La preparación de masa de levadura, especialmente para las amas de casa novatas, parece no solo un proceso laborioso sino también difícil.De hecho, esto no es del todo cierto.

¿Quieres probar y tratar a tus seres queridos con una cocción aromática?Prepare rollos de canela siguiendo nuestras recetas paso a paso, detallando cada acción.

Principios generales para la preparación de rollos de canela mediante recetas paso a paso

La masa de levadura se prepara para una buena cocción.Ni siquiera teniendo las habilidades para trabajar con levadura, sino siguiendo exactamente lo que se describeRecetas y proporciones paso a paso, puede preparar fácilmente deliciosos y aireados rollos de canela.Además, debe seleccionar adecuadamente los productos y observar la temperatura recomendada.

Solo se debe tomar harina para hornear casera.Cuando se usa harina de bajo grado, la masa puede flotar y los productos en sí mismos encontrarán un tinte grisáceo.La harina se tamiza necesariamente, usando un tamiz raro, y generalmente no una vez.Esto permite que se sature con aire, facilitando la cocción.

Levadura.Usualmente se usa levadura seca o fresca, llamada levadura prensada.No hay una diferencia significativa en los productos de ciertas levaduras, pero es más fácil trabajar con los secos.La levadura debe disolverse en un líquido endulzado tibio y mantenerse caliente hasta que se active, levantando la tapa de espuma.Algunas veces, tal mezcla se agrega a la harina en pequeñas cantidades o se cocina con la mitad de la tasa de harina especificada.La temperatura del líquido debe mantenerse a 38 grados o menos, de lo contrario, la levadura no se activará y la masa no aumentará.

La masa para los rollos de canela es necesariamente grasa añadida en forma de aceite vegetal o margarina y huevos.A veces, si la mezcla de levadura se cocina en agua, la crema agria interferirá.La mantequilla y la margarina no solo deben ser de alta calidad sino también inodoros.Las grasas se derriten previamente a fuego lento y se mezclan en la masa solo después de enfriar a temperatura ambiente.

La canela se usa como polvo molido.Especiasagregar a los bollos de relleno.Para obtener más sabor, se puede poner una pequeña cantidad directamente en la masa.

Hay muchas opciones para formar rollos de canela, y cada formulación describe este proceso paso a paso.

Rollos de canela francesa: receta paso a paso de Sinnabon

Ingredientes:

• dos huevos seleccionados;
• 125 gr.margarina de calidad;
• un vaso de leche;
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• tres tazas de harina;
• 50 gr.prensado (levadura cruda;
• un cuarto de taza de azúcar.

Crema:

• mantequilla dulce - 125 gr.reemplazar con margarina, inodoro;
• 150 gramos de azúcar;
• media cucharada de almidón;
• canela en polvo.

Método de preparación:

1. Primero debes preparar la crema para los bollos y mezclar el azúcar con el almidón y la canela.]

2. Cocine la masa, caliente hasta 38 grados de leche y viértala en un tazón.Con las yemas de los dedos trituramos la levadura, revolvemos hasta que esté completamente disuelta. Ahora vierta el azúcar, vuelva a mezclar todo bien, deje que los cristales se disuelvan por completo.para lograr homogeneidad, la harina interviene gradualmente, vigilemos la prueba: debe estar bien detrás de las palmas pero no ser demasiado densa.

4. Inmediatamente después del amasado, separamos el tercero de la prueba y lo hacemos rodar rectangularcapa, centímetro de espesor.En la superficie de la capa resultante, esparza uniformemente un tercio de la crema preparada previamente y envuelva un rollo no demasiado apretado.Estamos preparando dos espacios en blanco más.

5. Cubra la sartén con papel pergamino y aplique una capa muy delgada de aceite vegetal.Cortar los "rollos" en trozos con un ancho de al menos 4 cm, y colocarlos en la hoja, rebanadas hacia abajo.Tratamos de no aceptar futuros bollos.Descomponer, ligeramente desviando entre ellos.Cubra la decoración con una toalla, coloque una hora más cerca del calor.

6. Precaliente el horno a los 220 grados recomendados, colóquelo en una asadera con bollos e inmediatamente reduzca el fuego a 180 grados.Cocine por 15-20 minutos.

Rollos de manzana y canela: una receta para hornear paso a paso para cocinar al vapor

Ingredientes:

• levadura fresca prensada - 25gr;
• tres cucharadas llenas de harina;
• un vaso de leche mediana en grasa;
• dos cucharadas de azúcar.
• un semicírculo de harina de alta calidad;
• dos huevos, seleccionados;
• un cuarto de taza de azúcar;
• El aceite campesino es un tercio de un paquete;
• una bolsa de polvo de vainilla cristalina;
• 70 gr.crema agria espesa.
• tres manzanas dulces grandes;
• 30 gr.crema o mantequilla casera, congelada;
• azúcar - 1/2 cucharadal.
• un tercio de una cucharada de canela, polvo recién preparado;
• un limón pequeño.
• cuchara de leche;
• dos yemas de huevo.

Método de preparación:

1. Prepare el estofado.Vierta la leche tibia en un recipiente pequeño, vierta azúcar y, revolviendo, disuelvatodos sus granos

Triturar y agregar la levadura, revolviendo nuevamente y vertiendo la harina.Agitando un batidor, rompa todos sus bultos.Cubra el recipiente con un paño y póngalo a calentar durante un cuarto de hora.

2. A medida que aumenta la masa, comenzamos a prepararla.Tamizar la harina en un recipiente hondo.Agregue la vainilla, una pizca de sal, mezcle.En un plato separado para huevos homogéneos.Derrita la mantequilla en un baño de agua y enfríe a temperatura ambiente.

3. En harinas cernidas hacemos un embudo profundo con nuestras manos.Vertimos primero los huevos, luego el aceite y el precipitado.Primero, revolviendo con una cuchara, luego cambiando a un amasado manual, amase la masa.Recogiéndolo en una bola, déjelo en un tazón debajo de una toalla de lino durante una hora y media.

4. Prepare el relleno.Pelar las manzanas de las manzanas, cortar por la mitad y cortar el núcleo, cortar en cubos pequeños.Poner en un bol y espolvorear con jugo de limón fresco para que no se oscurezcan.

5. Espolvorea rebanadas de manzanas con azúcar, revolviendo, poniéndolas en una sartén con mantequilla derretida.Agitando, cocine a fuego lento el relleno de manzana a fuego lento durante siete minutos.Al final agregamos canela, genial.

6. Soportó más de la masa durante cinco minutos, luego desmonte 20 bolas.Enrolle sus pasteles de medio centímetro de grosor, de unos 20 cm de diámetro.

7. Tomamos una de esas piezas de trabajo, colocamos un vaso en el centro y exprimimos un círculo.Levante con cuidado el "bisel" separado y déjelo a un lado temporalmente.

8. Al círculode la masa tendimos una cucharada de relleno de manzana.Con cuidado, para no rasgar, estiramos la "extremidad", colocamos una parte alrededor del relleno, giramos el flojo en forma de ocho y tenemos la parte superior.De esta manera, formamos bollos y el resto de los espacios en blanco.

9. A una corta distancia, coloque los futuros rollos en un pergamino forrado con pergamino.

10. Con una toalla cubierta, dejar actuar hasta un cuarto de hora.Luego grasa batida con leche, yemas y colocar en un horno caliente.Hornee por unos 20 minutos.

Rollos de canela multicapa: receta paso a paso sobre levadura en polvo

Ingredientes:

• harina de trigo de calidad - 500c.
• un huevo;
• un vaso de leche;
• medias tazas de azúcar;
• cucharada de levadura seca soluble rápido;
• mantequilla casera - 30 gr.para la masa, 50 gr.para relleno
• canela.

Método de preparación:

1. Derrita el aceite a fuego mínimo y, vertiendo en un tazón, manténgalo hasta que se enfríe.

2. Calentar la leche.Disuelva en él dos cucharadas de azúcar con levadura.Mantener en calor durante al menos un cuarto de hora.

3. Se acercó, levantó su sombrero y vertió la levadura en un tazón ancho.Agregue la mantequilla enfriada y revuelva hasta que esté homogénea, revuelva.Verter tamizado dos veces a través de harina de tamiz fino, amasar.Después de recibir una masa homogénea, pase cuidadosamente sobre la mesa durante diez minutos.Luego formamos una bola, la volvemos a colocar en el tazón y la dejamos al menos durante una hora.

4.La masa levantada se divide en tres partes iguales y se enrolla finamente, hasta aproximadamente 2 mm.Engrase con mantequilla derretida, ligeramente tibia, espolvoree con azúcar mezclada con canela, una de las capas.Cúbralo luego y también engrase y espolvoree su superficie.Coloque la última capa encima, engrase con aceite, espolvoree con azúcar y mezcle.Agregue la pila de masa dispuesta de las capas de masa por la mitad, cortada en triángulos.

5. Frote el fondo de la plataforma con aceite vegetal o cubra con pergamino.Descomponga los panecillos tostados de bollos, déjelos durante media hora.Asegúrese de cubrir el paño y colocarlo más cerca del calor, por ejemplo, del horno.

6. Después de la distancia, engrase la superficie de los bollos con huevo, espolvoree con azúcar y ponga la bandeja para hornear en el horno.Hornee hasta sonrojarse, unos 20 minutos.

Chelsea - rollos de canela: una receta paso a paso para hornear glaseado

Ingredientes:

• pasas sinpiedras - 75 gr.;
• 15 gr.aceite de crema dulce;
• azúcar oscura - 50 gr.
• harina de trigo - 560 g;
• una cucharada de azúcar;
• levadura granulada seca - 10 gr;
• 375 ml de leche;
• media cucharada de canela en polvo;
• nuez moscada;
• dos cucharadas de cáscara de naranja rallada;
• 45 gr.crema espesa
• 240 gr.azúcar en polvo
• mantequilla casera - 15 gr.
• dos cucharadas de leche;
• café instantáneo: tres cucharaditas;
• 3 cucharaditas.Flor líquida miel.

Método de preparación:

1. Disolverlevadura en leche tibia.Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto.Agregue una cucharada de harina y mezcle nuevamente, los senos en la mezcla de levadura no deberían estar.Cubriendo con una servilleta, durante 15 minutos, retirar a un lugar cálido.

2. Con un mínimo de calor, derrita la mantequilla y enfríe colocando una cacerola de grasa en un recipiente más ancho con agua fría.Puede hacer lo contrario: derrita la grasa por adelantado, para que tenga el momento adecuado para enfriarse.

3. Tamiza la harina dos veces, viértela en un tazón grande.Agregue una pizca de nuez moscada, cáscara de naranja, canela y mezcle bien.

Vierte la mantequilla derretida, luego la tapa de la mezcla de levadura ha subido.Agitando primero con una cuchara y luego con las manos, preparamos una masa espesa y suave.Póngalo en una mesa con recubrimiento de polvo, amase hasta un nivel de suavidad, minutos 15.

4. Coloque una capa de masa en un tazón, cubra con un paño y deje crecer durante una hora y media.Asegúrese de que el tazón esté parado durante mucho tiempo; si hace frío en la habitación, coloque la masa más cerca del calor, cerca de la batería o del horno.

5. Preparamos el relleno.Remoje las pasas hasta que se hinchen en agua tibia, luego seque un poco y mezcle con azúcar.

6. Aumentó casi dos veces la cantidad de masa extendida sobre la mesa.Vertimos la harina, pasamos varias veces por alto y enrollamos una capa rectangular de un centímetro de espesor.

7. Lubrique bien la superficie de la capa con aceite derretido, aún caliente, y esparza el relleno de pasas.Cortar la masa en tiras largas,al menos 4 cm de ancho.Enrollamos rollos y los colocamos, retrocediendo sobre el grosor del dedo meñique, uno del otro, en un pergamino forrado con pergamino.

8. Cubra los futuros rollos con un paño y déjelos al calor durante media hora.Luego ponga la tostadora en un horno precalentado, hornee hasta que se dore.

9. Mientras los bollos se hornean, prepare el glaseado.En la leche caliente disolvemos el café, lo enfriamos.En un recipiente hondo, tamice el polvo, vierta en él una bebida de café, agregue la mantequilla derretida (enfriada) y revuelva lentamente.

10. Coloque rollos calientes en la rejilla, engrase su superficie con miel y vierta el glaseado preparado.Servir después de enfriar.

Ensimadas - panecillos de canela españoles: una receta paso a paso para hornear levadura de compota de manzana al horno

Ingredientes:

• una cucharada de cualquier miel;
• una cucharada de levadura de alta velocidad;
• poco más de medio vaso de leche;
• mantequilla - 20 g;
• 300 gramos de harina de alto grado;
• huevo;
• 0,5 cucharadas de sal.
• 50 gr.nueces picadas;
• semi-mechones de aceite campesino;
• Azúcar o polvo recién preparado;
• dos pequeñas manzanas agridulces;
• polvo marrón.

Método de preparación:

1. Vierte la leche en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento a 38 grados.Disuelva la miel en ella, luego agregue la levadura y mezcle bien con un batidor.Los gránulos deben estar completamente disueltos, si son parte de ellos.pegarse al fondo - separar con una cuchara y mezclar bien nuevamente.Dejamos a un lado la sartén temporalmente a un lado, esperando la formación de una mezcla de tapa de espuma.

2. En una taza hasta que el huevo de razbaltyvaem sea homogéneo, en una sartén aparte, derrita la mantequilla y enfríe.

3. Mezcle la harina con sal fina y tamice el tamiz fino en un tazón grande.En el centro hacemos un embudo ancho y vertimos en él huevos y aceite, luego vertimos la levadura elevada.Amasar la masa sin demora, transferirla a la mesa y continuar amasando durante diez minutos, hasta que deje de pegarse a las palmas y se ablande.

4. Lubrique el tazón con aceite, ponga la masa en él, cúbralo con un paño y déjelo ir, doble volumen.

5. Hasta que la masa alcance el estado deseado, hacemos el relleno.Las manzanas peladas se cortan en cubos medio cúbicos y se extienden en una sartén con mantequilla derretida (30 gr.).Agregue nueces, espolvoree con azúcar en polvo y canela.Revolviendo bien, cocinando a fuego lento durante cinco minutos, luego enfríe bien.La mantequilla restante se derrite en una sartén separada, colocándola a fuego lento.

6. Engrase bien la mesa con aceite derretido o vegetal.Divida la masa en seis partes iguales y enróllelas en bolas, cubra con un paño.

7. Tome una de esas piezas, forme una salchicha larga, que se enrolla con una delgada tira rectangular.Engrase la superficie de la cinta con mantequilla derretida y extienda el relleno a lo largo de toda la longitud.Espolvorear con azúcar en polvo, rodar y rodarlo giramos en forma de caracol.

8. Forme los bollos en una bandeja para hornear, previamente engrasados ​​o cubiertos con papel pergamino.Suelta, dejando debajo de una toalla durante media hora y, con cuidado para no precipitar, engrasa la superficie con mantequilla, puedes mezclar la yema y la leche.

9. Hornee, sosteniendo 180 grados, coloque en un horno precalentado.El tiempo de horneado depende de la capacidad del horno.Por lo general, no lleva más de 20 minutos.

10. Transfiera el panecillo caliente de la asadera a la parrilla e inmediatamente espolvoree con azúcar en polvo.

Rollos de canela: receta paso a paso

Ingredientes:

• agua potable - 220 ml;
• 6 c.levadura granulada;
• huevo fresco;
• tres cucharadas y media de azúcar;
• la cuchara del polvo de hornear;
• 330 c.crema agria, alta en grasa;
• una cucharada de vainilla en polvo.
• otro huevo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• vainilla (polvo) - 1/2 cucharadita;
• cinco cucharadas de canela molida;
• Aceite refinado.

Método de preparación:

1. Calentar agua, verterla en un recipiente pequeño y profundo, mezclar con levadura y azúcar.Asegúrese de que los gránulos de levadura y cereales de azúcar estén completamente disueltos.

2. Vierta la mezcla de levadura, junto con la espuma, en un tazón ancho, agregue un poco de sal, no más que un paquete.Poner en crema agria, espolvorear vainilla y polvo de hornear, mezclar.

3. Tamizar en el mismo recipiente 300 gr.harina, vierta un huevo integral y amase la masa.Asegúrese de pasarlo sobre la mesa.Suavela masa elástica no debe pegarse a las palmas.

4. Poner la masa formada en una bola en un tazón de mantequilla ligeramente humedecido, dejar calentar hasta levantar.Asegúrese de cubrir con un paño o toalla.

5. La masa ascendente, densa y ligeramente húmeda se divide en 16 trozos, enróllelos con bolas y extiéndalos sobre una mesa polvorienta.No te olvides de cubrir con un lienzo, para no presumir.

6. Enrolle una de las bolas en una torta de forma rectangular con un espesor de no más de 5 ml.Luego lo doblamos en el medio, la costura interior y una pequeña incisión desde el lado de la curva.

7. Transfiera el rollo del bollo a una bandeja para hornear humedecida en aceite;

8. Con la adición de azúcar y vainilla, bata el huevo.Engrase la superficie de los futuros panecillos con una mezcla e inmediatamente coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 170 grados.Después de diez minutos, cuando la masa haya subido, aumente el calor a 180 grados y hornee el panecillo durante 20 minutos.

Trucos de cocina y consejos útiles para la receta paso a paso de rollos de canela

La levadura seca se puede reemplazar con fresca prensada y viceversa.Para calcular correctamente la proporción de levadura seca a prensada, debe triplicar la cantidad de levadura seca.Para saber cuánto tomar en seco, la tasa recomendada de levadura fresca debe dividirse en tres.

Para hornear fresco, se recomienda tomar levadura alcohólica fresca.Al reemplazarlevadura fresca granular, es mejor tomar bolitas largas de alta velocidad.La cocción no tendrá el aroma y el sabor característicos de la levadura.

Proporciones de reemplazo de levadura fresca con cucharas secas: 25 gr.levadura fresca (natural) = 1 cucharadacuchara granular;