Pato en el horno: recetas paso a paso para aves rojizas, jugosas y fragantes
Índice
El pato al horno es delicioso y muy hermoso.Un pájaro rojizo se convertirá en una verdadera decoración de mesa si lo cocina de acuerdo con todas las reglas.
Aquí están las mejores recetas paso a paso de pato casero en el horno con descripciones detalladas, consejos y pequeños secretos.
Pato en el horno - Principios generales de cocina
A muchas personas no les gusta el pato, pero de hecho un pájaro puede ser delicioso e increíblemente tierno.Es importante cocinarlo adecuadamente.La carcasa debe retirarse de las plumas.Si hay suciedad en el pato, deben cortarse o cepillarse.El exceso de grasa que cuelga del abdomen cortado también se puede cortar de inmediato.Es aconsejable marinar el pato con anticipación.Déjalo reposar en la salsa o las especias durante 5-6 horas, mejor toda la noche.
Principios básicos de cocción:
1. Los granos tostados deben cortarse antes de hornear.Le da al pájaro un olor específico.
2. No es deseable preparar el pato inmediatamente en forma, preferiblemente primero en papel de aluminio o manga, en ordenla carne estaba al vapor.Puedes precocinar el ave o usar una oruga especial.
3. El tiempo de cocción del pato rara vez es inferior a 1,5 horas.Por lo tanto, las manzanas, papas y otros productos que vienen con él deben cortarse.
4. No debe haber grandes especias en la piel del pollo, hierbas secas.Arderán, arruinarán la mirada.
El tiempo de cocción del pato dependerá del tamaño, pero es mejor no llevar al ave por encima de 2 kg.Si comienza a quemar más rápido de lo que se cocina por dentro, puede engrasar la parte superior con crema agria y cubrir con papel de aluminio, pergamino.La temperatura promedio de cocción del pato es 180-200 grados.
Horno de pato en el horno: receta paso a paso con manzanas en un paquete
Una de las adiciones más populares al pato son las manzanas.Con ellos, el pájaro se combina perfectamente, resulta fragante y jugoso.En la receta paso a paso para el pato casero, es mejor usar manzanas agrias o, además, verter rodajas de limón.
Ingredientes
- pato 1 pc;
- 4 dientes de ajo;
- pimienta molida y guisantes;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas de aceite;
- 10 manzanas;
- limón.
Además, se requiere una manga o paquete para hornear.Si se va a utilizar un paquete listo para usar, debe tener el tamaño y la longitud suficiente.
Preparación
1. En tres litros de agua, disuelva 5 cucharadas de sal, agregue diez guisantes, puede triturar.Cubra la hoja de laurel.Tome agua a temperatura ambiente o fría.
2. Retire la ralladura de limón ocorte inmediatamente los cítricos por la mitad, exprima el jugo y corte las migajas y tírelas al agua.Le darán al pato un aroma agradable, eliminarán el olor específico.
3. Coloque el ave en una sartén, balde o recipiente grande, llénela con salmuera preparada y déjela marinar al calor durante al menos 5 horas.O retirar en el refrigerador durante 10-12 horas, puede mantener el pájaro y el día, solo mejorará.
4. Mezcle la pimienta negra con dos cucharadas de aceite, agregue un poco de sal, puede verter una cucharada de jugo de limón.Moler a la homogeneidad.
5. Retire el pato de la salmuera.Poner en una rejilla o tamiz grande, colador.Dejar durante media hora, dejar que el pájaro se seque, todo el exceso de agua debe drenar.
6. Empuje el pato hacia afuera con aceite vegetal.
7. Tome un par o tres manzanas, lávelas y córtelas en cuartos.También se pueden espolvorear con especias o ralladura, espolvorear con jugo de limón o ponerlas tal como están.Coloque el interior de la carcasa, mientras que las otras manzanas no se tocan.
8. Transfiera el pato a un paquete para hornear, ate los bordes.Con un palillo de dientes o una aguja simple en la parte superior hacemos un par de pinchazos.Coloque el paquete en una bandeja para hornear pequeña o en la forma, del tamaño de un pato más grande, ya que los bordes colocarán las manzanas.
9. Encienda el horno con anticipación, deje que se caliente hasta 200 grados.
10. Enviamos el pato con manzanas para hornear en el horno, cocinamos durante 80-100 minutos, dependiendo del tamaño y la edad del ave.Cuanto mayor es, más tiempo nos quedamos.
11. Las manzanas restantes deben lavarse bien, el corte medio,Esto se puede hacer con un receso especial.Espolvorear con jugo de limón y poner en un tazón, dejarlos esperar su hora.
12. Sacamos el pato que ha alcanzado la vida media.En la parte inferior del paquete habrá una gran cantidad de líquido con grasa, córtelo cuidadosamente desde la parte superior y expanda.
13. Cucharee el líquido, vierta las manzanas en un tazón, revuelva.
14. También colocamos la grasa en una cuchara y la echamos sobre el pato hasta que aparezca una buena corteza.
15. Distribuimos manzanas del tazón alrededor del pato.
16. Nuevamente enviamos el pájaro al horno, horneamos durante aproximadamente media hora.Es deseable verter los cadáveres cada diez minutos con jugos.
Horno de pato en el horno: una receta paso a paso para las papas
Otra receta paso a paso para el pato casero en el horno por completo.La aplicación es la papa favorita de todos.Este es el acompañamiento perfecto para un ave grasosa, pero también debe cocinarse adecuadamente.
Ingredientes
- pato 2,5 kg;
- un par de cucharadas de salsa de soja;
- cuatro dientes de ajo;
- 8-10 papas idénticas;
- 100 g de crema agria o mayonesa;
- especias al gusto.
También puedes cocinar este pato en el paquete como en la receta anterior, pero aquí hay una versión con una pieza de papel y forma, también, muy exitosa.
Cocinar
1. Encurtir el pájaro en mula de mayonesa en crema agria, a quién le gusta más.Lave previamente la carcasa, corte todo el exceso, elimine los restos de plumas y remoje durante una hora en agua fría, puede agregarle especias.Luego enjuague el pato y déjelo secar sobre la rejilla.
2.Mezclar la crema agria o la mayonesa con el ajo machacado, poner sal, salsa de soja, pimienta.Seleccionamos el ave preparada primero adentro, luego afuera.
3. Cualquier utensilio de cocina conveniente con tapa puede usarse para marinar.Una gran opción es un paquete.Pero tomamos un apretado, bien atado.
4. Deje el ave durante cinco horas o por la noche, pero en el segundo caso llévelo al refrigerador.
5. Utilizamos una pequeña bandeja para hornear para hornear.Si lo desea, puede cubrirse con papel de aluminio desde el interior para que sea más fácil lavarlo más tarde.Engrasar con aceite, una cucharada suficiente.
6. Sacamos el pájaro de la nevera, volvemos a frotar nuestras manos sobre el cuerpo de la marinada y lo traducimos en forma preparada.
7. Tire de la lámina.Puedes asegurarte de que no toque al pájaro.Para hacer esto, ponga un trozo de grasa cortada o tocino sobre el pato.Cubra el formulario, envíelo al horno por una hora.El horno debe calentarse hasta doscientos grados.
8. Pele las papas, no necesita sazonar.Si los tubérculos son muy grandes, córtelos por la mitad.
9. Retire el pato, levante con cuidado la lámina.Vierta la grasa con una cuchara y vierta un poco en las papas.Salina extraCubra el tazón y agite vigorosamente.
10. También vertimos el pato con el jugo derramado.
11. Pon las papas en forma, colócalas alrededor del pájaro y cúbrelas con papel aluminio nuevamente.Poner en el horno durante 40-50 minutos.
12. Retire la lámina.Voltee las papas hacia el otro lado, ya que la parte inferior de las papas ya está goteada de grasa y la parte superior está ligeramente seca.
13. Inmediatamente vierta la grasa del pato y los jugos del fondo del molde.
14. Ahora el papel de aluminio no se puede cubrir con un pájaro, solo mételo en el horno y hornea hasta que aparezca una buena corteza por hasta media hora.
Pato asado en el horno: receta paso a paso con naranjas (pedazos)
Receta increíblemente simple de pato en el horno.El pájaro resulta sorprendentemente suave y fragante, no se cocina mucho tiempo, ya que las piezas se usan.Pique cualquier parte de la carcasa en la cantidad correcta, preferiblemente huesos desnudos con bajo contenido de carne inmediatamente desechados.
Ingredientes
- 1 kg de pato;
- 2 naranjas;
- 10 ml de salsa de soja;
- dos piezas de ajo;
- 1 cucharadita.mostaza
- 40 g y ss.aceite
Preparación
1. Lave los trozos de pato, séquelos con una toalla o servilletas de papel.
2. Caliente la mantequilla en una sartén.Puedes tomar parte de la verdura.Apaga el pato y fríe a fuego alto por ambos lados.Poner hasta el bol.
3. Retire la cáscara de una naranja, córtela y exprima el jugo.Puedes darles la mano antes de los cítricos o rodar sobre la mesa con la presión para mejorar el jugo, resultó más.
4. Agregue salsa de soya al jugo con la ralladura, sal, ponga una cucharada de mostaza, pero puede hacer más si le gusta la comida picante.
5. Pelar las rodajas de ajo, moler y verter en el jugo de naranja.Revuelva bien.Poner pimienta al gusto.
6. La segunda naranja simplemente se pela, se corta.En movimientoElegimos todas las semillas, ya que transmitirán los platos de sabor no muy agradable.
7. Engrase la forma con una gota de aceite.Pon el pato en una capa gruesa que se superponga ligeramente.
8. Para poner naranjas entre las piezas de aves, intente distribuir a la misma distancia.
9. Cubra el contenido del formulario con jugo y salsa de especias.Distribuir de manera uniforme.
10. Tire de un trozo de papel de aluminio sobre la forma, fije los bordes para que el recubrimiento no se caiga.
11. Preparamos una hora a 190 grados.
12. Sirve un pato de naranja con vegetales frescos, adornado con arroz blanco o integral, complementa con verduras.
Pato en el horno: consejos y trucos útiles
Para evitar que la lámina se pegue o toque al ave, se debe colocar un trozo de tocino en la parte sobresaliente de la carcasa del pato.
No es necesario agregar mucho jugo de limón u otro ácido al ave al marinar.La carne de esto será dura.
¿La corteza se quemó, explotó o tuvo otro defecto?Puedes pintar al pájaro con salsa de bolas, o simplemente gotear un poco y pegar eneldo, perejil.
Los patos no deben usar adobos con miel, salsa de tomate, mucha salsa de soya, que a menudo se agregan al pollo.Este pájaro se cocina durante mucho tiempo, la piel con tales ingredientes simplemente se quemará.
