Recetas de waffles simples: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Las tartas crujientes, con o sin relleno, son una página entera de dulces europeos.En la Edad Media, entraron en el menú y el folklore de la gente del pueblo y los aldeanos, se prepararon en ferias, se sirvieron en la mesa de la nobleza.

Los pasteleros elaboraron docenas de recetas para los waffles, y sin contar el número de rellenos y coberturas.Los conos de waffle se llenan de queso y mariscos, champiñones, carne picada y verduras están en la carrera.Pero no hay mejor gofre que relleno con leche condensada, crema, así que solo mermelada o miel.Túbulos y cuernos dulces vuelan desde los mostradores de los vendedores ambulantes como gorriones asustados.

Hoy estamos preparando este lujoso lujo casero.El proceso será emocionante, pero requerirá mucho tiempo y, lo más difícil, salvará al menos algunos dulces deLos principales pequeños catadores.

Principios generales de preparación de waffles

La presencia de un electrowafe es una gran ventaja en la preparación de obleas.Reduce en gran medida el tiempo y facilita el proceso.En ausencia de un asistente de este tipo, muchos abandonan las golosinas y es absolutamente inútil, porque los gofres se pueden hornear en una sartén e incluso en el horno.

Los componentes principales de cualquier masa de gofres son los huevos, la harina, el azúcar y la grasa: mantequilla o margarina.Pero esta es solo la base, la masa a menudo se complementa con productos que dan suavidad a los waffles caseros o, por el contrario, los hacen crujientes.Tal aditivo puede ser crema agria, leche, kéfir, queso.La vainilla generalmente se pone a prueba, pero se puede reemplazar con canela en polvo si se desea.Para que los waffles tengan un sabor a café, la masa se prepara con café preparado con leche.

¿Cómo es correcto el horno de gofres en la oblea eléctrica?Antes de hornear, ambas superficies de trabajo se frotan a fondo con aceite vegetal y luego se conectan a la rejilla.La masa se vierte sobre la superficie de trabajo después de un calentamiento completo, para lo cual el dispositivo se mantiene cerrado durante al menos 10 minutos.La masa se vierte estrictamente en el centro de la placa inferior y, sin tarde, la parte superior está cubierta.Por lo general, se tarda entre uno y medio y tres minutos en hornear, dependiendo de la potencia de la unidad.La preparación puede establecerse y visualmente, cuando el pastel explota lo suficiente, el vapor se apaga.

Cocinar en una sartén es casi indistinguible de la versión anterior.Debido a la falta de presión sobre la masa en la parte superior, es inmediatanecesita verter una capa delgada, dándole la forma deseada, y darle la vuelta a tiempo.

Hornee gofres en el horno un poco más y el proceso en sí es más laborioso.La masa generalmente se vierte en una sartén previamente frotada con aceite vegetal.Pero es mejor cubrirlo con un respaldo de silicona.Hornee gofres en el horno por etapas.Al principio se mantiene en él durante cuatro minutos, luego se saca y se deja reposar durante un minuto.Luego, vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y hornee por un minuto.

Los waffles preparados se dejan en forma de pasteles o inmediatamente, incluso calientes, se doblan en forma de cuernos y tubos.

Los waffles caseros se pueden usar como pasteles o simplemente servidos con té con mermelada o leche condensada.La aplicación más común: tubos o cuernos con relleno.

Receta clásica para waffles simples con leche condensada hervida - bocina gourmet

Ingredientes:

  • huevos grandes- cinco piezas;
  • 200 gr.azucar
  • harina de trigo - un vaso;
  • 200 gr.Margarina de calidad.
  • Para el relleno:
  • un pequeño frasco de leche condensada hervida.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con azúcar para hacer espuma.
  2. Agregue la margarina derretida, enfriada y vuelva a mezclar bien.
  3. Revuelva la harina en una batidora o cuchara con porciones pequeñas.Mezcle bien, controlando cada vez la homogeneidad de la prueba.El bulto no debe permanecer.
  4. Las superficies superior e inferior del electrowafe están cubiertas con aceite vegetal.Calentar durante al menos cinco minutos cuando está cerrado.
  5. Abra, vierta media cucharada de la masa en el centro y ciérrela bien sin esperar a que salga.Después de un minuto, abra, retire suavemente la oblea con una espátula e inmediatamente gírela en forma de cono.La plancha para gofres está cerrada en este momento.
  6. Con la bocina girada, vierta la siguiente porción de masa en el aparato.
  7. Las obleas rellenas se llenan de leche condensada caramelizada.

Tubos de gofres simples en un gofre eléctrico sobre crema agria

Ingredientes:

  • mantequilla derretida - medias tazas;
  • azúcar - cinco cucharadas soperas;
  • un vaso de harina de trigo;
  • medias tazas de crema agria grasa;
  • huevos - 5 piezas, seleccionadas.

Método de preparación:

  1. Elija dos tazones.Con cuidado, manteniendo las cáscaras de yema, coloque la cáscara de huevo.Las proteínas se deben verter en un tazón y las yemas en otro.
  2. Ponga las proteínas en el refrigerador, agregue el azúcar a las yemas y muela cuidadosamente.Debe surgir una masa blanca uniforme.
  3. Vierte en las yemas la mantequilla derretida no caliente, agrega la crema agria y bate bien.Es mejor tomar la batidora, luego los gránulos de azúcar se disolverán más rápido.Poco a poco agregando harina, mezcle hasta que quede suave.
  4. Obtenemos un tazón de proteína.Agregue un poco, literalmente con una cabeza de fósforo, sal y comience a batir lentamente.La velocidad del mezclador aumenta gradualmente.Habiendo batido las proteínas en espuma firme, las transferimos a la masa de la yema.Sin apurarnos, mezclamos la masa exuberante de arriba a abajo.
  5. En el medio, frotar con aceite yvierta la cucharada de masa sobre la forma calentada y ciérrela bien.Sujetando los mangos para no debilitar la presión de la placa superior, hornee la oblea un minuto y medio.
  6. Con un cuchillo o una espátula ancha, transfiera el producto a la mesa e inmediatamente envuélvalo en un tubo.No se puede retrasar, incluso cuando la tortilla ligeramente enfriada no se pliega perfectamente.

Receta de waffles dulces simples en la leche para un waffle eléctrico

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 200c.
  • un huevo;
  • media cucharada de limón;
  • un vaso de leche;
  • tres cucharadas de margarina derretida;
  • bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadas;
  • media cucharadita de aceite.

Método de preparación:

  1. Prepare un polvo de hornear.Combine el bicarbonato de sodio con ácido cítrico, mezcle bien.
  2. Dos veces en un tamiz fino tamizar la harina, mezclarlo con un polvo de hornear hecho a sí mismo.No haga esto con una cuchara, sino con un batidor: el polvo de hornear se dispersará de manera más uniforme.
  3. Batir las yemas con leche fría, transferir a la harina, mezclar.Un goteo delgado, agitando la masa de harina en un círculo, ingresa la margarina derretida y enfriada.Batir, llevar la masa a la homogeneidad.Luego cubra el tazón con un paño y reserve durante una hora.La proteína se coloca en el refrigerador.
  4. Batir la proteína enfriada en la espuma y mezclar suavemente en la masa.
  5. Aplique una fina capa de aceite vegetal a las dos mitades de la plancha para gofres, conéctela a la rejilla y deje que se mantenga cerrada para calentarla.
  6. Según el esquema habitual, horneamos gofres.Los productos terminados no están apilados.Es aconsejable colocarlos en la parrilla para que se sequen un poco.

Waffles simples de queso

Ingredientes:

  • elástico, 9%, queso - 100c.
  • dos huevos;
  • dos cucharadas de azúcar;
  • 50 gr.mantequilla natural, preferiblemente 72%, aceites;
  • tres cucharadas de harina;
  • una cucharadita de cristales de azúcar de vainilla;
  • bicarbonato de sodio: un cuarto de cucharadita;
  • Azúcar en polvo casero.

Método de preparación:

  1. Rompa los huevos en un tazón ancho.Perfore la cáscara de la yema, razbaltyvaem hasta la homogeneidad.Agregue la mantequilla derretida, el azúcar y bata bien.
  2. Frote la masa cocida a través de un tamiz de queso.Vierta la harina, luego bicarbonato de sodio, revuelva la masa hasta que quede suave.No vencer.
  3. Poner una plancha de gofres engrasada caliente no más de una y media cucharadas de masa, hornear durante unos dos minutos.La preparación se puede determinar fácilmente para una pareja.Cuando el pastel está listo, deja de salir.
  4. Espolvorea los waffles de queso terminados después de enfriarlos con azúcar glas.

Obleas simples en kéfir - "dietético"

Ingredientes:

  • kéfir, contenido máximo de grasa- un vaso
  • 100 gr.azucar
  • dos huevos;
  • 2 cucharadas de aceite congelado;
  • vaso lleno (sin portaobjetos) de harina;
  • cucharadita de refresco, incompleto.

Método de preparación:

  1. Vierta el kéfir en un tazón.Ponga el refresco y revuelva bien, deje reposar un cuarto de hora paraEl "polvo de hornear" se activó en medio ácido.
  2. Batir los huevos por separado con azúcar.Logramos no solo uniformidad sino también la máxima disolución de los cristales de azúcar.
  3. Combina el kéfir con la mezcla de huevo.Agitando, introduzca toda la harina y vuelva a revolver bien.
  4. Listo, en la consistencia de una crema agria líquida, vierta la masa en una cuchara sobre una plancha de gofres precalentada.Hornee por unos dos minutos.

Receta para waffles simples en el horno en la cubierta

Ingredientes:

  • cuatro claras de huevo;
  • 80 gr.azúcar, polvo casero;
  • medias tazas de harina;
  • 5 gr.vainillina cristalina;
  • crema - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Ponga las claras de huevo en el refrigerador.Una hora después, nos acercamos, le agregamos una pequeña pizca de sal y comenzamos a batir lentamente.Cuando comienzan a formar espuma, la rotación del bigote aumenta gradualmente.Batir hasta obtener una espuma firme.
  2. Mezclar azúcar en polvo con harina.Doble la mezcla, viértala en el azúcar de vainilla y revuelva con un batidor.La mezcla de harina interfiere gradualmente con las proteínas batidas y al final vierte la leche fría.
  3. Lubrique la base de silicona con una lámina lisa.Precaliente el horno a 180 grados.
  4. Vierte una cucharada de masa en la superficie preparada en tres lugares y extiende suavemente.Ideal para hacer un círculo de diámetro no mayor a 15 cm, 2 mm de grosor
  5. Los waffles se hornean en etapas.Primero ponemos la deco enEl horno durante cuatro minutos.Luego salimos y nos vamos por un minuto sobre la mesa.Una vez más poner en el horno y llevar a ebullición en un minuto.
  6. Gire los waffles calientes con una bocina o un tubo.

Obleas de café simples

Ingredientes:

  • café instantáneo - 30 gr.;
  • 150 ml de leche;
  • bolsa estándar de azúcar de vainilla;
  • medios paquetes de mantequilla dulce;
  • tres huevos;
  • azúcar - 75 g;
  • masa de levadura en polvo, 0,2 cucharaditas;
  • 150 gr.harina

Método de preparación:

  1. Vierta la leche en la sartén.Agregue la vainilla, ajuste al calor máximo.Llevar a un estado caliente, vierta el café preparado, revolviendo con un batidor, hierva.Reduzca el fuego a medio, cocine el café a fuego lento durante tres minutos.Enfriar, colar con un tamiz.
  2. Batir la mantequilla suavizada, ligeramente derretida con azúcar hasta obtener un estado cremoso.Continuando batiendo, uno por uno introducimos huevos.Después de cada batido el aceite por un minuto.
  3. ​​
  4. Mezcle y tamice la harina con levadura en polvo.Vierta la mezcla en el aceite, mezcle suavemente con la misma batidora a baja velocidad.Al final vierta el café preparado sobre la leche.Batir la masa de café hasta que esté suave.Luego cúbralo con una servilleta de tela, manténgalo durante al menos media hora.
  5. Hornee gofres de la manera clásica, en una plancha para gofres bien calentada.

Los gofres más simples sin una plancha para gofres en una sartén

Ingredientes:

  • tres huevos;
  • un vaso lleno y 2 cucharadas de azúcar;
  • un vaso de harina de trigo;
  • 70 gr.crema casera congelada.

Método de preparación:

  1. La oblea requiere grasa líquida pero no caliente.Derrite el aceite a fuego lento o en el microondas y deja que se enfríe bien.
  2. Rompemos tres huevos en un tazón y comenzamos a batir.Después de hacer espuma, vierta gradualmente el azúcar.Es deseable lograr la disolución completa de la sacarina.
  3. Cuando las masas de huevo dulce aumentan un poco en volumen, comenzamos a introducir gradualmente harina, como el azúcar.El resultado debería ser una masa.
  4. A fuego medio, secar y calentar la sartén.Vierta una fina capa de aceite y caliente por no más de 30 segundos.
  5. Vierte una pequeña cantidad de masa en una sartén sobre una cuchara grande o una sartén pequeña para panqueques.Dé la vuelta casi de inmediato, la cocción de un lado no toma más de 15 segundos.
  6. Ponga los waffles terminados en un plato.Servir con mermelada o leche condensada.

Trucos de obleas: consejos útiles

Si te gustan los waffles crujientes y no suavizantes, elige las formulaciones más bajas en grasas y altas en azúcar.Llene los tubos o cuernos con cremas espesas: natillas, aceite, proteínas y leche condensada caramelizada adecuada.

Use gofres calientes en guantes para evitar hornear.Tubo aseadoSe puede envolver con un palo.Es deseable que su diámetro no supere los 1.5–2 cm.Se puede obtener un buen cuerno girando el pastel con el cono utilizado para hornear los tubos.