Penne - Qué forma de pasta, cómo cocinar en casa con verduras, carne, queso y salsas

La pasta es quizás el plato más común en Italia.Este es el nombre de la pasta de varias formas, servida con una variedad de salsas.Una de las variedades de pasta es el penne, conocido por nosotros como plumas.Son diferentes de otras rebanadas de masa y se combinan mejor con salsas de densidad media.

¿Qué es el penne?

La pasta Penne es una pasta hecha de harina de trigo de alto grado que se utiliza en la cocina para cocinar de tamaño mediano.Un rasgo característico de la preparación es llevar la pasta en el proceso de cocción a la disposición de al dente, que se traduce como "diente".Esto se explica por el método de uso adicional de la pasta en la receta: se fríen en una cacerola, junto con la cual se servirán más.Todos los tipos de penne (rigate, piccole solamente) se hacen en forma de bolígrafo.Esta forma contribuye a una mejor adherencia de la salsa.

Composición y valor energético

Macaroni penne es una pasta dura, seca, sin gluten, rica en diversos macro y micronutrientes, que incluye:

  • vitaminas B6 y grupo E, riboflavina, ácido nicotínico y fólico;
  • betaína, otrosderivados de glicina;
  • aminoácidos histidina, leucina, lisina, tritofano, alanina, tirosina;
  • hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, selenio, flúor;
  • El gluten, las fibras vegetales molidas, tienen un efecto beneficioso sobre el intestino.

Además de la composición química rica en nutrientes, la pasta hecha de trigo molido en harina de trigo premium tiene un alto valor energético.100 gramos de producto seco representan 220 kcal, de las cuales:

  • proteínas - 8.07 g;
  • grasas - 1,29 g;
  • Carbohidratos - 42.95 g.

Propiedades útiles

Rico en elementos químicos y compuestosLa pasta penne contribuye al bienestar de la persona que las consume.La fibra fácilmente digerible, un complejo de vitaminas y aminoácidos hace que una pasta con salsa sea un plato realmente útil.Los siguientes efectos positivos se observan en personas que a menudo usan pasta:

  • mejora del estado mental, retirada rápida de la depresión;
  • estabilización del sistema cardiovascular;
  • purificación de intestinos y células de toxinas;
  • elevar el nivel de inmunidad;
  • normalización de azúcar, niveles de hemoglobina;
  • fortalecimiento de músculos, huesos.

Tipos de penne

Los italianos han creado docenas de tipos de pasta, cada región del país puede estar orgullosa de sus recetas únicas.Pero incluso dentro de un tipo de pasta, hay matices: hay 7 formas típicas de hacer penne, más adecuadas para uno u otro plato:

  1. Rigate.Plumatamaño estándar (hasta 10 milímetros de diámetro, aproximadamente 40 de largo), acanalado.La superficie en relieve sostiene mejor la salsa tanto dentro del tubo como afuera, por lo que este tipo es ideal para comidas calientes.
  2. Penny la plataforma.Variación reducida del tipo anterior.
  3. Penne rigate.Hecho de piezas de trabajo gruesas.
  4. Hoja (solo).Bolígrafo liso de tamaño estándar.En comparación con el penne, el wrigate absorbe peor la salsa, pero el sabor solo se considera más tierno.Genial para hacer guisos.
  5. Mezzanine.Plumas largas y delgadas con una superficie lisa.
  6. Penne a candell.Pasta suave de piezas gruesas.
  7. Piccolo.Pasta pequeña, con forma de rombo.Es bueno llenarlos con carne espesa o salsa de verduras.

Recetas de pasta Penne

La mayoría de los platos a base de ostras contienen verduras que se fríen hasta formar una corteza dorada.También una parte muy importante de la pasta es la salsa de queso crema, que cubre y envuelve la pasta.Una gran característica de estos platos se puede llamar la alta velocidad de cocción: no se requiere preparación adicional de los productos, y la pasta simplemente se hierve de acuerdo con las instrucciones.

Penne con pollo

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 95 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

El secreto principal de este plato es una pasta seleccionada correctamente.Asegúrese de comprar pasta genuina de un fabricante italiano.La pasta de barilla redonda de grados firmes es excelente.trigoSolo dichos productos pueden llevarse a un estado de semi-preparación llamado al dente.Es necesario que la pasta no se convierta en gachas durante la etapa final de cocción.

Ingredientes:

  • pasta penne - 300 g;
  • crema - 500 ml;
  • Albahaca - 15 g;
  • queso queso - 200 g;
  • cebolla - 100 g;
  • filete de pollo - 500 g;
  • Salsa Teriyaki - 20 ml

Método de preparación:

  1. Coloque el penne según las instrucciones durante 7-12 minutos hasta que esté al dente.
  2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños.
  3. Frota el queso en un rallador grande.
  4. Cortar la carne de pollo en rodajas medianas.
  5. Fríe la cebolla con una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  6. Vierta la crema, agregue el queso, la albahaca, hierva.
  7. Agregue la pasta, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos a fuego lento.

Pasta al horno con mozzarella

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 70 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Una receta muy simple que incluso un principiante puede hacer.Este plato será la base para un almuerzo rápido pero muy satisfactorio solo o con familiares y amigos, cuando no quieras cocinar nada complicado.Para diversificar la receta de alguna manera, prepárela con salsa Boscaiola con tomate y ajo.

Ingredientes:

  • macarrones con penne - 400 g;
  • crema - 100 ml;
  • queso mozzarella - 500 g;
  • Queso parmesano - 100 g;
  • queso con moho azul - 200 g;
  • chalotes - 150 g.

Método de preparación:

  1. Hervir penne durante 7-12 minutos hasta que esté listo, doblar a través de un colador.
  2. Frote la mozzarella y el parmesano en un rallador grande, revuelva.Divida el queso con las manos azules del molde en trozos pequeños o córtelos en cubos con un lado de 1 cm.
  3. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír hasta que estén dorados.Agregue la crema, la mitad de la mezcla de queso, hierva.
  4. Vierte la salsa en la pasta, agrega los trozos de queso azul y mezcla bien.Espolvorea con queso parmesano y mozzarella encima.
  5. Hornee en el horno durante 7-10 minutos a 180-200 grados.

Brócoli

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 90 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Todos sus invitados disfrutarán de los tiernos pasteles horneados con brócoli y salsa de crema.Use solo crema grasosa fresca para lograr un aroma sutil.Para evitar que la pasta burbujee y se enfríe al preparar la salsa, cúbrala con una toalla densa que evite que el calor se condense.Una ensalada mediterránea de mariscos y queso salado es perfecta para este plato.

Ingredientes:

  • pasta penne - 300 g;
  • Col de brócoli - 200 g;
  • queso mozzarella - 300 g;
  • crema - 400 ml;
  • picatostes de pan blanco - 100 g;
  • orégano - 10 g.

Método de preparación:

  1. Hervir la pasta a al dente, doblar a través del colador.
  2. Muela el brócoli a mano o en una licuadora hasta obtener la consistencia de la papilla.
  3. Evaporar la humedad del repollo en la sartén.Agregue la mitad del queso, crema.Hervir durante 3-5 segundos.
  4. Mezcle la salsa para pasta, espolvoree el queso restante encima.
  5. Hornee durante 7-10 minutos a 180-200 grados.

Con berenjenas y queso feta

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 100 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Aunque se considera italiano, el plato lleva una nota distintiva "griega" y atraerá a aquellos que son indiferentes a la cocina de este país.La berenjena carnosa va bien con el aroma fresco de albahaca, salsa de tomate y queso feta suave y salado.Para darle al plato un sabor y aroma más interesantes, intente agregar un poco de chile jalapeño finamente picado o salsa de chile picante.

Ingredientes:

  • Berenjena - 250 g;
  • penne - 300 g;
  • cebollas - 100 g;
  • tomates pelados en su propio jugo - 200 g;
  • queso feta - 300 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • crema - 200 ml;
  • Albahaca - 30 g.

Método de preparación:

  1. Hervir la pasta a un estado de preparación.
  2. Corta la berenjena en un cubo grande.
  3. Pelar la cebolla, moler.
  4. Frota el queso en un rallador pequeño.
  5. Freír los tomates, las cebollas y las berenjenas en mantequilla hasta que las verduras se hayan ablandado.Verter encrema, hervir durante 3-5 segundos.
  6. Mezcle la salsa, el queso y la pasta, adorne con hojas de albahaca.

Condiciones de almacenamiento del producto

Como la mayoría de las pastas, la pasta no requiere condiciones especiales de almacenamiento.Ella no teme a las caídas de temperatura que reducirán la vida útil de dicho producto por un máximo de un mes.La única condición importante es la baja humedad.La pasta hecha de trigo duro especial absorbe perfectamente el agua del medio ambiente, lo que puede hacer que se mojen, formen moho y deterioren la calidad de la masa.Condiciones óptimas en las que se almacena la rigate durante un máximo de 12 meses: 12-25 grados, 60-85% de humedad.

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