Recetas de carne y papas: cocina y secretos para elegir los ingredientes

Un plato favorito de las amas de casa —patatas con carne— durante muchos años no pierde su popularidad.No es sorprendente que sean deliciosos, abundantes y cocinados de manera rápida y sencilla.

Al mismo tiempo, la guarnición es un plato de acompañamiento y carne, por lo que no es necesario rascarse la cabeza, inventando varios platos.

Impresiones de papa con carne: principios generales

Las impresiones se preparan a partir de "masa" de papa y relleno de carne.Para la masa, hierva las papas hasta que estén listas, después de que se hagan puré, agregue un poco de harina, huevos, sal, especias.

La carne se tuerce en una picadora de carne, se fríe.Además, use cebollas, zanahorias, champiñones, repollo y otros ingredientes al gusto.También ponga diferentes especias y sal.

De la "masa" preparada, forme un pastel, coloque el relleno de carne en el centro, forme trozos en forma de empanadas, pasteles o cualquier otra forma a voluntad.

Imágenes preparadasfreír y cocinar hasta que esté cocido en una sartén, horneado en el horno o al vapor.

1. Impresiones de papas con carne

Ingredientes:

  • papas - 6 piezas;
  • el filete de cerdo sin grasa es una pieza pequeña;
  • un par de cabezas de cebolla;
  • embalaje de mantequilla alta en grasa;
  • 2 huevos;
    • ​​
  • un puñado de harina;
  • un montón de eneldo;
  • sal - 10 g;
  • aceite para freír - 50 ml;
  • Perejil - 1 ramo.

Método de preparación:

1. Pelar, enjuagar, cortar en trozos medianos, poner en agua hirviendo, cocinar hasta que esté cocido.

2. Lave la carne de cerdo, córtela en rodajas y muela rodando en una picadora de carne.

3. Muela las papas cocidas, agregue un poco de caldo de papas, revuelva bien hasta que quede suave.

4. Vierta la harina en el puré de papas, agregue los huevos, el eneldo, la sal, la pimienta, revuelva nuevamente.

5. Pelar la cebolla, cortarla en migajas pequeñas y freír hasta que estén doradas.

6. Pon la carne picada en la sartén y fríe hasta que esté completamente cocida.

7. Divide el puré en pequeñas porciones, cada una descargada en bolas.

8. Toma todas las bolas alternativamente en la palma de la mano, aplana un poco, coloca el relleno con carne y cebolla y forma chuletas.

9. Rebanadas formadas para enrollar en harina y freír en una sartén con mantequilla.

10. Cuando sirva, coloque rodajas de 2-3 piezas por porción, coloque pepinos y tomates marinados cerca, decore con vegetación.

2. Dieta dietética de papas con carne en una caldera

Ingredientes:

  • medio kilo de papas;
  • muslos de pollo - 3 piezas;
  • 2 bombillas;
  • harina - 150 g;
  • 1 huevo;
  • la sal es una pizca;
  • la mantequilla es una pieza pequeña;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • Perejil - 5 hojas.

Método de preparación:

1. En un recipiente con agua caliente, enjuague cuidadosamente las caderas, sal, agregue la cebolla y cocine hasta que esté listo.

2. Hervir las papas peladas hasta que estén completamente ablandadas.

3. Mezcle las papas cocidas con una licuadora con mantequilla y huevo.Revuelva hasta que esté suave y vierta la harina, sal al gusto, mezcle bien, deje enfriar.

4. La cebolla restante se corta en cubitos y se fríe en una sartén, agregando aceite de oliva a un color dorado.

5. Retire los muslos de la sartén, enfríe, separe la carne de los huesos, muela el filete a través de una picadora de carne, mezcle con las cebollas fritas, sal ligeramente si lo desea.

6. Divide el puré en pequeñas porciones, cada una para hacer un pastel, coloca los ingredientes encima, forma rebanadas en forma de chuletas oblongas, coloca la capacidad del vaporizador.

7. Vierta agua en el recipiente inferior del vaporizador, cierre la tapa, cocine por 20 minutos después de hervir a fuego lento.

8. Cuando sirva, coloque 2 rebanadas en una fuente de servir, espolvoree con crema agria, espolvoree con hojas de perejil picadas, coloque el caldo de pollo sobrante después de cocinar los muslos.

3. Expresionespapas con carne al horno

Ingredientes:

  • 8 papas medianas;
  • 2 bombillas;
  • pan rallado molido - 200 g;
  • la carne de res joven es una pieza pequeña;
  • 1 huevo;
  • media taza de harina;
  • un pequeño trozo de mantequilla natural;
  • 200 ml de aceite para tostar;
  • la sal es una pizca;
  • 5 ramitas de eneldo.

Método de preparación:

1. Lave bien las papas, hiérvalas directamente en la cáscara, sal un poco y cocine hasta que estén suaves.

2. Lave un trozo de carne de res joven, séquelo con servilletas, muela a través de una picadora de carne.

3. Pelar la cebolla y molerla en una licuadora, freírla en una sartén gruesa, colocar la carne picada, espolvorear con condimento, sal, pimienta y freír durante 15 minutos con agitación frecuente.

4. Haga puré de papas, mezcle con huevo, harina, mantequilla, enfríe un poco.

5. Tome una pequeña cantidad de gachas de papa en la palma de su mano, haga un pastel, cubra el relleno de carne, forme un pastel.

6. Rebanadas en pan rallado, poner en una hoja, poner en el horno precalentado durante 25 minutos.

7. Servir con salsa de tomate en un plato plano, decorar con eneldo.

4. Impresiones de papas con carne y champiñones

Ingredientes:

  • 5 vainas frescas;
  • 700 g de papas;
  • un par de cabezas de cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • un trozo de mantequilla;
  • la pulpa de ternera es una pieza pequeña;
  • 1 huevo;
  • 15 g de sal y pimientapolvo fragante

Método de preparación:

1. Pele, lave y hierva las papas en agua ligeramente salada hasta que estén suaves.

2. Limpiar, enjuagar, cortar, cortar en dados, asar durante diez minutos.

3. Haga carne picada.

4. Zanahorias peladas con cebolla, picarlas en dados, freírlas por un rato, revolverlas bien, poner sobras, freír durante unos minutos más, enfriar.

5. Hacer puré de papas, mezclarlas con huevo, harina, enfriar.

6. De la papilla de patata justo en las palmas para hacer tortillas pequeñas, carne picada con cebolla, para formar especias.

7. Espolvorea cada producto preparado con harina, pon el aceite calentado en una sartén y fríe hasta que esté dorado, volteando de un lado a otro.

8. Servir en un plato plano, espolvorear con salsa de crema agria, decorar con verduras.

5. Impresiones de papas con carne y repollo

Ingredientes:

  • salsa de soja - 30 ml;
  • carne picada (carne de cerdo) - 2 puñados;
  • 4 papas;
  • 1 tallo de cebollas verdes;
  • un trozo de col blanca;
  • 1 diente de ajo;
  • un puñado de harina;
  • pan rallado molido - 50 g;
  • lechugas verdes - 2 hojas;
  • 15 g de pimiento dulce y sal.

Método de preparación:

1. Mezcle las papas cocidas en una masa de puré, enfríe completamente.

2. Moler un poco el ajo en el aceite.

3. En una sartén, poner la carne picada en el ajo, freír hastadisponibilidad

4. Moler las cebollas y el repollo finamente, poner en el relleno, freír durante unos minutos, verter la salsa de soja, revolver bien, hervir a fuego lento durante 2 minutos.

5. Mezcle las gachas de papa con la carne, enfríe un poco.

6. De la carne picada, haga pequeñas chuletas del tamaño de un huevo de gallina, espolvoree con harina, enrolle los huevos, espolvoree con pan rallado molido, fría en una gran cantidad de aceite hasta que estén crujientes.

7. Ponga las salchichas fritas en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite y grasa.

8. Cuando sirva, coloque 2 piezas en un plato cubierto con lechuga, coloque la salsa cerca de la olla.

6. Impresiones de patata con carne de Hong Kong

Ingredientes:

  • patatas - 5 piezas..
  • carne de cerdo picada - taza pequeña;
  • Salsa de soja Kikkoman - 30 ml;
  • 1 huevo;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • 4 tallos de cebolla verde;
  • 2 pizcas de almidón de maíz;
  • 2 puñados de migas de pan molido;
  • azúcar - 30 g;
  • Vino de postre de jerez - 20 ml;
  • 50 ml de girasol y aceite de sésamo;
  • cilantro fresco - 1 ramo;
  • 15 g de sal y pimienta en polvo;
  • ají - 5 vainas.

Método de preparación:

1. Hierva las papas, haga puré con ellas, vierta un poco de azúcar, pimienta, sal, vierta un poco de almidón de maíz, revuelva bien.para refrescarse

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2. Vierta la salsa de soya, el vino de postre, vierta el azúcar restante, el almidón de maíz, vierta un poco de agua,revuelva bien

3. Agregue aceite de sésamo al relleno, revuelva nuevamente, cubra con un paño limpio y deje en el refrigerador por unos minutos.

4. Cortar chalotes, freír en aceite hasta que estén tiernos.

5. Pon la carne picada en una sartén y fríe por unos minutos.

6. Ponga las gachas de papa en la carne picada, vierta el huevo batido, el cilantro triturado y la cebolla verde, revolviendo bien.

7. Para dividir las manos en agua y dividir la carne picada preparada en pequeñas bolas, para formar empanadas, espolvorear pan rallado en ambos lados.

8. Ponga el producto semiacabado en una sartén caliente y fríalo en aceite hasta que se dore.

9. Coloque las salchichas fritas en un plato plano, cubra con un pedazo de pimienta amarga y ponga la salsa Kikkoman en un recipiente aparte.

Impresiones de papa con carne: trucos y consejos útiles

La papa con un alto contenido de almidón es perfecta para la imagen.Es mejor usar tubérculos de la misma variedad y tamaño, para que se cocinen al mismo tiempo.Si las papas no tienen suficiente almidón, hiérvalas de manera uniforme, después de pelarlas, recuerde y mezcle con otros componentes de la "masa", para que no se desmoronen inmediatamente cuando se fríen.

Antes de agregar el huevo y la harina al puré de papas, déjelo enfriar, luego la harina no se oscurecerá, el huevo no hervirá y la "masa" tendrá un buen color.

Cuando se pega, la masa de papa no se pegará a sus manos si las sumerge periódicamente en el agua.

Para inmediatamenteestán bien dorados y en todos los lados tenían un color rosado igualmente hermoso, fríalos en aceite bien calentado.

Los crustáceos tendrán una corteza dorada crujiente si se preparan en pan rallado, harina o hojuelas antes de freír.

Es posible enviar muestras, tanto calientes como frías.Por lo general, no se sirven con guarnición, se pueden complementar con vegetales salados frescos o en escabeche, hierbas y salsas.