Levadura sin levadura: una tecnología para hacer pasta de trigo o tomate en pasas, manzanas o guisantes

Hoy, muchas personas hacen bebidas alcohólicasen casaUno de estos es el braga: el licor que contiene alcohol obtenido por fermentación se puede usar para destilar alcohol ilegal o se puede usar solo.La mayoría de las recetas incluyen cultivo de levadura, pero ¿qué hacer cuando no está a la mano?Cocinar levadura sin levadura, y cómo hacerlo, ahora lo sabemos.

Cómo preparar levadura sin levadura

Los componentes principales de este producto alcohólico son agua, azúcar y levadura.Sin embargo, no hay azúcar ni levadura.¿Cómo es entonces la fermentación de la mezcla?Estos matices se pueden aprender de las complejidades de la preparación de este tipo de alcohol:

1. Toda la tecnología consta de 3 etapas básicas: mezcla de ingredientes de acuerdo con la receta, fermentación, colado.
2. La levadura se puede reemplazar por arroz, trigo (preferiblemente primavera), dulces, mermelada, bayas (grosellas, serbal), frutas (secas, frescas), uvas, sandía, melón (pulpa), pasta de tomate, guisantesetc. presentehecho Debido al hecho de que en la superficie de los productos enumerados hay hongos de levadura silvestre que tienen el mismo efecto que el producto comprado.Lo principal es no lavar granos, legumbres, bayas y frutas.
3. La glucosa es necesaria para la fermentación, que no es suficiente en las frutas, por lo que no funcionará sin azúcar.
4. El agua destilada hervida carece de la microflora que necesita la levadura, por lo que es mejor utilizar el líquido filtrado de origen.También es importante considerar un indicador como la rigidez.Si se exagera, el proceso de fermentación se retrasará mucho.
5. El envase utilizado en el proceso de preparación debe lavarse a fondo y escaldarse con agua hirviendo.Es mejor llevar envases de vidrio, metal y plástico que no quepan.

Levadura sin recetas de levadura

Si no sabes cómo hacer levadura, usa recetas fotográficas paso a paso por primera vez.El sabor de la bebida alcohólica, que no contiene levadura comprada, resulta más suave, más agradable, más natural.Además, el producto no tiene un olor desagradable, por lo que es más fácil de beber.Al experimentar con recetas simples, siguiendo la tecnología y las proporciones, aprenderá cómo hacer un producto casero de calidad.

Trigo sobre trigo

• Tiempo: 26 días.
• Número de porciones: 35-40 personas.
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• Contenido calórico del plato: 95 kcal /100 g.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Fácil.

La sabrosa levadura de trigo casera se llamaba previamente vino de trigo.La bebida tiene un sabor suave y agradable.retrogusto, fácil de beber, no causa resaca.Elija granos que hayan estado almacenados durante al menos 2 meses y no más de un año.El azúcar de la receta se puede reemplazar con miel, y el trigo fermentado se puede usar tres veces más para obtener un nuevo braga.

Ingredientes:

• azúcar - 1,2 kg;
• agua - 6 litros;
• trigo - 1 kg.

Método de preparación:

1. Enjuague el grano, tamícelo y colóquelo en un recipiente preparado.
2. Preparar jarabe: calentar un litro de agua, verter 200 g de azúcar, hervir hasta que se disuelva el último componente.Enfríe a 300ºC.
3. Vierta el almíbar sobre el trigo para que la solución lo cubra durante 2-3 cm.Cubra con un paño de gasa en la parte superior, retire al fuego durante un período de 3-4 días.
4. Cuando aparezca espuma en el ingrediente de grano germinado, vierta la masa en una botella grande.
5. Prepare 1 kg de azúcar y 5 l de jarabe de agua, enfríe a 300, agregue a ebullición.
6. Use un sello de agua o un guante de goma con un agujero en el cuello.Poner fermentado a 20-250 durante 2-3 semanas.
7. Drene el caldo, sin tocar el precipitado, cuélelo.

Pasas

• Tiempo: 4-6 semanas.
• Número de porciones: 65-70 personas.
• Calorías de comida: 47 kcal /100 g.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Fácil.

Las pasas sin levadura también se llaman Peysakhovka.El hecho de que a los judíos no se les permita beber alcohol kosher durante las vacaciones de Pascua, pero una bebida de levadura es adecuada para esto.Comprar pasas secas es mejor no usarlas porque las uvas son comunesse trata con pesticidas que evitarán que la fermentación se fermente y se desprenderá.Tome frutas secas caseras siempre que sea posible.

Ingredientes:

• pasas - 2 kg;
• agua - 10 litros;
• azúcar - 100 g.

Método de preparación:

1. Haga el fermento: vierta 500 ml de agua (400) pasas (200 g), agregue 100g de azúcar, revuelva, vierta en un frasco.Infundir durante 2-3 horas en calor.
2. Vierte la masa en otra sartén, muele con una picadora de carne (licuadora), dale la vuelta.Agregue unas pasas enteras, cubra con una gasa, deje por 4 días.
3. Vierta otras frutas secas con una pequeña cantidad de agua durante 3 horas para que se hinchen.Vierta con una licuadora, vierta en un tanque de fermentación.
4. Agregue la levadura, el líquido restante, póngase un guante de goma con un agujero.
5. Insistir durante 3 a 5 semanas a las 20-250.Cuando el rocío se aclara y el guante se cae, escurrir del precipitado, colar.

En manzanas

• Tiempo: 28-35 días.
• Número de porciones: 150-180 personas.
• Contenido calórico del plato: 60 kcal /100 g.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Fácil.

La cebada sin levadura en las manzanas se prepara simplemente, y la bebida alcohólica resultante tiene un agradable aroma afrutado y un sabor suave.Además, el ingrediente principal es omnipresente y bastante asequible.Con tan delicioso alcohol casero, no es una pena tratar a los invitados en una mesa festiva.Las manzanas se usan mejor en la variedad más dulce.

Ingredientes:

• manzanas - 10 kg;
• azúcar - 3 kg;
• agua - 15 litros.

Método de preparación:

1. Cortar las manzanas sin lavar en trozos y luego hacer puré.
2. Hervir el almíbar: calentar el agua, agregar el azúcar, cocinar, revolviendo, cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente.Para eliminar la espuma.
3. Mezcle el jarabe enfriado con la masa de manzana, viértalo en una botella de fermentación, coloque un sello de agua y llévelo a una habitación tibia.
4. La fermentación durará aproximadamente un mes, ya que solo está presente la levadura salvaje, el olor a alcohol y el asedio parecen haber terminado.
5. Drene el drenaje a través de un tubo flexible, cuélelo.

En la montaña

• Tiempo: 4-5 días.
• Número de porciones: 130-135 personas.
• Contenido calórico del plato: 51 kcal /100 g.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Fácil.

Una de las formas más rápidas de preparar deliciosas hamburguesas sin agregar levadura activa es una receta con guisantes regulares.En solo 4-5 días obtendrá una bebida alcohólica fuerte que se puede servir en la mesa.Incluso los recién llegados podrán hacer frente a la tecnología, y el conjunto de ingredientes es muy simple y económico.Elija guisantes, si es posible.

Ingredientes:

• Guisantes - 1,5 kg;
• agua - 18 litros;
• azúcar - 10 cucharadas.

Método de preparación:

1. 500 g de guisantes vierten 2 litros de agua caliente, se dejan hinchar durante 12 horas.
2. Prepare el jarabe de todo volumen de azúcar y 4 l de agua.
3. Llene el tanque de fermentación con el jarabe, los guisantes secos e hinchados restantes líquido.
4. Revuelva, cierre el sello de agua.
5. Calentar durante 4 días, colar.

En la sandía

• Tiempo: 30-35 días.
• Número de porciones: 250-270 personas.
• Contenido calórico del plato: 62 kcal /100 g.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Fácil.

Al preparar dicho caldo, debe tenerse en cuenta que la pulpa de sandía no contiene levadura.Como resultado, el sabor de la bebida resultará malo y la fortaleza no.Para solucionar esto, debe agregar fermento de uva de 3 vasos de uvas prensadas y 150 g de azúcar.La masa se coloca en un frasco de 3 litros, se vierte en ¾ de agua y se deja fermentar durante 3-4 días en calor.

Ingredientes:

• Harina de sandía - 30 kg;
• azúcar - 3 kg;
• Levadura de uva.

Método de preparación:

1. Perforar la pulpa, tensar los huesos.
2. Vierta el mosto en un tanque de fermentación, agregue el azúcar, la masa madre, mezcle, póngase un guante de goma.
3. Colocar en una habitación cálida para la digestión.
4. Cuando se complete el proceso, drene el lodo del lodo.

Braga en pasta de tomate sin levadura

• Tiempo: 14 días.
• Número de porciones: 230-250 personas.
• Contenido calórico del plato: 98 kcal /100 g.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Fácil.

Los tomates y la pasta de tomate se usan en muchos campos culinarios.Sin embargo, pocas personas saben que estos productos pueden hacer deliciosos alimentos caseros sin el uso de levadura activa.Puedes comprar pasta de tomate, pero es mejorcocina independientemente de tu propia cosecha.Use las frutas carnosas más maduras, si no demasiado maduras, no tratadas con productos químicos.

Ingredientes:

• Pasta de tomate - 1 litro;
• agua - 30 litros;
• azúcar - 10 kg;
• cerveza - 0,5 litros.

Método de preparación:

1. En una cacerola grande, mezcle el agua de la pasta hasta obtener una consistencia uniforme.
2. Agregue el azúcar a las piezas, sin dejar de remover.
3. Vierte la cerveza, revolviendo nuevamente hasta que el azúcar se disuelva.
4. Cubrir, poner en calor durante 2 semanas para la fermentación.
5. Colar lo bueno.

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