Fresas en hojas de uva: cómo cocinar dolma con recetas paso a paso con foto

Dolma es lo mismo, solo envuelto en higos, membrillos o uvas.La última opción es más común que otras, y en muchos países: Azerbaiyán, Palestina, Libia y muchos otros.Todos tienen su propia forma de cocinar dolma.Puede encontrar algunas de las más populares en las recetas con la foto a continuación.

Cómo preparar dolma a partir de hojas de uva

Tradicionalmente, los rollos de col rellenos se hacen sobre la base de una picadora de carne finamente picada pero no retorcida.Además de esto se agregan verdes, orientales "fuego", es decir, especias, cereales.El último ingrediente está más a menudo representado por el arroz.Hay otras características y recetas interesantes para la dolma casera.Estos pueden ser tomates guisados ​​o calabacín, que en la cocina oriental es un relleno de dolma. ​​

Cuánto cocinar dolma

En general, la dolma requerirá hojas de uva, relleno y algunos productos de salsa más.La forma tradicional de hacer un plato de este tipo es usar una olla de hierro fundido.Las hojas se empapan primero, luego se ponen un poco de relleno y se envuelven.Lo único que queda es poner el repollo relleno en una sartén profunda, sartén o wok.Para hacer esto, se sazonan previamente con una sartén o salsa.¿Cuánto cocinar dolma?Tomará unos 45-50 minutos.Si se usa un vaporizador, el tiempo aumenta de 1.5 a 2 horas.

Cómo marinar las hojas de uva

Uno de los componentes importantes de una dolma son las hojas de uva marinadas.Para comenzar, debe elegir y comprarlos correctamente.Esto se puede hacer en el mercado de verduras.Se recomienda tomar coles enteras enteras,Hojas limpias y lisas.En la primera etapa, se lavan, luego se podan de esquejes demasiado duros y se envían durante media hora para remojarlos en agua con sal.Las hojas de uva se venden y ya son saladas.Luego se sumergen en agua dulce o se escaldan con agua hirviendo.

En una versión sofisticada, pero más sabrosa, las hojas de col se marinan de antemano.La receta más simple requiere:

• laurel - 2 piezas;
• clavel - 1-2 piezas;
• agua - 1 litro;
• vinagre 5-9%;
• sal - 1 cucharada.l.
• azúcar - 1 cucharadal.
• Granos de pimienta - 3-4 piezas

Coloque clavos, pimientos y hojas de laurel en el fondo de frascos esterilizados de un litro y medio.Luego, de acuerdo con la receta paso a paso, se debe hacer lo siguiente:

1. Encima de las especias, coloque las hojas, prelavadas y secas.
2. Luego, vierta agua hirviendo sobre los frascos, viértalo en la olla después de 4 minutos.
3. Después de hervir, sal, agregar azúcar.Cuando estén completamente disueltos, introduce el vinagre y vierte la marinada sobre los frascos.
4. Cerrar con tapas esterilizadas.

Carne picada para dolma

Otra especificidad de las palomas orientales es que el cordero se utiliza como componente de la carne..Aunque no está prohibido tomar pavo, cerdo, pollo o carne de res.También puedes mezclar varios tipos de carne.Debe eliminar la película y las rayas.Otras acciones son las siguientes:

1. Tome la tabla de cortar y colóquela sobre una toalla.
2. Usa un carnicero o un cuchillo para cortar la carne en la carne picada.A veces humedeciendo la cuchillacon agua caliente, para que nada se les pegue.
3. Junto a la translucidez, freír un par de bulbos con mantequilla.Luego condimente con especias, como menta y albahaca, y agregue algunas plumas y luz solar.
4. Guisa la cebolla por 2 minutos más, luego agrega la carne picada, agrega la carne picada de dolma de las hojas de uva.

Receta Gourmet Leaf Dolma

Por primera vez, es difícil determinar qué receta de dolma de hojas de uva sabe mejor.Se prepara de varias maneras: azerbaiyano, moldavo, armenio, griego, etc.Los gourmets deberían comenzar con la versión clásica y luego probar otras.Casi todas las recetas tienen el mismo comienzo cuando el relleno está envuelto en hojas de parra.La cocción adicional depende de la cocina nacional específica: la dolma se puede cocinar, guisar o freír.

Receta gourmet de dolma de hojas en armenio

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 110 kcal.
• Propósito: almuerzo /cena /mesa festiva.
• Cocina: armenia.
• Complejidad de la preparación: difícil.

Una de las recetas clásicas de dolma pertenece a la cocina armenia.Los rollos de repollo se pueden envolver en hojas frescas y enlatadas.En el primer caso, deben estar previamente empapados.Después de este procedimiento, las hojas se volverán más suaves.La dolma en armenio se sirve con ajo matsuna y matsuna, es decir, producto de leche agria de la misma cocina nacional.

Ingredientes:

• sal al gusto;
• hojas de uva - 60 piezas;
• cilantro - 1 cucharadita;
• ajo - 4 dientes y 3 más para salsa;
• arroz - 120 g;
• canela - 1 pizca;
• pimentón - 1 cucharadita;
• carne picada - 0,5 kg;
• Matsoni - 400 g;
• cebollas - 2 piezas

Método de preparación:

1. Lave las hojas inmediatamente, colóquelas en agua hirviendo con sal.
2. Después de 3 minutos, transferir a agua fría.
3. Agregue arroz al agua hirviendo, mezcle con carne picada.Agregue la cebolla y 4 cabezas de ajo que pasaron por la picadora de carne.
4. Condimentar con especias, sal.Extienda gradualmente en el centro de la hoja, doble el sobre y envuélvalo.
5. Coloque los espacios en blanco con capas gruesas en el fondo de la sartén con paredes gruesas y presione el plato con la parte superior.No exceda su nivel, llénelo con agua.
6. Cocine el repollo a fuego lento durante unos 35 minutos.El ajo pasa por la prensa, mezcla con matzoni.Rocía esta salsa sobre la dolma terminada.

Receta de dolma de hojas de vid de Azerbaiyán

• Tiempo de cocción: 2 horas.30 minutos
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 104 kcal.
• Propósito: almuerzo /cena /mesa festiva.
• Cocina: azerbaiyano.
• Dificultad para cocinar: complicado.

La preparación de dolma a partir de las hojas de vid de Azerbaiyán es igualmente original.Esta receta tiene pocas diferencias con el método armenio.La única diferencia es que la carne utilizada es mejor para comer cordero.Solo cumple con los principios.cocina orientalAdemás, solo se usan hojas frescas para la dolma azerbaiyana.Hacen que el aroma del plato sea más saturado.

Ingredientes:

• yogurt - 250 g;
• pimienta, sal al gusto;
• carne picada de cordero - 800 g;
• verduras - 1 paquete;
• manzana - 2 piezas;
• Fig. 5 Art.l.
• cebollas - 2 piezas;
• hojas de parra - 60 t.
• tomate - 1 pc;
• ajo - 5 dientes;
• crema - 125 g;
• caldo - 500 ml;
• pasta de tomate - 100 g.

Método de preparación:

1. Dejar reposar durante 5 minutos en agua hirviendo.
2. Hervir el arroz, mezclar con carne picada, tomates picados y hierbas.Agregue sal, pimienta y ajo machacado.
3. Extienda el relleno de carne en el centro de los folletos, envuelva cada paloma en forma de sobres.
4. Coloque la pieza de trabajo en el fondo de la olla y coloque las rodajas de manzana en la parte superior.
5. Agregue el caldo, agregue la pasta de tomate, el yogur y la crema agria.Después de hervir, cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Dolma en georgiano

• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Plato calórico: 112 kcal.
• Propósito: almuerzo /cena /mesa festiva.
• Cocina: armenia.
• Dificultad para cocinar: media.

Otro plato que no es muy común en la dieta diaria son los rollos de repollo georgiano.El principio de cocinar aquí prácticamente no es diferente.El relleno de carne también está envuelto en hojas de uva.Solo Georgia tiene ese platocomúnmente llamado "tolma".Las especias juegan un papel importante en su preparación.La menta debe usarse para esta dolma georgiana.

Ingredientes:

• arroz - 150 g;
• menta - 10 g;
• aceite vegetal - 40 g;
• carne picada - 800 g;
• hojas de uva - 30 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• especias, sal al gusto;
• Cebollas - 2 piezas

Método de preparación:

1. Mezclar la carne picada con arroz, sazonar con especias, sal.
2. Coloca el relleno con anticipación sobre las hojas previamente marinadas y envuélvelo con un sobre.
3. Triture el ajo y la sal triturados con menta y transfiera esta mezcla a una sartén.
4. Vierta suficiente agua para cubrir la pieza de trabajo.
5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Rollos de repollo moldeados en hoja de parra

• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
​​
• Contenido calórico del plato: 138 kcal.
• Propósito: almuerzo /cena /mesa festiva.
• Cocina: moldava.
• Complejidad de la preparación: difícil.

Otro plato muy sabroso son los moldes de hojas de parra al estilo moldavo.Según la receta tradicional de esta cocina, el cordero se utiliza para el cordero.Es recomendable cortarlo ligeramente, no pasarlo por la picadora de carne o la licuadora.Para darle a la dolma un sabor especial característico de la cocina moldava, se añaden algunos cereales al relleno de las palomas, más a menudo arroz y maíz.

Ingredientes:

• Cebollas - 2 piezas;
• vinagre - 3 cucharadas.l.
• arroz - 1 cucharada;
• pasta de tomate - 6to c.l.
• carne picada - 1 kg;
• laurel - 3 piezas;
• hojas de uva - 40 piezas;
• sémola de maíz - 1 st.
• zanahorias - 2 piezas;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Cocine las hojas durante 5 minutos en agua hirviendo con el vinagre diluido.
2. Lave y mezcle los cereales, cocine hasta que estén cocidos.Picar las zanahorias con cebolla, freír con carne picada en una sartén, agregando un par de minutos de pasta de tomate.
3. A continuación, introduzca los cereales cocidos, sazone con pimienta y sal.
4. En cada hoja, envuelva algunos ingredientes de carne.
5. Transfiera la pieza de trabajo a la sartén, llene con caldo.Cocine a fuego lento por otros 20 minutos.

Cómo cocinar dolma en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 120 kcal.
• Propósito: almuerzo /cena /mesa festiva.
• Cocina: oriental.
• Dificultad para cocinar: media.

Las grosellas más ricas y aromáticas están hechas de hojas de uva en un multivark.Los espacios en blanco mantienen su forma y el dolma en sí no se derrama.Los tomates, otras verduras e incluso pequeños trozos de carne se pueden usar como salsa para apagar.Hay varias opciones para usar programas multicook.Adecuado para "Enfriamiento", "Horneado", "Multipropósito".

Ingredientes:

• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
• carne molida - 450 g;
• huevo - 1 pc;
• puré de tomate - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• Cebollas- 2 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
• Fig. 1ª;
• comino rallado - al gusto;
• hojas de uva en conserva - 350 g;
• caldo de res - 2 cucharadas soperas;
• pimientos - 1 ud.

Método de preparación:

1. Mezcle los cereales cocidos con especias y cebollas.
2. En el relleno, mata el huevo y agrégale arroz.
3. En las hojas secas, retire los pedúnculos.Pon un relleno en cada tubo.Envuelve el sobre.
4. Coloque los rollos de repollo en el fondo del recipiente multivariable.Cubra los pimientos, vierta el caldo, agregue el puré de tomate.
5. Encienda la caricatura en modo Extinción configurando el temporizador para 2 horas.

Dolma de hojas frescas de uva

• Tiempo de preparación: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 98 kcal.
• Cita: para almuerzo /cena.
• Cocina: griega.
• Dificultad para cocinar: media.

Hay otra forma de hacer dolma.Estos son rollos de repollo griego hechos de hojas de uva.Este plato tiene dos nombres más: "dolmadkaya" y "dolmades".De acuerdo con esta receta, las verduras necesariamente se toman frescas.Otra característica del dolma griego es que no contiene ningún componente de carne.Por esta razón, la merienda sale magra y fría.Se sirve bajo una salsa griega con el nombre original ttsatsiki.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1 pc;
• hojas frescas de uva - 30 piezas;
• Aceite de oliva - al gusto;
• cebollas - 1 pc;
• arroz - 200 g;
• Hierbas frescas: albahaca, cilantro, menta.