Kerob: qué es: cómo preparar una bebida, un pastelito y un dulce, video

La mayoría de los partidariosLa comida saludable es un producto dulce bien conocido y es altamente considerado como un sustituto útil del cacao y el chocolate, pero para los residentes promedio de Rusia todavía es desconocido para los exóticos.Kerob es un polvo marrón dulce obtenido de vainas secas de algarrobo (vainas de Ceratonia), una planta mediterránea de hoja perenne de la familia de las leguminosas.El polvo de carbohidratos tiene una composición química rica y tiene una amplia gama de propiedades curativas, por lo que se usa ampliamente en la cocina y la medicina.

Composición

Al comparar la apariencia de una foto de cacao y algarroba, puede pensar que es lo mismo, pero el sabor de estos productos, su composición y propiedades útilesdifieren significativamenteEl sabor del polvo de algarroba es similar al del cacao, pero contiene una gran cantidad de azúcar natural, por lo que el plato que contiene prácticamente no requiere la adición de edulcorantes.La fibra en el kerob también es mucho más, pero las grasas son mucho menos.Además, el polvo de algarroba es rico en varios minerales, vitaminas y oligoelementos.Consiste en:

  • potasio;
  • calcio;
  • magnesio;
  • fósforo;
  • hierro;
  • cobre;
  • manganeso;
  • níquel;
  • bario;
  • VitaminasA, B, B2, D.

Con respecto al contenido calórico de este producto, 100 gramos del polvo de las vainas de ceratoni secas son 222 calorías.Relación BZH en kerob:

  • proteínas - 4,6 g;
  • grasas - 0,7 g;
  • Carbohidratos - 89 g.

Propiedades útiles

El beneficio de un carbohidrato para la salud está condicionado por su rica composición y la ausencia de sustancias nocivas para él.El cuerpo humano de las sustancias contenidas en los granos de cacao:

  1. El contenido de harina hecha de los frutos de las vainas de ceratonium de azúcar natural y su dulzura natural hacen del kerob un producto autorizado para la dieta de las personas que padecen diabetes.
  2. Debido al alto contenido de fibras vegetales y taninos, el polvo de kerob puede usarse como agente terapéutico para mejorar la digestión, la limpieza completa del intestino de los restos de alimentos acumulados, la normalización de la microflora saludable del tracto digestivo.
  3. Debido al bajo contenido de grasa (17% menos que el cacao), las personas con sobrepeso pueden consumir harina de algarroba.Además, la adición regular de algarroba a los alimentos reduce significativamente el nivel de colesterol nocivo en la sangre.
  4. Dado que los frutos de las cápsulas de ceratonium no contienen completamente ingredientes como el café y el cacao, como la cafeína, feniltilamina, fromamina, que tienen un impacto negativo en el cuerpo, el kerob se puede usar de manera segura para personas con hipertensión, migrañas yniños pequeños y mujeres embarazadas.
  5. La harina de algarroba, a diferencia del cacao y el chocolate, es completamente hipoalergénicaEl producto, aunque no es adictivo, por lo que la caja en el embarazo y la lactancia se puede utilizar en cualquier cantidad sin temor a la salud del bebé.
  6. Debido al alto contenido de fósforo y calcio, los frutos triturados de las vainas de ceratonia son útiles para las personas que tienen problemas con el sistema musculoesquelético, para la prevención de la osteoporosis.
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  7. Las vitaminas y oligoelementos contenidos en los polvos de las vainas de ceratonia tienen un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, el cabello y las uñas, ayudando a combatir el acné y el acné.

Aplicación en la cocina

En la producción industrial, este producto se usa a menudo como estabilizador y espesante en la fabricación de helados, mlatas, quesos, jaleas, productos horneados, salsas y otros alimentos.Debido a que la caja es un sustituto completo del cacao en polvo, también se usa en la cocina para la preparación de diversos productos de confitería.Del kebab se puede preparar:

  • bebida sabrosa, y es posible no solo preparar el polvo tostado del kebab con agua hirviendo, sino también hervir leche con chocolate;
  • varios pasteles (magdalenas, pasteles, galletas, pasteles, pudines), agregando polvo de las vainas de ceratonia a la masa, para darle un hermoso color marrón y aroma a chocolate o para glasear el producto terminado;
  • helado o yogurt de chocolate, simplemente agregando carbohidratos en polvo a una base láctea, para preparar postres;
  • pasta de postre para el desayuno, mezcla de kebab con mantequilla, miel y especias;
  • Chocolates útiles con nueces, frutas secas, hojuelas de coco.

Recetas con kerob

Hasta ahora este producto sigue siendo una maravilla desconocida para muchos pasteleros y amas de casa, por lo que no se han inventado muchas recetas.El más popular entre los que comen alimentos saludables con kerob es una bebida de chocolate dulce, un pastel de aire y deliciosos dulces, cuyas instrucciones de cocción paso a paso se presentan a continuación.Si eres fanático de los experimentos de cocina, puedes adaptar de forma segura tus recetas favoritas a este útil producto, que implica la adición de cacao en polvo o chocolate.

Bebida

  • Tiempo de cocción: 6 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 62,5 kcal por 100 ml.
  • Propósito: para el postre.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Una bebida cálida dulce de kerobe es un excelente antioxidante: mejora la calidad del sueño, calma rápidamente el sistema nervioso con una excitabilidad excesiva.Esta golosina útil también se puede preparar solo para disfrutar de un delicioso chocolate caliente.Después de un día ajetreado o un frío día de invierno, una bebida calmante y cálida de algarroba con un pronunciado sabor a chocolate es la mejor manera de levantar el ánimo.

Ingredientes:

  • polvo de kerob - 2 cucharaditas;
  • agua hirviendo - 150 ml;
  • leche - 300 ml;
  • azúcar - al gusto.

Método de preparación:

  1. Vierta el polvo de algarroba en un tazón, agregue azúcar, vierta agua hirviendo, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
  2. Lechehierva, agregue el jarabe de algarroba, revuelva.
  3. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.Servir caliente

Magdalena

  • Tiempo de cocción: 32 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 271,3 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Hornear con la adición de polvo de las vainas secas de ceratonium no solo es delicioso sino también muy útil.La versión más simple y ligera del postre con la adición de kerob, un pastel de aire, que tiene un sabor pronunciado pero ligeramente inusual y un aroma sin igual, similar al chocolate natural.Si decora un glaseado de kerobnoy útil de este tipo de pastelería, obtenga un delicioso postre, digno de incluso una mesa festiva.

Ingredientes:

  • mantequilla - 180 g;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • azúcar - 140 g;
  • polvo de kerob - 100 g;
  • harina - 245 g;
  • leche - 120 ml;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • kéfir - 230 ml;
  • pasas - 80 g.

Método de preparación:

  1. En un baño de agua, derrita la mantequilla, agregue polvo de kerob, azúcar, leche.Agitando constantemente, lleve la mezcla a un estado homogéneo.
  2. Deje aproximadamente 100 gramos de la masa resultante en una placa de glaseado tibia, enfríe el resto.
  3. En la masa de chocolate refrigerado, un producto a la vez, agregue los huevos, agregue el bicarbonato de sodio y apague el yogur.Revuelva
  4. Vierte la harina en los trozos, mezclando bien la masa.
  5. Agregue las pasas, mezcle nuevamente.
  6. Vierta la masa terminada en una forma aceitada,para subir de nivel.
  7. Hornee a 180 ° durante 18-20 minutos.
  8. Listo para sacar la magdalena del molde, poner en un plato festivo, rociar con hielo, decorar.

Dulces

  • Tiempo de cocción: 12 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico: 289,1 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Se pueden dar dulces útiles del kerob sin temor incluso a los niños pequeños, porque el polvo de algarroba, a diferencia del chocolate, es hipoalergénico y no estimula el sistema nervioso, pero es de gran beneficio para un bebé en crecimiento.Si agrega un poco de dulzura a estos dulces, los dulces se convertirán en una verdadera bomba de vitaminas, útil no solo para niños sino también para adultos.

Ingredientes:

  • mantequilla - 165 g;
  • polvo de kerob - 110 g;
  • hojuelas de coco - 130 g;
  • miel - 1.5 cucharadas.l.
  • Nueces trituradas (cualquiera) - 50 g.

Método de preparación:

  1. Derrita la mantequilla en un baño de agua, vierta el polvo del kerob, revuelva.
  2. Agregue miel líquida, coco, nueces picadas.Revuelva bien.
  3. La masa resultante, vertida en moldes especiales para chocolates o para hacer hielo.Refrigere por al menos 1 hora.

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