Cerdo en casa: cómo hornear en papel de aluminio o cocinar con recetas con fotos y videos

Entre los diversos platos gastronómicos de carne que llenan los estantes de supermercados, tiendas y comercios, hay uno que es diferente en su naturalidad, jugosidad, utilidad y belleza.Esta es una carne de cerdo hervida: una rebanada de carne de cerdo fresca, marinada y horneada con especias hasta que esté cocida, tiene un sabor de carne perfecto, ni sumar ni restar.

Cómo cocinar carne de cerdo y cerdo

En los viejos tiempos, cuando el horno ruso era el centro de la vivienda rural, la carne de cerdo y cerdo no era solo un libro de cocina.Antes de las grandes vacaciones: Navidad, Pascua obodas - cortar el cerdo.Su carne se transformó en salchichas, gelatina, albóndigas, pero se prestó especial atención al enorme trozo de huesos de cerdo a partir del cual se planificó el cerdo hervido.La carne se separó de los huesos, marinada, rellena con ajo, zanahorias, pimientos.Hicieron masa fresca, jamón de cerdo enrollado con sal y especias, horneados en carbón.

Qué parte de la carne de cerdo es mejor para la chuleta de cerdo

Al elegir la carne para la chuleta de cerdo, prefiera el lomo, el jamón, la pechuga o el collar.El plato proviene de carbonato de cerdo (lomo): es muy tierno y no muy grasoso, aunque una capa moderada de grasa de cerdo se asa a la parrilla con carne de cerdo.Necesita una pieza grande de carne que pese al menos un kilo, y preferiblemente dos o dos y medio.Bueno, si el cerdo no se ha congelado, tampoco se debe tomar carne al vapor.Además del cerdo, a veces se usa ternera, cordero e incluso carne de aves de corral grandes (pollos de engorde, pavos).

Receta casera de cerdo asado con foto

Los secretos de la carne al horno en cada familia son los suyos.Elija la mejor receta de asado de cerdo para complacer a su familia con un manjar natural, delicado y delicioso.Las diez recetas a continuación son adobo, especias, técnicas.El cerdo hervido se puede hornear de manera diferente: con papel de aluminio, manga, masa o simplemente en un recipiente cerrado resistente al calor.En lugar del horno ruso y el carbón, las amas de casa modernas usan una olla o cocina de múltiples cocinas.

Asado en papel de aluminio

• Tiempococción: 2 horas (excluyendo el tiempo de decapado).
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 273 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Un trozo de cuello de cerdo o jamón con sal y especias se puede envolver con una lámina gruesa antes de hornear.Es importante que el jugo producido durante el proceso de cocción no salga, sino que permanezca dentro del paquete.El asado en el papel de aluminio retiene la ternura, sigue siendo jugoso, ideal para cortar en élite antes de una cena solemne.Poco antes del final de la cocción, debe abrir el papel de aluminio, verter el cerdo con salsa de carne, esperar la formación de una costra dorada.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1,5 kg;
• ajo - 10-20 dientes;
• mostaza con granos - 3 cucharadas.l.
• miel (líquido) - 1 cucharada.l.
• sal, pimienta, especias.

Método de preparación:

1. Cortar cada trébol de ajo en 2-6 partes (ver tamaño).Haga cortes finos y profundos en la pulpa, inserte las rodajas de ajo.
2. Frote la mezcla de carne de cerdo, pimienta, sal y mostaza con miel.Envuelva la carne con papel de aluminio.Importante: deje un pequeño agujero en la parte superior para vapor.Antes de cocinar la carne de mostaza, déjala marinar unas horas.
3. Precaliente el horno a 200-220 grados.El tiempo de cocción de la carne es de aproximadamente dos horas.Luego, debe abrir el papel de aluminio, el contenido del jugo de carne y el horno durante otros 10-15 minutos.

Asado de cerdo en el horno

• Tiempococción: 2 horas (excluido el tiempo de salazón).
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 296 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

A veces lo hacen sin papel de aluminio u otro embalaje.La carne de cerdo, horneada en trozos grandes, conserva su jugosidad por sí sola, especialmente si la pones sobre la parte grasa.El cuello de cerdo hervido casero en el horno sale noble, rico, con un rico sabor.Es una pena que la receta de la foto no transmita olores.El aroma de la carne asada con especias será la recompensa de la anfitriona y traerá a todos a la mesa.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.5-2 kg;
• Grasa de cerdo: 250-300 g;
• sal, especias, hierbas picantes.

Método de preparación:

1. Remoje la pulpa en una solución salina durante 1,5-2 horas.Para la salmuera, tome 50 g de sal grande por litro.Puede agregar especias a su discreción.
2. Seque el cerdo con toallas de papel, frótelo con especias y hierbas.
3. Se deben colocar palos de madera en el fondo del recipiente para formar un pequeño colchón de aire entre el fondo y el trozo de cerdo.
4. Corta la grasa en rodajas finas y colócalas uniformemente sobre la carne.
5. Vierta agua (aproximadamente un vaso) en el fondo del formulario y asegúrese de que no se evapore por completo durante la cocción.La presencia de agua es una condición importante, de lo contrario el plato se quemará, su sabor se echará a perder.
6. Carne asada durante una hora y media o dos horas.Se destaca el control de preparación para el color de la saviaUn lugar de punción profunda.

Asado de cerdo en una manga

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 273 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena, para los sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Otra forma de hacer cerdo asado en casa es usar una manga o bolsa culinaria para hornear.El proceso de preparación de la carne no es muy diferente de la cocción en el papel de aluminio.El lomo de cerdo en la manga sale elegante, conserva cada gota de jugo, cada toque de aroma.Incline un trozo de pulpa de cerdo con una mezcla de ajo y especias, frote con mostaza francesa, empaque y hornee hasta que esté cocido.

Ingredientes:

• chinche de cerdo - 1.5-2 kg;
• laurel - 6 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• sal - 1 cucharada.l.
• pimienta molida - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Moler las hojas de laurel con las manos, agregar sal, pimienta, ajo machacado.Frota bien la mezcla con una cuchara.
2. Abra los agujeros de la pieza de carne con un cuchillo largo y delgado (bastará con 20-25 pinchazos).Póngase guantes de goma y llene cada hoyo con una mezcla de sal y especias.
3. Coloque la carne de cerdo preparada en la manga, retire el aire y séllelo.
4. Hornee durante aproximadamente dos horas con el horno precalentado (aproximadamente 220 grados).
5. Si desea carne de cerdo hervida casera con una corteza agradable y deliciosa, 10 minutos antes del finalAbre el paquete.No te olvides de asar la carne al horno que ha sido liberada.

Receta para carne de cerdo hervida

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 244 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, desayuno, sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La carne asada clásica se hornea en el horno o en el horno, pero esta no es la única forma de cocinar carne.Si el cerdo se hierve en la cebolla antes, y luego se marina en mostaza y especias, se obtendrá una deliciosa imitación deliciosa de su plato favorito.El hervor de cerdo hervido terminado se envejece en frío durante 6-10 horas, después de lo cual se corta perfectamente en capas finas y no se desmorona.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1,5 kg;
• bombillas - 1 puñado;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 1 cucharadita;
• Mostaza con granos - 1-2 cucharadas.l.
• especias.

Método de preparación:

1. Cocine la pulpa de cerdo en agua con sal con cáscara de cebolla y cabeza de ajo lavada pero sin pelar.El fuego debe ser mínimo.El tiempo de cocción es de 2 horas.
2. Enfríe la rebanada de carne sin sacarla del líquido, seque ligeramente, frote con una mezcla de especias y mostaza, envuelva en papel de aluminio o papel de aluminio.
3. Mantenga el plato cocido en un lugar fresco bajo presión suave durante 6-10 horas.

Asado de cerdo en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos (sin incluir el tiempo)para decapado).
• Número de porciones: 8-10 personas.
• Platos calóricos: 270 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, antes del almuerzo, para sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Con el advenimiento de la cocina multivariable en la cocina moderna, la vida de quienes preparan la comida se ha vuelto mucho más fácil.Las recetas complejas se han vuelto más fáciles, los tiempos de cocción más largos son más rápidos.Sin excepción: carne de cerdo hervida en un multivark, que incluso puede ser cocinada por una anfitriona principiante.Esto requerirá un kilo de pulpa de cerdo, sal, especias, un poco de aceite de girasol.En una olla eléctrica maravillosa, incluso el agua hervida es excelente.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• ajo - 5-6 dientes;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.l.
• sal, especias, mostaza.

Método de preparación:

1. Cortar los dientes de ajo en rodajas largas y delgadas, insertarlas en cortes profundos.
2. Antes de hornear la pulpa, se frota con aceite mezclado con especias, sal, mostaza y se marina durante varias horas.
3. Activa el modo de freír, agrega un poco de mantequilla y fríe la carne por ambos lados durante 10-15 minutos por cada lado.
4. Cambiar el modo de extinción.Después de dos horas, retire el plato preparado y refrigérelo.Luego, corte las fibras con un cuchillo afilado.

Estofado de soja

• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos (sin tiempo de marinado))
• Número de porciones: 10-12 personas.
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• Platos calóricos: 277 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, hastaDesayuno para sandwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Cerdo cocido sabroso y tierno casero con miel y salsa de soja.Esta composición de la marinada le permite obtener carne jugosa con una deliciosa corteza.Está perfectamente cortado en capas finas, adecuado para sándwiches y cortes festivos.La mejor solución para este plato es un trozo de corteza deshuesada, pero si prefiere que la carne de cerdo sea más carnosa, cocine desde el cuello, no se equivoque.

Ingredientes:

• filete de cerdo - 1,5 kg;
• ajo - 8-10 dientes;
• salsa de soja - 3 cucharadas.l.
• miel (líquida) - 2 cucharadas.l.
• sal;pimienta

Método de preparación:

1. Antes de hacer la marinada, la carne se debe frotar con sal y pimienta y espolvorear con ajo.
2. Mezcle miel con salsa de soja, vierta la pulpa preparada con esta mezcla.
3. Cubra el caldo de carne durante una hora.
4. Hornee el cerdo a precalentamiento máximo del horno durante aproximadamente una hora y media.De vez en cuando es necesario verterlo con salsa de carne.
5. Enfríe y sirva como rebanador.

Asado de cerdo en mostaza en horno

• Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas (excluyendo el tiempo)para decapado).
• Número de porciones: 8-10 personas.
• Platos calóricos: 270 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, desayuno, sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El uso de mostaza en la preparación de platos de carne es una buena tradición rusa.El gustoEste popular condimento sombrea el tema de la carne, dando al plato una nota agria.La carne de cerdo mostaza casera asada en el horno siempre ha sido una comida rica, festiva, exquisita y decente.Pruebe hornear carne para esta receta familiar, y la carne de cerdo en casa seguramente será el plato principal de la comida.

Ingredientes:

• filete de cerdo - 1 kg;
• ajo - 5-7 dientes;
• Mostaza - 3 cucharadas.l.
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Espolvorea la carne con ajo.Divide las partículas grandes en partes.
2. Sal y pimienta la carne de cerdo y mostaza.Cubra y deje la preparación de carne en frío durante dos horas o más.
3. Envuelva la pulpa de cerdo con una lámina gruesa y hornee durante una hora y media en un horno precalentado a 200 grados.
4. Para que el cerdo tenga un apetitoso color casero, abra el papel aluminio, vierta la carne con el jugo y hornee por otros 10 minutos.Enfríe bien el plato antes de servir.

Asado de cerdo en la masa

• Tiempo de cocción: aproximadamente 2,5 horas (excluyendo el tiempo)para decapado).
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 287 kcal por 100 g.
• Cita: plato festivo, antes de la cena, para sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

No es necesario tener acceso a un horno ruso para probar la vieja receta clásica de carne casera.Delicioso asado al horno en hojaldre, excelente enHornos modernos.La prueba requiere que se encuentren los productos más simples en cualquier cocina.La carne dentro de la cáscara del pan retiene un aroma extraño, no se seca, permanece tierna, jugosa y densa.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1,5 kg;
• harina - aproximadamente 5 tazas;
• agua - 1-1.5 vasos;
• ajo - 5-7 dientes;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. Lave la carne de cerdo, séquela.Debe rellenarse con trozos de ajo, frotar con sal, especias, cubrirse con una película y refrigerarse durante varias horas.
2. Haz una masa simple de harina y agua.No debe adherirse a las manos ni a la mesa.Expanda una capa de 0,5-0,7 cm de grosor, coloque un trozo de carne en su parte central, selle.Taladre agujeros de dos o tres centímetros en la prueba desde arriba en busca de vapor.
3. Lubrique la forma resistente al calor con aceite, haga un pastel preparado.Debe hornearse a unos 200 grados.El tiempo de cocción es de una hora y media a dos horas.Deje que el plato cocido se enfríe en el horno apagado.
4. Desempaquete la "ropa" con cuidado: el jugo está lleno de jugo.Mantenga el agua hervida en la nevera durante al menos una hora, luego corte y sirva.

Cerdo con zanahorias

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos (excluyendo el tiempo demarinar).
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 275 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, sándwiches.
• La dificultad de cocinar: fácil.

¿Cómo hacer que un cerdo que es carne al horno ya sepa aún mejor?¡Córtalo con rodajas de zanahoria!El cerdo con zanahorias y ajo es tierno y delicioso en la etapa de cocción.Su increíble aroma impulsará las mentes no solo domésticas sino también de todos los vecinos de la entrada.Intente cocinar carne para esta receta; otros platos de carne de cerdo dejarán de existir para usted.

Ingredientes:

• chinche de cerdo - 1,5 kg;
• ajo - 3-5 dientes;
• zanahorias (medianas) - 1 pc;
• especias, sal.

Método de preparación:

1. La carne, lavada y seca, debe rellenarse con verduras.Cortar las zanahorias para este propósito, cortar grandes trozos de ajo en trozos.
2. Frota la superficie de la pieza de carne con sal y especias a tu gusto.Envuelva la carne de cerdo con papel de aluminio para que el jugo no gotee.En la parte superior del paquete, se hace un agujero para que escape el vapor.
3. Marinar la pulpa cocida durante una o dos horas.Luego hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 1.5-2 horas.
4. Antes de cortar la carne en rodajas, refrigerarla sin quitar el papel de aluminio y mantenerla fría durante al menos una hora.

Cerdo marinado en kvas

• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos (excluyendo el tiempo paramarinar).
• Número de porciones: 8-10 personas.
• Platos calóricos: 265 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo, sándwiches.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Tan popular en Europa, un rollo de cerveza, sífamoso en Rusia por carne de cerdo en kvas.Después de tal adobo, el cerdo se hornea rápidamente, el doble de rápido que sin él.La carne se guarda en kvas caseras de pan de centeno durante aproximadamente un día y se hornea, previamente frotada con especias.La pulpa de cerdo marinada en kvas se hornea en masa fresca, como se ha hecho durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• pan kvas - 0,5 l;
• cebollas - 1 pc;
• ajo - 5-6 dientes;
• laurel - 3-4 piezas;
• clavel, pimienta negra, fragante - 7-10 piezas;
• harina - aproximadamente 5 tazas;
• agua - 1.5 vasos.
• sal.

Método de preparación:

1. Freír la carne con ajo y remojarla en la levadura.Agregue las especias y la cebolla en rodajas a la marinada.Presione hacia abajo con una prensa suave, coloque en un lugar fresco.Deje marinar el cerdo por 24 horas.
2. Retire la carne, frote con sal.
3. Saca la masa más fácil de la harina y el agua, extiéndela.Empaca la carne en el sobre de masa.Asegúrese de dejar una o dos salidas de vapor.
4. Hornee durante 45-60 minutos y espere a que se enfríe por completo.Retire la corteza del pan y corte el jamón en rodajas finas.

Cerdo casero en salmuera

• Tiempo de cocción: 2 horas (sin incluir el tiempo)en la solución salina).
• Número de porciones: 10-12 personas.
• Platos calóricos: 296 kcal por 100 g.
• Propósito: plato festivo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Carne salada, envejecida de la manera habitualsolución salina, retiene la ternura en cualquier método de cocción.Prepare la salmuera para el agua hirviendo en casa a razón de 60-70 gramos de sal grande por litro.El agua se hierve, además de la sal, se le agregan especias, hierbas, dientes de ajo.En la salmuera, la carne puede soportar un día o más.Se filtra y se vuelve más suave, pero también cambia de color.El cerdo asado después de tal procesamiento es muy hermoso.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.5-2 kg
• agua - 1 litro;
• sal - 60-70 g;
• ajo - 6-8 dientes;
• laurel - 5 piezas;
• pimienta negra, dulce (guisantes) - 10-12 piezas;
• albahaca seca, cilantro molido - 2 cucharadas.l.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.l.
• Pasta de tomate - 2-3 cucharaditas;
• pimentón molido - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Lleve el agua salada a ebullición, espere la disolución completa.Caída de las especias (excepto pimentón), ajo picado.Enfría la marinada.
2. Vierte sobre la carne, mantenla fría durante 24 horas.
3. Saca la carne, sécala y frótala con una mezcla de aceite, tomate y pimentón.
4. Convierta la pulpa marinada en papel de aluminio, hornee durante 1.5-2 horas.Abra 10 minutos antes del final de la cocción hasta que la carne tenga un tono rosado.

Marinada de cerdo

Sabor y aroma inolvidables.El cerdo en escabeche puede tener todo un ramo de sabores.Salsa de soja, kvas, vino, cerveza, tomate,jugo de uva o manzana, miel.Puede usar cualquier especia y hierbas picantes que considere adecuadas para la carne.Frota el condimento generosamente: la carne de cerdo hervida absorberá todo el sabor que necesites.

Video: receta de carne de cerdo casera