Vino de grosella negra - Recetas para hacer bayas frescas o congeladas en casa

La creación de bebidas alcohólicas caseras es posible no solo a partir del jugo de uva.Hemos ganado una gran popularidad con el vino de grosella negra, que se caracteriza por condiciones de producción simples y el beneficio de una bebida de jugo de grosella para el cuerpo.El alcohol resultante es favorablemente diferente de otros vinos de mesa caseros con un aroma fragante.

Propiedades útiles del vino de grosella negra

El vino de grosella casero es una bebida útil, una fuente de vitaminas C, P, E, K, grupo B. Vino rico en zinc, cobre, potasioEl alto contenido de taninos, esteres, ayuda al cuerpo a combatir enfermedades infecciosas, a mantenerse saludable y activo durante mucho tiempo.Las bebidas de grosella negra y otros productos tienen la capacidad de eliminar toxinas del cuerpo.También hay un efecto positivo de los vinos de postre de grosella negra en el sistema inmunológico humano.

Cómo hacer vino de grosella

La variedad de recetas plantea la pregunta: ¿cómo hacer vino de grosella negra?Los métodos de fabricación son productos más utilizados, pero no el orden de acción.La mayoría de los vinos de frutas y bayas se preparan con la adición de azúcar, levadura natural.Para mantener y controlar la fermentación del cuello de la botella, donde se infundirá la bebida, coloque cierres de agua (guantes médicos especiales o caseros).El contenedor se almacena en un lugar oscuro y fresco, en una bodega.

Qué bayas elegir

Las frutas que se utilizan para la producción de grosellas blancas y negras no necesariamente deben ser frescas.Está permitido usar la cosecha de grosellas, mermeladas, bayas congeladas y jugo de grosellas del año pasado.Para mejorar el sabor en algunas recetas recomendamos agregar frambuesas, cerezas, hojas de uva.Se cree que la bebida alcohólica de grosellas caseras de bayas agrias frescas resulta la más deliciosa.

Preparación de ingredientes

La preparación de bayas para aromatizar comienza con su selección cuidadosa.Las frutas deben volcarse, eliminando todas las bayas podridas y estropeadas.Si no se proporciona la tecnología de producción de la adición de levadura de vino, no se recomienda lavar las frutas; con la garantía de los enólogos del hogar, las bacterias naturales mismas inician el proceso de fermentación sin ayuda.El azúcar debe disolverse en agua tibia antes de agregar jarabe a la masa de fruta.

El vino de grosella casero es una tecnologíaPreparación

Para obtener una bebida sabrosa, debe seguir las instrucciones paso a paso para la preparación de alcohol de grosella negra.Una de las condiciones básicas para obtener vinos fortificados de calidad es el uso de envases limpios.Las etapas de preparación son simples, pero la desviación de ellas amenaza con recibir menos o más grados, o una bebida que traerá más daño que bien.La selección de frutas frescas de buenas variedades, la elección de levaduras vivas o secas de calidad, el cumplimiento de las condiciones y la temperatura de almacenamiento, afectan el sabor del alcohol.

Masa madre de vino

La producción de masa madre y su uso en la receta proporcionará una mejora general en el rango de sabor del alcohol.Los amantes de las bebidas de alta graduación apreciarán la levadura digna, ya que no desean diluirlos con alcohol, vodka.La levadura se elabora utilizando la siguiente tecnología:

1. Las frutas de grosella se clasifican, las echamos podridas, en mal estado.Las bayas se distribuyen en botellas limpias a razón de 7 kg de bayas por 2 kilogramos de azúcar.
2. Agregue 2 veces más fruta al recipiente que agua hirviendo tibia.
3. Agregue el azúcar a los frascos, revolviendo bien hasta que esté completamente disuelto.Cubra con un recipiente de gasa de 3-5 capas.
4. Es necesario almacenar la levadura en un lugar fresco y oscuro durante 3-4 días.No esperes a que termine el proceso de fermentación.El término puede extenderse para darle un sabor más ácido.No se recomienda mezclar el mosto.

Obtención de cereales

También es posible hacer vino de grosella negra con cereales.Esta mezclaTiene una alta concentración de cultivos de levadura natural que viven en la superficie de las frutas frescas.La pulpa está hecha con la siguiente tecnología:

1. Elimina bayas de calidad seleccionada con tus manos o prensa de madera en un recipiente no metálico.Es imposible lavarlos antes de calentarlos: eliminará toda la levadura de su superficie.
2. La masa resultante se vierte cuidadosamente en botellas de vidrio limpias, se cierra con un tapón hermético, una tapa con agujeros, 3-4 capas de gasa.Para que la bebida futura sea más dulce, puede agregar 1/3 del azúcar y mezclar bien.
3. Durante 3-4 días, la masa debe fermentar en una habitación fresca.
4. Entonces es necesario forzar el cerebro.Vierte el jugo sobre la gasa, el colador.

Presionando

Para hacer que la bebida esté más saturada, la pulpa cocida puede exprimirse aún más, dando como resultado un jugo dulce.Agregar alcohol en la etapa de fermentación activa mejorará el sabor de la bebida de vino, agregará la fortaleza.Para 5 litros de mosto, puede tomar 1 litro de jugo obtenido presionando:

1. La pulpa preparada de la que se ha vertido el jugo se rota con 5-6 capas de gasa.
2. Incrementando gradualmente la presión, el líquido restante se debe verter suavemente en el recipiente limpio preparado.
3. La masa restante se coloca bajo una prensa especial o improvisada.Exprima el líquido de la masa.Repita el proceso hasta que el toque del cerebro esté completamente seco.
4. Vierte el líquido resultante al jugo fermentado restante.El bootle con él se cierra con un tapón, se deja reposar durante 5-6 horas.
5. Después de verter el jugo, drene el precipitado a través de 3-4 capas de gasa.

La etapa de fermentación activa

Es hora de la etapa más importante en la producción de alcohol.La fase de fermentación activa hará que el vino de grosella negra sea fuerte, casi listo para el consumo:

1. El mosto se vierte sobre botellas grandes, llenándolas en 2/3, bien cerradas con tapones con cierres de agua.Puede hacerlos usted mismo, comprar, usar un guante médico simple.
2. Es necesario almacenar botellas en interiores, donde no puede haber cambios bruscos de temperatura.Siempre debe ser no más de 20 grados.La fermentación dura 30-45 días.
3. Cuando el jugo deja de burbujear, la fase de fermentación activa puede considerarse completa.Si el líquido deja de burbujear antes del trigésimo día, el proceso puede iniciarse nuevamente agregando 7-10 uvas sin lavar por cada 10 litros de mosto.

Aclaración del vino

Después de la fermentación, el vino de grosella negra permanece espeso, contiene muchos sedimentos, pedazos de sarro, mosto.Hay varias formas de deshacerse de ellos:

1. Claras de huevo.Para 100 litros de bebida tome 2-3 proteínas, separadas de las yemas.Amasar espuma gruesa, agregar dentro del recipiente.El resultado se alcanzará en 20-25 días.
2. Arcilla blanca.Tome 30 gramos de bentonita seca por cada 10 litros de líquido.Remoje con agua 1:10 durante 12 horas, luego vierta lentamente en botellas.
3. Calefacción.Cierre la botella herméticamente con un tapón para que el alcohol no se evapore.Calienta en un baño de agua a 50 grados 2-3 veces.

Filtración de la bebida

El proceso de filtración del alcohol doméstico es prácticamente independientedurante la iluminaciónSolo las formas en que se realiza esta operación hacen que numerosas precipitaciones caigan al fondo de las botellas.Después de que puedan filtrarse, vierta suavemente el líquido a través de 5-6 capas de gasa limpia con un nuevo empaque, donde se almacenará, esperando su consumo.Al final de todas las etapas, la bebida debe ser transparente o apenas turbia.Se permite una pequeña capa de lodo (1-2 mm) en el fondo de la botella.

La receta para el vino de grosella negra

Durante los cientos de años de vinificación, las recetas para hacer bebidas con bajo contenido de alcohol han experimentado cambios significativos.Esto dio lugar a una gran variedad de procesos tecnológicos para la creación de buen vino negro.Intenta hacer tu vino de grosella negra perfecto en casa.Use fruta fresca, mermelada, cocine las nueces, experimente con el proceso de filtración.

Receta simple sin levadura

• Tiempo: 40-50 días.
• Número de porciones: 30 personas.
• Platos calóricos: 130 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica de cocina.
• Dificultad: Media.

La receta más simple para una bebida alcohólica de grosella negra que atraerá a todos.El vino resulta agrio, agrio, no demasiado fuerte.Es muy fácil de beber, no causa intoxicación fuerte, almacena muchos oligoelementos útiles, vitaminas.Trate a sus invitados con excelente alcohol llevándolo a su fiesta de cumpleaños, aniversario u otras vacaciones familiares.

Ingredientes:

• bayas de grosella negra - 1,5 kg;
• filtradoagua - 2 l;
• azúcar - 500 g.

Método de preparación:

1. Las frutas deben ser completamente digeridas, arrugadas, podridas.Pasarlos a través de la picadora de carne.
2. Ponga la mezcla resultante en un frasco, vierta agua, agregue azúcar, mezcle bien.Dejar durante una semana, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera limpia.
3. Coloque la nueva torta en la superficie de la torta debajo de la prensa, vierta suavemente el líquido nuevamente en el mosto.
4. Deja el mosto debajo de los sellos de agua durante 2 semanas.Vierta el vino futuro en un recipiente nuevo, elimine los residuos, déjelo por otras 2 semanas.

Vino de grosella congelada

• Tiempo: 40-50 días.
• Número de porciones: 30 personas.
• Platos calóricos: 144 kcal por 100 g.
• Propósito: Bebida alcohólica de cocina.
• Dificultad: Media.

A menudo, simplemente no hay forma de obtener productos de vino frescos.Las bayas congeladas también son perfectas.No puede bajarlos con agua caliente, de lo contrario, hervirán, perdiendo todo el sabor.Además, el problema de la fermentación persiste: la levadura natural que vive en la superficie de la fruta no tolera el frío.Para comenzar el proceso, agregue un puñado de uvas frescas sin lavar.Es famoso por tener el mayor contenido de levadura natural en su superficie.El alcohol será excelente, con un ligero sabor a pasas.

Ingredientes:

• bayas de grosella negra congeladas - 2 kg;
• uvas - 100 g;
• agua filtrada - 2 litros;
• azúcar - 550 g.

Método de preparación:

1. Descongele las frutas colocándolas debajoUna corriente de agua fría.Pásalos por la picadora de carne junto con las uvas.
2. Ponga la mezcla resultante en un frasco, vierta agua, agregue azúcar, mezcle bien.Dejar durante una semana, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera limpia.
3. Baje la nueva torta a la superficie de la torta, vierta suavemente el líquido nuevamente en el mosto.
4. Deje el mosto debajo de los sellos de agua durante 2 semanas.Vierta el vino futuro en un recipiente nuevo, elimine los residuos, déjelo por otras 2 semanas.

Grosella negra y roja

• Tiempo: 40-50 días.
• Número de porciones: 30 personas.
• Contenido calórico de un plato: 120 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica de cocina.
• Dificultad: Media.

Para darle al vino un sabor agrio, para agregar ácido adicional, intente reemplazar la mitad de la grosella negra fresca con rojo.Estas frutas tienen un sabor similar pero también tienen diferencias.El alcohol será increíblemente fragante, rico en rojo.Seguramente sorprenderá a sus invitados en cualquier celebración en la que se decida descorchar una botella de esta maravillosa bebida casera.

Ingredientes:

• grosella negra - 900 g;
• grosella roja - 600 g;
• agua filtrada - 2 litros;
• azúcar - 500 g.

Método de preparación:

1. Es bueno repasar las bayas, pasar por la picadora de carne o la licuadora, estrechar la mano con cuidado.
2. Extienda la mezcla en recipientes, llene con agua, agregue azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. Dejar debajo de los sellos de agua hasta que se complete el procesofermentación
4. Colar, aclarar con claras de huevo.

Vino de mermelada de grosella negra

• Tiempo: 3 meses.
• Número de porciones: 30 personas.
• Platos calóricos: 170 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica de cocina.
• Dificultad: Fácil.

Puede sucederle a cualquier anfitriona que la mermelada que se ha cosechado para el invierno está empapada.Incluso un producto de este tipo puede considerarse digno de usar: para hacer un delicioso alcohol dulce de grosella negra.El sabor inusual atraerá a los amantes de la tarta, así como a los conocedores de los vinos ligeros, que casi no beben.

Ingredientes:

• mermelada de grosella negra - 1,5 kg;
• agua filtrada - 2 litros;
• azúcar - 100 g.

Método de preparación:

1. Mezclar la mermelada con agua tibia hervida, mezclar bien, dejar fermentar.
2. Seleccione todo el palo de rosa, drene el jugo.Colar el mosto, agregar el azúcar, dejar madurar durante 3 meses.
3. Verter en botellas, cubrir bien.

De grosellas espinosas

• Tiempo: 20-30 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Platos calóricos: 130 kcal por 100 g.
• Propósito: Bebida alcohólica de cocina.
• Dificultad: Media.

El vino sabroso de buena calidad no solo se puede comprar en los estantes de una tienda.Intenta hacerlo en casa con las bayas maduras de grosella, grosella negra.La bebida resultante hará que usted y sus invitados sean excelentes.sabor agrio, aroma embriagador.Su aroma suave y ligeramente picante inspirará recuerdos del verano.

Ingredientes:

• grosella espinosa - 1 kg;
• grosella negra - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua hervida purificada - 3 litros.

Método de preparación:

1. Prepara jarabe de azúcar con la mitad del agua cocida.
2. Mientras se ha enfriado, desmenuzar la fruta y molerla en una mezcla.Vierta el jarabe enfriado.
3. Llene el recipiente, cúbralo bien con 3-4 capas de gasa durante 10 días.
4. Separar el mosto del mosto, poner el sello de agua.
5. Opcionalmente aligerar con arcilla blanca.

Levadura vino tinto sobre levadura

• Tiempo: 20-30 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Platos calóricos: 230 kcal por 100 g.
• Propósito: Bebida alcohólica de cocina.
• Dificultad: Media.

La receta atraerá a los conocedores del alcohol fortificado casero.La fortaleza del vino resulta 12-14%, tiene un rico rico aroma a frutas y bayas, agradable sabor agrio y será una buena opción para la ocasión de las vacaciones, que se gasta en la naturaleza.La mezcla de verano duradera y la alta durabilidad brindan a los huéspedes un ambiente agradable.

Ingredientes:

• grosella negra - 1 kg;
• pasas de uva - 50 g;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 0,5 kg;
• levadura de vino - paquete de к.

Método de preparación:

1. Organizar las bayas en una condición de suspensión.Llene las pasas con agua hirviendo (200 ml) durante 30 minutos, enfríe.Vierte el líquido en la botella.Agregue el cereal, la levadura, el azúcar.
2. Coloque el sello de agua durante 7 días.Retire la mitad de los cerebros.
3. Deje vagar por otros 14 días.Filtrar a través de una gasa, verter en botellas, cerrar herméticamente con un tapón.

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