Recetas de juliana en una sartén, secretos de selección de ingredientes y cocción

Juliana es un plato que nos llegó de Francia.Este es un refrigerio delicado, aromático y suficientemente satisfactorio que se puede servir como un plato independiente o como guarnición.

Julien con pollo y champiñones en una sartén - los principios básicos de preparación

Classic Julien se prepara en porciones especiales - kokotnik.Pero, ¿qué pasa si esta vajilla no está a la mano?Para cocinar Julian en casa, a menudo use ollas de barro, oruga o sartén.

Los ingredientes principales para la juliana: champiñones y filete de pollo.También usan verduras y otros productos.Se cocinan y hornean en salsa Bechamel, espolvoreadas con chips de queso.

Julien está hecho de hongos o hongos porcini.Mayormente utilizadofresco, pero si no es temporada, puedes cocinarlo congelado.Las setas se limpian, se lavan y se cortan en rodajas finas.

La carne de pollo se toma de cualquier parte de la carcasa.Es más fácil, por supuesto, usar filetes o filetes.De la carne necesariamente quitar la piel, cortar la película.El pollo se tritura en tiras.

Las cebollas son peladas y aplastadas por anillos delgados.La carne de pollo se asa hasta que esté lista en aceite magro.Luego agregue las cebollas, los champiñones y continúe freír hasta que los champiñones estén listos.

Contenga el contenido de la salsa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.El plato se rocía con queso, se cubre con una tapa y se mantiene en llamas hasta que el queso se derrita.

Receta 1. Juliana en una sartén

Ingredientes

  • 600 g de filete de pollo;
  • especias;
    • ​​
  • 100 g de cebolla;
  • 30 g de eneldo verde;
  • sal;
  • 90 g de harina;
  • 200 g de queso sólido;
  • 30 g de ciruela.aceites
  • medio y medio.leche casera

Método de preparación

1. Lave, seque, corte los filetes de pollo y corte la piel y la película.Cortar la carne en tiras finas.Pon un trozo de mantequilla en la sartén.Espera a que se derrita y fríe el pollo en él.

2. Corta las cebollas peladas en medio aros finos.Siete minutos después del comienzo de la cocción, ponga la cebolla en la sartén.Freír, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente.

3. En una cacerola, combine la leche con la harina, batiendo constantemente para evitar grumos.Lave las verdurasbatido y saco.Agréguelo a la mezcla de leche.Pimiento y sal.Revuelva y vierta la mezcla de pollo resultante.Llevar a ebullición.

4. Revuelva constantemente hasta que el plato tenga una consistencia espesa.Retire la sartén de la estufa.Rocíe con un gran trozo de queso encima y envíe a un horno de cuarto de hora a 180 ° C precalentado.

Receta 2. Juliana con pollo y champiñones en una sartén en salsa de kéfir

Ingredientes

  • 100 g de sólidoqueso
  • 400 g de champiñones;
  • 30 g de aceite;
  • pechuga de pollo;
  • petróleo refinado;
  • kéfir
  • sal;
  • bombillas;
  • nuez moscada rallada;
  • 60 g de harina;
  • pimienta molida.

Método de preparación

1. Lave el filete de pollo, séquelo con una toalla y recorte la piel, el exceso de grasa y la película.Cortar la carne en trozos pequeños.

2. Lave y seque los champiñones en un paño.No mantenga los hongos en el agua por mucho tiempo, ya que absorben agua rápidamente.Retire la piel delgada de los sombreros y corte los champiñones en rodajas finas.

3. En una sartén, caliente el aceite refinado y fríalo en el pollo hasta que esté bien cocido.Suelte el bulbo de la cáscara, enjuague y corte en anillos finos.Agréguelo a la sartén de pollo.Envía champiñones aquí y fríe, revolviendo constantemente, hasta que esté listo.

4. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue harina, nuez moscada y pimienta molida.Batir todo bien hasta que quede suave.

5. Cuando se evapora toda la humedad de los hongos, salel contenido de la sartén y vierta sobre la salsa de kéfir.Cocine a fuego lento durante diez minutos a fuego lento.

6. Muele el queso en un trozo grande y llénalo con comida.Pon un trozo de mantequilla.Cubra y cocine hasta que el queso esté completamente derretido.

Receta 3. Juliana en una sartén sin pollo

Ingredientes

  • 600 g de champiñones;
  • sal;
  • bombilla;
  • pimienta;
  • 150 ml de crema o leche casera;
  • 150 g de queso de calidad dura;
  • 30 g de aceite;
  • harina - 60 g.

Método de preparación

1. Lave los champiñones cambiando el agua varias veces.Luego pélelos y recorte las piernas.Picar los champiñones en trozos pequeños.

2. Derrita la mantequilla en una sartén.Pon los champiñones y fríe hasta que toda la humedad se haya ido.

3. Pelar y cortar la cebolla en plumas finas.Agregue los champiñones a la sartén y continúe asando, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.Cocine hasta que la cebolla esté transparente.

4. Vierta la harina, la pimienta, la sal y revuelva para que la harina se distribuya uniformemente sobre todos los ingredientes.Vierta la leche o la crema con un chorro fino, sin detener el proceso de agitación.Haz el fuego más pequeño y cocina por varios minutos.

5. Moler el queso duro en un trozo grande y espolvorearlo con la juliana.Retire la sartén de la estufa y colóquela en el horno.Hornee a 170 grados hasta que sea apetitoso.

Receta 4. Juliana con pollo y champiñones en una sartén con crema agria

Ingredientes

  • Cebolla -dos cabezas
  • 400 g de filete de pollo;
  • 150 g de queso;
  • 400 g de champiñones;
  • pimienta molida;
  • 200 ml de crema 20%.

Método de preparación

1. Enjuague los filetes de ave, sumérjalos con servilletas y córtelos en cubos pequeños.Precaliente la sartén con aceite.Ponle carne, pimienta y saltea hasta que esté listo.

2. En una sartén aparte, fríe la cebolla en rodajas con medio aros, agregando un trozo de mantequilla.

3. Lave, seque, pele y corte los champiñones con pajitas finas.Agregue la bandeja de cebolla y cocine, revolviendo con una espátula hasta que todo el líquido se haya ido.Sazone con sal y agregue la carne de pollo.Freír por cinco minutos.

4. Introduzca la crema agria, cocine a fuego lento durante diez minutos, cubierta con una tapa.

5. Moler el queso en un trozo grande.Pon la mitad en una sartén y revuelve.Extienda las chips de queso restantes en la parte superior.

6. Cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita.Retirar de la estufa.

Receta 5. Juliana en una sartén

Ingredientes

  • 300 g de champiñones frescos;
  • sal;
  • Conc.caldo de pollo
  • pimienta;
  • 400 g de pechuga de pollo ahumada;
  • 60 g de harina;
  • cabeza de cebolla grande;
  • Conc.leche grasa
  • 200 g de queso holandés.

Método de preparación

1. Pele la cabeza de la cebolla con finas plumas.Enjuague los champiñones frescos y retire la cáscara delgada de los sombreros.Moler los champiñones con rodajas finas.

2. En una sartén profunda calentaraceitePon los champiñones y fríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se haya ido.Luego agregue la cebolla y continúe preparándose para su transparencia.

3. Rompemos el seno ahumado en piezas al azar.Poner en una sartén y continuar cocinando durante unos minutos.Ligeramente pimienta, sal, agregue harina y revuelva bien.Verter sobre el caldo de pollo.

4. Vierta la leche casera, revuelva y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.Luego retire del plato y llene el contenido con chips de queso.Hornee durante unos 15 minutos seguidos en una sartén a 170 grados.

Receta 6. Juliana con pollo y champiñones sobre una plancha de verduras con crema

Ingredientes

  • 500 gcarne de pollo hervida;
  • sal;
  • 350 g de champiñones;
  • pimienta;
  • 150 g de puerros;
  • aceite de oliva;
  • 200 g de calabacín joven;
  • 30 g de perejil fresco;
  • vaina de pimiento rojo;
  • 30 g de harina;
  • 250 ml de crema;
  • 250 g de queso.

Método de preparación

1. Lave la carne de pollo, sumérjala con servilletas, corte la piel y la película.Cocine hasta que esté bien cocido, enfríe y córtelo en trozos pequeños.

2. Limpiar, lavar y cubrir los champiñones con rodajas finas.Pelar el pimiento de las semillas, cortar el tallo.Lave los calabacines jóvenes, límpielos con una toalla.Muela las verduras como los champiñones y la carne.Cortar los puerros en medias anillas.

3. Envíe las cebollas y los champiñones a la sartén con la mantequilla calentada.Fríe ligeramente.Luego agregue el calabacín ypimientaEngrase, revolviendo constantemente, durante siete minutos.

4. Ahora agregue el pollo hervido y la harina.Revuelva hasta que la harina se distribuya uniformemente en todos los productos.Vierta la crema, sazone con pimienta, especias y sal.Cocine a fuego lento por unos minutos.

5. Retirar de la placa.Rocíe con requesón y hierbas picadas.Hornee a 190 grados durante diez minutos.

Receta 7. Juliana en sartén con crema agria

Ingredientes

  • 30 g de harina;
  • sal;
  • 400 g de champiñones;
  • pimienta;
  • kg de rodamiento;
  • 10 g de harina;
  • 60 ml de crema;
  • 60 ml de jugo de limón;
  • cebolla - cabeza;
  • 20 g de verso de mantequilla.
    • ​​

Método de preparación

1. Vaporice el vaporizador y separe los filetes de los huesos.Sazone los filetes con pimienta y sal.Engrasar con crema agria y colocar en una sartén con mantequilla derretida.Hornee hasta que esté listo.Retirar del horno, enfriar, cortar en tiras pequeñas y espolvorear con jugo de limón.

2. En una sartén donde se hornea el pescado, extienda los champiñones en rodajas.Agregue la cebolla en rodajas por la mitad y saltee durante cinco minutos.

3. Coloque las piezas de los rodamientos, mezcle suavemente, sazone con pimienta y sal.

4. Vierta la harina, revuelva y cubra con crema agria.Revuelva de nuevo.Espolvorea queso rallado encima.Retire de la estufa y cocine por 20 minutos en el horno.Hornee a 180 grados.

Julien con pollo y champiñones en una sartén - Consejos y trucos

Si usas hongos del bosque,precocínelos.

La salsa se puede hacer a base de crema agria, crema o caldo.

El Julien en las cutículas se ve particularmente espectacular.

Puedes servir a Julien caliente o frío.