Jackfruit: los beneficios y daños, el riesgo de comer y cómo elegir una fruta madura
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El tiempo en que los plátanos y las piñas eran exóticos se ha ido.En los mostradores puedes encontrar fruta de la pasión, pamela, fruta del dragón y más.Jackfruit está ganando popularidad: los frutos del árbol del pan con propiedades interesantes y útiles.En el mercado todavía está mal presentado, pero gradualmente se vuelve famoso debido a su gran utilidad.
¿Qué es Jackfruit?
El árbol de pan indio (Artocarpus heterophyllus, una familia de mazas, eucariotas) creció originalmente en la India.En Bangladesh, esta planta se ha convertido en uno de los símbolos nacionales.El fruto de este gigante (la altura del árbol puede alcanzar los 20 metros, y las hojas ovales - hasta 25 centímetros) los europeos llamaron jaca.Visualmente es similar al durian, pero con propiedades aromáticas y de sabor no tiene nada en común.
Cómo se ve
La fruta del pan es una fruta enorme (considerada uno de los poseedores del récord de fruta por tamaño) que crece directamente en el tronco del árbol.Su longitud es de 20 a 110 cm, diámetro: hasta 20 y puede pesar hasta 35 kg.Es una fruta verde oblonga con una densa piel verde cubierta de pequeñas proyecciones cónicas.La fruta madura al tocar produce un sonido vacío como una sandía.Carne - amarilla con jugosafibras resbaladizasEl sabor recuerda a un melón o un plátano (las definiciones de sabor son exclusivas de quienes comen jaca por primera vez).
Donde crece
Aunque Bangladesh sigue siendo la tierra natal del árbol de pan indio, el rango actual de la planta es el sudeste de Asia, África oriental, Oceanía, Tailandia.En el sur de la India, solo los mangos y las bananas compiten con la fruta de jack.El árbol de hoja perenne no se arraiga en latitudes más altas que el ecuador debido a su termofilia.Su cultivo es problemático incluso en jardines botánicos con microclima regulado.La madera no está sujeta a la corrosión rápida y al ataque de insectos, lo que la convierte en un gran material en producción.
Propiedades útiles de la jaca
La fruta contiene una gran cantidad de macro y oligoelementos, vitaminas, fibra vegetal, que normaliza la función gastrointestinal.tracto, ayuda a eliminar toxinas, limpia los intestinos.Las frutas maduras contienen hasta 40% de almidón, que es más que en el pan.El ácido fólico, las vitaminas A, C y el magnesio contribuyen a la hematopoyesis.Algunos expertos afirman que la pulpa de jaca reduce la intensidad del alcohol en el cuerpo.
Valor nutricional
La saturación de carbohidratos de nutrientes en la fruta de jaca es alta, como en todas las frutas del sur cultivadas en medio puro.Sin embargo, no debes ir completamente a los frutos del pan indio.Es importante recordar que no todos los organismos pueden percibir elementos beneficiosos (carbohidratos, fibra, oligoelementos) en su estado natural.Contenido calóricoJackfruit - 94 kcal por 100 gramos.Otros elementos en la tabla:
| No. | Grupo de elementos | Elementos de jaca | Peso aproximado por 100 gramos |
| 1 | Sustancias generales | Proteínas Grasas Carbohidratos Ácidos grasos saturados Fibra dietética Agua | 1,46 g 0,29 g 2,4 g 0,062 g 1.61 g 73.2 g |
| 2 | Vitaminas | Beta-caroteno, vitamina A B9 B6 B2 B1 Ácido ascórbico, vitamina C B3 | 15 mcg 14 mcg 0.11 mcg 0.1 mcg 0.03 mcg 6, 68 mg 0.4 mg |
| 3 | Macro /melementos | Potasio Magnesio Hierro Calcio Fósforo Sodio Manganeso Zinc Cobre Selenio | 300 mg 37,2 mg 0,58 mg 33.9 mg 36 mg 3.1 mg 0.2 mg 0.4 mg 187 mcg 0.59 mcg |
Propiedades peligrosas de la jaca
De hecho, el peligro de consumir jaca se reducea una posible reacción alérgica.Los viajeros experimentados advierten que cualquier fruta desconocida en un país exótico debe comenzar a probar en pequeñas porciones.Qué esperar de los frutos de la jaca:
- diarrea;
- vómitos;
- náuseas;
- urticaria;
- edema de Quinke;
- calor;
- escalofríos;
- dolores de cabeza;
- fiebre;
- temblor.
Cómo comer Jackfruit
El fruto del árbol de pan indio se llama "pan paralos pobres ”porque la jaca se usa para cocinar en cualquier forma.La fruta inmadura será de color verde y producirá un sonido apagado, y la fruta madura será de color amarillo-marrón con un sonido resonante.Es importante recordar que las frutas contienen una gran cantidad de látex adhesivo.Al procesar, debe usar guantes de goma o lubricar sus manos con aceite vegetal.
Fruta inmadura
Las frutas verdes inmaduras del árbol de pan indio se preparan como vegetales: fritos, hervidos, guisados, escaldados.La pulpa densa en rodajas es un componente permanente de las ensaladas.También son populares los pasteles rellenos de jaca.Las hojas jóvenes del árbol se agregan a la ensalada de papaya.Puro en la pulpa de un sabor difuso, pero se puede consumir en pequeñas cantidades.
Frutas maduras
La jaca madura tiene un sabor dulce brillante y es ideal para cualquier tipo de postre.Se come puro, mermelada cocida, fruta confitada, mermelada, gelatina y más.La pulpa de fruta se utiliza como complemento de platos de carne y pescado o como relleno de pollo.La fruta se usa para comer de todo: el núcleo, las flores, la cáscara (incluso las fibras útiles).De hecho, no se recomienda comer solo fruta muy madura.
Cómo elegir la jaca
La fruta será de color amarillo verdoso o marrón amarillento (dependiendo del grado de madurez),denso pero no firme, con un aroma agradable.La piel debe estar libre de daños, abolladuras y manchas oscuras.Si el olor a cáscara en el exterior de buena frutaagrio y desagradable, significa que se ha exagerado.La jaca debe refrigerarse (almacenarse hasta por 2 meses).La carne limpia, incluso en frío, no dura más de 5 días.
