Kvas casera - receta paso a paso con levadura y sin levadura

La kvas casera está hecha solo de productos naturales.Esta bebida no solo es útil, sino que también apaga perfectamente la sed.Además, la cerveza casera se puede beber incluso para aquellos que vigilan su peso, ya que no contiene componentes que estimulan el apetito.

Kvas casera - principios básicos de cocina

El kvas clásico está hecho de pan de centeno o con la adición de pan rallado.Además, para la preparación de bebidas use levadura o levadura.Para hacer que la bebida sea aromática y diversificar el sabor, muchas amantes agregan pasas, bayas frescas, menta, jugo de limón y manzanas maduras, hierbas medicinales y miel.

Si está preparando levadura con un concentrado, al elegirlo, preste atención a su composición.No utilice productos con colorantes, conservantes, etc.

No cocine kvas en agua del grifo.Úselo para cocinar filtrado, embotellado, fuente o hervido.Solo en este caso la bebida no tendrá un sabor y olor extraños.

Capacidad paraLa cocción de kvas debe ser de vidrio o esmaltada.El aluminio o el plástico no encajan.

Es mejor tomar levadura fresca.Si no puede comprarlos, puede usar los secos.

El pan debe ser de centeno o negro.Gran "Borodino" o pan negro con comino.Está hecho de picatostes.Para este pan cortado en rodajas de grosor medio, y luego tritúrelas en trozos pequeños.El pan se coloca en una bandeja para hornear y se envía al horno.Debe recordarse que el color de la bebida depende del grado de tostado del pan.

Para obtener una bebida deliciosa, es muy importante mantener la temperatura correcta durante la cocción.El kvas se mantiene caliente para comenzar el proceso de fermentación.

No debe haber corrientes de aire en la habitación donde estarán los utensilios de cocina kvas.La bebida terminada se coloca en el refrigerador.La vida útil de la cerveza casera no es más de dos días.Entonces la bebida pierde sus propiedades útiles.

La levadura se prepara con levadura o malta.Este último puede prepararse independientemente.Para este propósito se toman granos de centeno, cebada, avena o trigo.Lávelos a fondo en agua tibia.Los granos se colocan en una olla de barro o barril de roble.Los granos apenas están cubiertos con agua tibia para que los cubran.Permanecen hasta que las semillas germinan.El agua se cambia diariamente para que no florezca.Tan pronto como los brotes alcanzan los dos centímetros, los granos se retiran de los platos y se secan en un lugar cálido.Luego moler en un molinillo de café.El polvo terminado se vierte en bolsas detejidos y almacenados en un lugar fresco.

La malta terminada se vierte en agua caliente y se deja durante tres horas.Luego agrega el azúcar.La levadura se disuelve en agua tibia y la mezcla se introduce en la levadura.Mezcla todo bien.En un día la bebida estará lista.El kvas se drena y el resto de la levadura se usa para preparar una nueva porción de la bebida.Tome aproximadamente la mitad de la masa madre vieja, agréguele pan y azúcar.Añadir las pasas y llenar con agua.

Se vierten dos tazas de harina de centeno en un recipiente de vidrio para preparar el mosto de kvas.Aquí se agregan dos cucharadas de azúcar y se agitan.Poco a poco vierta agua tibia y revuelva hasta que la masa salga como buñuelos.Se le agregan diez pasas y la levadura se calienta, se cubre con un paño.La fermentación estará lista en unos tres días.Asegúrate de quitarle las pasas.

La kvas casera se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas de vidrio.Almacenar en el refrigerador.

Receta 1. Kvas casera: una receta paso a paso para cocinar levadura

Ingredientes

• Pan negro - 300 g;
• azúcar de caña - arena - 70 g;
• agua de manantial o embotellada: tres litros;
• 35 g de levadura fresca o 25 g de levadura seca.

Método de preparación

1. Tome media barra de pan negro.Colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo en rodajas de grosor medio.Luego córtelos en trozos oblongos.Ahora haz migas de pan.Puedes hacerlo en el horno o en una sartén.En el primer casoColoque las rebanadas de pan en una capa en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado.Secar hasta un ligero sonrojo.En el segundo caso, coloca el pan en una sartén seca y fríe, revolviendo constantemente.Enfríe las migas de pan terminadas.

2. Tome un frasco de litro de vidrio, enjuáguelo bien y séquelo.Pon las migas de pan en el frasco, llenándolo por la mitad.Rellenar con agua hirviendo.Los bizcochos se mojarán y aumentarán de volumen, así que llene el frasco con este hecho en mente.Deja por cinco minutos.Como resultado, debe obtener la papilla del pan, la consistencia de la crema agria espesa.

3. Vierta el azúcar en la suspensión y revuelva hasta que esté completamente disuelto.Tome un trozo de gasa, dóblelo en tres capas y cúbralo con pan.Permita que el recipiente se enfríe a temperatura ambiente.

4. Agregue la levadura fresca o seca a la mezcla ligeramente tibia.Revuelva bien, cubra con una gasa y deje fermentar.En dos días la levadura estará lista.Ahora puedes usarlo para cocinar kvas.

5. Tome un frasco de vidrio de tres litros.Lávelo bien y séquelo.Ponga tres o cuatro puñados de crujientes rojizos en la parte inferior.

6. Haga jarabe con agua pura y azúcar.Para hacer esto, disuelva el azúcar en agua caliente.Vierta las migas de pan con almíbar tibio, llenando el frasco con aproximadamente ¾ de volumen.Llene parte del recipiente con levadura.Cubra el frasco con un paño denso y déjelo en un lugar oscuro y cálido.Después de tres días, cuele a través de la gasa.Viértalo en botellas de vidrio, cierre bien las tapas y envíerefrigerador.El grosor se puede usar para preparar la próxima porción de la bebida.

Receta 2. Kvas casera: una receta paso a paso para hacer una bebida sin levadura

Ingredientes

• Trigo-centeno o centenopan
• pasas de uva - 25 g;
• agua embotellada o de manantial;
• azúcar de caña - 75 g.

Método de preparación

1. Coloque media barra de pan en una tabla de cortar y córtela muy fina.piezasColoque el pan en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado.Tenga cuidado de no quemar las migas de pan, de lo contrario la bebida debe ser amarga.

2. Lave y seque a fondo el frasco de tres litros.Pon los picatostes en él y llénalos con dos litros de agua hirviendo.Para evitar que el frasco explote, coloque una cuchilla debajo.

3. Haga jarabe de azúcar disolviéndolo en una pequeña cantidad de agua.Vierte el almíbar en un frasco y mezcla.Cubrir con una gasa varias veces y dejar enfriar para calentar.

4. Agregue pasas a la mezcla ligeramente tibia.No lo enjuague bajo ninguna circunstancia.Las pasas sin lavar acelerarán en gran medida el proceso de fermentación.Cubra la botella con un paño denso y colóquelo en un lugar cálido y oscuro.El tiempo de fermentación puede ser de ocho horas a 24 horas.Todo depende de la calidad del agua, las pasas y el pan.Los primeros signos de fermentación son la aparición de espuma, un aroma agrio o un silbido en la superficie.

5. Después de tres días desde el inicio de la fermentación, cuele la bebida a través de una gasa de cinco capas.

6. Si desea obtener una bebida gaseosa, viértalabotellas de plástico, dejando un poco de espacio, y dejar en el calor durante otras cinco horas.Cuando las botellas estén "sólidas", colóquelas en el refrigerador para que el proceso de fermentación se detenga y el sabor se estabilice.

Receta 3. Kvas casera con miel y rábano picante: receta paso a paso

Ingredientes

• agua filtrada o embotellada- cuatro litros;
• levadura fresca - 25 g;
• galletas de centeno - 800 g;
• miel natural - 100 g;
• pasas - 50 g;
• azúcar: medio kilo;
• rábano picante - 100 g.

Método de preparación

1. La preparación de kvas comienza con la preparación de pan rallado.Cortar el pan de centeno en trozos pequeños en una tabla de cortar.Póngalos en una bandeja para hornear seca y envíelos al horno, que debe encenderse a 200 grados.Los crujidos deben dorarse, pero no quemarse, para que la bebida no salga amarga.Retire las migas de pan del horno y enfríe.

2. Lave y seque los envases de vidrio con cuidado.Cuscurrones de centeno listos en un recipiente de vidrio seco.Hervir agua en la tetera y hervir el agua hervida.Cubra el recipiente de gasa y déjelo por tres horas hasta que esté completamente frío.

3. Colar el mosto de levadura preparado.Agregue la levadura al líquido resultante, mezcle y deje calentar durante cinco a seis horas.Cubra el cuello del tanque con un paño fino o una gasa.

4. El rábano picante se limpia, lava y corta en trozos pequeños.Después del tiempo asignado, el líquido se agrega al rábano picante y a la miel.Mezcle suavemente el contenido del recipiente y ponga la bebida al calor durante un par de horas más.

5. Lave las botellas de vidrio ysecoEl kvas se filtra y se vierte sobre recipientes de vidrio limpios.A cada uno le agregamos algunas pasas.Cierre bien las tapas y envíelas al refrigerador.

Cerveza casera: consejos y trucos

Para la cerveza, toma solo agua embotellada, filtrada o de manantial.

Cocine el pan sin especias y mantequilla.

No use encurtidos con diferentes sabores para kvas.

No lave las pasas.En su superficie se almacenan hongos de levadura, que aceleran en gran medida el proceso de fermentación.

No cocine kvas en utensilios de aluminio.