Pescado secado al sol: cómo cocinar vivo o congelado, secado al sol o secadora eléctrica

El pescado secado al sol es fácil de cocinaren casa, hay muchas maneras excelentes de salar este productoktu.Como resultado, se producen procesos físicos y bioquímicos complejos en la carne.Después de dicho tratamiento, el pescado (puede tomarse en el mar o en el río) adquiere un sabor peculiar.Preste atención a las recetas originales y comprobadas para las cuales el producto se sala, se seca en casa.

Cómo preparar pescado secado al sol

Eres totalmente responsable del proceso de marchitamiento.Si ignora algún consejo, puede obtener un producto de baja calidad que provocará intoxicación u otros efectos negativos.Use solo pescado fresco, pescado de las variedades oleosas para vadear.Los cadáveres no deben oler a mar o agua de río, sombra.La carne fresca suele ser densa al tacto.No hay manchas marrones en su superficie que indiquen el comienzo del proceso de descomposición.

Es recomendable utilizar utensilios de cocina de esmalte.Adecuado para recipientes de cerámica, cerámica, porcelana, vidrio, madera, titanio.Elige la sal adecuada.Evite comprar un producto yodado.Como regla, estropea la apariencia, el sabor de la delicadeza.Usa sal grande.Determine la cantidad requerida de producto colocándolo en el líquido de un huevo crudo; debe flotar en la superficie del agua.Si esto no sucede, puede ser necesario agregar más sal o mezclar bien el líquido.

Cómo salar el pescado para secarlo

El tratamiento se lleva a cabo de forma seca o húmeda.En el primer caso, las carcasas se frotan con sal de molienda fina.Vale la pena considerar en detalle cómo salar el pescado para humedecerlo.Los cadáveres se cuelgan de una cuerda y se colocan en una bañera.La sal, las hojas de laurel, las especias se distribuyen entre las capas de peces.La delicadeza se prepara durante unos 2-6 días.El tiempo especificado depende del tamaño del pez.Si la sartén es demasiado profunda, revuelva el caldo de vez en cuando.Al mismo tiempo, intente bajar las capas superiores, las inferiores: levante.

Cómo secar adecuadamente

Toma alrededor de 1-2 horas remojar el pescado después de la salazón.Luego los cadáveres pasan el rato en la calle.Recuerda que colgar un pez debe ser cabeza abajo.Debido a esta posición, el exceso de humedad sale por la boca: los cadáveres se secarán mucho más rápido y de manera más uniforme.Para colgar un pez, primero debe perforarse cerca de las colas.Use ganchos especiales de acero inoxidable para este propósito.Debe esperar de 4 a 10 días después de la publicación.

Cómo pescar en invierno

Algunas personas pueden no saber cómo pescar en casa en invierno.Tenga en cuenta que el pescado seco es bueno cuando hay un suministro constante de aire fresco.Trate de colocar los cadáveres en un balcón cerrado con calefacción, logia, en la cocina cerca de la estufa, el radiador.Para hacer que la carne se enfríe más rápido, coloque un ventilador cerca de ella.Vale la pena señalar que el invierno tiene una gran ventaja para marchitarse es la ausencia de moscas.

Cómo freír un pescado en el horno

Si está interesado en cómo asar un cadáver o en cómo cocinar un filete en el horno, tenga en cuenta que para obtener una mVale la pena insertar palillos de dientes, fósforos.En el horno, ajuste la temperatura a 40 grados, encienda el ventilador de convección.Coloque los cadáveres salados en una cubierta, en una hoja de pergamino o papel de aluminio, coloque en el horno.Deje la puerta del gabinete abierta.Encienda el horno, seque la carne durante 5-7 horas.

Recetas de pescado seco

Muchas amas de casa están interesadas en cómo preparar manjares de la forma más rápida y sencilla posible.A menudo, el pescado seco está hecho de tambaleantes, cólicos, sardinas, walleyes, besugo, anchoas, pelirrojas, percas, nueces, salmones, truchas, cucarachas, carpas (tenga en cuenta las hermosas fotos de los manjares preparados).Si los cadáveres son pequeños, no se pueden romper.El pez grande extrae las vísceras, y la leche, los restos de caviar, se reducen.

Carpa

  • Tiempo: 3 semanas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 184 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

La carpa es conocida por su excelente sabor.Se fríe, se hierve, se cuece al horno.hornos de relleno.Antes de cocinar carpas secas al sol, tenga en cuenta que es aconsejable utilizar canales grasos para la salazón.Algunas amas de casa prefieren no limpiar el interior sino deshacerse de ellas.Además, asegúrese de eliminar las branquias.Se deben hacer incisiones en muestras grandes a lo largo de la columna vertebral, lo que hace que la carne sea más salada.

Ingredientes:

  • carpa (tomar pescado pequeño) - 1 kg;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • sal - 200 g.

Método de preparación:

  1. Retire las escamas, cabezas, colas, vísceras.
  2. Llene los cadáveres con una solución de sal con la adición de aceite, déjelo por 10 días.
  3. Cuelgue la carne en un área ventilada, déle 2 semanas.

Vobla

  • Tiempo: 3 semanas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 235 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

No es aconsejable eliminar por completo el interior del wobbler para que el pescado seco emerja con un ligero amargor característico.A veces, el bamboleo se desvanecerá intacto.En cadáveres pequeños, corte el abdomen, en grande, la espalda.Para la salazón, la parte posterior se apila con la parte posterior hacia arriba y luego se vierte con una boquilla.Una mecha está montada en la parte superior.El tiempo de dicho procesamiento es similar al indicado en otras recetas (10 días).Vobla se consume con cerveza clara u oscura.

Ingredientes:

  • obl - 1 kg;
  • sal - 100-200 g.

Método de preparación:

  1. Cuerpos limpios, sal.Si va a frotar sal con sal, en 10 días debe lavarse con agua corriente.Despuesutilizando la carcasa, las canales se colocan en agua durante 2 horas.El tiempo de remojo depende del período de salinización.
  2. Cuelgue el bamboleo.Recuerde que el tiempo de secado natural depende del tamaño de la oscilación.La delicadeza terminada debe tener una espalda densa.

Jorobado

  • Tiempo: 2 días.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 182 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Si tienes invitados frecuentes, tienes largas reuniones con amigos, asegúrate de prestar atención a esta sencilla receta.Delicatessen perfectamente consumido solo o con una bebida.La calabaza no es demasiado grasa, por lo que es adecuada para aquellos que siguen la figura.Balyk sabroso para comer con pan, verduras: puedes formar canapés, sándwiches.

Ingredientes:

  • Jorobado - 1,5 kg;
  • sal - 3 cucharadas.l;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • Especias - opcional.

Método de preparación:

  1. Descongele, enjuague, corte los cadáveres con placas.
  2. Mezclar sal, azúcar, especias.Espolvorear con la carne, mezclar.Deja todo por un día.
  3. Coloque las papas en una bandeja para hornear, colóquelas en un horno a 40 grados durante 4-6 horas.La puerta del horno debe estar abierta.
  4. El manjar terminado se enfría en el refrigerador y luego se sirve sobre la mesa.

Lucioperca

  • Tiempo: 12 días.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 84 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Este depredador pertenece a la familia del esturión y no tiene carne excesivamente grasa, pero la delicadeza es excelente.La lucioperca se marchita y sal rápidamente, sin crear condiciones especiales.Haga todo como lo haría en otros casos de preparar un manjar.La única diferencia con esta receta es la presencia de la mezcla original para la salazón.Hojas sabrosas con perejil, eneldo, pimienta negra.La leche o el kvas harán que la carne esté tierna.

Ingredientes:

  • lucioperca - 1,5 kg;
  • rábano picante (hojas) - 400 g;
  • sal - 200 g;
  • leche o kvas - 200 ml;
  • vinagre (9%) - 200 ml;
  • eneldo, perejil, especias - opcional.

Método de preparación:

  1. Limpiar, enjuagar, cortar lechuga en capas.Frótalo con vinagre, sal.Además, los cadáveres de pescado se pueden llenar con una solución de vinagre y agua, espere 2 horas.
  2. Moler el rábano picante, mezclarlo con perejil en rodajas, eneldo, especias.
  3. En el fondo del recipiente, distribuya la sal con una capa de 1 cm.Extiende los cadáveres.Espolvorea cada capa de pescado con sal, preparada con una mezcla de especias, verduras.Espera 2 díasEl período de salazón depende del tamaño de los cadáveres.
  4. Remoja la carne en agua con leche o kvas durante 2 horas.
  5. Seque el leucomas, cuélguelo, espere 10 días.La duración del marchitamiento depende del tamaño de lucioperca.

Yaz

  • Tiempo: 15 días.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 117 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

Lo mejor para cocinar es iren el otoñoEn este momento, él "alimenta" la primera grasa, por lo que sabe mejor.Esta receta es muy simple y simple.No necesitará usar ninguna herramienta especial (como fumar) para crear un manjar.Todo lo que necesitas es tener pescado recién pescado.

Ingredientes:

  • Músculos de tamaño mediano - 20 piezas;
  • hojas de laurel - 6 piezas;
  • sal - 2 kg;
  • eneldo, perejil, especias - opcional.

Método de preparación:

  1. Limpiar, enjuagar la úlcera.
  2. Use un método de salazón seco: sal, 2 hojas de laurel, especias, verduras picadas se distribuyen en cada capa de pescado.
  3. Todo está cerrado por una lámina de polietileno.Pon una mecha.
  4. Después de 5 días, los músculos se empapan durante aproximadamente 1 hora.
  5. Los músculos se cuelgan de una cuerda.El devanado se realiza unos 10 días.Si extiende este tiempo, obtendrá pescado seco.

Dorada

  • Tiempo: 2 semanas.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 221 kcal.
  • Propósito: almuerzo, mediodía, cena.
    • ​​
  • Dificultad: fácil.

Si la captura consiste en besugo, entonces se pueden hacer una excelente merienda.Una excelente solución sería pescar peces.Es más conveniente preparar un manjar (su originalidad se puede ver en la foto) con salazón en seco.Si decide usar una solución salina húmeda, lo más importante al mismo tiempo es hacer un tuzlu correctamente, porque depende de las cualidades gustativas de los dulces.

Ingredientes:

  • besugo mediano - 20 piezas;
  • sal grande - 200 g;
  • eneldo, perejil, especias - opcional.

Método de preparación:

  1. Evaporar, lavar la dorada.Frotarlos con sal por dentro.
  2. Verter aproximadamente 5 cucharadas.l.salesPonga la dorada encima, espolvoree con sal, verduras trituradas, especias.Presiona algo pesado y ponlo en un lugar oscuro y fresco durante una semana.
  3. Remoje los cadáveres salados en agua durante aproximadamente 1 hora.
  4. Use secado en frío para la dorada.Coloque los filetes, como en un balcón, secos durante 7 días.
  5. Empacan pescado secado al sol en cajas de madera, lo almacenan durante 10 meses en un lugar fresco.

Putas

  • Tiempo: 4 días.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato (100 g): 255 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Si a los miembros de su familia les encanta comer pescado de diferentes maneras, pruebe esta sencilla receta.Requerirá una merlán.Se debe usar salinización húmeda.La humectación se realiza en el horno o al aire libre.En el segundo caso, lleva relativamente más tiempo prepararse.Tenga en cuenta que el horno de putas durará 5 horas, aproximadamente una semana en la calle.

Ingredientes:

  • Putas medianas - 1 kg;
  • agua - 1 litro;
  • la gran sal - 4 siglos.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • granos de pimienta negra, hojas de laurel opcionales.

Método de preparación:

  1. Limpiar la pescadilla.
  2. Lleve el agua a ebullición.Agregarsal, azúcar, pimienta, laurel.En la salmuera hecha determinar el sabor de la delicadeza.Refrigera la mezcla y viértela.Espera 3 dias.
  3. Lave las putas, colóquelas en una bandeja para hornear, colóquelas en el horno (coloque 40 grados) durante 5 horas.Deje la puerta del horno abierta.

Trucha

  • Tiempo: 3 días.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico (100 g): 186 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

Se puede hacer un manjar original de este pez rojo perteneciente a la familia del salmón.A menudo, está preparado para algún evento importante: Nochevieja, boda.Con la adición de truchas, haga todo tipo de ensaladas, bocadillos salados.Además, es delicioso comer simplemente con pan: hacer buenos sándwiches, canapés.Lo más importante para crear un manjar es comprar un filete de calidad.Es deseable mantenerlo fresco.

Ingredientes:

  • trucha mediana - 1 kg;
  • sal - 4 cucharadas.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • jugo de limón - 2 cucharadas.l.
  • Pimienta negra - opcional.

Método de preparación:

  1. Corte el filete.El tamaño de las piezas debe ser de aproximadamente 10 cm.Frotarlos con jugo de limón, pimienta, azúcar.Las piezas se colocan en un recipiente entre capas de sal, se presionan sobre algo pesado.Ponga la trucha en el refrigerador por 2 días.
  2. Ponga la trucha salada en el horno con la puerta abierta durante 4-5 horas.Determine su preparación por la espalda.Deben estar secos.
  3. Antes de servir, el pescado salado se corta en rodajas finasplasticoApunte el cuchillo en un ángulo agudo.

Cucaracha

  • Tiempo: 15 días.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico de un plato (100 g): 148 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

El sabor recuerda a carnero u obleas secadas al sol.Sirve bien con cerveza clara u oscura.Es mejor cocinar zanahorias en la primavera.En este momento, ella todavía no tiene tiempo para absorber el olor a lenteja de agua.En la primavera, la cucaracha sigue engendrando, por lo que tiene un buen contenido de grasa.La delicadeza es suave y nutritiva (asegúrese de que sea única en la foto).

Ingredientes:

  • cucaracha - 1 kg;
  • sal grande - 100 g.

Método de preparación:

  1. Pele la cucaracha, retire las escamas.Frota la carcasa con sal por dentro y por fuera.
  2. Vierta 1 cm de sal en el fondo del recipiente.Coloca la cucaracha.Retire los platos a un lugar fresco durante 5 días.
  3. Remoje la cucaracha durante aproximadamente 3 horas.
  4. Cuelgue cuerdas de una cuerda en un balcón bien ventilado o en una calle libre de sol.El devanado se lleva a cabo dentro de los 10 días.

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