Milk Girl Cake: una receta paso a paso para pasteles clásicos de chocolate y crema

El Cake de Milk Girl es la opción más adecuada si quieres probar algo nuevo y delicioso.El pastel es fácil de hacer, consiste en pasteles de galletas finas, que se preparan solo en minutos.La masa se amasa con leche condensada con la adición de huevos y levadura.La leche más condensada fue la razón de este nombre inusual.La receta proviene de Alemania y para la prueba, las amas de casa locales prefirieron tomar la marca de concentrado de leche, cuyo nombre suena como "Milk Girl".

Ofrecemos dos variantes del Pastel de Leche: una receta paso a paso para el postre clásico de natillas y más complejo: chocolate con crema y cerezas.

La tecnología de hacer el Pastel de Leche (paso a paso)

El proceso de preparación de la masa es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo y tiempo.Característica del proceso: se preparan dos mezclas, seca y líquida, después de lo cual se combinan y se mezclan hasta homogeneidad.Nada duróbatir, mezclar lo suficiente, siguiendo una secuencia determinada.La masa debe ser lo más homogénea posible, y para parecerse a la densidad, no tuvo tiempo de permanecer en la crema agria casera fría (como para las albóndigas).

El Pastel de Leche consiste en pasteles delgados.Por lo general, se cocinan en el horno.Para hacer esto, extienda la masa uniformemente sobre el pergamino, que muestra el círculo del diámetro deseado.Hornee a 200 grados hasta obtener un color dorado uniforme de la superficie de la cáscara.

Al armar el pastel, debe estar bien impregnado con crema.Estos pueden ser natillas simples o crema agria, y masas cremosas, con queso y cremosas de proteínas más complejas.La impregnación no debe ser aburrida, ya que los pasteles resultan bastante dulces.En las variantes propuestas del pastel "Milk Girl", recetas paso a paso de dos tipos de crema para este postre: natillas clásicas con el sabor de los rellenos y la crema más simple.

El diseño del pastel no requiere una decoración sofisticada.Por lo general, se usa la crema principal, que se nivela a los lados del postre y cubre la parte superior.Además, las superficies laterales están salpicadas con migajas de cáscara más seca.La parte superior está decorada con patrones o simplemente nivela la crema en su superficie.A veces, la capa de crema se espolvorea con chips finos hechos de diferentes tipos de chocolate.

Pastel de Leche: Una receta paso a paso de natillas con sabor a crema pastelera.

La versión original de Milk Girl Cake, una receta paso a paso de natillas de postre.Se logra un sabor suave del selloagregando mantequilla a la crema.El producto debe ser de alta calidad, con el mayor contenido de grasa láctea.Cuando se usa con aceite de hierbas, la crema perderá su sabor.

Ingredientes:

• 370 gramos de leche condensada entera;
• dos huevos;
• harina de trigo - 140 g;
• 10 gr.Destripador listo.

En crema:

• una y media cucharadas de harina;
• 0,3 litros de leche;
• mantequilla de agricultor, 70 g de mantequilla;
• 120 gr.azucar
• crema alta en grasa - 120 gr.
• dos cucharadas de almidón seco fresco.

Método de preparación:

1. Prepara la masa para el pastel.Vierta la leche condensada en un tazón grande.Rompemos los huevos con él, con una ligera paliza conectamos los componentes.En un tazón seco, mezcle la harina con el polvo de hornear, tamice la mezcla dos veces y viértala en la leche condensada, batiendo, hasta homogeneizar.No es necesario quedarse dormido a la vez toda la harina, es mejor agregar gradualmente, 1-2 cucharadas.Esto facilita enormemente el proceso, pequeñas porciones de harina son más fáciles de remover en la masa líquida y es menos pegajosa al bulto.Además, la mezcla gradual le permite controlar la densidad de la masa; dependiendo de la calidad de la harina, su velocidad puede cambiar.Para que los pasteles no se extiendan en la hoja, necesitamos que la masa sea más densa que para los buñuelos.

2. Tomamos el deco y el pergamino.Corte una hoja de papel del tamaño de un brasero de un rollo de papel.Ahora tenemos que determinar dónde poner la masa.Si la sartén es grande, se puede hornear a la vezdos pastelesPor lo tanto, necesita una plantilla, puede ser una tapa, una placa o la parte inferior de una forma metálica desmontable, de 22 cm de diámetro.Adjunte la "plantilla" al papel, delinee el lápiz, voltee la hoja y transfiérala a la plataforma.

3. Forme los pasteles.Coloque en el centro del círculo no más de dos cucharadas de masa.Con una cuchara o un cuchillo ancho, aplanar suavemente, manteniendo el borde dibujado.Una opción más simple es colocar una falda lateral desmontable en una hoja de pergamino que ya ha sido cubierta por un tostador.Coloque dos cucharadas de masa en el centro y extiéndala con una capa uniforme, después de lo cual se retira con cuidado la tabla.

4. Ajuste la bandeja para hornear a un promedio de 200 grados precalentados, hornee la pieza de trabajo en 6-9 minutos (hasta que se dore ligeramente).Los pasteles calientes se eliminan inmediatamente de la escápula ancha del pergamino, pero primero recorte los bordes.Para hacer esto, tomamos un plato del tamaño apropiado, lo ponemos en un pastel y rodeamos los bordes del cuchillo.Transfiera la pieza de trabajo a una rejilla o toalla de tela, guarde los recortes, estarán de acuerdo con el pastel.

5. Debido a la mala calidad del papel, los pasteles delicados están mal separados.Con tal problema, para tales pasteles en el pergamino necesariamente es necesario aplicar un aceite fino de aceite vegetal.

6. Los pasteles horneados se colocan en una rejilla o tela.No se recomienda apilar piezas de trabajo, pueden pegarse entre sí.

7. Mientras los pasteles se han enfriado, comienza a cocinar las natillas con el sabor del sello.Retiramos el aceite del refrigerador, lo cortamos y lo dejamos en calor.En una cacerola pequeñavierta medio vaso de leche.En una taza, mezcle el almidón con la harina, vierta la mezcla en la leche, revuelva con un batidor hasta que los componentes secos estén separados, sin dejar grumos.Agregue el azúcar, vierta la leche restante y vuelva a mezclar bien.Esta vez tratamos de disolver los cristales de azúcar lo mejor posible.Ponga la cacerola a fuego lento y revolviendo constantemente, hierva la crema.Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la crema se espese.Es importante no digerir, la base de crema caliente debe ser redkovatoy, cuando se enfríe se volverá más espesa.

8. Enfríe la masa de natillas a un estado cálido.Agregue el tiempo para descongelar el aceite y revolviendo vigorosamente en un círculo, lleve a una homogeneidad.Dejar enfriar por completo.Vierta la crema fría en un tazón limpio y seco, mezclador, comenzando con velocidad reducida y aumentando gradualmente la velocidad, batiendo al esplendor.Lo que importa aquí es el contenido de grasa de la crema y su temperatura.Solo un producto alto en grasa bien enfriado puede batirse cualitativamente.Un cuarto de hora antes de batir, mueva el empaque con la crema "tibia" del refrigerador al congelador.Los cocineros recomiendan que defina un tazón y una batidora.

9. Poner una masa espesa y cremosa en una base fría preparada y mezclar bien.La crema estará lista cuando tenga una suavidad característica.

10. Elaboración de pasteles.Pon un pastel en el plato, aplica una porción de crema sobre él.Detrás de él concluimos lo siguiente, generosamentenosotros también lo extrañamos.Repita hasta que todos los espacios en blanco se hayan ido.No ahorra en crema: los pasteles deben empaparse bien.Cubra con la misma crema el pastel superior, también alinean los lados del postre.

11. Comenzamos a diseñar.Los recortes restantes se rompen en trozos más pequeños y se secan un poco en una sartén o en el horno.Enfríe bien, frote los trozos de galleta con las manos en la miga.Si hay una licuadora, es mejor usarla: el proceso irá más rápido y la miga saldrá más pequeña.Rociamos los lados del pastel con una galleta extendida, colocamos el resto de la crema en una jeringa de confitería y decoramos la parte superior.

Versión de chocolate del pastel de leche: receta paso a paso con crema cremosa y cerezas.La cereza se usa para la capa superior de crema, el pastel está decorado con chocolate rallado.El cacao en polvo se usa para colorear la masa.

Ingredientes:

• un frasco de leche condensada entera;
• dos huevos grandes;
• levadura en polvo lista para hornear - 15 gr;
• 40 gr.cacao en polvo natural;
• medias tazas de harina.

Para crema:

• 600 gr.crema, con un contenido de grasa no inferior al 35%;
• 6 cucharadas de azúcar sin refinar;
• un gramo de vainilla en polvo.

Además:

• 350 gr.cerezas sin hueso;
• gelatina granulada - 3 g;
• 50 gr.de chocolate negro

Método de preparación:

1. Vierta la harina en un recipiente seco, agregue el cacao en polvo ypolvo de hornearMezclando bien, tamice la mezcla a través de un tamiz líquido.Esto lo saturará de aire y lo eliminará de las impurezas accidentales.

2. En el espacio del recipiente, rompa los huevos, agregue la leche condensada y bata ligeramente.No es necesario hacer espuma la masa de huevo, es suficiente para obtener una mezcla homogénea.Combine la mezcla de harina con la base líquida, ingrese gradualmente, vierta una o dos cucharadas y mezcle bien después.Juntos, la masa debe salir tan gruesa como un panqueque.El cacao generalmente espesa la masa, por lo que agregar gradualmente la mezcla de harina es la mejor manera de ajustar su densidad.

3. Al igual que en la receta paso a paso anterior para el Pastel de Leche, dibujamos círculos en papel pergamino y lo alineamos con una deco.Coloque dos cucharadas de masa en el centro, unte bien, sin ir más allá de los límites.A primera vista, puede no parecer suficiente, pero no lo es.Al hornear, la masa se eleva bien, los pasteles no serán demasiado delgados.

4. Hornee a 200 grados, el tiempo depende de la potencia del horno y puede tomar un promedio de seis a diez minutos.Por color, es difícil determinar la preparación, porque la masa oscura.Antes de alcanzar la bandeja para hornear, pruebe ligeramente el pastel con las yemas de los dedos.Debe ser suave y ligeramente elástico.

5. Retire las tortillas de chocolate caliente del papel con una espátula ancha y extiéndalas sobre una rejilla, fría.No es necesario apilar una pila, pueden pegarse accidentalmente.

6. La porción preparada de la prueba debe ser suficienteno menos de ocho pasteles, 22 cm de diámetro.Es deseable secar un poco el último tocho, será necesario para el pastel.Tendrá que hacer una migaja, y el pastel blando no se desmoronará.

7. Crema de cocina.La peculiaridad de cocinar crema en la temperatura de la crema, deben enfriarse bien.Para un batido de calidad también es importante su contenido de grasa, cuanto menor es, menos probabilidades hay de obtener una crema de calidad.

8. Es deseable enfriar el recipiente en el que se preparará la crema.Póngalo durante diez minutos en la congelación, y ponga el batidor de la batidora.Cuando se enfríe, vierta un tazón de crema y comience a batir a baja velocidad.Tan pronto como comienzan a aumentar de volumen y espesarse, comenzamos a verter azúcar en polvo y aumentar la velocidad de la batidora.Controlamos la densidad de la crema cremosa: al levantar los bigotes, la masa de crema debe elevarse detrás de ellos y no caerse.

9. Preparamos la cereza.Si se trata de bayas frescas, después de quitar los huesos, blanquéalos ligeramente con un poco de azúcar para ablandarlos.Luego lo tiramos en un colador y lo dejamos dentro.Las bayas deben estar bien secas.Las cerezas congeladas también se blanquean, pero solo después de la descongelación completa, enlatadas, solo secas.

10. Prepare la gelatina, sus gránulos deben estar bien hinchados, para lo cual vertimos agua fría y la dejamos.

11. Recolectamos postre.En esta realización, es mejor recoger el Pastel de Leche en forma desmontable o usarlo para ponerlo a un lado.Túrnense para poner unouno, engrasar abundantemente la piel con crema.El pastel superior no se usa.

12. Pese dos cucharadas de crema y colóquelas en un tazón pequeño.La masa de crema restante se divide por la mitad.Una parte se destinará a la alineación de los lados y la otra al diseño de la parte superior del pastel.

13. Sumerja el recipiente con la gelatina hinchada en el baño de agua.Calentar, revolviendo continuamente, hasta que esté completamente disuelto.Ligeramente enfríe la masa gelatinosa y mézclela con la crema puesta en un paal.Pon la mezcla preparada en uno de los tazones con crema.Revolviendo bien, vierta sobre la superficie superior del pastel, incluso.Descomponga uniformemente las cerezas secas y presione ligeramente.Coloque el pastel durante una hora en el compartimiento "tibio" del refrigerador o durante media hora en el congelador.

14. En espera de la congelación de la capa superior, procedemos al diseño posterior de la torta: retire con cuidado los lados, incluso los lados de la crema restante, rompa la torta seca y rompa con una licuadora.Espolvorea la capa de crema a los lados de las migajas cocidas y espolvorea la parte superior con una pequeña chispa de chocolate.

Trucos para hacer el Pastel de Leche por Recetas paso a paso - Recomendaciones útiles

La masa líquida es versátil, se puede hornear no solo en el horno sino también en una sartén.Esta técnica tiene un pequeño matiz: la sartén debe tener paredes gruesas, con un diámetro de hasta 22 cm, pero no más.Su fondo debe estar bien humedecido con aceite antes de hornear, y el calentamiento de la placa de cocción debe estar ligeramente por encima del mínimo.Un buen ayudante puede ser ymulticooker.El principio de aplicar la masa al fondo del recipiente de cocción es el mismo que para el pergamino, los pasteles se preparan en cinco minutos en el programa "Hornear".

Hay muchas opciones de postres, pero todas están basadas en recetas básicas paso a paso para el Pastel de Leche.La composición de la masa, la secuencia de amasado y el método de cocción no cambian.Se logra un nuevo sabor al pelar la crema con frutas o bayas, usando diferentes cremas.