Recetas de repollo de Pekín: secretos de la cocina

Los rollos son una mezcla de arroz otrigo sarraceno envuelto en hojas de col.Como regla general, para este plato use repollo blanco.Pero es mucho más fácil cocinar desde Pekín, porque sus hojas son mucho más suaves y, por lo tanto, no requieren un tratamiento de precalentamiento prolongado.

Los rollos de col de Beijing son los principios básicos de la cocina.

El sabor de los rollos de col es diferente de la versión clásica.Incluso estas hojas de col crudas son suaves y delicadas, y prácticamente se derriten en la boca después del tratamiento térmico.En este caso, las hojas no pierden forma y el sabor se vuelve aún más saturado.Los rollos de repollo son suculentos.Además, no tienen un olor específico a col que no le gusta a todos.

Para evitar que las hojas se rompan durante la formación de la paloma, se bajan durante unos minutos al agua hirviendo y se dejan caer inmediatamente sobre un tamiz.

RellenoSe puede utilizar con cualquier tipo de carne.Básicamente, se agrega arroz al relleno, pero puede reemplazarlo con trigo sarraceno.El arroz se hierve de antemano, ya que los rollos de col se cocinan mucho más rápido.

La mezcla de vegetales, champiñones o pescado se pueden usar como coberturas.

Las palomas se cocinan en ollas, sartenes, hornos o multicocinas.

Receta 1. Rollos de col clásicos

Ingredientes

• Col de Beijing;
• pimienta negra molida - una pizca;
• carne picada: medio kilogramo;
• pasta de tomate - 100 g;
• 150 g de cereales de arroz;
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• crema - pila;
• dos zanahorias;
• caldo - un vaso y medio;
• tres bombillas;
• El aceite es magro.

Método de preparación

1. Pela las zanahorias y las cebollas de la cáscara.Lavar

2. Rompe el repollo en hojas y corta el fondo grueso.

3. Hervir agua en una cacerola.Hervir las hojas de col y hervir durante cinco minutos.Retire las hojas de col y enfríe.

4. Moler las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.Cebollas en trozos pequeños.Pon las verduras en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que estén listas.Divide el asado por la mitad.

5. Lave el arroz, cambiando el agua varias veces.Poner en una cacerola, llenar con agua filtrada y cocinar hasta que esté listo.

6. Agregue el arroz enfriado y la mitad de las verduras asadas a la carne picada.Espolvorea, sal y mezcla.

7. Coloque una hoja de repollo en un plato plano.Más cerca de la parte superior, coloque una cucharada de relleno, a unas cinco pulgadas de distancia.Dobla en un rollo, envolviendo los lados hacia adentro.

8. Mezcle la crema agria con la pasta de tomate en una taza.Diluya el caldo, sazone con sal, sazone con pimienta y revuelva.

9. Ponga un poco de asado en el fondo de la olla.Ponle capas de repollo.Pon el resto de la sartén encima.Vierta sobre la salsa de repollo, cubra y cocine a fuego lento.

Receta 2. Rollos de col de Beijing en una olla multiuso

Ingredientes

• arroz de grano largo;
• especias;
• 400 g de carne molida de res;
• kg de hojas de col de Beijing;
• aceite para freír;
• cebolla - cabeza;
• zanahorias;
• jugo de tomate

Método de preparación

1. Vierta un poco de aceite en la unidad.Inicia el programa de alevines.

2. Pelar la cebolla y picarla finamente.Moler las zanahorias limpias en un trozo grande.

3. Pon la cebolla en la sartén y fríela hasta que esté transparente.Agregue las chips de zanahoria y continúe cocinando hasta que estén tiernas.

4. Lave y cocine el arroz con arroz durante cinco minutos.Caer en un tamiz.Pon la mitad de los vegetales fritos en la carne picada y el arroz.Sazonar con especias y mezclar.

5. Coloque las hojas de col en un colador y hiérvalas con agua hirviendo.Genial

6. Ponga en cada hoja un poco de relleno y gírelo, envolviendo los bordes hacia adentro.

7. Coloque los rollos de repollo formados en el recipiente del aparato.TomateDiluir el jugo con agua filtrada, sazonar con azúcar y sal.Verter sobre la salsa de col resultante.

8. Cierre la tapa y ponga el aparato en modo de enfriamiento durante media hora.Luego ponga la multicocina en modo de cocción y cocine por otros 20 minutos.

Receta 3. Rollos de col de Pekín en el horno

Ingredientes

• Col de Beijing - tenedor;
• aceite vegetal;
• 300 g de carne picada;
• especias;
• 150 g de cereales de arroz;
• sal marina;
• bombilla;
• agua filtrada - pila;
• tres zanahorias;
• crema agria - 100 g.

Método de preparación

1. Cocine los granos de arroz lavados durante cinco minutos.Poner en un tamiz y enfriar.

2. Pelar la cebolla y las zanahorias.Cortar las cebollas, moler las zanahorias en un trozo grande.

3. Coloque una sartén con aceite en una estufa, ponga las verduras y saltee hasta que estén bien cocidas.

4. Dimensione el repollo en las hojas, cortando el fondo.

5. Hervir agua en una cacerola y poner hojas de col en ella.Mantenga durante un minuto y medio y transfiéralo a un colador.Genial

6. Ponga el relleno de carne picada y la mitad del asado en las hojas.Enrollar como un rollo, envolviendo los bordes hacia adentro.

7. Pon en la fuente de horno la mitad de la tostada restante.Coloque los rollos de repollo sobre la parte superior y cubra con el asado restante.

8. Diluir la crema agria con un vaso de agua hervida y llenar con la mezcla resultante.

9. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea por un ratohoras a 180 grados.

Receta 4. Rollos de repollo perezoso

Ingredientes

• arroz
• tres hojas de laurel;
• kg de ternera;
• aceite magro;
• bombillas;
• 400 l de crema;
• 1 ½ incl.agua filtrada
• diente de ajo;
• 50 g de pasta de tomate;
• especias;
• ½ kg de col de Beijing;
• tres zanahorias;
• dos huevos.

Método de preparación

1. Vierta el arroz lavado con agua limpia y hierva hasta que esté cocido.Transfiera a un tamiz y enfríe.

2. Corte el bulbo pelado en cubos pequeños.Pelar las zanahorias y rallar.Freír las verduras hasta que estén tiernas en aceite.

3. Agregue la pasta de tomate con la crema agria.Agregue la mezcla a las verduras fritas, sazone con especias y revuelva.Vierta media taza de agua hirviendo en la sartén y cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo regularmente, a fuego medio.

4. Dé la vuelta a la ternera con el molinillo de ajo.Agregue el arroz al relleno, mate los dos huevos, pimienta y revuelva.

5. Pica finamente la col de Beijing.Poner en un colador y cubrir con agua hirviendo.

6. Coloque el repollo rallado en el relleno, revuelva suavemente y colóquelo en un plato grande.

7. Forme las chuletas de la masa resultante y fríalas por ambos lados con una tapa.

8. Coloca los rollos de repollo en una forma profunda, vierte sobre la salsa, coloca una hoja de laurel y vierte media taza de agua hirviendo.Hornea por una hora.Cocine a 180 grados.

Receta 5. Rollos de Beijingjamón con repollo

Ingredientes

• repollo con repollo;
• especias;
• huevo;
• harina - 100 g;
• queso;
• leche - 60 ml;
• jamón - 200 g.

Método de preparación

1. Desmontar una cabeza de repollo en una hoja.Vierte agua en la olla y prende fuego.Tan pronto como hierve, bajamos las hojas de col y cocinamos por un minuto.Luego sacar, poner un colador, enfriar y cortar el engrosamiento.

2. En cada hoja ponemos un trozo delgado de jamón y algunas papas fritas con queso.

3. Gire en forma de rollos, envolviendo los bordes hacia adentro.Huevo especias, agregar harina, leche y batir.Sumerja los rollos en la mezcla resultante y fríalos hasta sonrojarse.Refresque la merienda y sirva con crema agria.

Receta 6. Canciones de col de Beijing

Ingredientes

• salsa de soja;
• dos bombillas;
• especias;
• grano de arroz - 150 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• champiñones - 200 g;
• verdes;
• Tenedor de col de Beijing.

Método de preparación

1. El repollo del repollo se divide en hojas.Póngalos en un colador y espolvoree con agua hirviendo.Cortar asientos engrosados.

2. Hervir el cereal de arroz lavado hasta que esté listo.Lavamos los hongos de la tierra.Cortar en rodajas pequeñas.Las cebollas peladas están finamente ralladas.Fríe la cebolla en aceite caliente para mayor transparencia.Agregue los champiñones y continúe freír hasta que se ruborice ligeramente.Ponemos el relleno entazón, vierta la salsa de soja y mezcle.

3. Fríe las zanahorias con las verduras por separado hasta que estén tiernas, agregue la pasta de tomate y llene con un vaso de agua filtrada.

4. Coloque una cucharada de relleno en el borde de la sábana y gire el rollo, doblando los bordes en el medio.Apila los rollos de col firmemente en la fuente para hornear.Vierta la salsa resultante y envíe durante media hora en el horno.Cocine a 180 grados.Repollo relleno con salsa aromática a base de crema agria.

Rollos de repollo de col - puntas y trucos

Para hacer que las hojas de repollo sean suaves y flexibles.Hervir o hervir por unos minutos.

Puedes usar no solo carne picada, sino también verduras o champiñones como relleno.

El plato será aún más fragante si se agregan muchas hierbas frescas al relleno.

Sirva los rollos de repollo con crema agria, mayonesa o salsa.

Si usa carne molida o pollo.Agregue la grasa de cerdo molida para que los rollos de repollo estén jugosos.