Mantequilla en escabeche: cómo cocinar en casa en los bancos durante el invierno con recetas paso a paso con fotos

Los frascos serán un gran aperitivo para una mesa festiva o una cena informal.Agregar especias, hierbas y vegetales a la salmuera le da a cada receta un sabor y aroma únicos.La comida enlatada es muy útil y nutritiva.Se pueden usar champiñones picantes en lugar de platos de carne.

Cómo preparar suero de mantequilla en escabeche

Esta variedad de hongo es fácil de cosechar, llena de sabor y rica en nutrientes.Para obtener una buena merienda de alta calidad, es importante saber cómo cocinar los alimentos enlatados adecuadamente.Las amas de casa experimentadas son conscientes de algunos secretos simples que hacen que los champiñones encurtidos sean deliciosos y rápidos en casa:

1. Cada hongo debe limpiarse para eliminar la amargura.Para hacer esto, con un cuchillo o una esponja es necesario raspar no solo la contaminacióny basura, pero también el sombrero de copa.
2. El producto debe hervirse con la adición de vinagre de mesa, ácido cítrico o salmuera.El proceso le da a los hongos un hermoso color.
3. Es necesario comenzar a cocinar suero de leche tan pronto como se cosecha, ya que se desvanecerá rápidamente en el refrigerador.
4. Para obtener deliciosos champiñones en escabeche, el producto principal fresco o congelado se lava varias veces o se remoja durante varias horas.
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5. Es posible marinar el suero de mantequilla para el invierno en frascos de manera fría o caliente.La primera opción consiste en llenar el componente principal con salmuera hirviendo.La segunda forma de preparar hongos es cocinarlos con especias.
6. Es necesario distribuir el mismo tamaño de mantequilla en los envases, ya que la consistencia del plato terminado depende de ello.Los hongos pequeños se pueden poner enteros, los grandes se cortan mejor en 2-4 partes.

Marinada en puré

El sabor y aroma del plato terminado depende directamente de la receta de marinada que elijas.La salmuera contiene especias y sustancias que ayudan a mantener los alimentos en forma por mucho tiempo.Como especias se recomienda usar pimienta negra y dulce, laurel, ajo, mostaza seca.Si desea un refrigerio picante, intente agregar chile o raíz de rábano picante.Para preservar las conservas, se utilizan sal, azúcar, ácido cítrico o vinagre entre los componentes de la marinada.

Recetas de suero de mantequilla en escabeche

Champiñones de este tipo, cocinados en caliente oencurtidos fríos, serán un plato adecuado para una mesa festiva o una cena en la estación fría.Varias recetas con la adición de hierbas picantes, verduras, vinagre o ácido cítrico pueden sorprender a los huéspedes con matices inesperados de sabores y aromas.Cada anfitriona podrá elegir por sí misma una opción sobre cómo preparar preparaciones de champiñones marinados que complacerán a la familia.

Mantequilla en escabeche con ajo

• Tiempo: 25 minutos.
• Número de porciones: 5-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 18 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Los champiñones, preparados según la receta clásica, complacerán a los huéspedes no solo con un sabor inigualable, sino que también beneficiarán al cuerpo.Tal preservación en sus propiedades nutricionales puede reemplazar completamente la carne.El proceso de cocción no toma mucho tiempo, no causará dificultades incluso en una joven anfitriona.El contenido de vinagre, ácido cítrico contribuye al almacenamiento prolongado del plato a la temperatura adecuada.

Ingredientes:

• ajo - 4-5 dientes;
• sal - 2.5 cucharadas.l.
• guisantes negros - 15 piezas;
• ácido cítrico - 0.3 cucharaditas;
• champiñones - 1,5 kg;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• vinagre (70%) - 1 cucharadal.
• agua - 1 litro.

Método de preparación:

1. Limpie los hongos de las películas, enjuague con agua fría.Para un buen marinado, deben ser aproximadamente del mismo tamaño: cortar grandes en 4 piezas y mitades medianas.
2. Vierte agua en la sartén, agrega sal (1 cucharada), ácido cítrico.Todos los ingredientes son buenosmezclar, agregar champiñones y prender fuego.Es necesario esperar a que hierva, luego continúe cocinando por 10 minutos.Drene el agua desechando la materia prima de champiñones preparada en el colador.
3. Para preparar la marinada, vierta 1 litro de agua en la sartén, vierta la sal restante, el azúcar.Agregue pimienta negra, hojas de laurel en el líquido.Lleve a ebullición la mezcla picante resultante, cocine por 5 minutos.
4. Coloque el componente principal en un recipiente con adobo ya preparado.Cocine por otros 5 minutos, quitando la espuma de la superficie líquida.Luego retire los platos del fuego, vierta el vinagre, agregue el ajo pelado.
5. Unta los champiñones con frascos preesterilizados, llena la marinada con la garganta y rueda.Baje la tapa de la lata, cubra bien, deje enfriar.Almacene el producto en escabeche en la bodega o refrigerador.

Con pimiento picante y salsa de soja

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 6-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 20 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

La receta de suero de mantequilla en escabeche para el invierno con salsa de soja y pimientos picantes es imprescindible para los amantes de los aperitivos salados.El proceso de preparación implica la preparación del ingrediente principal, la creación de la salmuera y el sellado en el recipiente de almacenamiento.Puede servir este plato solo o con una guarnición.Los champiñones en escabeche estarán picantes con pimientos picantes y ajo, así que úselos con precaución.

Ingredientes:

• ají - 1 pc;
• agua - 1000 ml;
• La sal es grande - 2 cucharadas.l.
• laurel - 1 pc;
• salsa de soja - 30 g;
• azúcar - dieciseisavos;
• eneldo (semillas) - 1 cucharadita;
• guisantes guisantes negros - 5;
• setas - 5000 m;
• ajo - 10 dientes;
• vinagre - 100 ml

Método de preparación:

1. Limpie bien los champiñones, enjuague, hierva, drene el líquido.
2. Tome una cacerola profunda, vierta 1 litro de agua limpia, vierta sal y azúcar.Agregue a la marinada salsa de soja caliente y pimienta negra, semillas de hinojo.Pon el ajo pelado en el líquido y córtalo en trozos pequeños.Espera a que la mezcla hierva.
3. Vierta el vinagre en la marinada, mezcle bien y ponga la mantequilla.Cocine los champiñones con especias a fuego lento durante 15 minutos.
4. Extienda el plato terminado en frascos estériles, llene con la marinada, cubra con una tapa.En este estado, deje las piezas de trabajo hasta que el producto se haya enfriado a temperatura ambiente.Apriete bien las tapas, refrigere.

Mostaza

• Tiempo: 65 minutos.
• Número de porciones: 2-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 20 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Esta especia en forma de pasta, polvo o granos se puede usar para crear hongos mostaza.Cualquiera de su tipo proporcionará el aroma necesario y la acidez del sabor.La gravedad del plato se regula (según las preferencias del huésped) al reducir o aumentar la cantidad de ajo y pimienta.Sirva una merienda con una guarnición de papas o arroz, decorando con verduras finamente picadas.

Ingredientes:

• mostaza - 3 cucharadas.l.
• vinagre (esencia) - 18 g;
• agua - 1 litro;
• rodajas de ajo - 2-4 piezas;
• sal - 2 cucharadas.l.
• guisantes negros - 4-7 piezas;
• mariposas - 1 kg;
• Azúcar de arena - 1 cucharada.l.
• hoja de laurel - 1-3 piezas

Método de preparación:

1. Para probar y marinar rápidamente el aceite en casa, límpielo a fondo y enjuague bien con agua corriente.Hervir los champiñones con un poco de sal y vinagre durante 15 minutos.
2. Para preparar el relleno, mezcle agua, pimienta, laurel, sal, azúcar y mostaza.Ponga la especia líquida al fuego, cocine por 5 minutos, luego vierta el vinagre.
3. Prepare los frascos esterilizados con anticipación.Ponga 2 piezas de ajo en el fondo del recipiente.Coloque los champiñones dentro del recipiente, llénelos con salmuera.
4. Apriete la tapa firmemente.Se recomienda mantener las piezas de trabajo en un lugar fresco.

Con zanahorias

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 22 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Los champiñones marinados con zanahorias son muy fragantes porque contienen muchas especias.Los ranúnculos deben lavarse, limpiarse y hervirse a fondo antes de la cosecha de fotos para esta receta con fotos.El vinagre de mesa y una pequeña cantidad de ácido cítrico en la salmuera asegurarán a largo plazoAlmacenamiento en el sótano, bodega o refrigerador.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 5-7 granos;
• sal grande - 45 g;
• mantequilla hervida - 1 kg;
• vinagre (9%) - 2-3 cucharadas.l.
• Cebollas - 1 pieza;
• pimienta negra - 3-5 guisantes;
• ácido cítrico - 2 g;
• Clavel - 3-5 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• zanahorias - 1 pc;
• azúcar - 10 g;
• canela - 3 años

Método de preparación:

1. Hervir la mantequilla limpia y completamente lavada durante media hora, sumergiéndola en abundante agua.Coloque la materia prima de champiñones preparada en un colador, drene el líquido.
2. Las cebollas deben pelarse, cortarse en aros o medias aros.Retire las cáscaras de las zanahorias, cortadas en círculos.Cocine las verduras durante 5 minutos en 1 litro de agua hirviendo.
3. Coloque ácido cítrico, clavo, canela, sal, vinagre, azúcar, pimienta y laurel en la cebolla y la zanahoria.
4. Combine los hongos con el relleno resultante agregando agua para mantener el nivel del líquido por encima del componente principal en 2-3 cm.Es necesario esperar a que hierva la marinada, cocinar por 10 minutos.
5. Llene el aceite con el líquido con los frascos previamente esterilizados, apriete bien la tapa.Coloque el recipiente al revés, envuélvalo, espere hasta que la marinada esté completamente fría.Almacene el producto en un lugar fresco.

Canela

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 3-5 personas.
• Contenido calórico del plato: 18 kcal.
• Propósito: merienda, en el ayuno.
• Complejidad: promedio.

Una sugerencia interesante de sabor a merienda marinada agregará canela.Es mejor usar especias en forma de palitos para que la marinada no forme un precipitado.En invierno, el cálido olor a canela será especialmente agradable.Puede servir una merienda en una mesa festiva o como un complemento delicioso para su cena habitual.Para diversificar la receta, se recomienda comprar un paquete de condimentos listos para marinar o poner sus especias favoritas.

Ingredientes:

• agua - 1 litro;
• Ácido acético - 2 cucharaditas;
• semillas oleaginosas - 3 kg;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• canela - 1 rama;
• sal - 2 cucharadas.l.
• laurel - 1 pieza;
• condimento para champiñones en escabeche - 5 m;
• pimiento dulce - 2 guisantes;
• guisantes de pimienta negra - 2 piezas

Método de preparación:

1. Remoje el componente principal, elimine la contaminación lavando varias veces.Los sombreros deben limpiarse ligeramente con una esponja para eliminar la mucosidad.Cocine los champiñones durante 10 minutos, luego drene el líquido, agregue fresco, repita el proceso.
2. Hervir el agua colocando el azúcar y la sal grande, una rama de canela dentro de la sartén.Después de hervir, vierta el vinagre, deje la marinada durante media hora.
3. Poner suero de leche hervido en especias.Cocine la pieza de trabajo durante 20 minutos, manteniendo un hervor lento, luego enfríe.
4. Disponer el producto marinado en un frasco seco y esterilizado.Las tapas de corcho o capron deben taparse.Encurtir suero de mantequilla para el invierno de esta manera implica estar listo en 1-2semanasDurante este tiempo, los hongos se filtrarán bien.

Con cebolla verde y rábano picante

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Contenido calórico de un plato: 20 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

El aperitivo picante con cebolla verde y rábano picante no solo es picante sino también hermoso en apariencia.Tal preservación es perfecta para una mesa festiva.En la temporada de frío, las verduras de cebolla recordarán el verano y su sabor elevará el ánimo.Las sombrillas de eneldo y laurel se pueden sacar después de cocinar la marinada o colocarlas en frascos con otros ingredientes.

Ingredientes:

• agua - 2 litros;
• Cebollas - 0,5 kg;
• rábano picante (raíz) - 20 g;
• mariposas - 1 kg;
• laurel - 2 piezas;
• sombrillas de eneldo - 3 piezas;
• vinagre (9%) - 5 cucharadas.l.
• azúcar - 1 cucharadal.
• ajo - 5 dientes;
• sal - 5 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Limpiar y lavar a fondo el aceite, cortar los champiñones grandes en rodajas.Hervir el producto en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Lave las hojas de cebolla, séquelas, muélalas con tiras de 2,5 cm de largo.
3. El siguiente paso es preparar el relleno.Para hacer esto, vierta en un recipiente adecuado de 2 litros de agua, coloque las hojas de laurel.Encienda la sartén con el líquido, espere a que hierva.
4. Sumerja las sombrillas de eneldo y los dientes de ajo, cocine por 2 minutos.
5. Mezcle los champiñones hervidos con la marinada, cocine por 10 minutos.Agregue vinagre, cebolla, rábano picante.Mezcle todos los componentes, retire los platos del fuego.
6. Extienda los champiñones marinados ya preparados en frascos esterilizados, atornille las tapas.Deje enfriar la lata durante 12 horas, luego refrigere para guardarla.

Mantequilla en escabeche en coreano

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 20 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Esta opción de hongos instantáneos en escabeche es muy conveniente si desea no solo guardar su refrigerio en el invierno, sino también enviarlo a la mesa pronto.Los componentes principales se impregnan rápidamente con salmuera.Al mantener el plato en la nevera durante una semana, se puede comer solo o adornado.Los hongos coreanos tienen un aroma picante y un agradable sabor picante.

Ingredientes:

• Aceite vegetal refinado - 400 ml;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• champiñones - 2 kg;
• Cebollas - 2 piezas;
• sal - 2 cucharaditas;
• pimentón - 2 cucharaditas;
• Condimento de verduras coreano - 2 paquetes;
• ají - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Tome todo el bulbo y límpielo.Moler la verdura en cubos, freír hasta que esté dorada.
2. Vierte el aceite sobre otra sartén, caliéntalo.Poner champiñones y freír.
3. Vierta sal, pimienta, azúcar y condimentos en un vaso de agua, mezcle bien.Vierta sobre las especias de suero de leche, agregue la cebolla y el vinagre.Muela el ajo en un rallador o herramienta especial, colóquelo en un plato.TodosMezclar los componentes.
4. Distribuya el producto marinado en frascos, cubiertos con tapas de plástico.Deje el plato en el refrigerador por 24 horas.

Con apio, cebolla

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 20 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

El complejo aperitivo también contiene pimientos y apio búlgaros.Al preparar champiñones marinados de esta manera, recibirá una ensalada enlatada completa, que permanecerá en el frío durante mucho tiempo y deleitará su sabor y aroma en otoño e invierno.Las verduras hacen que el plato sea útil y abundante.Sirva como refrigerio independiente o con guarnición.

Ingredientes:

• Cebollas - 4 cabezas;
• aceite sin refinar magro - 100 ml;
• apio - 1 paquete;
• Pimientos búlgaros - 2;
• sal - 2 cucharadas.l.
• ajo - 5 dientes;
• vinagre - 120 ml;
• azúcar - 2.5 cucharadas.l.
• agua - 1 litro.

Método de preparación:

1. La primera etapa de la receta con la foto involucra la preparación de vegetales.La cebolla debe limpiarse, cortarse en aros finos, el apio aplastado en cubos pequeños.Pelar todas las semillas de los pimientos.Picar la verdura con tiras.Cortar las rodajas de ajo en cubos pequeños.
2. El siguiente paso son las recetas con una foto de la marinada.Calentar agua, mezclar vinagre, azúcar, sal y aceite vegetal.Ponga el líquido a fuego lento, espere a que hierva.
3. Lugar precocido ymantequilla en rodajas al aderezo, agregue cebolla, ajo, pimiento, apio.Cocine por 10 minutos.
4. Distribuya el producto marinado terminado en frascos, la bahía de líquido picante al cuello del recipiente.Cubra la preservación con tapas de plástico y enfríe.Es necesario almacenar los champiñones en escabeche en el refrigerador o en el sótano.

Cómo encurtir la mantequilla para el invierno sin esterilización

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 20 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad: fácil.

La preparación de hongos marinados sin esterilización implica almacenarlos en el refrigerador.Los ranúnculos se empapan rápidamente en salmuera, puede probar el refrigerio en unos días.Se recomienda mantener el plato en el refrigerador por no más de 4 meses.Puede colocar la pieza de trabajo en frascos limpios u otros recipientes bien cerrados (recipientes, cacerolas).

Ingredientes:

• aceite vegetal - 4 cucharadas.l.
• azúcar - 3 cucharadasl.
• mariposas - 1 kg;
• agua - 2 litros;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento dulce - 4 guisantes;
• esencia de vinagre - 2 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadal.
• laurel - 2 piezas

Método de preparación:

1. Vierta 1 litro de agua en la sartén, ponga los champiñones lavados y limpios allí, agregue 10 g de sal y 9 g de vinagre, espere a hervir.Reduzca el fuego, cocine el suero de mantequilla antes de asentarse, quitando la espuma periódicamente.Ponga el producto terminado en un colador, fresco.
2. Para cocinarTome una salmuera separada, vierta 1000 ml de agua, vierta pimienta, azúcar, sal restante, coloque las hojas de laurel.Calienta la mezcla resultante hasta que hierva, luego coloca el suero de leche, la esencia de vinagre restante, mezcla bien y retira del fuego.
3. Pelar el ajo, aplastar los platos.Transfiera los champiñones a un plato bien lavado.Agregue ajo al recipiente, rellene con la marinada.Cubra los recipientes, refrigere y almacene.

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