Recetas de galletas de aceite: secretos de la selección y preparación de ingredientes

La galleta de aceite es un airey, al mismo tiempo, pero la torta densa que se puede servir como un plato separado para el té o utilizado como base para otro lote.

Las galletas de mantequilla salen tan tiernas y jugosas que ni siquiera necesitan impregnación.De las galletas de aceite puedes hacer pasteles deliciosos y apetitosos, tortas de aire, tortas dulces.Y también una simple galleta de mantequilla vacía rellena de fruta confitada, fruta o fruta seca, un rollo de galleta de mantequilla, teñido con colorante alimenticio o cacao y muchos otros pasteles.

Cocinar una galleta de mantequilla o margarina es mucho más fácil que los alimentos con proteínas normales.Todo el proceso de preparación de la masa consiste solo en mezclar los ingredientes.Y, solo es necesario verter la masa en forma y hornear.¡Tal galleta es simplemente imposible de estropear!

Bizcocho de mantequilla - principios generales de preparación

El bizcocho se prepara sin falta a partir de tres principalesLos ingredientes son huevos, harina y azúcar.Para que la galleta salga aceitosa, se debe agregar mantequilla ablandada.

La mantequilla para galletas se debe comprar con marcas comerciales frescas y confiables.La harina para hornear debe ser del más alto grado y preferiblemente pasar 2 veces por un tamiz.

El aceite debe retirarse del refrigerador por adelantado y dejarse ablandar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.Después de eso, es necesario batir hasta obtener una masa blanca homogénea con azúcar.

Para que la masa se eleve bien y no sea viscosa, es necesario separar las proteínas de las yemas y batirlas por separado.Yemas - con mezcla de aceite y proteínas - por separado a espuma blanca y espesa.

Después de ambas mezclas, mezcle bien entre sí, agregando la cantidad requerida de harina.Debe interferir con una cuchara o con las manos.Extienda la masa inmediatamente, hasta que se haya caído, en una forma engrasada.Si lo desea, simplemente puede cubrir el formulario con papel de aluminio o papel de hornear.

Es posible hornear una galleta en una olla multiuso o en el horno, que debe calentarse bien de antemano.Para evitar que la galleta de aceite se queme y se seque, debe cocinarse no más del tiempo indicado en la receta.

Se pueden agregar a la galleta frutas secas, semillas de amapola, cacao, bayas frescas o congeladas, coco, chocolate o colorantes alimentarios.

La galleta de mantequilla es una receta clásica

Ingredientes:

• 4 huevos de gallina cruda;
• 170 g de mantequilla;
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• 1 taza de azúcar;
• 10 g de polvo de hornear (una bolsita);
1.5 tazas de harina de trigo.

Proceso de cocción:

1. Ponga el azúcar y la mantequilla blanda en un tazón.Agregue un tenedor o batidor, lo principal es lograr una consistencia uniforme.

2. Los huevos se lavan, se parten y las proteínas se separan de las yemas.Las claras en un recipiente separado baten hasta que estén exuberantes.

3. Agregue las yemas al aceite con azúcar.Batir a un estado homogéneo.

4. Vierta el polvo de hornear en la harina y tamice a través de un tamiz.Al preparar masa para galletas, asegúrese de tomar harina de trigo del más alto grado.

5. Transfiera las proteínas batidas a la mezcla de aceite y mezcle fácilmente.

6. Ahora vierta la harina en porciones y amase la masa suavemente.

7. Hornee la bandeja para hornear con papel de horno o papel de calco y vierta la masa en ella.

8. En un horno precalentado a 180-200 ° C, coloque el horno durante 35-45 minutos.Si duda de la preparación del pastel, perfore con un palillo de dientes o un cuchillo delgado, estará seco.

9. Después de hornear la galleta, deje que se enfríe un poco y retírela del molde.

Galleta de mantequilla de zanahoria

Ingredientes:

• media taza de azúcar en polvo (arena común);
• 3 huevos de gallina cruda;
• 2-3 art.l.mantequilla
• 1-2 zanahorias frescas;
• 2 tazas de harina de trigo del más alto grado;
• una pizca de sal;
• pizca de canela molida;
• Bolsa para polvo de hornear.

Proceso de preparación:

1. Pele y lave las zanahorias.Luego rallar con un rallador mediano.Debesaca un vaso de zanahoria.Es mejor tomar zanahorias frescas para que dé suficiente jugo.Si las zanahorias están secas, el pastel será duro.

2. Mezcle los huevos con el polvo, agregue la mantequilla.Revuelva

3. Agregue zanahorias, canela y sal a los huevos y mezcle bien.

4. Tamizar la harina con un polvo de hornear y amasar la masa y agregarla al resto de los ingredientes.

5. Coloque la masa en la bandeja para hornear y hornee a temperatura estándar (180-200 ° C) durante un poco menos de una hora.

Bizcocho de mantequilla con crema agria

Ingredientes:

• 90-100 g de margarina;
• un vaso de azúcar;
• 1 taza de crema agria de cualquier contenido graso (o yogur sin aditivos);
• 2 huevos;
• soda cuchara incompleta;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 cucharada.l.sémola
• 10 ml de aceite de girasol.

Proceso de preparación:

1. Ponga el refresco en la crema agria y deje que se hinche durante 15 minutos.

2. Vierte la crema agria con bicarbonato de sodio en una taza de masa.Agregue margarina ablandada y saltee con un tenedor.

3. Agregue azúcares y huevos.Mezclar y batir con una batidora o licuadora.La consistencia de la mezcla debe estar libre de grumos.

4. Tamizar y rellenar la sémola y, revolviendo la masa futura, dejar unos minutos para hinchar los granos.

5. Ahora vierta la harina tamizada y amase bien la masa.

6. Engrasa la decoración con mantequilla y vierte la masa allí.

7. Poner en el horno precalentado durante aproximadamente media hora.

8. Es mejor dejar un poco de pastel antes de cortarenfriar

Galleta aceitosa con colorante alimentario

Ingredientes:

• 180-200 g de aceite graso;
• 200 g de harina de trigo;
• 3 huevos de gallina;
• 150 g de azúcar;
• en la punta de un cuchillo para colorear alimentos (de cualquier color);
• media bolsa de azúcar de vainilla;
• bolsa de bolsita (10 g).

Proceso de preparación:

1. Suavizar la mantequilla y moler con azúcar.

2. Agregue los huevos, el azúcar de vainilla y bata.

3. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.

4. Introduzca gradualmente la harina y el polvo de hornear en la taza con otros productos.

5. Amasar la masa.

6. Agregue tinte a la punta del cuchillo.Si desea hacer una galleta de color brillante, agregue un poco más.Se puede usar como tinte y especias, como el azafrán o la cúrcuma.

7. Batir la masa a un estado uniforme de color y textura.

8. Vierta la masa terminada en un molde y hornee (temperatura del horno 180-200 ° C) hasta que esté lista (aproximadamente 40 minutos).

Rollo de galletas de aceite

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina de trigo;
• 4 huevos de gallina cruda;
• casi un vaso entero de azúcar;
• 10 g de polvo de hornear (bolsa);
• 280 g de mantequilla;
• 10 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de leche condensada (o leche condensada hervida).

Proceso de preparación:

1. Mezcle la mantequilla (180 g) con el azúcar y los huevos en una taza.Vencer a todomezclador

2. Tamizar la harina a través de un tamiz.

3. Vierte la harina y el polvo de hornear en una taza y amasa la masa.

4. Prepare una fuente para hornear larga y baja.Engrase con aceite y vierta la masa.Distribuir de manera uniforme.

5. Poner en un horno precalentado para hornear.Tomará unos 10-15 minutos.

6. En este momento, prepare la crema.Mantenga la mantequilla ligeramente blanda mezclada con leche condensada y bata la batidora.

7. Cuando la masa se dore, retírala del horno y deja que se enfríe un poco.

8. Ahora engrase toda la superficie de la galleta con crema, nivele con una capa delgada.

9. Enrolle el rollo de galletas y déjelo enfriar.

10. Cortar el rollo en porciones y servir.

Galleta de manteca de cacao

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo;
• 30-40 g de mantequilla;
• 8 huevos de gallina cruda;
• 180 g de azúcar en polvo o arena;
• 50 g de almendras;
• 1 cucharadita.cacao (o café molido);
• 5 g de vainillina.

Proceso de preparación:

1. Lavar y partir los huevos, verter en una taza.

2. Unte con mantequilla la mantequilla, pero no hasta que hierva.

3. Mezcle la harina con el polvo de hornear y tamice a través de un tamiz fino.

4. Para escaldar las almendras y la cáscara, tiene un sabor amargo.Pela un poco las nueces y muele un poco.En lugar de nueces enteras, puede usar pétalos de almendras, luego solo se deben moler en una miga.

5. Completa los huevosazúcar y agregue mantequilla.Batir todo con una batidora.

6. Ahora agregue vainillina, cacao, almendras.Una vez más derribar para mezclar todo.

7. Enharina en una taza con otros ingredientes y amasa la masa.

8. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y vierta la masa allí.Alinear con una espátula.

9. Coloque el formulario en un horno caliente para hornear.La masa se levantará y se dorará, entonces se entenderá que el pastel está horneado.Puede perforarlo con un palillo de dientes, si está seco, ya está.Si hay masa en el palillo de dientes, también lo es el pastel crudo.Luego colóquelo nuevamente en el horno durante 5-10 minutos.

Galleta de mantequilla - Trucos y consejos

Para reducir el tiempo de cocción, no es posible separar las proteínas de las yemas, pero hay que tener en cuenta que la masa aumentará ligeramente.

Para facilitar el derribo de las proteínas, primero deben enfriarse.

Agregar harina a la masa se debe mezclar con mucho cuidado y solo hasta que los grumos de harina hayan desaparecido.

Se puede agregar vainilla a la masa para obtener un sabor más delicado.

Para mayor facilidad, es posible dejar una pequeña cantidad de proteínas batidas y mezclarlas en la masa al final.

Para aumentar aún más el tamaño de la galleta, se puede agregar al polvo de hornear y apagar con bicarbonato de sodio.

Si espolvorea el fondo de un plato para hornear con pan o pan rallado, será más fácil sacarlo del horno.

Al hornear una galleta, es mejor no abrir el horno; de lo contrario, la cocción podría romperse.