Vino de grosella negra en casa: una receta simple, sin levadura, una receta rápida, de mermelada

Características de hacer vino de grosella negra casero, así como con la adición de frambuesas, cerezas, grosellas.
La grosella es un arbusto bastante fácil de cuidar que produce una generosa cosecha de bayas saludables.
Si ha cultivado muchas grosellas este año y ha surgido la pregunta: qué más se puede hacer con ellas, entonces es hora de tomar la receta del vino y prepararla.

Continuando con el tema del vino en las condiciones del hogar, hablemos con más detalle sobre sus variedades de grosellas en su forma pura, así como con la adición de cerezas, frambuesas y grosellas.

Vino de grosella negra en casa: una receta sin levadura

una copa de vino de grosella negra en vuelo
Las bayas de grosella negra tienen un aroma ligero, pero un sabor amargo. Por eso, para hacer vino casero, es necesario añadir azúcar y agua para conseguirlo en forma de postre o licor.

Si desea prescindir de conservantes y levadura, utilice la siguiente receta.

Preparar:
  • grosellas negras - 4 kg
  • agua - 6 l
  • azúcar - 2 kg
  • balde
  • gasa o tela para cubrir el balde
  • botella
  • un corcho con una manguera delgada o un guante médico
  • una manguera de sifón para verter vino
  • un recipiente para almacenar el producto terminado
Preparación
  • Clasifique las bayas de grosella negra con cuidado, separando los esquejes, las hojas y cualquier fruta estropeada. No hay necesidad de lavarlos, ya que hay materiales de levadura natural en la superficie de la fruta que desempeñarán un papel clave en el proceso de fermentación
  • Triture bien la materia prima para que cada baya quede aplastada. Para ello sirven una mano, un rodillo, una batidora y cualquier otro aparato de acción similar
  • Calentar una pequeña cantidad de agua y disolver en ella la mitad de la cantidad de azúcar. Vierta el almíbar dulce y el agua restante en el recipiente con la pulpa - la piel, el jugo y los huesos de las grosellas negras trituradas
  • El recipiente para la fermentación no debe llenarse hasta un tercio, de modo que el proceso natural tiene suficiente espacio y no se derrama sobre el piso
  • Coloque el cubo con el futuro vino en un lugar cálido donde la temperatura no exceda los 25 ° C durante 4 días y cubra con una gasa/paño
  • Con un pico de madera o con la mano batir la tapa de espuma una vez al día
  • Al final de 4 días, si hay signos de fermentación - olor agrio y silbido - cuele la pulpa de grosella para que el sedimento y la pulpa con las pieles no entren en el mosto. Por último, verter en una botella previamente tratada con agua hirviendo y dejar secar por completo por dentro
  • Exprimir bien la torta y verter la mitad del azúcar restante en el jugo resultante, mezclar bien y verter en la botella con mosto
  • Poner un sello de agua en el recipiente o un guante médico, perforar un agujero en uno de los dedos
  • Poner la botella en un lugar cálido donde la temperatura del aire no supera los 22-26 ℃ durante un mes y medio
  • En el quinto día, drene parte del mosto y caliéntelo para disolver la mitad del azúcar restante
  • Abra la válvula de agua de la botella y vierta el líquido dulce nuevamente
  • Vuelva a colocar el corcho o el guante por otros 5 días
  • Repita el dos pasos anteriores utilizando todo el azúcar restante
  • Observar el vino joven durante los próximos días. Tan pronto como el precipitado caiga a 5 cm, viértalo en otro mosto usando un tubo sifón
  • Si el guante se ha caído o las burbujas de aire han dejado de salir del tubo, el mosto se ha vuelto encendedor, luego viértalo en una botella limpia por el cuello y pruébelo. Puede endulzarlo o agregar vodka/alcohol para aumentar la fuerza
  • Envíe la botella de vino a un lugar fresco, por ejemplo, una bodega
  • Instale un sello de agua en la recipiente y dejar madurar el vino otros dos meses
  • El vino joven de grosella negra no debe embotellarse inmediatamente, porque necesita más tiempo para madurar que, por ejemplo, las uvas
  • Después de 20 días, mirar la botella de vino y si se ha formado sedimento, verterla en un recipiente nuevo
  • Repetir esta acción hasta el final del período de crianza del vino de grosella negra en la bodega
  • Luego viértalo sobre recipientes de menor volumen y cierre con una tapa/tapón
  • Recuerde que agregar alcohol prolongará la vida útil del vino de grosella por un par de años, pero también agregará amargura. Si no introdujiste el alcohol, dentro de dos años tu stock de vino casero debería agotarse

Vino de grosella negra en casa: una receta simple

decantador y copa de vino de grosella negra
Necesitarás:
  • bayas de grosella negra maduras sin esquejes, hojas - 2 unidades de medida
  • agua - 3 unidades de medida
  • azúcar - 1 unidad de medida
  • pasas con cálculo de un puñado por cada 5 kg de bayas de grosella negra o un par de paquetes de levadura especial de vino
  • cubo, botellas, mangueras delgadas, sello de agua/guante médico
  • tamiz con orificios grandes y pequeños
  • varilla de madera
Preparación
  • Triture cada grosella mora, agregue la mitad del azúcar preparada, agua en la cantidad de la mitad del volumen de la pulpa, pasas
  • Cubra el recipiente cubra y deje en un lugar cálido durante una semana, pero revuelva la pulpa todos los días para evitar moho y mosquitos
  • Exprima la pulpa en una prensa o con la mano
  • Recibido coloque la torta en un colador con orificios grandes y escúrrala
  • Coloque la masa restante en un colador con orificios pequeños y escúrrala nuevamente
  • Vierta el jugo en una botella, cierre las válvulas de agua y déjela en un lugar tibio
  • Después de exprimir, cubra el pastel con el resto del azúcar y el agua para que obtenga la consistencia de la crema agria
  • Dejar fermentar la masa debajo de la tapa en un lugar cálido durante una semana, removiendo diariamente con un palo de madera
  • Nuevamente la etapa de filtrado y estrujado. Repita los pasos con el tamiz y el colador
  • Si ha aparecido sedimento en la botella con el primer jugo, cambie el recipiente vertiendo por el tubo
  • Combine ambos jugos en un jugo, coloque un sello de agua y colóquelo en un lugar cálido para fermentar durante dos semanas
  • Comience a filtrar la tapa de espuma a través de un tamiz fino, luego la parte principal del mosto, que se verá más como gelatina de grosella. Dejar el sedimento en el recipiente sin filtrar
  • Dejar el vino joven en el mismo lugar en botellas bajo esclusas por otros 10 días
  • Repetir la filtración y cambiar el recipiente, dejar madurar el vino de grosella en un lugar fresco durante un par de meses bajo esclusas de agua
  • Con la formación de sedimentos y la clarificación del vino, realizar la filtración con una manguera de sifón delgada, colocando el recipiente con mosto encima del vacío
  • Debe seguir estos procedimientos pasar al menos dos
  • Cambie el sello de agua por un tapón de algodón denso en una botella de vino joven y déjalo durante un mes o medio para que el aire restante pueda escapar libremente
  • Vierta el mosto en botellas y ciérrelas con una tapa/tapón
  • Ya tiene dos años de delicioso y saludable vino de grosella casero

Vino rápido de grosella negra en casa

una botella, una copa de vino casero y un ramo de grosellas negras
El proceso de hacer vino casero a partir de grosellas no puede llamarse rápido. La razón radica en la propia materia prima. Debido a la astringencia, alto porcentaje de acidez y taninos del propio material.

Por lo tanto, se necesita agua y azúcar, que estabilizarán las cualidades gustativas de las grosellas negras y preservarán el olor distintivo de la culpa futura.

Por otro lado, este brebaje casero tarda mucho tiempo en madurar. Las bayas recolectadas en julio, a partir de las cuales comenzará a hacer vino, darán el resultado más cerca de diciembre o incluso de la mesa de Año Nuevo.

Aún así, los pasos mínimos para hacer vino de grosella negra casero son una receta sin levadura donde toda el agua se usa en la etapa de preparación de la pulpa.

Vino hecho con mermelada de grosella negra en casa

Piala con mermelada de grosella negra - materia prima para vino casero
Si decide realizar un experimento no con grosellas negras frescas, sino con mermelada del año pasado, entonces su vino también resultará aromático y sabroso.

El proceso de elaboración del vino casero es idéntico al anterior con algunas diferencias:

  • ingredientes: tome agua y materias primas en proporciones iguales del primero o un poco menos. Si la mermelada es muy dulce, no agregue azúcar en absoluto. Para comenzar el proceso de fermentación, agregue pasas sin lavar en la cantidad de 100 g por cada litro de vino futuro
  • contenedor: las latas de tres litros pretratadas con solución de soda y agua hirviendo en el interior son adecuadas en lugar de un cubo para la fermentación de la pulpa
  • la duración de la maduración del mosto será de 3 a 6 meses
  • la vida útil de la bebida terminada en un lugar fresco y oscuro es de unos tres años

Vino de grosellas negras y rojas con una cereza en casa

un vaso de vino casero de grosella y cereza y un pial con una cereza
Si desea ennoblecer el sabor del vino de cereza con notas de grosella, entonces tome como ingredientes bayas de grosella negra y roja. Basta con preparar partes iguales de todas las bayas que se utilizarán para crear vino casero.

El proceso de elaboración del vino de grosella con cerezas es similar al comentado en el capítulo anterior. La única diferencia es que la cantidad de azúcar puede ser mayor y alcanzar hasta 250 g por litro de mosto, porque todos los componentes son bastante ácidos y ácidos al principio.

Vídeo: elaboración de vino casero a partir de grosellas negras. Parte 1

Vídeo: elaboración casera de vino de grosella negra. Parte 2