Jamón en casa: cómo cocinar en un frasco o en un paquete de recetas con fotos

Un delicioso sándwich con verduras y salchichas, salchichas o jamón es un clásico no solo para un desayuno rápido, sino también para cualquier merienda.Sin embargo, el producto de fábrica no da muchas esperanzas de calidad y sabe a casa.Los fanáticos de estos platos expertos aconsejan comprender cómo cocinar jamón en jamón o de maneras más accesibles.

Cómo cocinar jamón en casa

A los ojos de la mayoría de las amas de casa, las carnes semiacabadas (salchichas, salchichas, etc.) no son fáciles de preparar.manos, porque no está claro cómo se ve el procedimiento en sí.¿Desde qué borde abordar y qué tipo de manipulación de carne se necesitará?Parte del miedo no está vacío, ya que la preparación de jamón en casa es un proceso largo que demora entre 3 y 4 días, aunque la ama de casa trabaja con ella.Los productos solo tomarán un par de horas.Sin embargo, el algoritmo general no es tan complejo como parece inicialmente.

Esquema básico:

1. Cualquier jamón comienza con su propia elección de carne.Los expertos aconsejan tomar carne de cerdo, es deseable deshuesar (espalda), pero es posible usar un cuello, una pechuga.Es importante que no haya cartílagos que interfieran con el corte.
2. La carne se somete a una fase de salinización o marinado antes del tratamiento térmico: esta etapa se extenderá por varios días a medida que la pieza es grande y está empapada en líquido.
3. Después de cocinar, hornear o fumar, la elección depende de los utensilios de cocina disponibles.Este es el paso más corto.
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4. Solo es necesario mantener el jamón en el refrigerador durante varias horas o incluso días (dependiendo de la receta y el tratamiento térmico seleccionado), después de lo cual se utiliza para el propósito previsto: para sándwiches, bocadillos, ensaladas, etc.

Jamón de pollo en casa

• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos + 1 día.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 1569 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

La variante más dietética de un producto casero tan delicioso sería el jamón de pollo.Se pica porque incluso el seno no tiene suficiente volumen para usarse por completo, pero no tendrá sabor.Para la densidad del producto, los profesionales recomiendan agregar gelatina (sin remojo previo), pero la carne es mejortome de diferentes partes: es necesario agregar muslos a la pechuga seca, por lo que el jamón no tendrá muchas calorías, sino que será jugoso.

Ingredientes:

• carne de pollo - 800 g;
• hierbas secas - 1 cucharada.l.
• dientes de ajo - 3 piezas;
• gelatina - 10 g;
• sal - 1 cucharadita;
• condimento para pollo - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Retira la grasa y la película de la carne de pollo, corta con un cuchillo las fibras, para que el jamón esté más jugoso.
2. Revuelva, combine con ajo prensado, sal y condimentos.
3. Espolvorea con gelatina, hierbas.Puedes arrojar un poco de cúrcuma, lo que le dará al jamón de pollo un tono dorado.
4. Agitar de nuevo y dejar durante media hora.
5. Llene la hamaca con un paquete o funda especial.
6. Para formar un cilindro, para rematar la lata /tubería.
7. Ate el otro extremo de la manga /bolsa.Poner jamón en deco.
8. Hornee 65 minutos a 200 grados, girando el frasco periódicamente.
9. Deje que el jamón se enfríe con el frasco y enfríelo durante las próximas 24 horas.

Jamón de cerdo casero

• Tiempo de cocción: 22 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías alimentarias: 3698 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Este jamón de cerdo casero se distingue por el máximo de actividades simples que realiza un chef.No es necesario buscar diseños y dispositivos adicionales que le den forma al producto.La única condición es tomar un gran trozo de carne, encontrar una olla grande yHilo culinario largo y fuerte.El jamón es fragante, picante, jugoso, se come al instante.

Ingredientes:

• Jamón de cerdo - 1,4 kg;
• sal grande - 60 g;
• agua - 2,5 litros;
• Mejorana seca - 1.5 cucharadas.l.
• laurel;
• pimiento negro dulce - 4 piezas;
• dientes de ajo - 5 piezas

Método de preparación:

1. Lave la carne, retire la humedad con un paño, frótela con un par de cucharadas de sal sobre toda la superficie.Refrigere por 8 horas.
2. Doble el rollo con un hilo apretado.
3. Hierva agua (use jamón grande, cacerola), vierta la sal restante y los condimentos.Salga de los dientes de ajo pelados.
4. Coloque el rollo de carne de cerdo en el mismo lugar.Potencia para poner en 35%, para cocinar una hora.
5. Apague la placa de cocción y deje la sartén con el jamón en la estufa hasta que se haya enfriado por completo.
6. Retirar refrigerado por otras 10 h, devolver la sartén a la estufa por la mañana, pero retirar el jamón.Solo vuelva a ponerlo cuando hierva la salmuera.
7. Cocine durante otra hora y espere a que se enfríe nuevamente.
8. Retire el jamón de cerdo hecho en casa ya preparado, elimine la humedad, retire el hilo.

Jamón casero con rollo

• Tiempo de cocción: 8 días.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico del plato: 3591 kcal
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Este método casero de preparar un delicioso jamón se caracteriza por una solución salina larga y seca, que se selecciona individualmente.El plazo mínimo es 7días, puede aumentar a 14, pero esto implicará un aumento en la salinidad del producto.El jamón del rollo en casa es un poco más grueso que el jamón, pero mantiene su forma perfectamente y sin gelatina.

Ingredientes:

• rollo de carne de cerdo;
• sal - 55 g;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Lave a fondo el mango y elimine toda la humedad: esto afectará la corteza del jamón.
2. Frote sal grande sobre toda la superficie, envuelva un paño blanco de algodón natural y colóquelo en una bolsa.Libere el aire y átelo firmemente.
3. Permita que la semana se refrigere durante una semana para que el próximo jamón esté bien salado.Asegúrese de girar de lado a lado todos los días.
4. Retire el rollo de la bolsa y la tela, llénelo con agua por completo, déjelo por 8 horas.
5. Retire el hueso de la carne de cerdo, frote el ajo triturado en su interior, sal, pimienta.Colapsa para que la piel quede encima.
6. Envuelva varias veces con una película alimenticia, ate con un hilo.
7. Después de verter con agua, cocine usando una cacerola grande durante 2.5 h (la capacidad del plato es mínima).Dejar enfriar y cortar para servir.

Jamón de res en casa

• Tiempo de cocción: 3 horas + 2 días.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 2807 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Este jamón de ternera casero es fácil de preparar, pero los profesionales establecen varias condiciones para quienesquiere el producto perfectoPrimero, asegúrese de salar a través de una jeringa;segundo, deje reposar la salmuera durante al menos 3 días, pero no más de una semana.Después de cocinar, asegúrese de enfriar en el mismo lugar en la estufa y después de la noche en el refrigerador.

Ingredientes:

• carne de res - 1,5 kg;
• sal - 110 g;
• agua - 1 litro;
• una mezcla de pimientos molidos.

Método de preparación:

1. Hervir agua, echar pimienta y sal.Después de un par de minutos, apague.
2. Marque la salmuera con una jeringa.Golpea un trozo de carne varias veces, tratando de variar la profundidad de la entrada y hazlo de manera uniforme en toda la superficie.
3. La salmuera restante debe llenarse con carne de res, cubrirse con una película y dejarse en el refrigerador durante 2 días.
4. Sacar, enrollar, atar bien.Vierta agua fresca, cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 3 horas.

Jamón de pavo en casa

• Tiempo de cocción: 12 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 1511 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Encontrar una receta de jamón de pavo en casa es más simple que la que se analiza aquí; no es una opción básica.El resultado no es menos delicioso que con tecnologías más sofisticadas, incluso en ausencia de una gran cantidad de especias.Si tiene la capacidad de fumar el jamón con humo frío en casa, tendrá una apariencia aún más atractiva.

Ingredientes:

• Turquía - 1,5 kg;
• sal -120 g;
• agua - 1 litro.

Método de preparación:

1. Calentar agua con sal, colocar un trozo de pavo formado con un rollo limpio.Hervir por 1.5 años.
2. Envuelva con papel alimenticio, enfríe por 10 horas.

Jamón en casa

• Tiempo de cocción: 3 horas + 1 día.
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• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3894 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Esta receta con fotos te ayudará a entender cómo preparar jamón en una lata en casa, para tener una buena apariencia y una estructura perfecta.Además del atractivo del producto está la carne picada mezclada con carne picada: además, este curso reduce el tiempo de ejecución, ya que toda la pieza se cocinaría por más tiempo.Tome una jarra larga y ancha, 1 l de capacidad.

Ingredientes:

• carne molida - 0.5 kg;
• jamón de cerdo - 1 kg;
• pastos secos - 1 cucharadita;
• gelatina rápida - 8 g;
• pimentón - 1 cucharada.l.
• pimienta molida caliente - una pizca;
• sal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Mezclar la carne picada con un ojo finamente picado.
2. Sal, agregar hierbas, ambos pimientos, sal, gelatina.
3. Después de una hora, revuelva, envuelva con una película alimenticia para formar el cilindro.
4. Colocar en un frasco, colocarlo en el fondo de la sartén.
5. Vierte agua en los lados de las orillas.Cocine 2 h.
6. Refrigere durante la noche en el refrigerador.

Jamón en el horno

• Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 2577 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Complejidad de la preparación: promedio.

Los expertos creen que no es necesario buscar recetas separadas para vetchnitsa, ya que su tarea es solo establecer la forma del producto y acelerar el proceso de cocción, y no cambia el algoritmo general de acciones.El jamón casero en el horno se prepara de la misma manera que usando una lata simple, así que para hacer una diferencia en el esquema de trabajo, intente jugar con relleno.

Ingredientes:

• Turquía (filete) - 500 g;
• carne de res - 700 g;
• zanahorias - 200 g;
• pimientos morrones;
• sal - 2 cucharadas.l.
• pimienta molida;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• la bombilla es pequeña;
• huevo.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos pequeños.Convierta el pavo en un estado de carne picada homogénea.
2. Moler la cebolla, rallar el ajo.Cortar zanahorias y pimientos con pajitas.
3. Desplácese por todos los productos con una licuadora (20-25 segundos), agregue especias, espere una hora para absorber los sabores.
4. Agrega un huevo, llénalo con esta masa de jamón (pon un paquete por adelantado).Aborde, ate el paquete.Poner la tapa.
5. Coloque una bandeja para hornear, vierta un vaso de agua allí.Hornee durante media hora a 220 grados, luego a 170 grados durante otros 35 minutos.
6. Dejar enfriar por completo antes de abrir el jamón con un producto casero.

Jamón casero en paquete de jugo

• Tiempo de cocción: 10 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 2431 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Un jamón simple y sabroso en casa en un paquete de jugo o leche sale igual que cuando se usa una vetchnitsa especial o una lata.La base de carne puede ser cualquiera, pero no es necesario usar gelatina para la carne de cerdo, ya que el porcentaje de grasa en ella es mayor y el jamón con una composición química de este tipo en la jalea casera es independiente.

Ingredientes:

• Carne - 850 m;
• diente de ajo;
• gelatina - 15 g;
• sal - 1 cucharadal.
• pimentón - 5 m;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Corta la mitad de la carne en trozos, gira el resto a través de una picadora de carne.
2. Agregue especias, gelatina, sal.Condición importante: Revuelva durante un par de minutos para distribuir bien los ingredientes a granel de la base de jamón.
3. Retire la parte superior del paquete de cartón, coloque la masa de carne dentro.Cuidadosamente apisonar.
4. Coloca el agua verticalmente en el fondo de la sartén para que no llegue a la parte superior del paquete de 4 a 5 cm.Cubierta.
5. Cocine durante 70 minutos, la potencia es baja.Deje enfriar en la estufa, retire la bolsa con el jamón para que se enfríe durante la noche.

Jamón picado

• Tiempo de cocción: 5 horas + 3 días.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 4186 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

El jamón picado en casa es diferente del clásico, pero puede ser completamente idéntico en sabor.Debido al pequeño corte de carne, se reduce el tiempo de tratamiento térmico y en el corte se obtiene un interesante efecto de mosaico.Si usa hierbas secas e incluso algunas verduras (en su mayoría sólidas), puede enfatizar aún más este matiz.Si lo desea, combine varios tipos de carne.

Ingredientes:

• Cuello de cerdo - 1,2 kg;
• sal - 120 g;
• Brotes de clavel - 3 piezas;
• agua - 1,5 litros;
• vodka - 30 ml

Método de preparación:

1. Prepara una salmuera tibia, sumerge el cerdo allí.
2. En un día, quita los dados.Agregue vodka, puede condimentar hierbas aromáticas.Deja para otro día.
3. Poner en papel de aluminio, formar un cilindro, envolver con hilo.Hornee por una hora (temperatura del horno - 200 grados).
4. Transfiere a una sartén sin quitar la lámina.Cocine por 4 horas (temperatura constante del agua - 70 grados).
5. Agregue el jamón con agua fría, deje enfriar y refrigere diariamente.

Cómo hacer jamón - Consejos del chefresultado, y que algunas amas de casa olvidan:

• El jamón no es un producto hervido, por lo que debe cocinarse a una temperatura del agua no superior a 85 grados.
• Se recomienda utilizar carne refrigerada para la producción casera de jamón.
• El jamón casero es de corta duración ya que carece de conservantes, por lo tanto, intente cocinar 2-3 días.
• Un pequeño truco profesional: si no hay vetchnitsa y no se puede encontrar la lata, compre una forma de cinturón dividido.

Video: Jamón de cerdo casero