Tortilla es lo que es, recetas paso a paso para pelar y rellenar con una foto

Tortilla o Tortillas (tortilla española, náhuatl (indios-Aztecas) tlaxcalli La palabra fue utilizada por los conquistadores) es un plato nacional mexicano.Este es un pastel redondo hecho de harina de maíz o trigo, un plato tradicional de México, América Central y los Estados Unidos.La tortilla es la base de los platos, cuya receta se basa en atornillar el relleno en un pastel.Estos incluyen burritos, huevos rancheros, comida de granjeros, enchiladas, tacos, etc.

Tortillas de tortilla

El trigo o la harina de maíz sonno solo el plato nacional mexicano sino también el español.La tortilla mexicana se sirve en lugar de pan, es la base de sándwiches, canapés, pasteles y panecillos o se sirve frita sin relleno.En la versión española de la tortilla, una tortilla frita con verduras y champiñones (huevos con papas).

Cómo cocinar tortillas

La harina de trigo o maíz se usa para preparar pan de pita.La masa debe hornearse en un mosquito (sartén de arcilla redonda) sin aceite por ambos lados.Cuando el pastel esté listo, puede envolverse con relleno: carne, queso, frijoles o una opción vegetariana con vegetales, champiñones.Para el sabor picante o dulce, puede agregar la salsa.Tortilla caliente servida.

Ingredientes para tortillas

Las tortillas son la base de muchos platos mexicanos, que deben tener un sabor ácido.Por lo tanto, antes de servir, espolvoree con pimiento rojo.Muchos ingredientes mexicanos incluyen maíz, frijoles y pimientos.Frijoles, salsa de tomate y queso se utilizan para hacer burritos.Los tacos se pueden condimentar con pollo, aguacate y salsa de taco.Se agregan queso y guacamole a las quesadillas.

Salsa de tortilla

Los mexicanos agregan a sus salsas para darles un sabor.La salsa de salsa picante que armoniza con carne, pescado, se prepara a partir de pasta de tomate, cebolla roja, chile, lima y hierbas.La base de la salsa de guacamole (agregada a los burritos y las quesadillas) es la salsa de aguacate, cebolla, ajo, chile y tabasco.Puedes untar las salsas en las tortillas o agregarlas al relleno.

Recetas de tortilla

Hay dos opciones para hacer tortillas: a base de trigo o maíz.Si elige una segunda receta de tortilla en casa, agregue la harina de trigo integral a la masa de harina pegajosa.Las recetas de tortilla son variadas: en la variante clásica mexicana no significa aditivos y coberturas, no se excluye que la torta pueda envolver cualquier ingrediente a su gusto.

Clásico

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 272 kcal.
  • Propósito: almuerzo,cena, meriendas.
  • Dificultad: Fácil.
  • ​​

Tortilla tradicional cocinada en harina de maíz con la adición de cereales de trigo.El pimiento rojo, que la gente del país roció con tortillas después de cocinar, ayudará a los mexicanos.Es posible servir una comida en lugar de pan o una merienda con salsas picantes.

Ingredientes

  • harina de maíz - 400 g;
  • harina de trigo - 100 g;
  • agua fría - 250 ml;
  • crema de mantequilla - 50 g;
  • pimienta roja molida - al gusto;
  • sal - 5 g.

Método de preparación

  1. Tamizar la harina de maíz y trigo.Sazone con sal y pimienta.
  2. Combina el tenedor ablandado con mantequilla.Mezcla los ingredientes.
  3. Vierte 50 ml de agua en la masa, revolviendo.Al principio, el contenido se asemeja a las migajas, convirtiéndose gradualmente en una masa suave.
  4. Divide la masa en 8 partes, desde las cuales puedes rodar las bolas prehumedeciéndote las manos con aceite vegetal.Enrolle la masa en harina, cubra con un paño.Insista 30-60 minutos.
  5. Espolvorea con harina dos trozos de película alimenticia.Coloque cada capa de masa entre las películas, enrolle la masa en un pastel redondo de aproximadamente 2 mm de espesor con un rodillo. El diámetro del pastel debe ser igual al diámetro del molde.
  6. Freír la sartén sin el aceite, poner el pastel.Fríe cada lado durante 40-60 segundos.
  7. Retire el pastel y colóquelo en un plato.La tortilla se debe servir caliente.

Trigo

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Cantidadporciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 293 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena, meriendas.
  • Dificultad: Fácil.

La masa de tortilla en la harina de trigo resulta ser más tierna y los pasteles en sí mismos menos frágiles.Para obtener la consistencia adecuada, se agrega un polvo de hornear a la receta tradicional (excepto la harina de trigo).Si el objetivo es hacer tortillas en lugar de pan, varíe la proporción de sal, pimienta y otras especias.Haz el pastel menos picante y tostado, pero más salado.

Ingredientes

  • Harina de trigo - 500 g;
  • margarina - 100 g;
  • agua - 300 ml;
  • polvo de hornear - 5 g;
  • sal al gusto;
  • las especias y las especias son al gusto.

Método de preparación

  1. Tamizar la harina.
  2. Vierta y mezcle el polvo de hornear, sal, especias, especias.
  3. Agregue la margarina a la harina, rallada.Mezcla los ingredientes.
  4. Vierte agua fría en pequeñas porciones, amasa la masa.
  5. Divide la masa y rueda los círculos.Cubrir con un paño, dejar durante media hora.
  6. Estirar la masa en una torta con un diámetro igual a la sartén.
  7. Fríe las tortillas sin aceite en cada lado durante 40-60 segundos.

Snacks

Uno de los usos de los pasteles es la base de los snacks.La tortilla rellena (dependiendo del relleno) es burritos, tacos, chillakilles, giroscopios, fajitas, etc. El relleno común de la tortilla mexicana es:

  • Guisado con cebolla y especias frijoles enlatados con queso de cabra agregado;
  • filete de pollo frito en especias con tomate yverdes
  • Verduras y aceitunas guisadas en aceite;
  • plátano fresa;
  • Gachas de calabaza.

Burritos

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 750 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena, meriendas.
  • Dificultad: Media.

La base para el burrito clásico es la tortilla de trigo caliente, que se engrasa con una salsa.El relleno de burrito tradicional puede ser variado, sobre todo frijoles, tomates o salsa de tomate y queso (a menudo, pero no siempre).El burrito, horneado en abundante aceite en una sartén o frito, se llama chimichang.

Ingredientes

  • Tortilla - 300 g;
  • Filete de pavo - 30 g;
  • ajo - 10 g;
  • frijoles rojos enlatados - 300 g;
  • ají - 2 g;
  • Pimienta búlgara - 40 g;
  • caldo de pollo - 200 ml;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • cilantro - 30 g;
  • sal al gusto.

Método de preparación

  1. Corte el pavo limpio en rodajas estrechas.
  2. Asa la carne en una sartén caliente, agrega el ajo y revuelve durante cinco minutos antes de cocinar.
  3. Agregue frijoles enlatados sin líquido.
  4. Condimentar con especias, elegir la proporción de chile dependiendo de la nitidez deseada.
  5. Agregue el pimiento picado, cocine a fuego lento durante tres minutos.
  6. Drene el caldo sin cerrar la tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Agregue el cilantro picado y los tomates pelados o la pasta de tomate.
  8. Convierte los ingredientes en una tortilla, sellandoun extremo con papel de aluminio (como se muestra en la imagen).

Quezadilla

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías alimentarias: 650 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena, refrigerios.
  • Dificultad: Fácil.

En la versión original de la quesadilla, el relleno, que se coloca en un prado de maíz o trigo de media luna, consiste solo en queso.Con el tiempo, la receta transformada en una quesadilla tradicional mexicana, junto con el relleno de queso, comenzó a ingresar a la carne de pollo con la adición de especias picantes (chile, pimentón, pimienta roja y negra).

Ingredientes

  • Filete de pollo - 300 g;
  • Tortillas - 4 piezas;
  • Pimientos búlgaros, rojos y amarillos - la mitad;
  • cebolla roja - 1 cabeza;
  • el queso es 180 g;
  • perejil fresco - 2-3 ramas;
  • aceite vegetal;
  • especias (chile, pimienta negra, pimentón) - al gusto;
  • sal al gusto.

Método de preparación

  1. Filete de pollo, sal, pimienta para que sepa bien.Fríe la carne durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté bien cocida.
  2. Freír los pimientos en rodajas y las cebollas picadas por separado durante 5-7 minutos.
  3. Pon la tortilla en una cacerola, pon el queso, el pollo, los cubos, las verduras y las hierbas, y nuevamente el queso.La cantidad total de ingredientes debería ser suficiente dos veces.
  4. Cuando el queso inferior se derrita, coloca la segunda tortilla encima y exprime ligeramente.Voltee el plato sobre la corteza (aprox.minuto).

Nachos

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 252 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Los Nachos son chips de tortilla triangulares mexicanos que se usan como aperitivo o suplemento de ensalada.A veces, los nachos se sirven en un plato crujiente separado en una bandeja con dos compartimentos (para papas fritas y salsa) o en forma de papas fritas, inmediatamente rociados con aderezo.En la versión original, los nachos consistían en tortilla salada frita, chile y queso cheddar derretido.

Ingredientes

  • Tortillas - 3 tortas;
  • sal - 10 g;
  • pimentón - 20 g;
  • pimienta de cayena - 5 g;
  • curry - 20 g.

Método de preparación

  1. Estire la tortilla (opciones para cocinar: harina de trigo o maíz con especias mixtas) con una capa delgada,cortar en triángulos (como en la foto).Pon las piezas en un pergamino pergamino.
  2. Hornee nachos durante 5-8 minutos a 200 grados.Las patatas fritas pueden quemarse fácilmente y deben observarse cuidadosamente durante la cocción.
  3. ​​

Enchiladas

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 684 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: fácil.

En una realización, la receta de enchiladas involucra pechuga de pollo y, en la otra, carne picada.El relleno se puede variar con conservas de maíz y tomate.El plato se puede hacer menos picante, pero el chile es importantecomponente de la receta.Tradicionalmente, el plato se vierte con salsa de mole, que incluye chile y cacao.

Ingredientes

  • Tortilla - 3-4 piezas;
  • pechugas de pollo hervidas - 500 g;
  • pimiento dulce - 1 pc;
  • queso queso - 200 g;
  • leche - 300 ml;
  • mantequilla - 3 cucharadas.cucharas
  • harina de trigo - 3 cucharadas.cucharas
  • Chile - al gusto.

Método de preparación

  1. Mezcle la pechuga de pollo en rodajas, la pimienta y el queso rallado.Sazone con chile y sal.
  2. Pon el relleno en el borde de la tortilla, envuélvela en un pastel.
  3. Derrita la mantequilla en una cacerola, vierta la harina, fría y vierta la leche.La salsa debe espesar, luego verterla sobre las tortillas que desea poner en una bandeja para hornear.
  4. Espolvorea las tortillas con queso y envía al horno a 200 grados durante 15 minutos.
  5. Servir caliente.

Tacos

  • Tiempo: 25 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 567 kcal
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: fácil.

Tacos es un plato mexicano a base de tortillas de maíz o trigo.Los ingredientes principales para el relleno son carne y verduras.Hay muchas opciones: deliciosa carne de cerdo en salsa Annata, servida con rodajas de piña, carne guisada o cualquier carne frita al fuego.Los taxis se sirven para el almuerzo, la cena o como refrigerio.

Ingredientes

  • Tortilla - 4 piezas
  • carne preparada o tocino -350 g;
  • pasta de tomate - 1.5 cucharaditas;
  • pimiento - media fruta grande;
  • pimiento picante - 1 vaina;
  • queso queso - 100 g;
  • hojas de lechuga - 100 g;
  • jugo de lima -2 cucharadas.cucharas
  • cebolla roja - 1 pc;
  • ajo - 1 diente;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.cucharas
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación

  1. Freír las cebollas hasta que estén suaves, agregar la carne a las tiras durante tres minutos.
  2. Agregue pimientos picantes (tazas), dulces (pajitas), ajo machacado.
  3. Dos minutos después, agregue la pasta de tomate, sal, pimienta, vierta media taza de agua.Cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.
  4. Rellene las tortillas con repollo rallado, salsa de carne, cubra con queso.
  5. Dobla la tortilla por la mitad (como en la foto), envíala al horno durante 5-7 minutos a 200 grados.

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