Recetas de rollito de cerdo: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El vientre es una grasa con muchas capas de carne.Le agrada a la vista, pero es muy caprichoso y requiere un enfoque exhaustivo.Por supuesto, el peritoneo puede ser salado o hervido, pero es mejor preparar un rollo impresionante.Encontrará su lugar en la mesa festiva, perfecta para el desayuno o la cena, seguramente resultará suave.Para los negocios?

El rollito de panceta de cerdo es un principio general de cocción

Solo se utiliza carne fresca para cocinar.Cuantas más capas y carne tenga, más elegantes y deliciosos serán los platos.Lave bien antes de cocinar.Si hay contaminación en la piel, debe limpiarse con un cuchillo.Las cerdas también pueden ocurrir.Es mejor untarlo sobre la estufa o la vela, luego rasparlo con un cuchillo y lavarlo con agua corriente.

Muy a menudo el peritoneo está marinado.Para este usosal, especias, salmueras de agua.Todo depende de la receta.Cuanto más tiempo permanezca la pieza en los aditivos, más saturado será el sabor.

Envoltura:

• ajo;
• diferentes tipos de pimientos secos y frescos;
• mostaza;
• adzhika y otras salsas;
• Verdes.

El peritoneo está retorcido, bien atado con un hilo fuerte, para que nada se descomponga en el proceso de cocción.Luego, el rollo se envía a una olla multiuso, horno o se hierve en una olla de agua.A veces combine cocinar con asar en el horno.

Se retira el filamento y se corta el rollo después de enfriarlo por completo y mantenerlo en el refrigerador, servido con adzhika caliente, salsa de tomate y varias salsas de ajo.Pero esta no es la regla.Algunos prueban el rollo caliente, hecho de polvo por el calor.

Rollo de panceta de cerdo en el horno (en papel de aluminio)

La forma más fácil de preparar el rollo de panceta de cerdo es hornearlo en papel de aluminio.En él no se quemará exactamente, resultará como debería.

Ingredientes

• 1 kg de panceta de cerdo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• una cabeza de ajo;
• 30 g de sal;
• 1 cucharadita.condimentos para carne.

Preparación

1. Lave el peritoneo.Si hay láminas en el interior, deben retirarse.Luego tomamos servilletas secas y limpiamos la carne de cerdo.

2. La receta se frota con sal un trozo por todos lados, se transfiere al recipiente, se tapa y se guarda durante diez horas en el refrigerador.El cerdo debe estar marinado.

3. Pelar el ajo, picarlo.Los pimientos picantes también se muelen.Puedes interrumpirtodo junto con una licuadora.Agregue especias para la carne o cualquier otro, pero puede limitar el ajo y la pimienta.

4. Llegamos al peritoneo, lavamos los residuos de sal.Tomamos un cuchillo afilado y del lado de la carne hacemos cortes casi hasta la piel, pero no la atravesamos.

5. Frotamos los ajos cortados con ají picante.

6. Gire el rollo apretado.Atamos los hilos.

7. Expande la lámina.Coloque un rollo sobre él, conecte los extremos sueltos y gírelos firmemente.O simplemente gira la parte superior, girando 2 veces, y los extremos tuercen los dulces.Transfiera el peritoneo a una bandeja para hornear o cualquier forma de tamaño apropiado.

8. Enviamos la convolución al horno.El tiempo de cocción depende del grosor del rollo.Se tarda un promedio de 1,5 horas a 180 grados.

Rollo de panceta de cerdo hervida

Receta para un rollo de cerdo hervido simple en una sartén en un plato sin relleno.Pero puedes envolver el ajo si lo deseas.La principal ventaja del plato es su suavidad y ternura.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de cerdo;
• 10 guisantes;
• 1 bombilla;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharadita.condimentos para carne;
• 1 cama de mostaza;
• sal, agua.

Preparación

1. Lave el peritoneo seco y lavado con una mezcla de condimento y mostaza.Retorcemos un rollo denso, atamos un hilo.

2. Poner en una olla, arrojar la bombilla.No puede quitar la cáscara, pero enjuague bien la cabeza.

3. Agregue inmediatamente zanahorias enteras, pero es mejor pelarlas.Tiramos guisantes, puedes agregar una hoja de laurel.

4. Agregue agua hirviendo.Alrededor de 2.5 litros.Por supuesto, también puede verter agua fría, pero no es deseable.Nos prendimos fuego.

5. Después de hervir el rollo, reduzca el calor.Hervir por 1.5 horas.

6. Ahora agregue 4 cucharadas de sal.Cocine por otros 30 minutos.Apague el rollo, deje en la salmuera hasta que esté completamente frío.

7. Quitamos el hilo, frotamos el peritoneo encima con pimienta roja molida, guardamos en el refrigerador.

Panceta de cerdo ahumada con humo líquido

Otra receta para rollito de pan cocinado.Este plato tiene un sabor y color inusuales, ya que se utilizan humo líquido y cebollas.

Ingredientes

• 1 kg de peritoneo;
• 2 cucharadas de humo líquido;
• 2 puñados de cáscaras;
• sobre el art.l.con sal amarga por litro de caldo;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de mezcla de pimienta;
• 1 cucharada de mostaza granular.

Preparación

1. Hervir la cáscara de cebolla en tres litros de agua durante 15 minutos, luego colar.Regrese a la estufa, hierva el líquido.

2. Hacemos cortes en el peritoneo enjuagado y preparado por la pulpa, pero no en profundidad, unos pocos milímetros.

3. Frote bien el interior de la mostaza, trabaje con los dedos cortados.Espolvorea ligeramente con una mezcla de pimientos, deja la mitad para procesar el rollo terminado.

4. Gire el abdomen, átelo con hilos.Sumérgete en la cáscara hirviendo de la cáscara.

5. Hervir la hora.Agrega sal.No es necesario medir la cantidad exacta de agua.

6. Hervir el rollo nuevamentehora a fuego lento.

7. Enfriar en el caldo de cebolla.

8. Combine el humo líquido con los residuos de pimienta.Si te gusta picante, puedes agregar más.

9. Sacamos el rollo, quitamos los hilos, limpiamos en seco y engrasamos con humo líquido.

10. Envuelva el plato en papel de aluminio, retírelo durante 3-4 horas en el refrigerador, para que el peritoneo se fortalezca y se filtre con el aroma del humo.

Rollo de panceta de cerdo en una olla multiuso

Ahora se puede encontrar una olla múltiple en cualquier cocina.Se puede usar para preparar cualquier plato, desde sopa hasta hornear, así como rollitos de panceta de cerdo.

Ingredientes

• 1 kg de peritoneo;
• 100 g de sal;
• 2 litros de agua;
• 10 g de pimiento rojo;
• 10 g de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 10 g de albahaca seca;
• 30 g de ajo.

Cocción

1. Purifique el ajo.Corta la mitad de los dientes en varias partes, las otras piezas se cortan muy finamente.

2. Mezcle el ajo picado con todo tipo de pimientos, albahaca seca.

3. Preparamos el peritoneo.Secar bien.Pinchamos y rellenamos con trozos de ajo.

4. Una vez que las piezas hayan terminado, tome la mezcla de pimienta con ajo y frote el interior del peritoneo.

5. Gire el rollo, átelo con un hilo y colóquelo en un recipiente con una olla multivarochnoy.

6. Vierta 2 litros de agua.Active el modo de enfriamiento rápido y cocine por 1.5 horas.

7. Abra, agregue sal, mezcle el laurel y cocine a fuego lento durante otros treinta minutos.Salimos, bien, quitamos el hilo.Opcionalmente desde arribafrotar con pimienta, ajo, cualquier especia.

Panceta de cerdo asada hervida

Receta combinada de rollito de panceta de cerdo para cocinar y hornear en el horno.El plato resulta muy rojizo, ya que está engrasado con una salsa inusual.

Ingredientes

• 1-1,5 kg de peritoneo;
• cabeza de ajos;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 4 cucharadas de sal;
• granos de pimienta, laurel;
• 1 bombilla;
• 1 cucharada de miel;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 0,5 cucharaditas.pimiento rojo

Preparación

1. Pelar el ajo, picarlo.Los pimientos picantes solo están picados.

2. Toma el peritoneo, frota el interior con un poco de sal y luego esparce el ajo con un pimiento picante.Rodamos, atamos.

3. En 2 litros de agua hirviendo agregue 4 cucharadas de sal, sumerja una cebolla, pimienta, aroma de hojas de laurel.Una cosa es suficiente.Si hay mucho laurel, el olor del rollo será fuerte, intrusivo, puede tener un sabor amargo.

4. Coloque el rollo.Cocine a fuego lento durante 70 minutos.

5. Retirar.Transfiera el peritoneo a un colador, déjelo durante media hora para drenar todo el exceso de líquido.

6. Mezcle la salsa de soya con miel hasta que esté suave.Agrega el pimiento rojo picante.

7. Cubra el rollo con la salsa cocida y transfiéralo a la forma.Es mejor colocar un trozo de pergamino o papel de aluminio.

8. Poner en el horno.Hornee a 180 grados durante aproximadamente media hora.Nos fijamos en el color.Asegúrese de que la corteza no se queme.

Rollo de panceta de cerdo con zanahorias y pimientos

Receta de relleno de rollo de horno.La cantidad de zanahorias se puede aumentar a su discreción, pero no se recomienda cortar grandes.

Ingredientes

• 1,5 kg de peritoneo;
• 2 zanahorias;
• 4 cucharadas de sal;
• 1 pimiento picante;
• 1 pimiento dulce;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita.salsa de tomate

Preparación

1. Lave el peritoneo preparado enjuagado de la piel primero con sal, luego vierta el resto encima.

2. Gire el rollo de tiro, transfiéralo al recipiente y retírelo durante al menos 10 horas en el refrigerador.Puede voltear la salinización de manera uniforme.

3. Lave el peritoneo de los residuos de sal, limpie.

4. Cortar las zanahorias y los pimientos en una pajita, mezclar, exprimir el ajo y poner la pimienta picada encima.Agregue el relleno para el rollo.

5. Ponga vegetales en el peritoneo.Distribuimos una capa uniforme, pero no hasta el borde.Dejar al final de unos tres centímetros.

6. Gire el rollo con el relleno.Tratamos de evitar que las verduras se muevan.Enhebre con cuidado.

7. Empacamos el peritoneo en una lámina doble.Poner en el horno.Cocine exactamente dos horas a 180ºC.

8. Sacamos nuestro plato, cortamos el papel aluminio y lo abrimos cuidadosamente.

9. Engrasa todo bien con ketchup (puedes tomar adzhika).Vuelva a poner en el horno y cocine durante aproximadamente media hora.

Rollo de panceta de cerdo -Consejos y trucos útiles

• No debe elegir una panza de manteca gruesa para cocinar.En el proceso de cocinar u hornear se derretirá una gran cantidad de grasa, la producción será pequeña, el sabor también se verá afectado.

• Al seleccionar el peritoneo, seleccione rodajas con capas de carne ligera.La grasa misma debe ser blanca sin amarillear.

• No tengas miedo de salar el peritoneo, mucho peor, si hay poca especia, el sabor ya no será tan intenso.