Lemon Kurd - Cómo cocinar recetas paso a paso con fotos de merengue o para pastel

Ya sea también un budín de mantequilla y mermelada, o mermelada o mermelada sin grandes rodajas, este postre, que vino de América del Norte y el Reino Unido y se llama "cuajada de limón", conquistó toda Europa.¿Cuál es el punto culminante de este dulce, con qué y dónde usarlo y cómo cocinarlo adecuadamente?

¿Qué es una cuajada de limón?

Un sol dorado, una sustancia perlada fluida, una dulzura con una ligera acidez: alguien considera que este postre suave es una crema de limón y alguien como mermelada odemasiado pudinIncluso en su tierra natal, en el Reino Unido, se usa de varias maneras: se sirve en pan o bollos, tostadas, panqueques o se usa comocapa para bizcochos pasteles.

Cómo preparar una cuajada de limón

En composición y esquema general de creación, esta crema es similar a la natilla tradicional, que se hace con huevos y leche.Sin embargo, la preparación del kurdo requiere la introducción de jugo de limón en grandes cantidades y cáscara.Además, se introducen mantequilla y azúcar, lo que hace que este postre sea más suave y de textura más suave.Los cocineros señalan que:

• , cuando se usa el kurdo como un plato independiente, la cantidad de aceite se reduce significativamente;
• además del jugo de limón se puede agregar naranja, lima, pomelo;
• se excluyen la harina y el almidón para la formulación tradicional;
• La temperatura de la placa calefactora debe controlarse cuidadosamente cuando las yemas se calientan; no deben doblarse;
• Es posible enfriar los frascos con los kurdos rápidamente encerrándolos con cubitos de hielo.

Lemon Kurd Recipe

Incluso la composición tradicional simple de este postre no priva al chef de la capacidad de jugar con consistencia, sabor y aroma.Un poco más de cáscara de limón, un poco menos de huevos, introducción temprana o posterior de mantequilla grumosa o batida: cada receta para cocinar Kurd es diferente, incluso si las diferencias en el volumen de componentes se calculan en solo diez gramos.

Andy Chef's Lemon Kurd

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 1134 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Recetas de Andrey Rudkov (enlas redes sociales (andychef) se han ganado el amor de las amas de casa por su simplicidad, pero por el increíble atractivo de las comidas preparadas.Hay explicaciones disponibles, una gran cantidad de consejos profesionales, todo esto acompaña a su publicación.La deliciosa cuajada de limón de Andy Chef no es una excepción: después de aprender esta receta paso a paso, puede manejar el postre inglés.La cantidad de limones enumerados a continuación depende de su volumen y jugosidad.

Ingredientes:

• Limón - 2 piezas;
• mantequilla con mantequilla - 60 g;
• huevos - 4 piezas;
• azúcar - 75 g.

Método de preparación:

1. Lave bien los cítricos, retire la ralladura de uno.No es necesario moler demasiado activamente, ya que el kurdo se filtra en la última etapa.
2. Ponga los limones en un recipiente de vidrio resistente al calor y caliéntelos en el microondas durante un cuarto de minuto.Córtelos por la mitad, después de exprimir el jugo: necesita 115 g, el resto se puede usar en otras recetas.
3. Romper los huevos, dejar las yemas.Si no tiene un separador, agárrelos suavemente con una mezcla de cuchara, solo espere a que la proteína se acumule por completo.
4. Combina las yemas con la ralladura de limón y otros componentes de un futuro kurdo en una cacerola o tazón grande que se puede colocar en una estufa.
5. Configurando la potencia justo por encima del promedio 55-60%, calienta el contenido de la sartén, batiendo fácilmente el batidor.No haga movimientos activos rápidos, solo revuelva mientras dibuja una espiral.
6. Cuando grandes burbujas comienzan a formarse en la superficie, estallando de inmediato, el Kurd está casi listo.Debe ser eliminado deplaca y escurrir a través de un tamiz con agujeros de tamaño mediano, para dejar una cáscara y posibles grumos.
7. Vierte al kurdo en pequeños frascos.Permita que la noche se quede en la nevera para darle un mejor agarre.

Receta de mermelada de kurdo y limón de Jamie Oliver

• Tiempo de cocción: 6 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 2648 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad para cocinar: media.

La cuajada de limón de Jamie Oliver se caracteriza por una estructura muy exuberante, fuerte densidad y sabor delicado, en el que las notas cítricas son débiles.La abundancia de mantequilla y yemas hace que este kurdo sea un buen complemento para cualquier pastel y pastel de sándwich: conserva su aspecto original y visualmente hace que el postre sea aireado.Los cocineros no recomiendan esta variante de crema inglesa de limón (en gofres, panqueques, etc.), es muy aceitosa.

Ingredientes:

• Jugo de limón - 220 ml;
• azúcar - 220 g;
• mantequilla con mantequilla - 120 g;
• yemas - 10 piezas;
• huevos - 4 piezas;
• limón.

Método de preparación:

1. Retire con cuidado la ralladura de limón, tratando de no tocar la parte blanca, le dará al Kurd una amargura extra.
2. Combine con jugo exprimido (no necesariamente filtrado) y azúcar, déjelo en remojo durante media hora.
3. Batir las yemas y los huevos rápidamente y hasta que veas una uniformidad.Añadir a la ralladura de limón.
4. Agitar, colar finamenteTamiz: debe dejarse con una cáscara y un poco de proteína, que no se bate correctamente.
5. Pon la base filtrada del Kurd sobre la estufa, calienta a potencia media.Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
6. Corte el aceite enfriado con piezas idénticas.Verter allí y retirar de la placa de cocción.
7. Revuelva hasta que quede suave.Dejar enfriar y enviar al refrigerador por al menos 5 horas.

Lemon Kurd Chadeika

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 1498 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Él llama a esta receta para el Chadek Lemon Kurd una receta muy simple y ofrece cocinarla de una manera básica: huevo, limón, 15 g de mantequilla y 1/4 taza de azúcar.A continuación se muestra una variación de 4 huevos, que se utiliza para un pastel grande.Las amas de casa que probaron esta versión de Kurd en jugo de limón afirman que es bueno para waffles y panqueques, y como relleno para tartaletas de arena rara, por lo que es la receta de Jamie Oliver más comúnmente utilizada.

Ingredientes:

• Huevos - 4 piezas;
• mantequilla de mantequilla - 60 g;
• azúcar - vidrio;
• limones - 4 piezas

Método de preparación:

1. Retire un rallador grande (!) De un par de limones, mézclelo con azúcar y déjelo durante media hora; debe tener un sabor a limón característico.
2. Batir los huevos muy lentamente y sin actividad excesiva para que no se formenespuma
3. Vierte el jugo de los 4 limones en el azúcar con la ralladura sin filtrar.Agregue la mezcla de huevo, nuevamente deje reposar durante media hora.
4. Drene esta masa a través de un tamiz.Ponga los trozos de mantequilla allí, ponga el quemador.
5. Mientras calientas, cocina el kurdo hasta que espese.El poder es de aproximadamente el 40%, es necesario mezclar constantemente.
6. Divida la crema de limón en frascos pequeños (pueden ser facetados de fábrica), después de enfriar, cerrar y enfriar durante la noche.

Crema de limón Kurdo

• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 2043 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

En su composición, esta crema de limón es similar a las opciones anteriores: es espesa, exuberante, de gran forma y excelente para pasteles de arena y pasteles abiertos franceses.Sin embargo, no está exento de pasas, que está oculto en el método de operación: para hacer una crema fragante se propone usar un horno de microondas, que será más rápido que en la estufa (es decir, el tiempo de cocción).

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• limones - 5 piezas;
• mantequilla - 125 g;
• azúcar en polvo - 200 rublos;
• almidón - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Pon el aceite sobre la mesa y deja que se derrita.
2. Lave muy bien todos los cítricos con un cepillo.De 3 de ellos quitar la cáscara finamente, moler.
3. Pon el resto en la rejilla de microondas, calienta por 20 segundos.Cortar cada uno por la mitad, exprimir el jugo: se deben enviar 200 ml al refrigerador durante una hora.
4. Mezcle suavemente los huevos en un recipiente de vidrio con azúcar en polvo.Vierta el jugo de limón frío, bata.
5. Cortar la mantequilla, agregar a la base para kurdo.Revuelva, vierta la cáscara y el almidón.
6. Envíe el recipiente (¡sin cubrir!) Al microondas, ajuste la potencia al 80% del máximo.
7. En un minuto, alcanza, golpea de nuevo, envía de vuelta.Repita esta operación 5 veces.Si el kurdo no es muy grueso, agregue otros 2 minutos.
8. Deja que la crema de limón se enfríe antes de untarla en los frascos.

Kurdo lima-limón

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 1338 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

En términos de productos, este kurdo de lima-limón es similar a la receta de Chadeika, pero aquí el sabor es más multifacético por el uso de varios cítricos, y el número reducido de huevos hace que la estructura sea más tierna.Si no desea una dulzura pronunciada, use toronja en lugar de lima, pero asegúrese de que sea igual al volumen de limón.Solo se pueden tomar huevos de los huevos.

Ingredientes:

• limas - 2 piezas;
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• limones - 2 piezas;
• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 210 g;
• mantequilla - 55 g.

Método de preparación:

1. Pele suavemente la cáscara (solo amarillo /verde) de todos los cítricos, mezcle bien conazúcar
2. Calentar limones y limas (muy probablemente en microondas, 25-30 segundos), exprimir el jugo.El kurdo requiere aproximadamente 160 ml
3. Mezcle ambas masas, determine en un baño de agua.
4. Cuando la base de un futuro kurdo se haya calentado y comience a mostrar burbujas raras, agrega pedazos muy pequeños (!) De mantequilla.Mientras continúa calentando la salsa de cítricos en un baño de agua, revuélvala hasta que esté suave.
5. Rápidamente pero no activamente derribando los huevos, viértelos lentamente en el kurdo.Cocine por no más de un cuarto de hora; el tiempo está determinado por la velocidad de espesamiento.
6. Vierta la salsa de lima-limón sobre un recipiente de vidrio a través de un tamiz, después de enfriar, coloque en el refrigerador.

Limón kurdo sin aceite

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 559 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Este kurdo de limón sin aceite será apreciado por los conocedores de postres útiles, ya que es mucho más ligero en grasa en comparación con la versión tradicional.Sin embargo, también cambia la consistencia de la crema: no es tan densa, por lo que se recomienda para servir con tostadas, panqueques y quesos, y es mejor cubrir los pasteles de galletas con una cuajada más gruesa.Del mismo modo, puede prepararse sobre la base de naranja o incluso bayas.

Ingredientes:

• Limón - 2 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 100 g.

Método de preparación:

1. Exprima el jugo de los limones, retire la cáscara finamente.Espolvorear azúcar bienbuscar, salir por una hora.
2. Poner en la placa de cocción, cocinar a fuego lento hasta que los copos de azúcar se dispersen.
3. Batir suavemente los huevos para que no aparezca espuma: es mejor batir en lugar de mezclar.
4. Agregue muy calurosamente a la base de limón para el kurdo.Continúe cocinando por unos 6 minutos.
5. Derrame la masa espesa sobre los frascos, mantenga la noche en el refrigerador.

Kurdo de limón en las yemas

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 2373 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

De otras recetas, esta cuajada de limón en las yemas distingue la adición de jengibre fresco, le da a la crema un aroma vertiginoso y una nota aguda al sabor.Ideal para galletas sándwich, panecillos redondos para gofres o incluso como infusión de invierno para el té.Algunas amas de casa también agregan palitos de canela (cuando se cocinan) para mejorar el aroma.

Ingredientes:

• Limones - 4 piezas;
• crema de mantequilla - 105 g;
• la raíz del jengibre;
• azúcar en polvo - 310 g;
• Huevos - 4 piezas

Método de preparación:

1. Mezcle la ralladura de limón y el jugo con azúcar en polvo, déjelo remojar y absorba el olor.
2. Enciéndelo, vierte inmediatamente el aceite.
3. Agitar, cocinar a baja potencia, hasta que el aceite comience a descongelarse.
4. Las yemas de huevo se deben mezclar por separado con un batidor; no es necesario batir activamente.
5. Verter en el futuro kurdo, continuando lenta y suavemente el batidor en la estufa.Calienta por un par de minutos, revolviendo.
6. Pelar la raíz de jengibre, frotar finamente.Espolvorea allí.
7. Continúa cocinando hasta que el kurdo se espese (aproximadamente 12 minutos).
8. Pasar dos veces por el tamiz, recalentar y cocinar por otros 4 minutos.

Limón kurdo sin huevos

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico del plato: 3063 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

El kurdo de limón sin huevos es tan sabroso como tradicional pero difiere en densidad, por lo que sus cocineros aconsejan untarlo sobre tostadas o panqueques; no tiene sentido impregnar las tortillas, por lo que no funcionará para las tartaletas.Es muy espeso en el frío, incluso puede cortarlo y, cuando está hundido, se vuelve más maleable.Espesar esta crema con ralladura de limón ayuda a la harina.Si lo desea, puede agregar vainillina, canela.

Ingredientes:

• harina - 155 g;
• mantequilla de mantequilla - 200 g;
• limones - 4 piezas;
• azúcar - 250 g.

Método de preparación:

1. Exprima el jugo de limón de las mitades cortadas hasta la última gota.Retire y ralle la cáscara (hasta que esté blanca).
2. Agregue azúcar, revuelva y ponga en la estufa.Comience a calentar hasta que los cereales se dispersen.
3. Agregue la harina tamizada con una cuchara, revolviendo suavemente.El poder de la placa calefactora no debe superar el 40% para que el kurdo no hierva.
4. Cuando la masa comience a espesarse, agregue la mantequilla.Batir con movimientos ligeros durante otros 6 minutos, sin dejar de mantener la crema de limón en la estufa.
5. Traducir a frascos mediante prefiltrado.Genial

Kurdo naranja limón

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 285 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Has considerado cómo preparar una crema cítrica que no dañe la figura?Pruebe esta receta de kurdo de limón y naranja, que carece de mantequilla, tiene un sustituto de azúcar y usa almidón de arroz para espesarlo.En sabor, apariencia y consistencia general, no es peor que el clásico, y la adición de naranja le da placer, especialmente si es una variedad roja.

Ingredientes:

• agua - vidrio;
• limón;
• naranja;
• almidón - 15 g;
• huevo;
• sustituto de azúcar (tableta) - 20 piezas

Método de preparación:

1. Lave muy bien la naranja y el limón.Retira la cáscara.Se recomienda exprimir el jugo después de calentar los cítricos.
2. Vierte media taza de agua, coloca en una estufa.El poder debe ser débil, alrededor del 30%.
3. Refrigerar, colar, volver a colocar la placa calefactora.
4. Introduce el sustituto del azúcar y el agua restante en unos minutos con una fina corriente de almidón.
5. Batir el huevo suavemente, agregar a la masa caliente, revolviendo.
6. Cocina el kurdo hasta que descanse bien sobre la cuchara.



Cuajada de limón con leche

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 2099 kcal.
• Propósito: de postre.
• Dificultad para cocinar: media.

La delicada y deliciosa cuajada de limón lechoso es perfecta para rellenar canutillos, una capa de Napoleón e incluso hornear en un pastel de arena abierto.Algunas amas de casa agregan medio vaso de gelatina hinchada a la última etapa para aumentar la densidad del kurdo enfriado.Una receta simple con fotos te ayudará a dominar la creación de crema de limón en casa sin errores.

Ingredientes:

• jugo de limón - 100 ml;
• leche - 150 ml;
• cáscara de limón - 5 cucharadas.l.
• azúcar - 220 g;
• huevos - 4 piezas;
• mantequilla - 118 g.

Método de preparación:

1. Mezcle el jugo de limón, la cáscara y el azúcar.
2. Calentar hasta que aparezcan pequeñas burbujas, vierta la leche allí.
3. Batir ocasionalmente con la batidora, cocinar por 4 minutos.
4. Mezcle por separado 3 yemas de huevo y huevo entero, vierta en la base para kurdo.
5. Agregue la mantequilla en rodajas, cocine hasta que espese.



¿Cuánta cuajada de limón se almacena?y la composición de golosinas.Como regla general, la cuajada de limón debe almacenarse en frascos de vidrio pequeños (hasta 300 ml).Si están envueltos, es decir, para conservarlos, llevará varios meses abrirlos, pero cuandoEs mejor usar un recipiente abierto durante un par de semanas.Si la composición contiene especias (jengibre, clavo, canela), la crema de limón puede durar un mes.

Video: Cómo hacer un kurdo de limón