difícil encontrar las recetas de hígado adecuadas.Es mejor elegir una receta paso a paso sobre cómo cocinar su hígado, con ilustraciones, fotos o contenido de video.La variedad de opciones para los bocadillos de hígado es increíble: hay chuletas, pasteles, horneados en el horno y se extinguen en un multivark.Combine bien los subproductos con vegetales jugosos: zanahorias, cebollas y vierta crema agria o crema.La receta casera de hígado será útil para todos.

Receta para chuletas de hígado paso a paso

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías de comida: 167 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Es rápido preparar chuletas de hígado, que son excelentes para el almuerzo o la cena cuando se sirven con puré de papas o cereal, fideos con salsa.Las verduras frescas también son adecuadas como guarnición para las chuletas hechas de cualquier tipo de hígado.El hígado de pollo es adecuado para el bebé, y la carne de cerdo o ternera guisada primero en leche para adultos.

Ingredientes:

• hígado - 0,75 kg;
• cebollas - 20 g;
• zanahorias - 40 g;
• huevos - 70 g;
• almidón de patata - 25 g;
• Aceite de girasol 50 ml

Método de preparación:

1. Desplaza el hígado con cebolla y zanahoria a través de una picadora de carne, agrega huevos y almidón.
2. Freír en una sartén engrasada con aceite por ambos lados hasta que se forme una costra.

Pastel de hígado - receta con foto

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Valor calórico del plato: 308 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Como refrigerio abundante, es apropiada una receta sobre cómo preparar una torta de hígado.Parece una verdadera obra maestra de pastelería, pero de hecho se convierte en una comida de carne ideal para una mesa festiva.Los invitados se sorprenderán de verlo frente a él y se sorprenderán aún más con el rico sabor apetitoso de una comida maravillosa.Para una comida bien empapada, colóquela en el refrigerador durante 6 horas antes de servir.

Ingredientes:

• queso duro - 50 g;
• harina de trigo - vidrio;
• huevos - 3 piezas;
• leche - vidrio;
• hígado de cerdo: medio círculo;
• Aceite de girasol 50 ml;
• mayonesa - 2 paquetes;
• eneldo - 10 años.

Método de preparación:

1. Pelar el hígado de la película, moler con una licuadora, agregar harina, huevos, sal.
2. Vierta la leche para obtener una masa espesa.Cocina unos pasteles en una sartén.
3. Engrase los pasteles con mayonesa, pastel, espolvoree con queso rallado y eneldo picado.
4. 6 horas despuésinsistir en la mesa, en rodajas.

Sopa de hígado de pollo

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 64 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Un batido abundante pero nutritivo está hecho de sopa de hígado de pollo, que se sirve bien en una mesa magra y delgada.Para satisfacer primero incluso al bebé, debes tomar un hígado de pollo, que tiene una textura más tierna.Los beneficios y las vitaminas de los alimentos son agregados por el calabacín, la coliflor y las papas, y la densidad deseada es dada por los cereales de arroz hervido.No es tan fácil hacer esta sopa de puré.

Ingredientes:

• papas - 200 g;
• calabacín -?pieza
• zanahorias - 1 pc;
• coliflor - 0,3 kg;
• arroz - 40 g;
• hígado de pollo - 150 g;
• Aceite de oliva - 20 ml

Método de preparación:

1. Hervir el hígado en agua con sal durante 10 minutos, moler con una licuadora.
2. Hervir papas, zanahorias, arroz, coliflor, calabacín durante media hora.Moler con una licuadora.
3. Combina ambas masas, hierve lentamente, sazona con aceite de oliva y sal.
4. Opcionalmente, puedes usar caldo de res para preparar sopa espesa o agregarle crema.

Hígado de pollo frito en crema agria

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 146 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• La dificultad de cocinar: promedio.

El hígado de pollo, frito con cebolla en crema agria, se considera tradicional para muchas familias.Este abundante segundo plato satura perfectamente el cuerpo, agrega fuerza y ​​energía.El hígado se combina mejor con guarniciones simples: arroz, trigo sarraceno, perla, es fácil de preparar y dietético con verduras.El pronunciado sabor a carne con la cremosidad de la crema agria compensa la nitidez de las cebollas.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 1 kg;
• cebollas - 50 g;
• crema - vidrio;
• aceite vegetal - 30 ml

Método de preparación:

1. Picar la cebolla, freír en aceite hasta que esté rosada, agregar el hígado, revolver, llevara semi-preparación.
2. Sazonar con crema agria, sal, estofado durante 20 minutos.

Receta de ensalada de hígado

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 115 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Una ensalada con hígado, que tiene un rico sabor debido a la combinación de hongos, frijoles y vegetales tradicionales, vendrá de una anfitriona experimentada.Se puede servir tibio o caliente, pero cuando está refrigerado, es muy sabroso y no pierde beneficio.El aderezo puede ser mayonesa clásica, crema agria baja en grasa o yogur natural con ajo y hierbas picadas.

Ingredientes:

• frijoles rojos - 200 g;
• el hígado de pollo es semicírculo;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 200 g;
• petróleovegetal - 20 ml;
• champiñones enlatados - 150 g;
• crema agria - 75 ml

Método de preparación:

1. Picar las cebollas, frotar las zanahorias, freírlas en una sartén con aceite.
2. Hervir el hígado y los frijoles por separado, cortar la carne con pajitas.
​​
3. Moler los champiñones, mezclar todos los componentes.
4. Sal, sazonar con crema agria, pimienta.

Hígado Strogano en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 130 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta tradicional para la cocina rusa es la receta para la preparación del hígado stroganovsky, que ha sido popular durante varios siglos.Las amas de casa modernas tienen la ventaja de cocinar bocadillos debido a la presencia de cocción múltiple, lo que hará que la comida sea perfecta en consistencia, no quemará y retendrá toda la jugosidad y el aroma de las especias agregadas.

Ingredientes:

• hígado de res - 0,75 kg;
• leche - 2 cucharadas;
• crema - vidrio;
• mantequilla - 50 g;
• Cebollas - 2 piezas;
• cebolla verde - paquete;
• el eneldo es un paquete.

Método de preparación:

1. Corte el hígado con una pajita, vierta la leche y después de 35 minutos drene.
2. Cortar los bulbos en aros, freír en un modo de cocción múltiple y a 160 grados durante 5 minutos.Agregue el hígado, revolviendo, cocine durante 6 minutos, vierta la crema agria.
3. Llevar a la suavidad, sal, pimienta.Decorar con verduras trituradas.

Receta de hígado de res en una sartén

• Tiempo de cocción: 35 min.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 188 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Complejidad de la preparación: simple.

Otra receta clásica es la preparación de hígado de res en una sartén que sale frita y apetitosa.Esta variante es que lo delicioso se puede cocinar desde el hígado para complacer a todos los miembros de la familia o incluso sorprender a los invitados al servirles un bocadillo directamente en una sartén pequeña.Los secretos para preparar platos caseros son la receta del hígado.

Ingredientes:

• hígado de res - 0.6-0.7 kg;
• cebollas - 40 g;
• Aceite de oliva - 60 ml;
• harina - 40 g;
• ajo - 5 rodajas.

Método de preparación:

1. Cortar el hígado en rodajas, batirlo a través de una película de alimentos, pimienta, enrollar en harina, freír a cada lado durante 2 minutos, sal.
2. En el mismo aceite, freír la cebolla picada con presión de ajo, colocar encima del hígado, dejar reposar durante 5 minutos debajo de la tapa.

Paté de hígado hervido

• Tiempo de cocción: 45 min.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Una ensalada deliciosa para sándwiches será un paté de hígado de res hervido.Se puede comer con pan de centeno o trigo comomerienda o una inyección de té o café en la mañana para el desayuno.Para el niño, esta opción será doblemente útil: saturará el cuerpo con vitaminas y se recargará con energía para el futuro día escolar.Cómo cocinar adecuadamente el hígado de res y cómo hacer paté casero para bocadillos, la receta lo dirá.

Ingredientes:

• hígado de res - 0.55 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• mantequilla - 200 g.

Método de preparación:

1. Remoje el hígado durante 10 minutos en agua fría, cambiándolo varias veces por amargor.
2. Hervir las zanahorias, picar las cebollas y saltear hasta que estén doradas.
3. Lave el hígado, cocine por 15 minutos, enfríe, retire los conductos y la película.
4. Mezcle todos los componentes, desplácese dos veces por el molinillo.A la sal, pimienta.

Hígado de champiñones en salsa de crema agria

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 105 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Para obtener un hígado blando debajo de la salsa de crema agria, llénalo con crema o crema agria grasosa, guisa con especias y champiñones.Resulta una merienda increíblemente deliciosa, combinada perfectamente con puré de papas, pasta cocida o cereales.Para preparar el mejor subproducto de pollo, porque sale exquisitamente tierno y no tan calórico.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 0,6 kg;
• champiñones - 200 g;
• cebollas - 200 g;
• agua - 50 ml;
• zanahorias - 100 g;
• crema agria - 250 ml;
• harina - 40 g;
• lúpulo-sunella - 10 g;
• eneldo - 30 p.

Método de preparación:

1. Precalienta una sartén, fríe cebollas en rodajas, platos de champiñones, ralla las zanahorias hasta que se evapore la humedad.
2. Agregue el hígado, 5 minutos, sazone con sal, especias, harina.Vierta la crema agria con agua, vierta el eneldo triturado.Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Hígado con papas al horno

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 71 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Sabroso y aromático deja el hígado al horno con papas y otras verduras.Es fácil preparar una guarnición 2 en 1 y fácil, en menos de una hora, sin remojar.Cualquier verdura (cebolla, calabacín, zanahoria) es adecuada para decorar.Opcionalmente, se pueden agregar frijoles, berenjenas y tomates.Para obtener una corteza apetitosa en la preparación, puede espolvorear los productos con miga de queso.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 0.25 kg;
• papas - 200 g;
• calabacín - 200 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 50 g;
• agua - 250 ml;
• media taza de leche;
• Aceite de girasol - 20 ml

Método de preparación:

1. Vierta el hígado con leche durante una hora.
2. Corta la cebolla y el calabacín en cubos, rodajas de papa y zanahorias.
3. Fríe ligeramente todas las verduras y agrega el hígado.En unos minutosfreír verter en agua, sal, pimienta, tapar.
4. Poner en el horno durante 25 minutos a 195 grados.

Cómo hacer que el hígado sea suave y sabroso - Consejos

La pregunta principal para los cocineros es cómo cocinar un hígado sabrosopara mantenerlo suave y sin mostaza.Los chefs con amplia experiencia en cocina ofrecen los siguientes secretos para preparar el subproducto adecuadamente:

1. Eliminar la amargura y el sabor específico del hígado ayudará a remojar en leche, crema agria, yogur durante una hora o en una solución débil de refresco con agua.2-3 años
2. Para evitar que el producto sea sólido, seco y gomoso, es necesario salarlo al final.
3. El hígado de res debe limpiarse de la película antes de hervir: enjuague con agua fría, vierta caliente durante un par de minutos, corte la película y separe con el pulgar.
4. Es aún más fácil quitar la película de cerdo porque es delgada.El subproducto se lava, se escalda con agua hirviendo, los dedos después de cortar por un lado eliminan la película.
5. La amargura puede proporcionar grandes venas y vasos.Un cuchillo afilado, que debe colocarse a lo largo de los vasos y conductos, ayudará a eliminarlos.
6. Para la ternura y suavidad de las piezas de hígado, es mejor prepararlas en rodajas finas, de hasta 1,5 cm de espesor.
7. Para preparar un hígado jugoso se obtendrá si se fríe durante 5 minutos por cada lado en una sartén bien caliente.Para obtener una corteza deliciosa, las piezas se enrollan con harina.
8. Un buen subproducto se combina con manzanas.

Video: hígado de cerdo guisado con zanahorias y cebollas