Filete de cerdo - Cómo cocinar en el horno, sartén o parrilla en polaco, austriaco, bretón

Los amantes del cerdo graso y jugoso pueden disfrutar de un delicioso plato francés llamado antrekot.Se cocina tradicionalmente en una sartén con la adición de hierbas provenzales.Hoy, los chefs de todo el mundo están creando sus propias variantes de este plato principal.¿Quizás es hora de que pruebes el talento de tu cocinero para la creatividad y traigas tu propio lomo de cerdo hecho con tu propia receta?No olvides tomar una foto para tu libro de cocina personal.

¿Qué es un antrekote?

Un antrekote es una cocina francesa que es fácil de preparar y tiene ingredientes mínimos.Exteriormente, es un pedazo entero de carne frita, cerdo o ternera.Antrekot se considera un plato para una empresa masculina, pero a pesar de su forma algo "bárbara" de preparar y servir, a menudo se pide en restaurantes de mujeres.

Receta de carne de cerdo

La pulpa de carne de cerdo se puede cocinar a tu gusto usando tus especias y guarniciones favoritas.A algunas personas les gusta la carne con espiguillas, y alguien prefiere carne de cerdo tierna con sabor cremoso.En cuanto al método de preparación, tampoco hay restricciones.Elija una sartén, horno, parrilla, pero recuerde: la carne debe estar entera, no corte la carne en pequeñospiezas

Pastel de carne de cerdo clásico en una sartén

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 3 porciones.
• Contenido calórico del plato: 380 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Media.

Carne de cerdo cocinada a la parrilla, pero en casa faltan utensilios de hierro fundido.Una rebanada de carne preparada para el rosario se sirve con vegetales frescos como tomates, pepinos y pimientos.Este plato combina bien con el habitual puré de papas y la exótica salsa de granada de jengibre, arándanos o chocolate negro.

Ingredientes:

• carne de cerdo con hueso - 600 g;
• pimienta negra molida al gusto;
• hierbas francesas al gusto;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para cocinar.

Método de preparación:

1. Prepara la carne.Para hacer esto, enjuague bien con agua corriente, seque con un paño y batir suavemente con un martillo culinario, envolviendo previamente la pulpa en una película alimenticia.
2. Espolvorea generosamente con especias.No la sal, el cerdo no le gusta sal para freír, puede ponerse rancio.
3. Vierte un poco de aceite sobre la sartén, ajusta la cantidad de carne.Coloque las rebanadas de carne en una sartén para que no se toquen entre sí.
4. Fríe la carne por un lado hasta que esté dorada, voltea, sal y repite con el otro lado.

Asado de cerdo en el horno

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Plato calórico: 390kcal /100 g.
• Propósito: básico.
​​
• Dificultad: Media.

La anfitriona sabe que los platos preparados con la ayuda del horno son muy jugosos y tiernos.Las albóndigas de cerdo en el hueso en el horno con verduras son, por lo tanto, una prueba directa.Prepare una cena navideña completa en un horno sin procesos adicionales, y verá cómo la familia y los invitados vacían rápidamente sus platos.

Ingredientes:

• carne de cerdo con hueso - 500 g;
• migas de pan - 1 paquete;
• Cebolla roja dulce - 2 piezas;
• tomate - 2 piezas;
• pimiento - 1 pc;
• papas - 2 piezas;
• ajo - 1 diente;
• limón - 0.5 pc;
• aceite de girasol - 1-2 cucharadas.cucharas
• sal al gusto;
• una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
• Los verdes son un paquete pequeño.

Método de preparación:

1. Descongele la carne de cerdo si es necesario.Prepare la carne cocida envuelta en una película alimenticia para que sea más suave y jugosa.Agregue las especias y la sal.Haga cortes y cosas con ajo.
2. Lave las verduras, quite las semillas, las cáscaras y la cáscara, córtelas en cubos grandes.
3. Verter la carne en las migas de pan, untar en una sartén engrasada.
4. Coloca las verduras en un orden aleatorio en la parte superior.
5. Pon el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornea durante 40-50 minutos.
6. Antes de servir, espolvorea con hierbas y decora con rodajas de limón.

En papel de aluminio

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 3 porciones.
• Calorías de comida: 370 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Media.

Para los amantes de sabores picantes y aromas de carne de cerdo en mostaza con ajo, es mejor no ir mejor.La salsa de soya le dará al plato un toque de exótico y apetitoso olor a ajo que le dará un gran apetito.Es muy fácil preparar tal carne, solo necesita marinar y envolver la pulpa en papel de aluminio.La anfitriona recibirá una bonificación adicional: no hay sartén u hoja sucia.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 600 g;
• mostaza en polvo - 1 cucharada.cuchara
• miel - 1 cucharada.cuchara
• ajo - 2-3 dientes;
• salsa de soja - 2 cucharadas.cuchara
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Batir la carne mediante limpieza previa y lavado a fondo.
2. En la salsa de soya, diluya la mostaza y la miel hasta que quede suave.
3. Pase el ajo sobre el diente de ajo, agréguelo a la marinada para obtener el lomo de cerdo en el horno.
4. Ten cuidado con la sal.La salsa de soya en sí es salada, así que pon sal dos o tres veces menos de lo habitual.
5. Batir la carne en la mezcla y colocar en un lugar fresco durante 10 minutos.
6. Después de este tiempo, entrega el cerdo y envuélvelo en papel de aluminio.No vierta el resto de la salsa, pero agregue la estufa porcina en el horno.
7. Retirar al horno precalentado durante 40 minutos.Temperatura - 210 grados.

A la parrilla

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 3 porciones.
• Contenido calórico del plato: 390 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: media.

Si tienes una parrilla casera, estás de suerte.No pierdas tu tiempo, pero ve a la tienda por los ingredientes que necesitarás para preparar deliciosas carnes jugosas.La berenjena a la parrilla con condimento provenzal es una excelente manera de complacer a sus esposos o invitar a amigos a una visita.Sirve un poco de carne sabrosa y verduras frescas para esta deliciosa carne.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• champiñones de champiñones - 150 g;
• habas de espárragos - 100 g;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Prepara la carne.Golpee suavemente con un martillo para galletas.
2. Sal y pimienta la carne.Puedes agregar otras especias como desees.
3. Corta los champiñones en dos largos.Rociar con sal.
4. También salar los frijoles.
5. Cortar las cebollas en aros.
6. Asa la carne a la parrilla por un lado hasta que aparezca una corteza rosa característica.
7. Voltea el cerdo y asa las verduras a la parrilla.
8. Detenga todo.

En austriaco

• Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Contenido calórico del plato: 340 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Media.

Es difícil imaginar una alta cocina europea sin vino y mantequilla.Con tales ingredientes, el antracota austriaco tiene un sabor inolvidable.En stockeste apetitoso plato encontrará crema agria, huevos, cebollas y un poco de cerdo, que se puede reemplazar con tocino normal.La guarnición para tal carne es papas, se cocina con carne de cerdo.No te olvides de las especias.

Ingredientes:

• Antrekot - 400 g;
• detective - 50 g;
• huevo - 1 pc;
• papas - 2 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• vino blanco - 3 cucharadas.cucharas
• crema agria - 0.5 tazas;
• mantequilla - 1 cucharada.cuchara
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Retire las porciones de carne de cerdo, frótelas con sal y pimienta, llévelas a un lugar frío para marinar.
2. Lave las papas, retire la cáscara y cocínelas en agua con sal.
3. Cuando las papas se hierven, deben enfriarse y cortarse en cubos.Agregue el cerdo picado, el huevo, la crema agria y la mitad de la mantequilla.Sazone con sal y pimienta, revolviendo bien.
4. Ponga el relleno en la antracota, envuélvala con palillos de dientes.
5. Cortar las cebollas en medio aros.Lleve la mantequilla a fuego lento, luego coloque la carne encima.Vierta todo el vino y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el cerdo esté listo.
6. Decora las verduras antes de servir.

Polaco

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Contenido calórico del plato: 340 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Media.

Los platos principales polacos están hechos tradicionalmente de carne de res, pero si prefieres carne de cerdo, entonces hazaceite vegetal - 1 cucharadacuchara

Método de preparación:

1. Reflejar la pulpa, frotar con sal y pimienta.Engrasar con aceite vegetal y refrigerar por 10 minutos.
2. Cortar las cebollas en cubos pequeños.
3. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén, fría la carne hasta que esté bien cocida.
4. Moler la cebolla con la otra mitad del aceite y el perejil y colocar en el fondo del plato.Coloca la carne encima.
5. Coloque el plato en un baño de agua durante 5 minutos.Antes de servir, vierta la mantequilla y la grasa de la sartén.

Brochetas de kebab de cerdo

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Contenido calórico del plato: 340 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Media.

Es posible preparar un antrekote usando una parrilla.Tal comida requerirá buen clima, aire fresco y una divertida compañía de amigos.No lo haga sin leña, carbón y brochetas.En cuanto a lo último, se recomienda reemplazar estos objetos afilados con una parrilla, por lo que los trozos gruesos de carne se hornearán mejor.Sirva la barbacoa preparada con cebollas marinadas y verduras frescas.

Ingredientes:

• carne de cerdo en el hueso - 6 piezas de 200 g cada una;
• las especias son opcionales;
• vino blanco - 100-150 ml;
• El perejil de eneldo es un paquete grande;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Repele ligeramente cadapedazo de carne
2. Encurtir la pulpa en vino, especias, hierbas frescas y sal.
3. Mientras el cerdo está marinado, derrita la parrilla.
4. Coloque las crestas en la cuadrícula para que no se toquen entre sí.
5. Fríe la carne por ambos lados en las brasas.

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