Escabeche de barbacoa: cómo marinar carne según las recetas más deliciosas con foto

Para preparar una barbacoa deliciosa y jugosa, debes elegir hábilmente la carne.Pero incluso la mejor de las mejores piezas se convertirá en comida no comestible, a menos que conozca el secreto más importante para el éxito de este plato: la preparación adecuada de la marinada.

Cómo marinar carne para barbacoa

Especias, ácidos, suavizar la carne, saturar con aroma y gran sabor.Para su uso suavizante, el kéfir, el jugo de tomate, la mayonesa y el vino, el coñac y el vodka están presentes en muchas recetas.La mostaza, la mayonesa, el jugo de granada, la salsa de tomate se combinan con ajo, romero, una mezcla de pimientos, albahaca.Si sabes comomarinar la barbacoa correctamente, incluso la pieza dura se volverá suave y no perderá una gota de jugo durante la cocción.

Cómo marinar kebab de cerdo

De las variedades existentes de productos cárnicos, el cerdo es muy popular.La preparación de la marinada debe tratarse con cuidado.El cerdo adora las especias, muchas cebollas, vino seco, cerveza, jugo.La sal agrega la carne a la rigidez y se agrega al final del decapado.¿Cómo marinar el cerdo para que esté tierno y delicioso?Existen varias variedades principales de adobo:

• tradicional: cebolla, aceite, vinagre, especias;
• picante: jugo de tomate, mezcla de pimientos, limón, cebolla;
• picante: yogur, ajo, canela, cardamomo, albahaca, cúrcuma y clavo;
• limón - jugo de limón, aceite de oliva, cáscara de limón, cebolla, menta;
• soja - ajo, mezcla de pimienta, salsa de soja;
• Ruso - kvas, miel, cebolla;

Cómo marinar un pollo para una barbacoa

Un pollo joven que pese hasta dos kilogramos es adecuado.Para saber cómo marinar bien el pollo, necesitará una receta para la impregnación.En una buena marinada, el producto de pollo estará listo para ser frito en 1.5-2 horas.Adecuado para cocinar parte de un pollo o pavo: filetes, caderas, alitas.Cerveza, crema agria, yogurt, leche agria casera, mayonesa, yogurt son la base.Si no sabe cómo marinar adecuadamente la carne para la barbacoa, es fácil de estropear, séquela.

Cómo remojar un shish kebab de cordero

Lave el cordero, séquelo, quítele las venas y la película.Marinovka kebab noEs difícil si es la carne de un cordero joven.Todo lo que necesitas es cebolla, especias, pimientos.Agregar agracejo, menta, cilantro mejorará el sabor.¿Cómo cocinar un cordero viejo?Ya necesita ser suavizado con una marinada, sabe delicioso en miel.con mostaza, con limón.Vino tinto seco adecuado, agua mineral, limón, jugo de tomate, coñac, aceite vegetal.El sabor picante agregará ajo, pimiento rojo picante, albahaca.Remojar durante 6-10 horas en cebollas y especias.

Receta de adobo para barbacoa

El adobo debe contener aceite, preferiblemente oliva.Recubriendo las fibras, el aceite no permitirá que la carne se seque.El más utilizado en las formulaciones populares de jugo de limón, y la mejor oferta de componentes alcohólicos será el vino blanco seco o el coñac.Agregar ajo, cebolla, especias, vegetales, hierbas secas y frescas hará que el plato sea apetitoso y aromático.Cómo preparar una marinada, basada en la receta básica basada en un kilogramo de productos cárnicos:

• aceite vegetal - 80-100 ml;
• salsa de soja - 40 ml;
• limón - 1 pc;
• cebollas - 4 piezas;
• albahaca - 60 g;
• tomillo - 30 g;
• pimienta negra -?cucharadita

Escabeche de cordero shish kebab

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 2800 kg /1 kg
• Propósito: para la naturaleza.
• Dificultad para cocinar: media.

El cordero es excelente en granada.El esta bienhace frente al papel del cordero "suavizante", agregando picante a su sabor y aroma.El adobo de cordero de granada con jugo de granada será mejor y más efectivo si no compra el jugo en el supermercado, sino que lo cocina en casa usando un exprimidor o licuadora de cítricos.

Ingredientes:

• Jugo de granada - 0.3 litros;
• aceite vegetal - 1.5 cucharadas.l.
• pimienta negra molida - una pizca;
• cebollas - 3 piezas;
• cilantro - al gusto;
• cordero - 1,5 kg;
• sal;

Método de preparación:

1. Exprima el jugo de granada fresca.
2. Cortar las cebollas en aros grandes.
3. Mezcle los ingredientes con aros de cebolla.
4. Agregue las especias, revuelva.
5. Vierta el jugo de granada, agregue aceite.
6. Refrigerar por 10 horas.

Marinada de barbacoa rápida de cerdo

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 2 189 kcal /1 kg.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La singularidad de la receta radica en la velocidad de cocción, después de marinar el cerdo se vuelve muy jugoso, tierno y tiene un gran sabor.Una marinada de barbacoa rápida que contiene jugo de tomate suaviza su estructura fibrosa, haciéndola susceptible a las especias y condimentos.La carne marinada de esta manera se puede asar en dos horas.

Ingredientes:

• Tomate -?litros
• pimienta negra al gusto;
• Hojas de albahaca - 50d;
• Cebollas - 2 piezas;
• carne de cerdo - 1,5 kg.

Método de preparación:

1. Condimente la carne con especias.
2. Agregue hojas de albahaca.
3. Mezclar con cebolla picada.
4. Vierta el jugo, ponga la mecha.

Marinado de kebab de carne

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: 1 690 kcal /1 kg
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Cómo preparar una dieta de carne de res que se pueda comer en la cena sin causar molestias por la noche?El vino tinto seco, tomado como base, hará que incluso la carne de res vieja sea suave, agregará un sabor delicioso al plato terminado.Los adobos de carne que contienen alcohol no estropean el sabor, se evapora por completo cuando se fríe.

Ingredientes:

• vino tinto seco - 250 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• medio limón;
• pimiento dulce - 6 piezas;
• pimiento - 1 pc;
• eneldo - 50 g;
• cilantro - 70 g;
• Albahaca - 70 g;
• carne de vacuno - 1 kg;
• sal;

Método de preparación:

1. Moler las verduras lavadas.
2. Cortar el pimiento en una pajita.
3. Mezcle aros de cebolla con hierbas y pimienta.
4. Mezcle el jugo de limón con el vino.
5. Agitar los ingredientes, marinar durante 7 horas.

Adobo para kebab con vinagre

• Tiempo de cocción: 35 minutos.
• Número de porciones: seis personas.
• Calorías alimentarias: 2610/1 kg.
• Propósito: para un picnic.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Las brochetas de cerdo en vinagre y cebolla se llaman clásicos del género.Este tipo de marinado es fácil de hacer, pero es aconsejable cocinarlo un día antes de cocinarlo.No se recomienda el uso de vinagre para las bases de adobo, pero la receta clásica no será peor que las formas complejas y la carne no debe secarse en exceso, si no viola el método tradicional y habitual: con vinagre y cebolla.

Ingredientes:

• agua - 1 taza;
• vinagre - 100 ml;
• cebollas - 5 piezas;
• especias secas - al gusto;
• piel de cerdo - 2 kg;
• sal;

Método de preparación:

1. Mezclar cebolla, especias, sal.
​​
2. Diluir el vinagre con agua en un recipiente.
3. Mezcle bien los componentes.
4. Ponga la mecha, manténgala fría durante 6-7 horas.

Marinada de kebab mineral

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: tres personas.
• Platos calóricos: 1 885 kcal /1 kg
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El agua mineral se elige como composición alcalina.El kebab de cerdo con agua mineral se cocina rápidamente, especialmente si el producto cárnico no se ha congelado antes.Una rebanada fresca de lomo estará lista para asar en un par de horas.Esta receta ahorrará tiempo y preservará la jugosidad de la carne.Si lo desea, se agregan especias, hierbas frescas para el gusto individual.

Ingredientes:

• Cebolla -?kg;
• aceite vegetal - 1 cucharadal.
• agua mineral - 1/1 litro;
• pimienta negra -?cucharadita
• albahaca fresca - 2-3 ramas;
• ajo - 3 dientes;
• cuello de cerdo - 1 kg;

Método de preparación:

1. Cortar las cebollas en aros.
2. Mezcle albahaca, ajo, pimienta con trozos de carne.
3. Vierta el aceite, revuelva.
4. Añadir agua, marinar durante 2 horas.

Kebab de cerdo con kefir

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Cantidad de producción: 6 personas.
• Platos calóricos: 2 150 kcal /1 kg
• Propósito: para un picnic.
• Dificultad: fácil.

Los productos lácteos sirven efectivamente como "suavizante".Una manera fácil y económica de cocinar carne de manera rápida y eficiente es usar un adobo kebab kebab.Es bien merecidamente popular, con la ayuda de ella puede dar jugosidad incluso a la carne seca y baja en grasa.Para el cerdo, la carne de res de esta manera también es adecuada.

Ingredientes:

• Cebollas - 5 piezas;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• kéfir - 1 litro;
• pimienta, sal al gusto;

Método de preparación:

1. Rellene la carne con pimienta.
2. Traducir capas con aros de cebolla.
3. Combinar kéfir con aceite.
4. Poner la mecha, marinar durante 2-4 horas.

Marinada de res y cerdo

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Cantidad de producción: 4 personas.
• Valor calórico: 2670 kcal /1 kg.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

No se recomienda tomar bebidas embotelladas o enlatadas como base para el decapado.El kebab de cerveza debe contener cerveza viva no derretida que vierta energía ligera.No solo hará que la carne de cerdo se derrita en la boca, sino que también eliminará olores específicos.Un plato tan delicioso emitirá los aromas del lúpulo y el pan de centeno fresco.

Ingredientes:

• cerveza de barril -?litros
• cebollas - 2 piezas;
• aceite - 100 ml;
• medio limón;
• mezcla de pimientos -?cucharadita
• Mostaza -?Art.l.
• ajo - 2 dientes;
• polvo de pimentón -?cucharadita
• carne de cerdo - 1, 5 kg;

Método de preparación:

1. Mezcle el cerdo con las especias.
2. Agregue ajo, cebolla.
3. Exprime el jugo de limón.
4. Vierte los ingredientes con cerveza mezclada con mantequilla.
5. Marinar durante 6 horas.

Marinado de kiwi kebab

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Cantidad de producción: 3 personas.
• Valor calórico: 2 389 kcal /1 kg
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad: fácil.

La carne del kiwi, molida en un batido, en poco tiempo hará de la carne dura vieja un producto maravilloso y delicado.Por esta razón, la marinada de kiwi kebab no se usa para asar carne de aves de corral.Suave en estructura, en veinte minutos se convertirá en una albóndiga.La carne de cerdo se marina en ella durante no más de 1,5 horas, la tenencia máxima es de dos horas.

Ingredientes

• Kiwi - 1 pc;
• limón-?pieza
• Tomillo: un par de ramas;
• pimiento dulce - 5 granos;
• sal;
• chinche de cerdo - 1 kg;

Método de preparación

1. Moler el kiwi, exprimir el jugo.
2. Agregue los trozos de carne mezclados con sal y pimienta.
3. Poner tomillo, revolver.
4. Poner en el refrigerador.

Marinada de cerdo con mayonesa

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Cantidad de producción: 4 personas.
• Valor calórico: 2 589 kcal /1 kg.
• Propósito: para un picnic.
• Dificultad: fácil.

Una barbacoa bien marinada sobre mayonesa satisfará el sabor de los gourmets más duros.Esta base protege la carne cuando se fríe del secado, en los primeros minutos de contacto con la alta temperatura del carbón, forma una corteza rojiza.No permite que se filtre el jugo de carne y las piezas permanecen jugosas.Prepárelo fácil y rápidamente, la calidad del producto terminado estará a la altura.

Ingredientes:

• mayonesa - 200 g;
• cebollas - 2 piezas;
• sal, pimienta al gusto;
• perejil - 30 g;
• cuello de cerdo - 1 kg;

Método de preparación:

1. Cortar las cebollas en aros.
2. Mezcle el perejil picado, la pimienta y la sal.
3. Ponga trozos de carne de cerdo en la masa, mezcle.
4. Marinamos durante 5 horas.

Marinada de pescado

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Cantidad de producción: 3 personas.
• Valor calórico: 1 390 kcal /1 kg
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

Si el objetivo de los adobos de carne es suavizar la carne, ¿qué hay de marinar el pescado para asarlo si no es necesario ablandarlo?El propósito de la impregnación es saciar el pescado con el aroma apropiado y el sabor único.Para la barbacoa es adecuado atún, caballa, trucha, esturión.La base para varias impregnaciones de pescado fue la receta con salsa de soja.

Ingredientes:

• aceite de oliva - 100 ml;
• salsa de soja - 3 cucharadas.l.
• hojas de romero - 30 g;
• Perejil - 30 g;
• pimienta blanca al gusto;
• sal;
• atún - 1 kg.

Método de preparación

1. Exprima el jugo de los limones.
2. Combina salsa, aceite, jugo y mezcla.
3. Combina con perejil en rodajas y romero.
4. Pon el pescado en la marinada.
5. Mantener en frío durante 1,5 -2 horas.

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Especias para barbacoa

Existe un conjunto universal y tradicional de especias para cualquier tipo de producto cárnico.Carne en la cebolla: sin ella, casi no se puede hacer una receta, varias mezclas de pimientos y sal están presentes como componentes obligatorios.Comino, perejil, eneldo, plumas de cebolla verde: invitados frecuentes de la receta de barbacoa.Las especias de kebab de cerdo, hábilmente seleccionadas y que complementan las cualidades de sabor del otro, consisten en los siguientes ingredientes:

• mejorana;
• Jengibre;
• salvia;
• Tomillo;
• cilantro;

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