Pizza sobre kéfir: qué delicioso es preparar una base delgada o exuberante sobre levadura y levadura

La clásica base de pizza italiana es la misma que la focaccia -agua, sal, harina, una pizca de levadura y una gota de aceite.Sin embargo, las amas de casa modernas inusuales para la cocina rusa, transformaron fácilmente el plato en sí mismo, cambiando la receta.Así es como nació la pizza en kéfir, cuya masa puede ser levadura y levadura tradicional, pero dependiendo de la consistencia, requiere diferentes enfoques para agregar ingredientes.¿Cuáles son las características y beneficios de la masa de kéfir?

Cómo preparar pizza en kéfir

La receta tradicional de este popular plato italiano requiere mezclar sal, harina de trigo, un poco de aceite de oliva, levadura y agua tibia.Si está preparando una masa para pizza de yogurt, todo lo que tiene que hacer es reemplazar el último ingrediente de la receta clásica con este.Producto lácteo fermentado de cualquier contenido graso y grado de frescura.Incluso puede tomar ácido: el resultado será similar.El algoritmo general no cambiará, pero puede haber varios tipos de base de kéfir.

Preparación de productos

Todos los componentes a manipular deben tener una temperatura ambiente, especialmente si está destinado a preparar masa para la pizza de kéfir de levadura, por lo tanto, retírelos del refrigerador con anticipación.Esto es especialmente cierto para productos líquidos y huevos de gallina.La harina antes del trabajo necesariamente tamiza, saturándola con oxígeno.También se puede requerir una preparación por separado:

  • Para las verduras frescas, no se requiere tratamiento térmico, pero deben lavarse bien y cortarse en trozos idénticos.
  • Las coberturas de champiñones y carne deben estar semipreparadas, especialmente al hornear pizza perezosa en kéfir.

Masa de pizza de kéfir

Hay 4 conceptos básicos para este plato, que tienen sus inconvenientes y ventajas.El más simple se considera un relleno, pero visualmente de la pizza clásica, el resultado final está lejos de estar más cerca de un pastel delgado con muchos ingredientes.Características clave de la masa de kéfir:

  • Masa sin levadura para la pizza de kéfir: una variante común, que tiene varias variedades: con y sin huevos, espesa y más líquida, exuberante y delgada.Proporciona la adición de bicarbonato de sodio o levadura en polvo.
  • La masa de levadura puede requerir pruebas, recomendada por amas de casa experimentadas.Preparado con cualquier tipo de levadura, requiere un producto de kéfir o pasas no muy agrio.
  • Masasin huevo es una mezcla tradicional con un mínimo de ingredientes que se pueden enrollar y congelar según sea necesario.La porción de aceite se incrementa por elasticidad.
  • Masa para verter: "perezosa", adecuada para pizza rápida, siempre tiene una consistencia líquida, por lo que se hornea según las instrucciones del relleno.

Pizza en pizza de kéfir con foto

El número de variantes de este plato que se puede cocinar en masa de kéfir se calcula en cientos, pero cada receta requiere ajustes individuales en la proporciónproductosLa razón principal es la densidad de la bebida de leche fermentada, que varía de un fabricante a otro, por lo que es necesario variar la cantidad de harina y otros componentes.Las siguientes recetas son probadas por más de una docena de amas de casa, pero incluso ellas deben seguirse con cuidado.

Pizza rápida en el horno

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Calorías de comida: 4407 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: fácil.

La ventaja de esta receta es la versatilidad: el líquido se puede tomar en cualquier lugar, incluso un producto de kéfir o crema grasa diluida con agua tibia será perfecto.Los huevos batidos dan elasticidad, pero pueden eliminarse por completo (reemplazarlos con 100 ml de aceite), ya que la elasticidad dependerá de la mezcla.Es recomendable tomar 2 tipos de harina para obtener una estructura ligera.

Ingredientes:

  • producto de yogurt - 300 ml;
  • harina 00 (de trigo duro) - 70 g;
  • harina premium - 2 tazas;
  • Aceite de oliva - 50 ml;
  • huevos 1 gato.-2 piezas;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • salami - 200 g;
  • alcaparras - 200 g;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
  • queso - 300 g.

Método de preparación:

  1. Batir el producto de kéfir con mantequilla y huevos.
  2. Ingrese productos a granel, mezcle con las manos durante 5 minutos.
  3. Rollo fino, hacer los lados.
  4. Engrase la superficie con pasta de tomate, extienda rodajas de salami y alcaparras.
  5. Cubra con queso, hornee hasta que se dore a 200 grados.

En kéfir con levadura

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 3957 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Media.

Se obtiene una masa suave y sabrosa al hacerla con levadura seca.Sin embargo, sin precipitaciones y pruebas prolongadas, solo una hora para "descansar".Es importante no sobrecargar el relleno del plato, por lo que es minimalista: solo tomates frescos, una gran capa de queso y necesariamente verdes.Dicha pizza en el kéfir se hornea durante aproximadamente 25 minutos si la temperatura del horno es de 200 grados.

Ingredientes:

  • kéfir - 200 ml;
  • Aceite de oliva - 1/3 taza;
  • levadura suelta - 2 cucharaditas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • harina - 3 tazas;
  • albahaca fresca;
  • queso - 400 g;
  • tomates - 420 g;
  • Aceite de oliva para lubricación.

Método de preparación:

  1. Mezclar la levadura con harina y sal.
  2. Añadir kéfir a temperatura ambiente, aceite.Revuelva, deje por una hora.
  3. Cortar en rodajastomates, queso rallado, lavado de albahaca.
  4. Estirar la masa y engrasar con aceite de oliva.
  5. Los tomates, la albahaca y el queso se colocan encima.
  6. Hornee a color dorado.

Sin ingenio

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato calórico: 2203 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Media.

Si te gusta la clásica base italiana delgada, prueba la siguiente receta de pizza de kéfir: visual y estructuralmente, se ve como una tradicional.Puedes elegir cualquier relleno, incluida la carne (no olvides prepararte para la presentación); lo principal es no exagerar.Aún más interesante es el plato si tomas varios tipos de queso.

Ingredientes:

  • harina - 280 m;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • kéfir - 250 ml;
  • refresco - 2/3 cucharadita;
  • huevos - 2 piezas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 1 cucharada.l.
  • tomates - 200 g;
  • pepinos salados - 150 g;
  • queso - 200 g.

Método de preparación:

  1. Combinando los primeros 6 productos, haga un com elástico.Dejar durante media hora en un lugar cálido.
  2. Vierta una cucharada de aceite vegetal, revuelva nuevamente.
  3. Divide en 3 bolas, cada rollo delgado.
  4. Hornee cada base a un color dorado pálido (10 minutos a 190 grados).
  5. Batir en varios lugares, cubrir con vegetales en rodajas y queso, dorar por otros 10 minutos.

Verter pizza en un horno sobre kéfir

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato calórico: 2422 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

Los expertos llaman la gelatina de prueba más simple: la lista más corta de componentes, la falta de pruebas o condiciones especiales para la mezcla de productos.La base se conecta inmediatamente al relleno, lo que simplifica aún más la tarea para la joven amante.Esta masa rápida para pizza de yogur también se usa en pasteles perezosos, solo para reducir la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

  • Huevos - 2 piezas;
  • kéfir - vidrio;
  • harina - vidrio;
  • refresco - 1/2 cucharadita;
  • sal;
  • salchichas ahumadas - 200 g;
  • tomates carnosos - 250 g;
  • verdes;
  • queso - 270 g.

Método de preparación:

  1. Mezcle los primeros 5 productos para obtener una masa líquida.
  2. Cortar salchichas y tomates finamente, lavar las verduras y rasgarlas.
  3. Agregar a la masa, el último en agregar queso rallado.
  4. Verter en forma, hornear durante 25 minutos a 190 grados.

Pizza de kéfir sin huevos

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Valor calórico del plato: 4399 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Media.

Se puede obtener una deliciosa masa fina y crujiente cocinándola con margarina.Lo más destacado de la receta es la ausencia de huevos, pero la elasticidad no se pierde.El horneado debe hacerse a altas temperaturas, y el relleno debe colocarse bien, pero de manera delgada.Si lo desea, el queso se puede dividir en 2 partes: la mitadesparcir sobre el ketchup, y medio sobre el relleno.

Ingredientes:

  • Margarina - 100 g;
  • kéfir - vidrio;
  • harina - 3 tazas;
  • sal;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • queso duro - 300 g;
  • tomates - 250 g;
  • jamón - 200 g;
  • cebollas - 150 g;
  • salsa de tomate - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Frote la margarina fría, mezcle con la harina.
  2. Vierta el refresco y la sal en el kéfir y combine con aceite y harina.
  3. Obtenido en el refrigerador durante una hora.
  4. Cortar tomates y cebollas en jamón cortado en cubitos.
  5. Enrolle la base enfriada sobre la hoja, haciendo los bordes.
  6. Engrasa el ketchup, extiende el relleno.
  7. Cubrir con queso duro, dorar a 200 grados.

Sobre crema agria y yogurt

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 3257 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Media.

De todas las recetas, los conceptos básicos de pizza casera se distinguen especialmente por el que se agrega kéfir a una crema agria espesa: no sabrá mucha diferencia, pero beneficiará la estructura de la masa.La cantidad de harina varía en la consistencia de la crema agria; es importante obtener un bulto muy denso y elástico, fácil de enrollar.En tal prueba, necesariamente haga un lado pequeño.

Ingredientes:

  • kéfir - 200 ml;
  • crema agria - 3 cucharadas.l.
  • huevo;
  • harina - 3 tazas;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1/2 cucharadita;
  • champiñones - 300 g;
  • cebollas - 200 g;
  • queso duro - 300 g;
  • Salsa de tomate - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Agregue soda y huevo a la crema agria.
  2. Vierta la harina sobre las porciones, batiendo.
  3. Divida la masa homogénea obtenida por la mitad, y enrolle las capas no más gruesas de 4 mm.
  4. Engrasar cada uno con salsa de tomate, cubrir con aros de cebolla.
  5. Pon champiñones, tomates encima.
  6. Espolvorear con queso rallado.Horno 20 min.a 200 grados

Mayonesa y kéfir

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2931 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Media.

Mullido por dentro y crujiente por fuera de la masa sale si haces una mezcla de kéfir y mayonesa.La base de su pizza estará tierna pero no delgada, por lo que debe hornearla antes de cocinarla antes de extenderla.Tenga en cuenta que no debería ser mucho.No es necesario dar forma a los lados: simplemente extienda el queso y la salchicha con un espacio de 2-3 cm desde el borde.

Ingredientes:

  • Mayonesa - 100 g;
  • kéfir - 200 ml;
  • harina - 6 cucharadas.l.
  • huevos - 2 piezas;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • salchicha - 200 g;
  • queso - 200 g;
  • tomates - 300 g.

Método de preparación:

  1. Diluya el refresco en el kéfir.
  2. En 10 minutos.Introducir mayonesa, harina y huevos.
  3. Vierta la masa resultante en forma redonda, hornee a 190 grados durante 10 minutos.
  4. Cortar la salchicha y los tomates en cubos, untarlos encima.
  5. Espolvorea con un rallador grandequeso y deje que la pizza en kéfir y mayonesa hornee por otros 15 minutos.

Pizza rápida en una sartén sobre kéfir

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1675 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Media.

Si no tienes un horno o pasas el tiempo horneando alguna vez, puedes intentar hacer pizza en una sartén con una masa espesa de kéfir.La base será aire y exuberante, hornee por separado y luego combine con el relleno y agregue a la fusión completa del queso.Para el trabajo, es aconsejable usar una sartén con un fondo y paredes gruesas: de esta manera la masa se horneará mejor.

Ingredientes:

  • producto de kéfir - vidrio;
  • huevo;
  • harina - 8 cucharadas.l.
  • una pizca de sal;
  • refresco - 1/2 cucharadita;
  • salsa de soja - 1 cucharada.l.
  • pasta de tomate - 1 cucharada.l.
  • queso - 110 g;
  • pimiento dulce - 150 g;
  • tomates cherry - 120 g;
  • paquete de verduras;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.+ lubricación.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina, agregar el huevo con el producto de kéfir (preferiblemente batir por separado), bicarbonato de sodio, sal.
  2. Hasta el último agregado de aceite, amase la masa.
  3. Vierte una sartén en el aceite engrasado.
  4. El horno debajo de la tapa hasta que la masa se sujete.Fuego: 75% del máximo.
  5. Voltea, engrasa con una mezcla de salsa de soya, pasta de tomate.
  6. Esparce los tomates y pimientos en rodajas de manera uniforme, espolvorea con hierbas y queso rallado.
  7. El horno debajo de la tapa durante otros 5-7 minutos.

    8. Pizza de kéfir delgada pizza

    • Tiempo: 40 minutos.
    • Número de porciones: 8 personas.
    • Contenido calórico del plato: 2689 kcal.
    • Propósito: para el desayuno.
    • Dificultad: Media.

    A los conocedores del sabor y aroma italianos les gustará la interpretación de la clásica receta de pizza, donde el líquido se presenta con un producto de kéfir bajo en grasa y casi sin coberturas.El énfasis está en una mezcla de hierbas que se pueden tomar frescas (es necesario moler con un cuchillo): el plato resultará más sabroso.La temperatura de cocción debe ser de 200 grados.

    Ingredientes:

    • producto de kéfir - 250 ml;
    • harina - 300 g;
    • Aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
    • polvo de hornear - 1 cucharadita;
    • mezcla de hierbas italianas - 1 cucharada.l.
    • pasta de tomate - 3 cucharadas.l.
    • jugo de tomate - 2 cucharadas.l.
    • tomates - 2 piezas;
    • queso - 300 g.

    Método de preparación:

    1. Batir el producto de kéfir con mantequilla.
    2. Espolvorea el polvo de hornear de harina con una masa suave.
    3. Estira la masa con las manos, creando lados bajos.
    4. Mezcle la pasta de tomate con el jugo de tomate, engrase la superficie de la pizza futura.
    5. Espolvorear con hierbas italianas, cubrir con tomates y queso.
    6. Hornee hasta que esté dorado.

    Pizza perezosa

    • Tiempo: 50 minutos.
    • Número de porciones: 8 personas.
    • Contenido calórico del plato: 2598 kcal.
    • Propósito: para el desayuno.
    • Dificultad: Fácil.

    Sabroso y rápido con respecto a la cocción realmente está demostrandoesta recetaPara la base, se recomienda usar bicarbonato de sodio, si toma leche agria, a diferencia del kéfir, le da un sabor más suave.La forma de horneado con la cantidad de productos especificados en la receta debe tener 24 cm de diámetro.La temperatura del horno no puede ser inferior a 180 grados.

    Ingredientes:

    • leche agria - 400 ml;
    • azúcar - 15 g;
    • refresco - 1/3 cucharadita;
    • vinagre para extinguir;
    • harina - 350 g;
    • tomates - 200 g;
    • pimientos - 200 g;
    • queso - 300 g;
    • hierbas secas - 1 cucharadita.

    Método de preparación:

    1. Moler las verduras con un cuchillo, rallar el queso.
    2. Batir los productos restantes en el molde.
    3. Esparce las verduras por encima, espolvorea con queso.
    4. Horno 40-45 min.

    Secretos de la deliciosa cocina de pizza - consejos del chef

    En Italia, la pizza es un pastel a base de focaccia, pero con el resto de cualquier producto frigorífico para saciar.Sin embargo, un plato tan simple tiene muchas sutilezas.Los expertos aconsejan considerar algunos puntos:

    • Cualquier pizza se coloca en el horno precalentado, que debería funcionar "inactivo" durante 25-30 minutos.
    • Si la base no se inunda, la temperatura de cocción es de 200-210 grados.
    • Seleccione el tamaño de la plataforma para que las capas vertidas o descargadas no superen los 5 mm de espesor, de lo contrario, la pizza en el kéfir no se horneará bien.
    • En lugar de pasta de tomate, puedes usar salsa de tomate regular diluyéndola con jugo de tomate y agregando aceite de oliva.
    • Si hay tiempo, darbase de kéfir descanse debajo de la toalla en la media hora tibia, se volverá más suave.
    • Agregue una pizca de hierbas o especias no solo al relleno sino también a la mezcla de masa: el plato se volverá más sabroso.
    • Use 2 tipos de queso: coloque suavemente sobre la base, después de la salsa, y cubra el relleno firmemente durante 5 minutos.hasta el final de la cocción.Esto le dará una corteza de queso duro y hilos de queso fibrosos.

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