Recetas de pastel de merengue: secretos para elegir ingredientes y especias
  • 21. Pastel casero con crema y granada
  • 32Pastel casero con ruibarbo casero y jengibre
  • 43. Pastel casero con volantes caseros con leche condensada hervida y galletas
  • 54. Pastel casero con canasta de galletas caseras
  • 65. Pastel caserocon avellanas
  • 7 y un plato, quitamos el pergamino.
  • 87. Bocadillos en casa "Snickers"
  • 9 en casa: consejos útiles
  • Aparentemente, el merengue es uno de los pasteles más fáciles de hacer, cuyo sabor muchos conocen desde la infancia.Tampoco es difícil construir un delicioso y hermoso pastel con ellos.

    Pastel de merengue casero - Principios generales de cocina

    El principio de hacer cualquier pastel de merengue es que el merengue se hornea primero, que luego se transforma en un pastel.lubricando ampliamente la crema preparada previamente.

    Además, el pastel también se puede moldear en cualquier pastel de galletas o galletas de mantequilla, lo que le dará al postre una mayor saciedad.

    Cabe destacar que tanto las cremas como los pasteles pueden ser absolutamente cualquiera, con varios aditivos: por ejemplo, con chocolate, café, nueces, galletas y otros.

    Por lo tanto, tener solo un ingrediente importante, el merengue, es posible para todostiempos para hacer nuevos pasteles, dando libertad a tu imaginación creativa.

    1. Pastel casero con crema casera y granada

    Ingredientes:

    Para masa:

    • huevos - 4 piezas;
    • azúcar - 1 taza;
    • refresco - 10 g;
    • ​​
    • almidón - 20 g;
    • nueces - 50 g.

    Relleno:

    • crema alta en grasa - 300 g;
    • polvo para crema de fijación - 20 g;
    • azúcar en polvo - 20 g;

    Para decoración:

    • la mitad de una granada;
    • merengues pequeños terminados - 1 paquete.

    Método de preparación

    1. Los huevos se dividen en proteínas y yemas.Batir la proteína en una espuma espesa mientras derrama azúcar.A las proteínas batidas agregue refrescos mezclados con almidón y nueces, revuelva suavemente hasta que quede suave.
    2. Tomamos un recipiente desmontable con un diámetro de 22 cm, colocamos papel pergamino en el fondo y vertimos lentamente el merengue, nivelando con una cuchara de madera.Hornee durante 60 minutos a una temperatura no superior a 150 grados.El merengue horneado debe cubrirse con una tierna corteza ligeramente dorada.Después de hornear merengue, retire y deje enfriar durante 10 minutos.
    3. La crema se mezcla con polvo de fijación, azúcar en polvo y batido.
    4. Desmontar la granada en granos.
    5. El merengue enfriado se transfiere a una placa plana.La superficie del pastel está engrasada con crema batida, decorada con merengues y granadas ya hechas.Es mejor comer un pastel de merengue de una vez, porque si se deja durante unos días, se remojará en crema y no se triturará.

    2. Pastel de merengue casero conruibarbo y jengibre

    Ingredientes:

    • ruibarbo - 600 g;
    • jengibre caramelizado (triturado) - 4 piezas;
    • huevos - 4 piezas;
    • sal - 10 g;
    • azúcar - 300 g;
    • crema - 250 g;
    • azúcar en polvo - 2 cucharadas.cucharas

    Método de preparación:

    1. Primero, caliente el horno a 180 grados.Tomamos 2 bandejas para hornear, cubrimos con pergamino y dibujamos un círculo con un diámetro de 18 cm en ambos lados. Voltee el papel un círculo hacia abajo.
    2. Las proteínas se separan de las yemas y se baten con sal hasta exuberante.Introducir en las proteínas y la mitad del azúcar en unos pocos pasos y nuevamente batir.
    3. Extienda cuidadosamente la masa de proteína en una hoja con círculos dibujados y coloque en el horno, hornee durante 5 minutos al principio, luego baje la temperatura a 130 grados y hornee durante aproximadamente 60 minutos.Después de hornear, apaga el fuego y deja que los pasteles se enfríen en el horno.
    4. Coloque el ruibarbo en rodajas, el jengibre, el segundo azúcar y el jengibre triturado en una sartén.Inunda todo con agua para que cubra todos los productos ligeramente.Poner a fuego lento, tapar y cocinar por 25 minutos.Al final del tiempo, extienda el ruibarbo hervido con jengibre en un colador, de modo que el agua esté cristalina.Transfiéralos a una taza, cierre la tapa y refrigere por 1 hora.
    5. Batir la crema hasta que esté firme.Añadir a ellos ruibarbo, jengibre.Transfiera el primer pastel de la hoja a un plato plano, engrase con crema y cierre el segundo pastel.Espolvorea el pastel con azúcar glas encima.

    3. Pastel casero Beze "Count Ruins" deleche condensada hervida y galletas

    Ingredientes:

    • huevos - 8 piezas;
    • azúcar en polvo - 500 g;
    • leche condensada hervida de leche y azúcar - 250 g;
    • nueces - 250 g;
    • galletas desmenuzables - 1 paquete;
    • Mantequilla - 1 paquete.

    Método de preparación

    1. El día anterior a la preparación de este pastel es leche condensada hervida.Lo hacemos de esta manera: colocamos el frasco en una cacerola pequeña, lo llenamos con agua para que cierre completamente el frasco.Cocine a fuego lento durante 3 horas.Cuando se evapore el agua, vuelva a llenar.
    2. Después de cocinar, retiramos el frasco y lo enfriamos.
    3. Separar las proteínas de las yemas y batir en la espuma, con la adición gradual de azúcar en polvo.
    4. En una sábana cubierta, coloque la abeja con una cuchara o una jeringa especial, a una distancia de 1 cm.Hornee durante aproximadamente 3 horas a una temperatura no superior a 150 grados.
    5. El merengue horneado se retira de la cubierta en condiciones de calor.
    6. Pele las nueces y muela en una licuadora.
    7. Hacemos crema: combinamos mantequilla ligeramente derretida, leche condensada y nueces, mezclamos todo hasta que quede suave.
    8. Rompemos las cookies.
    9. Todas las bolas de merengue se sumergen en crema y se extienden en un plato con capas: bolas - galletas rotas.Entonces formamos un pastel.
    10. La superficie del pastel está rociada con nueces y una miga de galletas.

    4. Pastel casero con base de galleta casera

    Ingredientes:

    • 3 piezas;
    • el azúcar es medio kilo;
    • harina - 200 g;
    • claras de huevo - 3 piezas;
    • Granos de avellana;
    • kiwi;
    • gelatina.

    Método de preparación

    1. Batir 3 huevos con azúcar, verter harina en ellos, revolver bien y hornear un pastel de galletas.
    2. Batir las proteínas con azúcar por separado, transferir la masa con una jeringa de confitería o una cuchara a una hoja cubierta con pergamino.
    3. Limpiamos la avellana.
    4. Ponga un grano de avellana en el retoño del merengue.
    5. Hornee a una temperatura no superior a 180 grados hasta obtener un tono ligeramente dorado.
    6. El modo Kiwi se corta y se extiende como una "flor" en una galleta.Vierta la gelatina o cubra con cualquier crema, ponga en el refrigerador para congelar.
    7. Después de congelar en la superficie, colocamos el Merengue.

    5. Pastel de avellanas casero con avellanas

    Ingredientes:

    • Frito, avellanapurificado - 250 g;
    • almidón de maíz - 70 g;
    • azúcar en polvo - 0.5 tazas + 4 cucharadas.cucharas
    • claras de huevo - 6 piezas;
    • piedra de vino - media cucharadita;
    • crema - 600 g;
    • Vanillina - 20 g;
    • barra de chocolate - 2 piezas;
    • espresso - 20 g;

    Método de cocción

    1. Precaliente el horno a 150 grados.Coloque el pergamino en una hoja y dibuje 4 círculos, de 20 cm de diámetro.
    2. En una licuadora, se trituran las nueces, se les agrega almidón de maíz y la mitad de azúcar en polvo.
    3. En una copa profunda, bate las proteínas y la piedra del vino a un estado suave.Al mismo tiempo, agregue un vaso parcial de azúcar en polvo en 2 pasos.Derribar a la estabilidad.
    4. Agregar a proteínasla mezcla de nueces y revuelva lentamente con una paleta de silicona.
    5. Usando una cuchilla de hierro, aplique 14 partes de la mezcla de huevo a todos los círculos.Poner en el horno por 45 minutos.Después de hornear, deje en el horno durante 1 hora para que se enfríe.

    6. Coloque el pastel en el plato, retire el pergamino.

    Crema de chocolate para cocinar:

    1. Batir 12 partes de crema con 50 g de azúcar en polvo y media cucharadita de vainillina hasta que esté exuberante.
    2. Agregue chocolate a la masa de crema y revuelva suavemente con una paleta de silicona hasta que quede suave.

    Preparación de crema de café:

    1. Elaboración de café espresso con 20 gramos de crema.
    2. Batir la crema con 100 gramos de azúcar en polvo.
    3. Agregue el café a la crema y vuelva a batir.

    Colección de pastel:

    1. Poner 1 pastel en el plato, engrasar con la mitad de la crema de chocolate.Cubrir con el segundo pastel, untar con crema de café.Al igual que hacemos con otros pasteles.
    2. Pon la crema de chocolate restante en el centro del pastel.
    3. Pon el pastel terminado en el refrigerador durante la noche.
    4. Antes del té, espolvorea el pastel con chocolate rallado.

    7. Pastel Snickers casero

    Ingredientes:

    Para galletas:

    • huevos - 4 piezas;
    • harina premium - 250 g;
    • azúcar - 250 g;
    • ​​
    • mantequilla - 130 g;
    • jugo de limón - 20 ml;
    • bicarbonato de sodio - 10 g.

    Crema:

    • mantequilla - 130 g;
    • leche condensada hervida - 230 g;
    • cacahuetes frescos - 1 taza;
    • galletas saladas - 1 paquete.

    Para Glaseado:

    • Chocolate negro - 2 azulejos;
    • crema de alto contenido de grasa - 125 g.

    Método de preparación:

    1. Al separar las proteínas, batir en una espuma espesa, mientras se derramaAzúcar y jugo de limón.
    2. Vierte azúcar en la taza, mézclala con harina, bicarbonato de sodio, yemas de huevo y mantequilla.Todos revuelven bien.Poner en el refrigerador por 60 minutos.
    3. Retiramos la masa del refrigerador, la dividimos en 3 partes y la extendimos sobre un pergamino con pergamino, aplanamos y esparcimos las proteínas batidas en la parte superior.Las proteínas no son iguales, las dejamos como están.
    4. Hornee todas las hojas durante 60 minutos a fuego lento.

    Preparación de crema:

    1. Vierte la leche condensada en una taza, mezcla con mantequilla.
    2. Freír los cacahuetes en una sartén.
    3. Moler los cacahuetes junto con la galleta en una licuadora no muy finamente molida.
    4. Vierta el maní con galleta en la leche condensada y la mantequilla, mezcle bien hasta que quede suave.

    Formación de pastel:

    • Todos los pasteles se engrasan con crema.Los apilamos uno encima del otro y los enviamos al refrigerador para su impregnación.

    Preparación del glaseado:

    1. Vierte la crema en una sartén de metal y hiérvela a fuego lento.
    2. Después de hervir, ponga el chocolate roto en la crema y revuelva.
    3. Vierte todo el pastel sobre el glaseado y vuelve a ponerlo en el refrigerador.

    Pastel de merengue casero - Consejos útiles

    • Proteína paraLa producción de merengues debe reducirse muy bien.Descubre que son fáciles de hacer: simplemente voltea el contenedor de proteínas.Las proteínas batidas con éxito no se filtrarán y perderán su forma.Además, esta mezcla brilla y resulta homogénea.

    • Para entender que el merengue está quemado, es fácil presionarlo ligeramente.Debe tener forma y tener un patrón similar al merengue.

    • A veces, el secado del merengue puede demorar más de lo especificado en la receta.Si se ha estado horneando durante más de una hora, la temperatura del horno se debe reducir a 80 grados, cubra la puerta y continúe cocinando.

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