Ensalada de carne clásica: secretos y recetas paso a paso para condimentar deliciosa comida

ahora popularsegundo plato en el menú de los restaurantes estaba comiendo aldeanos.En las salinas se dejaron en una pequeña cantidad de productos: carne, pepinos, champiñones, verduras y más.Hoy en día, la tecnología de cocción puede haber cambiado un poco, pero el principio sigue siendo el mismo: el agua salada se prepara sobre la base de caldo saturado, agregando varios tipos de salchichas y otros ingredientes.

Una receta paso a paso para la carne picada clásica es un principio general.Estos pueden ser carne hervida o frita, carne de cerdo, pollo, carne picada, salchichas hervidas o ahumadas, salchichas, salchichas, jamón.Para la saturación, a menudo coloque productos adicionales: lengua, riñones, corazón, ubre.Se recomienda usar al menos 4-5 tipos de componentes de carne.

Cebollas, pepinos o pepinillos, alcaparras, aceitunas o aceitunas, puré de tomate también son ingredientes necesarios para la carne picada.Adicionalmenteopcionalmente ponga papas, repollo, champiñones frescos o en escabeche.

Servir sal, decorar con hierbas frescas y limón, sabroso con crema agria, espolvorear con pimienta negra.

1. Clásico de carne picada con sal real: receta paso a paso

Ingredientes:

• 250 g de salmuera de pepino;
• 1-1.5 litros de agua para el caldo (la cantidad exacta depende del tamaño de la sartén y de si planea hacer la sopa más ligera o, por el contrario, más gruesa);
• 400 gramos de carne de res (si eres un fanático de la ternera, tómala; incluso la carne de cerdo encajará perfectamente en la sal de la carne);
• 100 g de cualquier jamón (si no hay jamón, puedes reemplazarlo con un poco de salchicha, tomar un poco más de carne o duplicar la cantidad de salchichas, aunque es mejor usar tantas delicias como sea posible);
• 100 g de salchichas o salchichas (también se puede usar salchicha hervida);
• un filete de pollo;
• 5-6 pepinillos o un par de encurtidos regulares;
• un cuarto de un repollo pequeño de repollo fresco;
• varios tomates pequeños;
• 100 g de crema;
• una docena de aceitunas o aceitunas;
• 1-2 tazas de champiñones salados;
• alcaparras al gusto (si no, aumentar el número de encurtidos);
• dos bombillas pequeñas;
• hierbas frescas al gusto (eneldo y perejil comúnmente utilizados);
• una cucharada de granos de pimienta negra, un par de granos de pimienta, un poco de sal a tu gusto.

Cuando la sartén está en llamas, incluso un pequeño enganche en el proceso de cocción puede desempeñar un papel importante, y en lugar de un rico ramo de saborescorres el riesgo de tener una mezcolanza aburrida e incluso una especie de quemadura.Luego, para no distraerse con la receta y perder el momento adecuado, prepare algunos productos con anticipación.Pollo, fideos, jamón cortado en trozos pequeños.Si ya ha cocinado o frito la carne, también córtela.Haga lo mismo con los champiñones y el repollo al vapor previo con agua hirviendo.También pica cebollas, pepinos y tomates.

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Técnica de cocción:

1. Comience a cocinar: corte la mitad de la carne en cubos y fría en una olla con aceite vegetal hasta que estén doradas.

2. Sobre la base de la carne restante, cocine un litro y medio de caldo de carne.Cortar la carne hervida en cubos o pajitas y reservar.Puede que le resulte más conveniente usar carne cocida por separado y caldo precocinado; por cierto, el caldo de huesos también es excelente.Cuanto más saturado esté el caldo, más vívido y satisfactorio será el agua salada.

3. En una cacerola grande, hierva la salmuera de pepino y retire la espuma formada en la superficie.

4. Vierta en la salmuera el caldo de carne, hierva el líquido.

5. Coloque todos los ingredientes previamente preparados en una olla de cerámica o esmalte, agregue alcaparras y aceitunas, llene con caldo de salmuera.No olvides las especias y la crema agria.

6. Si está cocinando en una olla, colóquela en el horno precalentado durante 10-15 minutos.La temperatura y el tiempo exacto dependen de las características de su horno.

7. Si usa esmaltesartén, cocine la sartén a fuego lento durante 10-15 minutos.El plato debe estar aburrido, la ebullición hará que el sabor de la salina sea menos expresivo.

8. Deje que la remolacha de sal terminada se infunda, sirva caliente, adornando con hierbas frescas.

2. Clásico de carne salada: receta paso a paso con verduras

Ingredientes:

• 2.5litros de caldo de carne (cuanto más saturada esté, más satisfactoria y sabrosa resultará la sal, aunque una opción relativamente dietética es más que buena);
• un semicírculo de jamón, salchicha, etc. - de su elección, si solo fuera algo ahumado y carne;
• 1 bombilla mediana;
• 1 zanahoria pequeña;
• 4 papas medianas;
• 3-4 pepinos salados;
• 10-15 aceitunas;
• 50 g de alcaparras;
• eneldo fresco y perejil, así como otras hierbas a tu gusto;
• medio limón (para servir sal salada);
• 4-5 cucharadas de crema;
• 1 cucharada.cucharada de pasta de tomate o puré;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• pimentón;
• cilantro;
• pimienta negra molida;
• Sal al gusto.

A veces es más conveniente preparar primero algunos de los ingredientes y luego comenzar la receta en sí misma; de lo contrario, la molestia y la prisa no solo pueden privarlo del proceso, sino que también impiden la adhesión cuidadosa a la tecnología, que a menudo tiene un efecto negativo en el producto principal.- El sabor del plato terminado.Cortar los productos cárnicos en tiras o cubos pequeños.Pica finamente las cebollas: primero con medias aros, luego córtalas en varios trozos más.Todospelar y cortar las raíces, y los pepinos con pajitas.

Tecnología de preparación:

1. Primero vierta el caldo en la sartén, prende fuego y hierva la base de la sartén futura.

2. Agregue la carne ahumada a la sartén, cocine durante un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.

3. Ponga las papas y las zanahorias en caldo, cocine unos 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas.

4. Mezcle suavemente la sopa con el caldo y viértala en una sartén profunda.Coloque los pepinos allí y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue la masa a la sartén.

5. Freír la cebolla en el aceite hirviendo, agregar sal y pimienta al gusto.Luego coloque el tomate y cocine a fuego lento juntos durante un par de minutos.

6. Agregue el asado resultante a la sartén y cocine por otros 10-15 minutos.

7. Envíe aceitunas y alcaparras a la bandeja de sal, cubra con verduras frescas y sazone con especias.Suavemente, no exagere con sal, al principio el sabor de esta sopa puede parecer fresco, pero tenga en cuenta: se volverá más salado cuando se infunde.

8. Después de 7-10 minutos, retire la sartén del fuego.

9. Dale un poco de insistencia a la sal.Solo se necesitan 10-15 minutos para que el sabor del plato se revele por completo.

10. Cuando sirva, ralle cada porción con una cucharada de crema agria y cubra con una rodaja de limón brillante.

3. Clásico de carne salada: receta paso a paso con carne picada y ciruelas pasas

Ingredientes:

• 100 g de chorizo ​​ahumado o ahumado;
• 100 g de salchicha cocida;
• un cuarto de kilogramo de filete de res;
• un cuarto de kilogramo de carne molida de res;
• 150 g de ciruelas pasas;
• 1 cucharada de raíz de perejil;
• 1 bombilla;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• un poco de margarina o mantequilla (la cantidad depende de la cantidad de grasa que use en el tostado que prefiera);
• 2 pepinos salados;
• laurel;
• 2 cucharadas de perejil picado, cebolla verde u otras verduras (para preparar el plato terminado);
• varios pimientos de pimienta negra;
• sal.

Antes de comenzar a trabajar, prepare algunos productos para evitar las molestias del proceso principal y centrarse por completo en la cocina.Lave bien la carne con agua corriente.Cubra la salchicha con pajitas.Lavar y podar las ciruelas pasas.Pelar la cáscara y picar la cebolla.Retire la cáscara de los pepinos y retire las semillas: estas partes en la sartén no tienen valor.Corta la pulpa de pepino restante con pajitas.

Tecnología de preparación:

1. Primero, coloque la carne en una sartén con agua fría, salada, salada, cocine, agregue la raíz de perejil, hasta que esté lista.Tarda al menos cuarenta minutos, el tiempo exacto de cocción depende del pedazo de carne en particular.

2. Retire la carne y la raíz del caldo de caldo.Corte la carne de manera conveniente para usted, como cubos, y reserve.El perejil se puede tirar a la basura: ya ha emitido su aroma y sabor al caldo y ya no será necesario.

3. Freír la cebolla en aceite omargarina

4. Freír la pasta de tomate por separado y cocinar a fuego lento la carne molida.

5. Tira las ciruelas pasas al caldo hirviendo.Cocine por 10 minutos.

6. Vierta la asadera y todos los productos cárnicos.Espolvorea con sal y especias.Cocine por 10-15 minutos.

7. Espolvorea sal fresca picada con hierbas frescas picadas y sirve.

Una receta paso a paso para la carne picada clásica: trucos y consejos útiles

No ahorre en carne, más productos cárnicos, productos ahumados, caldos ricos,cuanto más sabroso, más salado.

Elija pepinos sólidos crujientes para salinas.Las frutas blandas en el proceso de extinción se extenderán, lo que arruinará la apariencia del plato.

No use una gran variedad de especias y especias, a la sal no le gusta, suficiente pimienta negra y dulce.Para la nitidez, puede poner algunos pimientos picados.Gracias a las carnes ahumadas, aceitunas, salmuera y otros ingredientes del plato, el sabor de la sal y las especias está saturado.

La salmuera de pepino se puede reemplazar por una marinada de frascos con aceitunas, alcaparras y pepinillos.

No ponga mucho verde de olor fuerte, como el cilantro, mejor tome un poco más de perejil.