Classic Classic Pickle - Menú del restaurante Inicio

No existe una receta definitiva para una receta prefabricada, puede consistir en productos completamente diferentes.Lo principal que lo distingue de otros tipos de sopas es la combinación de sabor básico, de carne o pescado, con ahumados y encurtidos.

En los contenedores de cada ama de casa y, por supuesto, un chef profesional, hay su propia receta probada y probada para tal plato.A la clásica sartén clásica, cuyas recetas paso a paso se encuentran a continuación, se deben agregar delicias de carne o pescado, en forma de carne ahumada, y para obtener la característica de esta sopa de sabor, pepinos salados.

Principios generales para la preparación de salinas clásicas clásicas (paso a paso)

La salinas clásicas clásicas, cuyas recetas paso a paso se describen a continuación, se pueden preparar en agua y en caldo saturado.La primera opción es buena velocidad, pero la sopa es menos nutritiva.En el segundo caso, llevará tiempo cocinar el caldo, pero la sal está enEsta opción sería más nutritiva y útil.

Para el caldo, es aconsejable elegir trozos de pulpa con un hueso, es mejor si se trata de varios tipos de carne.El caldo de carne de cerdo está más saturado, en cuyo caso la sartén clásica se combinará por completo.El caldo de pescado se cocina mejor con las cabezas de peces grandes o enteramente con peces pequeños.

La salina combinada es un plato de restaurante, debe tener varios tipos de productos ahumados.En la versión de carne de la sopa, generalmente se trata de salchichas ahumadas, jamón, salchichas de caza, etc.El clásico pescado de sal de pescado, una receta paso a paso que se detalla en el artículo, agrega pescado ahumado de especies grandes: estéril o esturión.

No se acostumbra poner papas y zanahorias en la sartén.La parte principal de la sopa: ingredientes de carne o pescado.Solo las verduras se usan para verduras, de las cuales se hornea el abedul (tomate).Cuanto más carne ahumada, carne o pescado en la sartén combinada, más deliciosa será.

Un pepinillo real se prepara con pepinos salados.Antes de agregarlos a la sopa, se guisan con un poco de agua por un tiempo.Marinado, es recomendable agregar solo hongos.

El método peculiar de rebanar los productos del salar no requiere, es importante que las piezas tengan el mismo tamaño y forma.Por lo general, los ingredientes se cortan en pajitas delgadas, raramente cubos, salchichas, en círculos.

Las aceitunas y el limón, como pepinos ahumados y salados, son componentes indispensables del clásico sartén clásico.En las recetas paso a paso, las aceitunas a veces se reemplazan con aceitunas, lo cual es aceptablesopaLas aceitunas o aceitunas se agregan al final, sopa casi lista, las rodajas de limón lo complementan cuando se sirven.Se acepta batir la sal, pero si prefiere la mayonesa, puede usarla.

Ensalada clásica de carne salada: receta paso a paso para caldo de carne y hueso

Ingredientes:

• Filtrados o separadosagua - tres litros;
• 600 gr.carne de res o cerdo en el hueso;
• tres bombillas pequeñas;
• cuatro pepinos salados medianos;
• 650 gr.surtidos ahumados: jamón, salchichas y salchichas ahumadas finas (salchichas);
• tomate grueso - dos cucharas;
• una cucharada de mantequilla;
• dos grandes hojas de laurel;
• 40 ml de aceite altamente purificado;
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• 3 granos de pimienta (fragante);
• 100 gr.aceitunas sin hueso;
• un limón pequeño;
• Perejil fresco.

Método de preparación:

1. Comencemos con el caldo de huesos.Lave un trozo de pulpa con agua y colóquelo en una sartén junto con el hueso.Golfo con agua fría, poner en calor intenso.Lo principal a considerar al preparar el caldo de carne, antes de hervir, debe retirarse cuidadosamente de la superficie de la espuma.No es deseable que la carne se mueva, de modo que la proteína enroscada por sí sola, se eleva por sí sola.Esperando el comienzo de la ebullición, reduzca el calor, ponga la cebolla pelada y cubra.Cocine a fuego mínimo durante una hora y media a dos horas.Diez minutos antes de que la carne esté lista, ponga el laurel y el caldopimienta

2. Pon la carne terminada de la sartén en un plato y dale un pastel.Eliminamos todo del caldo: cebollas, guisantes y pimienta.

3. Corte los pepinos salados con una pajita y dóblelos en una sartén profunda.Agregue un poco de caldo y cocine a fuego medio durante 5 minutos, no más, luego deseche el colador.

4. Pica finamente la cebolla.La carne hervida y el jamón con salchicha se cortan en tiras, y las salchichas de caza son anillos.

5. Poner la sartén al fuego, verter el aceite e inmediatamente sumergir en la mantequilla, tan pronto como se derrita por completo, poner la cebolla y freír hasta que las piezas pierdan mate y se vuelvan transparentes.Agregue el tomate a la cebolla, revolviendo bien, continúe cocinando durante otros tres minutos.Agregue un poco de caldo al asado, espere a que hierva y apague la calefacción.

6. Los anillos de salchichas de caza están ligeramente fritos, humedeciendo ligeramente la sartén con aceite.

7. Pon la olla con caldo de carne a fuego intenso.Tan pronto como comienza a hervir, ponemos productos cárnicos y pepinos preparados.Después de hervir, agregue el tomate frito, sal y reduzca el fuego.Hervir la salina durante diez minutos y retirar del plato y dejar reposar durante un cuarto de hora.

8. Verter en platos, agregar en cada porción aceitunas y una rodaja delgada de limón.

La salina clásica es una receta clásica: una receta paso a paso

Según una receta paso a paso, una salina clásica se prepara sin caldo.Todos los componentes serán requeridos porcola para freír, lo que requerirá una sartén de doble fondo.

Ingredientes:

• un pepinillo grande;
• 150 gramos de salchicha ahumada y jamón;
• la cabeza de cebollas amargas;
• un limón;
• un litro y medio de agua pura;
• tocino o tocino ahumado - 150 gr.;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• perejil rizado;
• 50 gr.aceitunas deshuesadas

Método de preparación:

1. Corte el tocino o el tocino en cubos pequeños y fríalos ligeramente en una cacerola a fuego lento.No es necesario precalentar las sartenes, es necesario recibir una pequeña cantidad de grasa sobre la cual freiremos algunos productos en el futuro.

2. Después de limpiar la bombilla, córtala primero y luego tiras delgadas.Poner la cebolla en la grasa derretida, mezclar y dejar hervir a fuego lento.

3. Mientras la cebolla se calienta, cocine los productos cárnicos - corte arbitrariamente.No existen requisitos rígidos para el corte en la tecnología de fabricación de sal.Paja será o cubos, a quien le guste.Distribuimos los componentes de la carne hasta que alcancen la transparencia de la cebolla, revuelva y continúe cocinando durante dos minutos.

4. Sin cortar la cáscara, corte una pajita delgada de pepino salado, póngala en una sartén y llénela con agua.Agregue el tomate, revolviendo bien, hierva y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante al menos media hora, reduciendo la temperatura al mínimo.Dos minutos antes de apagar, agregue las aceitunas.

5. Una vez cocinada, la sal se debe infundir durante media hora.Al servir, se complementa el primer platorodajas de limón y verduras trituradas.

Encurtido salado clásico: una receta paso a paso para champiñones en escabeche o en escabeche

Ingredientes:

• (salchicha con tocino, salchichas, jamón, etc.) - 800 gr.;
• 700 gramos de carne (cerdo, ternera o ambos;
• dos cebollas;
• tomate fresco;
• dos cucharadas de tomate;
• seis pequeños pepinos salados;
• 250 ml de salmuera de pepino;
• champiñones marinados o salados - 200 gr.
• 130 gramos de aceitunas o aceitunas (sin hueso);
• aceite de girasol;
• hojas de crema agria fresca - aderezo;
• cucharada de azúcar.

Método de preparación:

1. Al igual que en la receta anterior, la sal hirviendo se debe comenzar con el caldo, y cualquier tipo de carne es mejor, si es mejorLúpulo de ternera y cerdo, necesariamente hasta el hueso. La apariencia y el sabor del repollo salado clásico dependen de la calidad del caldo.En promedio, puede tomar de una hora y media a dos horas.

2. Media hora antes de que se cocine el caldo, puede comenzar a preparar los componentes de un clásico sartén clásico.En una receta paso a paso, algunos de ellos necesitan ser ligeramente fritos.

3. Pelar la cebolla, pelar los tomates y pelar.Cortar tomates, cebollas y encurtidos, cubos, platos de champiñones.Salchicha o Jamoncortar tiras finas, salchichas ahumadas, círculos delgados.

4. Calentar una sartén y colocar primero los trozos grasos de carne ahumada, como salchichas y tocino.Saltee durante aproximadamente un minuto para derretir un poco de grasa y luego omita la carne restante.Fríe todo junto con un calor promedio de no más de dos minutos.Es inaceptable cocinar demasiado ahumado al fuego, con una fritura prolongada que se seca debido al bajo contenido de humedad.Una fritura leve permite obtener un sabor y aroma más saturados, que luego se transferirán a todo el plato.

5. Ponga la carne ahumada en un plato limpio.Nuevamente ponga la sartén al fuego, vierta un poco de aceite.Ligeramente tibio, esparce cebollas y champiñones, espolvorea con azúcar.Revuelva bien, fría por 5 minutos, complete con salmuera de pepino y cocine a fuego lento durante tres minutos debajo de la tapa.Ponga los champiñones sobre los tomates y la pasta de tomate, revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más.

6. Después de retirar la carne del caldo, cuele el líquido en una sartén limpia.Primero, permitirá eliminar huesos rotos accidentalmente.En segundo lugar, si la espuma no se elimina a tiempo o mal, hará que el caldo sea más transparente.Poner el caldo de carne hervida.

7. Desmontar la carne enfriada: retire la carne de los huesos y córtela en tiras finas.

8. Ponga la carne hervida en caldo de carne hirviendo y, después de hervir nuevamente, agregue las carnes fritas y anillos de salchichas.Hervir durante 5 minutos, sumergir en sal de tomate.passerovka, y después del mismo tiempo agregue las aceitunas y tome la muestra.Lleve al sabor deseado: prisalivaem, con una acidez débil cubierta con salmuera de pepino hervida.Hervir durante un par de minutos más, apagar el fuego y dejar reposar hasta un cuarto de hora.

9. Servir con rodajas de limón, relleno de crema agria y hierbas frescas.

Clásico nacional de sal: receta paso a paso para sopa de pescado

Ingredientes:

• cabeza (300 gr.) Yfilete (200 gr.) de salmón;
• una pequeña carcasa de helado de caballa;
• salmón ahumado - 250 gr.;
• dos bombillas pequeñas;
• pepinos salados (250 gr.) Y medias tazas de salmuera;
• 60 gr.tomate sin sal;
• 2 l.agua potable
• pimientos - 3 guisantes;
• aceitunas;
• una pequeña hoja de laurel;
• Limón y perejil picado - para servir.

Método de preparación:

1. Como regla general, el pescado recomendado solo se puede comprar congelado.Antes de preparar las salinas, debe descongelarse bien y no debe hacerse en agua.Coloque el pescado en el compartimiento tibio del refrigerador por adelantado o déjelo al aire libre.

2. De la cabeza del pescado descongelado, retire las branquias, lave y llene una olla con agua fría.Agregue la cebolla y el pimiento pelados, prepare el caldo de pescado similar a la carne.Una descripción detallada de la preparación del caldo de carne se describe en detalle en una receta paso a paso de un clásico sartén nacional sobre caldo de carne y hueso.El tiempo de preparación del caldo saturado de la cabeza de pescado no es menos de media hora.

3. Mientras cocinacabeza, preparamos otros productos.Muele la caballa, lava la carcasa con agua y, quitando cuidadosamente la piel, separa la pulpa de los huesos y luego córtala en tiras anchas.Después de quitar la piel del filete de salmón, su carne se corta de la misma manera que la caballa.Del mismo modo cocinamos pescado ahumado.

4. Preparamos un paser para la sal de pescado.Pica finamente la cebolla restante, muele los pepinos con pajitas o ralla con un rallador grande.En aceite vegetal, fría las cebollas hasta que estén doradas.Luego ponga pepinos y cocine a fuego lento por hasta cinco minutos.Agregue el tomate a la sartén, revuelva y deje por otros diez minutos.¡La pasta de tomate debe estar bien frita!A medida que se evapora, el asado se puede agregar al pepinillo.

5. El caldo de pescado terminado se filtra a través de una gasa en una sartén limpia y se hierve rápidamente, se bajan las rodajas de pescado fresco y ahumado.Hervir la sopa un cuarto de hora después de hervir: las rodajas de pescado son pequeñas y esta vez serán suficientes para cocinar bien.Después de la introducción de pescado fresco, la proteína enroscada se elevará a la superficie del caldo, retírela cuidadosamente antes de hervir.De lo contrario, se mezcla con el caldo de pescado y la apariencia del agua salada se verá afectada.

6. Llene las salteadas de tomate con sal, ponga las aceitunas y cocine a fuego lento por un tiempo, pero no hierva.

7. Una sartén de pescado terminada, después de retirarla del fuego, debe reposar durante un cuarto de hora o un poco más.Servir con rodajas de limón, adornadas con ramitas.perejil fresco

Los trucos para preparar una combinación clásica de recetas paso a paso

No uses pepinos en vinagre.Cuando se cosecha de esta manera, a la salmuera se le agrega una gran cantidad de azúcar, si coloca tales pepinos en una sartén, su sabor será diferente al clásico.

Si hay escasez de ácido, agregue un poco de salmuera de pepino, pero hierva primero, de lo contrario la sopa está turbia.

Hay varias formas de tener una comida costosa y económica.Muchas amas de casa congelan los manjares que quedan después de las vacaciones y cocinan la sopa cuando queda suficiente.La segunda opción es preparar un clásico sartén clásico el día después de las vacaciones, hasta que las mascotas hayan logrado destruir los manjares que quedan en la nevera.