Recetas de pescado a la parrilla: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El pez grande y pequeño es una buena ocasión para hacer un picnic.Pescadores, traigan una caña de pescar, parrilla y salón familiar, y la naturaleza juntos.

La familia del pescador debe, por si acaso, llevar consigo el pescado comprado en la tienda o en el mercado, de modo que, en caso de pesca fallida, puedan descansar bien en la naturaleza y comer pescado a la parrilla.

Decide qué pescado es mejor comprar en función de la ubicación geográfica de la zona en la que se va a pescar.Puede ser un pez de lago, río o mar, o simplemente un pez preferido por la familia de pescadores.Cómo prepararlo, ahora vamos a decidir.

Pescado a la parrilla: peculiaridades de cocinar platos de pescado en la naturaleza

Para empezar, lo más importante es que el pescado tendrá que limpiarse en la naturaleza, y debe ser conveniente y fácil.El pescador estará ocupado pescando, por lo que todo el trabajo sucio estará sobre sus hombros acompañándolo.Prepárate de antemanorecipiente en el que será necesario enjuagar el pescado bien limpio, remojarlo en solución ácida, con vinagre o ácido cítrico, durante al menos dos o tres horas.Esto es especialmente importante si los peces son atrapados en el río.La solución ácida elimina el olor desagradable, por decir lo menos, de lana.Aún para este propósito se acordará la hoja de laurel, cáscara de limón o limones, ajo, cardamomo, nuez moscada.Un gran desinfectante es el vodka, tintura de limón.

Un pescado muy pequeño no se debe asar a la parrilla.Tome un tazón de goulash y gasa en varias capas para envolver las pequeñas cosas en él, y al hervir caldo limpio sin huesos y escamas, deseche la hoguera innecesaria, si no es perjudicial para la gasa (es inconveniente lavarla en la naturaleza).

Pero incluso los peces pequeños tendrán que limpiarse.Retira las branquias y evapora el abdomen.Tanto la sopa como el pescado a la parrilla necesitarán hierbas y raíces picantes: cebolla, perejil, apio, zanahoria, cilantro o cilantro.Prepare pimientos de varias variedades, sal, azúcar.

Otros ingredientes, dependiendo de la preferencia personal.Idealmente, lleve el adobo o salsa a la parrilla a la naturaleza preparada para que sea más fácil trabajar.Las opciones de pescado a la parrilla se agregan a continuación, y si alguien las necesita, ¡genial!

1. Pescado a la parrilla con jugo de limón y romero

Ingredientes:

• Carpa 1,8-2 kg (neto)
• Mostaza, Dijon 30 g
• Jugo de limón 2-3 cucharadas.l
• Miel 50 g
• Romero fresco
• Azafrán Imereti (caléndulas) 5 g
• Cúrcuma
• Salsabor

Cocción:

Mantenga la carpa limpia y lavada en agua con vinagre, enjuague y seque con un paño.No es necesario cortar el pescado antes de freírlo: se verá mejor con la cabeza y la cola.Simplemente no olvides quitar las branquias.Sazone con sal y pimienta.Es posible poner una ramita de romero y una pizca de azafrán para aroma en el vientre.Para un hermoso rubor, haga una mezcla espesa de miel, mostaza Dijon y jugo de limón, en proporciones iguales, una cucharadita cada una.Engrasa el pescado con esta pasta y fríe por ambos lados hasta que esté dorado.

2. Pescado a la parrilla: un kebab de salmón

En previsión del picoteo, es posible freír un pescado cosechado en casa y llevado al pescador en un recipiente en una marinada.Entonces el resto no dependerá por completo de la captura.

Ingredientes:

• Jugo natural, limón 250 ml
• Cebolla (aros) 0,5 kg
• Filetesalmón (sin piel) 1,2 kg
• Pimienta blanca
• Kinza
• Aceite vegetal 120 ml
• Sal
• Azúcar
• Cereza 600 g
• Queso de colza 800 g
• Aceitunas (sin hueso) 450 g
• Salsa de mopa (mostaza Dijon, jugo y miel) para asar
• Puntadas 4 uds.

Cocción:

Corte los filetes de salmón en cubos o barras grandes.Doblar en el recipiente, agregar el aceite mezclado con mantequilla, sal.Para picante, agregue cilantro picado, pimienta, una pizca de azúcar.Con el pescado, marinar las cebollas en rodajas.Tarda dos horas en sostenerse.

Corta el queso también en cubos, igual quepezEnsarte trozos de pescado, queso, tomates y aceitunas, y aros de cebolla a su vez.ListoNecesitará una salsa de fregona para freír, lo que le dará al kebab de pescado con verduras y queso un bonito aspecto rosado.Antes de encender las brochetas de kebab, engrase el pescado, el queso y las verduras con una salsa de silicona para pincel hecha de mostaza, jugo y miel en rodajas uniformes.Al freír el kebab, repita el aderezo un par de minutos antes de retirarlo del fuego.

3. El pescado a la parrilla es una lucioperca al horno con queso, cebolla y papas.como en la canción, y el pescado frito más simple con una corteza de huevo y queso exuberante sobre una "almohada" de papa.No es cierto que el queso y el pescado no sean "camaradas".Lo cual es delicioso, claro, incluso si los medidores de cocina más famosos piensan lo contrario.Es su negocio.

Si no se encuentran leucomas en el río más cercano, se venden en la tienda de delicatessen más cercana.Esta receta cuesta dinero y esfuerzo.Solo si cocinas lucioperca en la naturaleza, cuida la salsa en casa.

Ingredientes:

• Lucioperca 2,0-2,2 kg
• Vino blanco, seco 250 ml
• Cebollas 0.7 kg
• Huevos 2 uds.
• Crema (20%) 200 ml
• Pimienta blanca
• Sal
• Limón 1 pc.
• Eneldo 150 g
• Queso rallado duro 450-500 g
• Azafrán 5 g
• Patatas peladas 0,5 kg
• Mantequilla 140 g

Cocción:

Guarde la cabeza, la columna vertebral y la cola de la lucioperca para la preparación de la sopa.Cuando te cortes la cabeza, recuerda que la lucioperca y el hígado se encuentran muy cerca, casi en la cabeza.No toque la vesícula biliar para no estropear el pescado.Asegúrese de eliminar las branquias.Cortar las aletas.Cuidado: son puntiagudos en la columna vertebral.Para asar se requerirán filetes asados.Corta el torso en la parte posterior, separando la columna con un cuchillo afilado.El abdomen debe permanecer intacto.Lave el pescado después de limpiarlo.Baja la piel.Sazone con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón después de quitarle la cáscara.Rellene los filetes por la mitad a lo largo.Envuelva en papel de aluminio y déjelo refrigerar hasta que la salsa esté cocida.

Batir el huevo con una pizca de sal y azúcar.Hervir la crema, combinar cuidadosamente con el huevo batido, sin detener la fuerte paliza.Agregue azafrán, ralladura fresca, eneldo triturado.Ponga la salsa en la estufa y revuelva, revolviendo, hasta que espese.Verter el vino y llevar a ebullición.Si aparecen grumos, bátelos con una licuadora o frótelos a través de un tamiz.Pruebe la salsa preparada al gusto: dependerá del sabor de todo el plato.

Cortar las papas preparadas en rodajas finas.Picar las cebollas con pajitas.

Tome una hoja de papel de aluminio y engrase adecuadamente con mantequilla.Coloque filas de papas en una fila.Engrasa la capa de papa con la salsa.Extiende una capa delgada de cebolla.Espolvorea con queso rallado.Elija queso al gusto, pero debe ser fácil de derretir.Encima del queso, con la piel hacia abajo, ponga un rollo de lucioperca.Engrasar el interiorparte de la salsa y convertir todo por la mitad.Asegure bien los bordes de aluminio y lleve el pescado a la parrilla.Hornee por diez minutos en cada lado.Disponibilidad para probar con un pincho de madera.No se apresure a enrollar el papel de aluminio: después de hornear, el pescado debe descansar durante quince minutos a fuego lento.

4. Pescado a la parrilla con verduras y salsa de salsa al estilo de salsa

La salsa es una decoración de cualquier plato, y asar a la parrilla o asar sin ella es impensable.Honestamente, cualquier pescado puede transformarse en una obra maestra culinaria si se sirve con una salsa dulce, aromática y picante con verduras al horno.Por supuesto, las truchas no son ningún pez, pero que sean un ejemplo.Es importante que el pez seleccionado tenga menos huesos y más grasa.

Ingredientes:

• Trucha 2.5 kg
• Hierbas picantes: cilantro, perejil
• Pimienta blanca
• Vino blanco 150 ml
• Salsa de trapeador (miel y mostaza de Dijon) 100 g
• Sal
• Tomates 0,5 kg
• Picantepimiento verde
• Zanahorias
• Aceite vegetal
• Cebollas
• Ajo
• Limón (lima)
• Cilantro

Preparación:

Lave el pescado roto, haga cortes en la piel.Espolvorea con sal y pimienta, rocía con vino.Si vas a freír pescado de río, en el que el olor a lana es más pronunciado, entonces el vino necesitará más y la carcasa se debe marinar con la adición de hierbas picantes, al menos dos horas.Puedes freír todo el pescado, hacer un filete en capas o cortarlo en filetes, como quieras.

Parrilla con grasasalsa de trapeador: mezcle con una cucharada de mostaza y miel, y agregue un poco de vino si es necesario para obtener la consistencia adecuada.Fríe las papas cocidas y cocinadas a la parrilla, sazonando con grandes trozos de ajo, pimienta molida y hierbas picadas.Pela las zanahorias, córtalas bien, también engrasa la salsa de fregona y asa a la parrilla.

Prepare la salsa con anticipación.Blanquee los tomates, pele, corte el núcleo y corte la carne en dados.Cortar la parte cortada con los granos a través de un tamiz.Combina el puré de papas con jugo de limón o lima.Moler la cebolla, agregar al jugo.Revuelva la mezcla con la adición de aceite.Según la receta original, los pimientos verdes picantes deben cortarse en anillos muy delgados, pero todo depende de la gravedad de la pimienta y del sabor.En un puré poner las rodajas de tomate, pimiento picado, sal.Dejar hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.

Nuevamente, la receta original no contiene azúcar, pero una salsa picante con un sabor dulce es más interesante que una picante.Si lo desea, agregue un poco de azúcar al puré de tomate y cebolla durante el enfriamiento.

5. Pescado a la parrilla: carpa frita (perca, carpa) con salsa de yogurt.

La cocina rusa tiene un plato clásico: carpa al horno con crema agria.Hablando de picnics y parrillas, hornear pescado en el horno no funcionará: es otra tecnología.Pero puedes obtener un sabor similar.La combinación de pescado frito con salsa de leche agria es tradicional para la cocina griega.Hay platos similares en otros.pueblosEntonces hay algo en esto.Vamos a intentarlo

Ingredientes:

• Pescado 1, 5 kg
• Limón
• Sal
• Eneldo
• Yogur natural 400 g
• Crema agria (20%) 300 g
• Ajo
• Menta fresca
• Pimienta
• Aceite de nuez 100 ml

Cocción:

Asar el pescado como de costumbre, limpiarlo previamente y mantenerlo en una mezcla de sal, hierbas picadas y limónjugoAjuste la cantidad de ingredientes al gusto.

Combine el yogur con crema agria, agregue el jugo picado y la ralladura de limón, ajo, sal, menta, pimienta y eneldo.También agregue aceite de sésamo.Se puede reemplazar con granos picados de nueces tostadas.La salsa debe salir espesa, por lo que, combinando todos los ingredientes, cuele a través de un tamiz con los agujeros más pequeños para eliminar el suero, como se hace con la salsa griega.Por cierto, si lo desea, puede agregarle un pepino fresco rallado.Será un zaziki, como en Grecia.

6. Pescado a la parrilla - Leucomas en vino

Prepare formas de papel de aluminio desechables.Puede asar el pescado para que el chef envidie incluso el restaurante más famoso.Adecuado para esta receta, por supuesto, y pescado rojo.

Ingredientes:

• Lucioperca 1,0 kg
• Vino blanco 300 ml
• Eneldo y perejil
• Limón 1 ud.
• Sal
• Salsa de soja 50 ml
• Mantequilla 100 g
• Queso 250 g
• Huevo 3 pzs.

Cocción:

Coloque los filetes en un recipiente, llénelo con vino, agregue rodajas de limón, hierbas picadas,sal, salsa de soja y especias.

Una hora después, el pescado está listo para asar.Dóblalo uniformemente con papel de aluminio, junto con la marinada.Batir los huevos y mezclar con el queso rallado.Cubra el pescado con la mezcla y hornee durante 15-20 minutos.

Pescado a la parrilla: consejos útiles

Hay utensilios de cocina que faltan en el proceso de asado.

Al freír pescado o carne a fuego abierto, asegúrese de preparar un rodillo para los productos y un cepillo de silicona para engrasar la salsa o la marinada de la carne o el pescado en el proceso de freír.

Se requerirá una botella de spray para riego si es necesario bajar el fuego o rociar carne o pescado para reducir la temperatura de cocción en la superficie cuando el plato se va a asar desde el interior.