Ganso en el horno - recetas paso a paso con fotos

Este pájaro es un visitante frecuente de las fotos navideñas, un símbolo de riqueza y bienestar en el hogar.Trabajar con un cadáver de ganso o incluso piezas individuales es un ritual completo en el que participan todos los miembros de la familia.Sin embargo, no todas las amas de casa saben cocinar un ganso para que sea suculento.Los profesionales tienen sus propios secretos que están listos para compartir.

Cocinar un ganso en el horno

Asar un pájaro es una de las opciones más convenientes para manejarlo, especialmente si necesitas mantener la carcasa entera.Cocinarlo o freírlo por su gran tamaño es muy inconveniente.Sin embargo, no es fácil entender cómo cocinar un ganso en el horno.Los primeros intentos pueden ser infructuosos, por lo que si tiene la intención de traer un pájaro hermoso (como en fotos profesionales) amesa de vacaciones, comience sus entrenamientos culinarios con anticipación.

Cualquier plato de ganso en el horno puede caracterizarse por el siguiente algoritmo:

1. Diseño de aves de corral (eliminación del contenido de peritoneo).
2. Eliminación de residuos de plumas, si los hay.
3. Corte del cuello y la falange extrema de cada ala (se queman cuando se tuestan).
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4. Eliminación de grasa de la cavidad abdominal y el cuello.
5. Un pinchazo en la piel si el ganso en el horno está completamente cocido.
6. El asado y el marinado se completan enviando al ave a asar.

Cómo marinar un ganso antes de asarlo

El principal problema para las amas de casa que aún no han adquirido experiencia en el trabajo con este ave es la necesidad de ablandar la carne.Ayudará a hacer frente a la tarea de la marinada de ganso preparada y usada antes de hornear.Los profesionales identifican 3 opciones particularmente exitosas, que trabajan en la mayoría de los casos, sobre cómo hacer que un ganso en el horno sea sabroso:

• 2 cucharadas.l.vinagre de manzana por 1 litro de agua fría.La carne se mantiene en este líquido toda la noche.
• La idea de procesar un pato de Beijing también es adecuada para un ganso: a su vez, se frota con jerez, sal y miel.
• Las huevas de enebro (frescas, hechas a sí mismas) tienen un buen efecto en la carne si se dejan marinar durante 12-14 h.

La receta para cocinar un ganso en el horno

El número de formas de asar este pájaro es enorme: algunas amas de casa primero lo hierven y luego lo envían al horno.Alguien prefiereganso asado, y alguien quiere carne tierna y húmeda sin una corteza clara.Cualquier proceso de hacer este pájaro es todo un arte.La información a continuación lo ayudará a comprender cómo asar un ganso en el horno, aprenderá la receta del ganso horneado, cómo ingresar al relleno y calcular el tiempo de cocción para un ave grande.

Cómo cocinar un ganso en una manga para hornear

La carne jugosa más suave se obtiene al crear alta humedad en el horno.Para este propósito, los profesionales practican hornear en ollas de cerámica (sartenes) o en paquetes.El vacío creado por estos dispositivos no permite que la humedad se evapore, por lo que el ganso en la manga del horno siempre sale muy tierno.La receta del plato puede ser cualquiera, pero debido al tamaño del ave se recomienda no cocinarlo completamente.

Ingredientes:

• Goose Bits - 5-6 piezas;
• huevo 1 gato;
• la sal es grande;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• los pastos están secos.

Método de preparación:

1. Por la noche, haga una solución salina (3 cucharadas por 500 ml), coloque el ave allí.
2. Por la mañana, retíralo, lávalo y sécalo.
3. Prepare la marinada: huevo batido, especias, aceite.Trátelos con partes de ganso, déjelos reposar por otras 1.5-2 horas.
4. Ponga el pájaro en su manga y átelo en el paquete.
5. Temperatura del horno - 185 grados, tiempo de cocción - 2 horas.

Ganso con manzanas en el horno

Es imperativo elegir un relleno para dicho plato: según los profesionales, una carcasa que no se ha llenado con nada no puede saber bien.De esta receta de año nuevoEl ganso en el horno con manzanas será muy jugoso, ya que se introducen bayas de arándano y ciruelas pasas adicionales.Las ideas para alimentar a un pájaro así se pueden ver en fotos culinarias, especialmente relacionadas con las vacaciones.

Ingredientes:

• canal grande de ganso;
• manzanas pequeñas - 10 piezas;
• Las ciruelas pasas son un puñado;
• arándanos frescos - medias tazas;
• Gran sal - 2 cucharadas.l.
• Hierbas secas italianas - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Lave el ganso roto, haga una incisión en el peritoneo.
2. Para mezclar sal con hierbas, frotar esta ave con la mezcla dentro.
3. Estofado de ciruelas, pelar manzanas, cortar en trozos grandes.Si tomaste el jardín, puedes cortarlo en cuartos.
4. Pon la mezcla de frutas y bayas a través de la muesca en el ganso, tratando de mantener el aire afuera.Si llena la carcasa con fuerza, es posible que el relleno no se hornee.
5. Coser una muesca, colocar el pájaro con las alas hacia abajo.Frota los restos de sal con hierbas.
6. Envuelva el papel de aluminio en 4 capas, caliente (!) En el horno a 50 grados centígrados.
7. Después de quitar el ganso por un corto tiempo, aumente la temperatura a 225 grados y envíelo de vuelta.
8. Baje la temperatura del horno a 200 grados en media hora, cocine por otra hora.

Aprende a hacer una manzana con un horno en el horno.

Cómo cocinar un ganso en un horno en papel de aluminio

La ventaja de este método de trabajar con un pájaro es la transferencia de calor mejorada que proporciona el papel de aluminio.Es importante recordar que para este propósito los productos se envuelven de manera que el lado matemiró hacia afueraCuando el brillo está adentro, "refleja" el calor hacia el centro, hacia el plato.El ganso fragante al horno en papel de aluminio se cocina y se come rápidamente.

Ingredientes:

• Piezas de ganso - 0.8 kg;
• sal;
• miel - 1 cucharada.l.
• azúcar morena - 3 cucharadas.l.
• vino tinto seco - medias copas;
• Brotes de clavel - 3 piezas

Método de preparación:

1. Lavar las piezas de ganso, sal.
2. Combina miel, agrega azúcar, vino y clavo.Calienta durante 2-3 minutos, vierte esta ave marinada.
3. Cubra, deje reposar durante 2-2.5 horas.
4. Envuelva el ave con papel de aluminio y vierta la marinada virgen allí.
5. Hornee a 190 grados durante media hora, con otros 25-30 minutos sin papel de aluminio.

Ganso con papas en el horno

Esta receta de segundo plato es lo más simple y rápida posible para estopájarosSi se preguntaba cómo cocinar un ganso con papas en el horno sin un esfuerzo excesivo, asegúrese de probar esta tecnología.Los profesionales aconsejan hacer la cantidad mínima de especias, para no interrumpir el sabor de la carne, por lo que si desea introducir más hierbas, úselas para las papas.

Ingredientes:

• ganso evaporado - 1.8-2 kg;
• papas - 5-6 piezas;
• sal;
• diente de ajo;
• pimienta molida.

Método de preparación:

1. Tratar la piel de ganso con sal, dejarla durante una hora.
2. Pelar las papas, picarlas.Para salar, procese con grasa de ganso.
3. El pájarofrotar con ajo y pimienta machacados.
4. Coloque las papas adentro, apriete el relleno.
5. Cocine a 200 grados con un molde de cerámica.El ganso horneado estará listo en 2.5-3 horas.

Qué delicioso es hornear un ganso con rodajas

Hay varias opciones para cocinar este ave no del todo, pero la idea de los profesionales no es limitada.Puedes cocinar rodajas de ganso en el horno con freír previamente, lo que no solo le dará una buena corteza, sino que también hará que la carne sea muy fragante.Menos comidas: altas calorías debido a la presencia de aceite.

Ingredientes:

• piezas de carcasa de ganso - 1,2 kg;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
• el tomillo seco es una pizca;
• sal;
• Raíz de perejil.

Método de preparación:

1. Vierta el ave con agua salada, espere una hora.
2. Caliente el aceite en una sartén, mezcle el ajo, el perejil y el tomillo.
3. Ponga rodajas de ganso en 1-1,5 minutos.
4. ¿Cómo cocinar un pájaro?Freír hasta que esté claro, cubrir con agua caliente.Extinguir por aproximadamente una hora.
5. Muévete a la oruga, hornea por media hora más.La temperatura del horno es de 190 grados.

Cómo hornear completamente un ganso en el horno

Para este plato, debes elegir el relleno: según los profesionales, la carcasaque no ha sido llenado con nada no puede ser sabroso.En las recetas de cocción de ganso en el horno es bastante posibleConozca no solo las manzanas o papas mencionadas anteriormente, sino también otras verduras /frutas sin azúcar: calabaza, peras, membrillos, mandarinas, tomates, calabacines.La introducción de cereales hervidos también es popular.

Ingredientes:

• carcasa de ganso;
• paté de hígado - 200 g;
• Cebollas - 2 piezas;
• el vino blanco es un vaso;
• baguette - 300 g;
• aceite de oliva;
• sal.

Método de preparación:

1. Lavar la carcasa lavada al vapor, verter en vino blanco durante 2-3 horas.
2. Cortar la baguette, freír con aceite.Agrega la cebolla picada.
3. Para mezclar paté con pan rallado y cebolla, esto será un relleno.
4. Cortar la carcasa en el peritoneo.Rellene 2/3 del volumen interno.
5. Coser la incisión cruzada.Piernas para atar.
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6. ¿Cómo cocinar un ganso asado entero?45 minutos por kg y otros 45-50 minutos encima.La temperatura del horno es de 170 grados.

Ganso relleno de arroz

Cuando llenas el ave con cereales a la salida, obtienes un plato abundante, no se requiere guarnición.Un ganso apetitoso en un horno de arroz se verá peor en una mesa navideña que la manzana anterior.Los profesionales recomiendan usar varias variedades de arroz a la vez (ideal salvaje, basmati e italiano) y recordar que el grano debe hervirse.

Ingredientes:

• carcasa de ganso - aproximadamente 3 kg;
• vaso de arroz;
• Azafrán - 1 cucharadita;
• crema de mantequilla - 20 g;
• naranjas - 2 piezas;
• miel - 3 cucharadas.l.
• Mostaza rara - 2 cucharadas.l.
• sal - enganso y arroz

Método de preparación:

1. Caliente la miel, combine con mostaza y sal.Frota la marinada con un ave lavada y destripada.Refrigere por 5-6 horas.
2. Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido de acuerdo con las instrucciones para la variedad seleccionada.
3. Frote la sal con azafrán, agregue al arroz cocido.Agregue la pulpa de naranjas picadas.
4. Ponle mantequilla suave, mezcla bien.
5. Para llenar la carcasa con esta masa, es necesario coser el lugar de llenado.
6. Poner en una sartén, vierta un poco de agua allí.
7. El ganso se cuece al horno durante 4 horas.a 200 gradosCada media hora debe verterlo con su propio jugo.

Ganso al horno con trigo sarraceno

De acuerdo con la tecnología de operación, esta receta es similar a la anterior, por lo que el esquema paso a paso no está pintado.Para el ganso con trigo sarraceno en el horno, la atención se centra únicamente en la preparación del relleno, que consiste en tostadas de cebolla y champiñones y pasta de tomate.El trigo sarraceno hervido actúa como relleno y guarnición.Los conocedores de combinaciones inusuales pueden traer un par de manzanas verdes aquí.

Ingredientes:

• carcasa de ganso - 2,5 kg;
• champiñones - 300 g;
• trigo sarraceno - vidrio;
• zanahorias;
• bombillas - 2 piezas;
• diente de ajo;
• pimiento rojo molido;
• pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
• sal;
• Aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Transfiera el ajo a través de la prensa, mezcle con sal.Frota esto con carcasa al vapor.
2. Hervir el trigo sarraceno con la falange de las alas de ganso.
3. Picado los bulbos, picar finamente los champiñones.
4. Freír con aceite, agregar trigo sarraceno, pasta de tomate.Cocine a fuego lento 5-6 minutos.
5. Frote las zanahorias, mezcle con la masa frita.Llena el pájaro.
6. Coser la incisión, procesar la carcasa con pimienta.Coloque el respaldo en la rejilla.Debajo de la rejilla - una bandeja de agua.
7. La temperatura del horno es de 180 grados, el tiempo de cocción es de 3-3,5 horas.

Cómo hornear adecuadamente un ganso en el horno -Consejos de los chefs

La regla principal que los profesionales nunca descuidan comprar es comprar un pájaro unos días antes de que comience el trabajo.La preparación tomará de 2 a 3 días, y si tiene que usar la carcasa congelada, más de 4 días.La descongelación solo se realiza en el estante inferior del refrigerador; de lo contrario, la carne se echará a perder permanentemente.Luego puede descubrir cómo hornear un ganso en el horno correctamente:

• Se deben hacer pinchazos en la piel para que la carne no se toque.
• Si planeas rellenar la carcasa, hazlo justo antes de hornear, no antes de marinar.
• Si la corteza crujiente es importante para ti, no importa qué receta de ganso horneado elijas, frota la carcasa al vapor con una mezcla formada con jugo de arándano y sal.La duración de la impregnación es de 30 a 35 horas.

Video: Ganso de Navidad: una receta para cocinar