Crema de queso: cómo cocinar con yogurt, leche condensada hervida, chocolate, bayas o crema

Diferentes áreas de cocina.Las cremas de queso se usan en pasteles, desde magdalenas, pasteles y otros postres, varios sándwiches, panecillos y bocadillos.Tienen una textura agradable y delicada y suficiente densidad, lo que hace que tenga una buena forma en los pasteles.

Qué queso se usa mejor para la crema

El queso ocupa una posición intermedia entre los quesos duros y el queso.La consistencia es suave y lisa, y el sabor está lleno de crema.Al comprarlo, es importante no confundir el producto lácteo natural con su análogo que contiene grasas vegetales.El producto de queso natural tiene tres componentes:

  • leche (crema),
  • masa madre de cultivos de ácido láctico,
  • sal.

Si contiene conservantes, es mejor rechazar dicha compra.Es deseable encontrar el producto con la inscripción "Tremized".Esta palabra significa que el queso ha sido tratado térmicamente y puede almacenarse hasta por 4 meses.El queso contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales (fósforo, calcio).En 100 gramos de producto 317 kcal, el contenido exacto de calorías depende de la composición de un producto en particular.

Cómo hacer crema de queso -recetas fotográficas

Hoy en día, hay muchas áreas culinarias para el queso blando.Si necesita preparar crema de postre dulce, elija un producto blanco con un sabor cremoso salado.Para panecillos, sándwiches y otros refrigerios, puede usar sabores con rodajas de pepino, champiñones, verduras, ajo y especias.

Una masa dulce se usa para rellenar, decorar y poner en capas tortas, cupcakes y tortas.Su sabor puede modificarse agregando diferentes ingredientes:

  • frutas;
  • bayas;
  • purés de bayas;
  • concentrados;
  • jarabes;
  • mermelada;
  • mermelada;
  • vainilla;
  • aromatizantes;
  • crema;
  • leche;
  • miel;
  • crema;
  • canela;
  • chocolate.

La masa salada a menudo se usa para untar bocadillos, tostadas, pan, panecillos.Su composición puede incluir:

  • pepinos;
  • verduras;
    • ​​
  • ajo;
  • pescado (trucha, salmón, salmón);
  • hongos;
  • hortalizas;
  • nueces.

Las cremas hechas de queso de leche fermentado se utilizan en la preparación de una gran cantidad de postres: pasteles, cestas de arena, profiteroles, canutillos y otros pasteles.Puede preparar uno de estos platos fácilmente.Hornee una galleta de acuerdo con la receta más simple:

  1. Prepare los ingredientes: 1 taza de azúcar, 6 huevos, 1 taza de harina de trigo y 1 cucharadita de polvo para hornear (puede reemplazarse con bicarbonato de sodio, vinagre).
  2. Rompa los huevos en un recipiente hondo, sin necesidad de separar las proteínas de las yemas.Agregue un vaso de azúcar a ellos.Batir la batidora durante unos minutos, aumentando gradualmente la velocidad.
  3. Mezcle el polvo de hornear con la harina de trigo, tamice todo junto.Luego vierta gradualmente la mezcla resultante en los huevos con azúcar, revolviendo suavemente la masa con una cuchara.
  4. Lubrique la forma de galleta con aceite.La parte inferior se puede forrar con papel pergamino.
  5. Vierte la masa en un molde, ponla en el horno.Hornee a 180 ° C durante 45-60 minutos.La preparación se puede verificar con un palo de madera.

Hornea una galleta para enfriar y córtala en 2-3 cáscaras.Luego haga la crema de queso crema para una receta clásica.Usando una espátula, engrasa con pasteles y recoge el postre preparado.Decora la parte superior con frutas o bayas.Para un diseño de pastel más interesante, usa crema de color.Para cambiar el color de este último, use frutas, bayas, purés y jugos de vegetales e incluso condimentos.Para ajustar la saturación de la sombra, debe agregar estos tintes gradualmente.Usando los siguientes productos, se pueden obtener los siguientes colores:

  • el jugo de naranja es naranja amarillento;
  • puré de moras, jugo azul;
  • espinacas - verde;
  • Cúrcuma - amarillo;
  • los arándanos son de color azul púrpura;
  • zanahorias - naranja;
  • cereza, frambuesa, remolacha, granada, grosella, puré de arándanos, jugos - rosa-rojo.

Crema de queso clásica

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 359 kcal por 100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

La crema clásica preparada de acuerdo con esta receta se puede utilizar para engrasar pasteles y pasteles, para decorar pastelitos.No flotará a temperatura ambiente.Debe consistir en componentes naturales de calidad.Es aconsejable transferir inmediatamente la masa terminada a un frasco con tapa o una bolsa de repostería y luego enviarla a enfriar.Habiendo hecho tal manipulación, no puedes temer que rebote.

Ingredientes:

  • producto de queso crema - 280 g;
  • mantequilla 82% - 100 g;
  • azúcar en polvo - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Coloque todos los componentes en un tazón.El polvo debe ser tamizado.
  2. Batir los componentes con una batidora hasta que esté suave durante 5-7 minutos.
  3. Ponga la masa blanca terminada a enfriar para estabilizarla.

Crema de queso para canutillos

  • Tiempo: 5-10 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 212 kcal por 100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

Probablemente, cada uno de nosotros probamos el popular pastel francés - eclair.Esta palabra se traduce al ruso como "relámpago".El nombre del pastel en sí sugiere que es fácil, sencillo y rápido de preparar.El queso crema suave, suave y bajo en calorías es uno de los principales ingredientes de este producto.¡Lo prepararás "relámpago"!

Ingredientes:

  • producto de queso - 150 g;
  • leche - 2-3 cucharadas.l.
  • azúcar en polvo parael queso se mantiene mejor en forma si prevalece en una extensión cocida.Experimente: ¡seguramente encontrará las proporciones perfectas de los componentes!

    Ingredientes:

    • requesón - 400 g;
    • crema 33-35% - 100 ml;
    • azúcar en polvo - 4 cucharadas.l.

    Método de preparación:

    1. Todos los ingredientes, excepto la crema, se transfieren a un recipiente.Batirlos con una batidora durante 2-3 minutos.
    2. Batir la crema en otro tazón.
    3. Combinar, mezclar con batidor o batidora a baja velocidad.Hecho

    Crema de ricotta para cupcakes

    • Tiempo: 10 minutos.
    • Número de porciones: 3 personas.
    • Platos calóricos: 311 kcal por 100 g.
    • Propósito: postre.
    • Dificultad: Fácil.

    Ricotta - un queso italiano tradicional, tiene un sabor dulce.Se hace en base al suero que queda después de cocinar mozzarella, huevo, montaz, parmesano, provolone, etc. La crema de queso de leche agria para pastelitos estará tierna, espesa y sabrosa.Si planea decorar su producto con bayas o frutas, agregue menos azúcar en polvo.

    Ingredientes:

    • Ricotta - 140 g;
    • mascarpone (mantequilla) - 140 g;
    • azúcar en polvo - 3-5 cc.l.

    Método de preparación:

    1. Batir el mascarpone con una batidora durante 1-2 minutos.
    2. Añadir al ricotta mascarpone, verter azúcar en polvo.La cantidad de este último se ajusta a su gusto.
    3. Batir todos los componentes.Enfriar la mezcla resultante a la consistencia deseada.

    Crema de queso Almette parapastel

    • Tiempo: 20 minutos.
    • Número de porciones: 7 personas.
    • Platos calóricos: 322 kcal por 100 g.
    • Propósito: postre.
    • Dificultad: Fácil.

    Almette es fácil de encontrar en las tiendas.No lo encontré, reemplácelo con Filadelfia, Hochland.Haga puré de papas con cualquier baya: frambuesas, arándanos, moras, fresas, grosellas.Coloreará bien la crema de pastel.Puedes usar varios tipos de bayas.Divida la masa en 2-3 partes, cada una con un puré de bayas diferente.Engrase las tartas de pastel alternando con pastas de colores.

    Ingredientes:

    • Almette cremosa - 450 g;
      • ​​
    • mantequilla - 150 g;
    • puré de bayas - 100 ml;
    • azúcar en polvo - 100-120 g.

    Método de preparación:

    1. Batir la mantequilla ablandada con una batidora durante 1-2 minutos.
    2. Agregue azúcar en polvo al aceite.Batir para aumentar de peso, unos 7-9 minutos.
    3. Agregue el Almette a la batidora en pequeñas porciones.Batir por unos minutos más.
    4. Agregue el puré de bayas.Revuelva hasta que quede suave.
    5. Si la masa es demasiado blanda, puede colocarse en el refrigerador durante varias horas.

    Queso de chocolate

    • Tiempo: 20 minutos + 30 minutos.
    • Número de porciones: 6 personas.
    • Platos calóricos: 394 kcal por 100 g.
    • Propósito: postre.
    • Dificultad: Media.

    Para preparar esta crema, debes elegir un chocolate bueno y de alta calidad con un alto contenido de cacao.Según la receta, la crema agria debe tener una densidad ycon un contenido de grasa del 30% o más.Quedarás satisfecho con este delicioso producto.Resultará un bonito color chocolate.Tal crema es ideal para decorar y una capa de confitería.

    Ingredientes:

    • producto de queso - 300 g;
    • crema 30% - 200 ml;
    • chocolate - 100 g;
    • azúcar en polvo - 5 cucharadas.l.

    Método de preparación:

    1. Rompa el chocolate en trozos, doble en un tazón, agregue 1 cucharada de crema agria.
    2. Coloque un recipiente de chocolate y crema agria en un baño de agua, derrita, revolviendo ocasionalmente.Evite sobrecalentar la mezcla.
    3. Batir la crema agria restante con el polvo.Agregue queso a ellos y mezcle suavemente.
    4. Vierte la mezcla de chocolate en el recipiente de crema, batiéndolo con una batidora o licuadora.
    5. Ponga la masa terminada en el refrigerador durante 30 minutos para espesar.

    Con crema agria y verduras

    • Tiempo: 10 minutos.
    • Número de porciones: 4 personas.
    • Platos calóricos: 191 kcal por 100 g.
    • Propósito: merienda.
    • Dificultad: fácil.

    La crema agria con crema agria y hierbas es la única en esta selección de recetas.Se prepara rápidamente, tiene una interesante combinación de sabores.Corta tus hierbas favoritas (albahaca, eneldo, cilantro, perejil), muele el ajo, mezcla todo con queso y crema agria.La masa se puede untar en sándwiches, tostadas, pan.También es adecuado para la producción de rollos, hojaldres salados.

    Ingredientes:

    • requesón - 300 g;
    • crema 70 g;
    • ajo - 2 dientes;
    • Verdes - 100d;
    • sal, pimienta al gusto.

    Método de preparación:

    1. Lavar, secar, picar las hierbas.Exprima el ajo sobre el diente de ajo o la rejilla.
    2. Mezcle bien todos los componentes de la grasa.Agregue pimienta y sal al gusto.
    3. Use frotis a su discreción.

    De requesón y leche condensada hervida

    • Tiempo: 10 minutos.
    • Número de porciones: 6 personas.
    • Contenido calórico del plato: 266 kcal por 100 g.
    • Propósito: postre.
    • Dificultad: fácil.

    La base de esta receta es la leche condensada hervida.Ya tiene suficiente azúcar en su composición, por lo que no se agrega al plato por separado.Hervir la leche condensada usted mismo o comprar.Para elegir un producto de calidad, debe leer la etiqueta.Deben escribirse las palabras "Leche condensada con azúcar hervida" y "GOST".El relleno hecho de leche condensada hervida tendrá un hermoso color caramelo como crema brulee.

    Ingredientes:

    • requesón - 500 g;
    • leche condensada hervida - 100-300 ml

    Método de preparación:

    1. Ponga el queso y 1 cucharada de leche condensada en un recipiente.Continúe agregando gradualmente las últimas porciones pequeñas mientras bate los productos con una batidora.
    2. Lleve la masa a la consistencia y grado de dulzura deseados.Puedes comenzar a decorar dulces.

    Queso y yogurt con fruta

    • Tiempo: 30 minutos.
    • Número de porciones: 5 personas.
    • Calorías alimentarias: 232 kcal por 100 g.
    • Propósito: postre.
    • Dificultad: fácil.

    Elija yogur graso, entonces la masa no será líquida.Corte cualquier fruta en rodajas, mézclela con la crema terminada y úsela para cubrir el pastel o el pastel.Hay otra opción para usar estos productos.Tome las rodajas, llénelas un tercio con la masa terminada, coloque las frutas en rodajas encima.La masa se puede decorar con una ramita de menta.

    Ingredientes:

    • requesón - 200 g;
    • mantequilla - 150 g;
    • yogur - 250 ml;
    • azúcar en polvo - 5-8 centavos.l;
    • frutas - 400 g.

    Método de preparación:

    1. Corte la mantequilla en trozos pequeños.Déjelo reposar un poco a temperatura ambiente, para que se vuelva más suave.
    2. Batir la batidora con aceite durante 5 minutos.Debe volverse ligero y aireado.
    3. Agregue azúcar en polvo a la masa.Su cantidad depende de la dulzura del yogur seleccionado.
    4. Batiendo la comida, agregando gradualmente el queso.
    5. Luego transfiérelo a una mezcla de yogur, batiendo hasta que quede suave.
    6. Fruta para lavar, secar y cortar en trozos.Puedes dejar las mandarinas y las naranjas en pedazos.
    7. Mezcle la fruta con la masa resultante, úsela en la preparación de productos de confitería.No puede mezclar estos productos y cocinar postres en crepes.

    Características de la cocina con crema de queso: secretos de cocineros experimentadosvarios trucos para mejorar la calidad, el sabor, el tipo de comida.Secretos de la preparación de queso crema:

    • La regla principal: para la preparación de crema de leche agria, el queso debe estar muy frío y la mantequilla debe estar suave.
    • Todos los componentes deben ser aceitosos, entonces se garantizará una masa suave y homogénea.
    • Si el color del relleno es más blanco o el azúcar glas se endurece, primero bata la mantequilla con el polvo durante un máximo de 5-10 minutos, luego ponga el queso en esta mezcla.
    • Se necesita un espesante para evitar los ingredientes.Con su ayuda, es posible lograr la consistencia necesaria del producto terminado cuando se usan componentes líquidos.El almidón de patata o la gelatina se pueden usar como espesantes.
    • Al preparar la crema, es preferible usar el polvo en lugar del azúcar.Los cristales de este último se disuelven más en masa.
    • Para probar la nuez, agrega una cucharadita de brandy a la crema.
    • El queso puede ser reemplazado por queso.Para hacer esto, debe elegir un producto graso con una consistencia uniforme.

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