Recetas de salsa de vino: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Las salsas de vino se sirven con mayor frecuencia en carneo pescado que combina bien con mariscos, también hay opciones para postres.No hay que tener miedo de experimentar con alcohol.El apetitoso suplemento hará que incluso el plato más simple y aburrido sea aromático y delicioso, le dará la misma pasa, que simplemente no es suficiente.

Salsa de vino: principios generales de preparación

• Vino.En salsas, puede ser un elemento adicional, pero no la base.Su número rara vez excede el 50% de la masa total de productos.Es mejor usar vino seco, puede ser blanco o rojo.En algunas recetas, la bebida se evapora, se agregan otras salsas y se calientan ligeramente, pero hay variantes con vino fresco no calentable.

• Líquido.El vino generalmente se diluye con jugos, caldos, muchas recetas de salsas blancas a base de crema, leche,crema agria

• Harina, almidón.No siempre se usan, pero están destinados a la densidad.La harina debe estar precocida, el almidón generalmente se separa simplemente en un líquido frío.Es muy importante prevenir los bultos.Si es necesario, la mezcla se debe drenar inmediatamente antes de agregarla a la masa total.

• Otros ingredientes.Champiñones, queso, especias, azúcar y miel a menudo se agregan a las salsas de vino.La salsa de soja, la mostaza y el ajo se combinan perfectamente con ellos.Pero no es necesario agregar especias aromáticas en grandes cantidades, para que el sofisticado aroma del vino no desaparezca en la masa total.

Salsa de vino con champiñones

Una receta bien conocida para la salsa de vino aromático, que utiliza solo bebidas secas rojas.También necesitará pasta de tomate o puré de papas, así como algunos champiñones frescos.Esta salsa es perfecta para la carne roja.

Ingredientes

• 120 g de champiñones;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 150 ml de vino;
• 2 cucharadas.l.pasta de tomate;
• un par de dientes de ajo;
• cabeza de cebolla (pequeña o media);
• sal, pimienta.

Preparación

1. Vierta el aceite en una sartén, mezcle el ajo en rodajas en varias partes, fríalo un poco y retírelo.

2. Lave los champiñones, primero córtelos en cuatro piezas, luego cada pieza con platos delgados.

3. Vierta los champiñones en el aceite aromático.

4. Pica finamente la cebolla.Añadir a los champiñones.Freír juntos hasta que estén tiernos.

5. Si usa salsapasta cocida concentrada, luego necesita un poco menos.En este caso, diluir con agua.Si la pasta es normal, agregue inmediatamente a los champiñones, revuelva y caliente un minuto antes del ligero aroma de tomate frito.

6. Agregue vino tinto.

7. En la misma etapa, pon sal en el plato, antes que nada, puedes usar hierbas provenzales.

8. Estofar la salsa durante un par de minutos y apagarla.

Salsa de vino blanco con crema

La receta es una salsa de vino muy delicada que se puede servir para pescado, pollo, pero va bien con mariscos.Los camarones, mejillones, calamares son simplemente impresionantes.

Ingredientes

• 230 ml de crema;
• 100 ml de vino;
• especias;
• cabeza de cebolla;
• algo de aceite;
• un pequeño diente de ajo, eneldo;
• 1 cucharadita.harina

Cocinar

1. Puedes tomar cualquier aceite para la salsa.Bueno, aquí va el cremoso, de oliva.Calienta una o dos cucharas.

2. Corta la cebolla en cubos pequeños.Poner en aceite.Cocine a fuego lento a fuego levemente menos que medio a rosado.

3. Agregue la harina, revuelva.

4. Vierta el vino blanco en la cebolla y caliéntelo hasta que hierva.

5. Es hora de agregar la crema.El contenido de grasa del producto no importa, pero sí afecta el sabor.

6. Inmediatamente ponga la crema en sal, revuelva.Si quieres obtener salsa picante, agrega pimienta de cayena.

7. Moler tres ramas de eneldo fresco y una rodaja de ajo.

8. Calienta la salsa de crema durante dos minutos.Luego agregueeneldo con ajo, revuelva y apague.

Salsa de vino para carne con crema agria y yemas de huevo

Otra opción de salsa ligera de vino.Ideal para él es el vermut blanco, pero opcionalmente tomamos cualquier otra bebida.

Ingredientes

• 2/3 en.vermut blanco;
• 250 g de crema;
• 70 g de cebolla;
• 3 yemas;
• 20 ml de jugo de limón;
• sal y pimienta;
• 25 g ff.aceite

Cocinar

1. Ponga la mantequilla en una cacerola donde pueda freír las cebollas.Si es necesario, tomamos una sartén, funcionará exactamente.Nos derretimos

2. Corta la cabeza de cebolla en cubos, agrega la pasta al color rosado.

3. Mezcle las yemas, la crema agria, hasta que llegue el momento.Agrega especias a la base.Además de la sal, puedes poner pimienta, cilantro, ajo machacado, la nuez moscada va bien aquí.Mezcla todo bien.

4. Agregue vino a la cebolla.Hervir la salsa exactamente dos veces.

5. Una vez que la mitad del vino se haya evaporado, agregue la crema agria con las yemas.Hervir por un par de minutos.

6. Al final, se debe hacer una muestra de prueba.¿Quizás agregar más sal o pimienta?

7. Esta salsa se puede servir caliente o fría.

Aderezo para ensalada de vino

Excelente aderezo para vino que combina bien con ensaladas de vegetales frescos.Es perfecto para el clásico César u otros tipos.Solo toma cinco minutos prepararse.

Ingredientes

• cucharada de jugo de limón;
• 30 ml de vino blanco;
• 2 hervidoyemas
• 2 cucharadas de aceite de aceite;
• 1 cucharadita.cariño
• sal, pimienta, ajo si lo desea.

Preparación

1. Frote las yemas para homogeneizarlas junto con el jugo de limón, debe tener una papilla, agréguela al vino, reserve un minuto.

2. Combine el aceite de oliva con miel, revuelva.Si sazona la salsa con ajo, tírela aquí.

3. Regrese a las yemas, combine las dos mezclas, muela.

4. Primero agrega una pizca de sal.Puede agregar un poco de mostaza para la nitidez.Revuelva por última vez y envíe la salsa a la ensalada.

Salsa de vino preparado para pescado con leche

También es mejor tomar una bebida alcohólica blanca para esta salsa de vino para que no se destaque fuertemente en la leche.De los verdes, el perejil es el más adecuado aquí.

Ingredientes

• Vaso de leche;
• una cucharada de harina;
• 110 ml de vino;
• • verduras, sal;
• 20 g de aceite;
• 30 g de cebolla;
• 1 cucharadita.una cucharada de harina;
• 30 g de queso sólido.

Cocción

1. Precaliente el aceite, corte la cebolla con cubitos muy pequeños y fríalos por un minuto.Agrega vino.Calienta el alcohol de cebolla a la suavidad total de las verduras, las piezas deben triturarse cuando se presionan.

2. Primero agregue unas cucharadas de leche a la harina, revuelva y luego introduzca otra porción.Vierte el aderezo de leche en la cebolla.Hervir la salsa hasta que tenga una ligera consistencia gelatinosa.

3. Añadir especias.

4. Seleccionamos queso, también enviamos lechesalsaEstamos a la espera de su completa disolución.

5. El toque final es la adición de vegetación.Suelta el perejil picado, apágalo.La consistencia cambiará a medida que la salsa se enfríe, saldrá más densamente de lo que es ahora.

Salsa de mostaza de vino para pescado o mariscos

Otra gran salsa de pescado, pero a base de caldo, sale muy ligera, tierna pero picante y sabrosa.Si no hay caldo de pescado, puede extender el cubo o tomar un caldo de verduras.

Ingredientes

• Un vaso de caldo;
• dos cucharadas de aceite;
• dos cucharadas de mostaza;
• media copa de vino;
• una cucharada de harina;
• jugo de limón.

Cocción

1. En un aceite caliente, vierta una cucharada de harina.Revuelva constantemente para evitar que se queme.No freír mucho en cuanto la harina se vuelva cremosa, vierta un vaso de caldo de pescado con un chorro fino.

2. Cuando aparecen las primeras vesículas.Agregue la mostaza y la sal, revuelva.

3. Después de un minuto, vierta el vino.Preparamos la salsa en el fuego más pequeño, dejamos que hierva un poco.

4. Retire, agregue verduras, vierta un poco de jugo de limón.Si la nitidez de la mostaza no es suficiente, puedes tirar una pizca de pimiento rojo.

Salsa de cereza de vino para carne

Receta para una impresionante salsa de vino de cereza.Es excelente para la carne, dando al plato su sabor original, jugosidad, aroma único.El vino aquí es tinto.

Ingredientes

• 150 g de cerezas;
• 150 gvinos;
• jengibre, canela, pimienta;
• 1 cucharadita.aceite

Cocción

1. Caliente el aceite.Se necesita muy poco, solo engrasar la sartén.

2. Quita las piedras de las cerezas.Si se usan bayas congeladas, se les debe dar tiempo para descongelar.

3. Coloque las cerezas en la sartén, cubra y guise debajo de la tapa hasta que estén blandas.No es necesario agregar agua.Cocinar en su jugo.

4. Una vez que las bayas estén blandas, deben retirarse de la sartén.Moler con una licuadora.

5. Gire el puré de cerezas y reponga el vino inmediatamente.

6. Pon la salsa en una pizca de canela, sal, pimienta.Agregue un poco de jengibre seco o fresco.Revuelva

7. Deje que la salsa se caliente durante un par de minutos y apáguela.Sirve la carne en forma caliente o fría.

Salsa de vino dulce para postres

Puedes tomar cualquier jugo de frutas o bayas para esta salsa.Por supuesto, es mejor exprimirlo usted mismo, pero la bebida envasada también será útil.

Ingredientes

• 30 ml de vino tinto;
• Un vaso de jugo;
• 1,5 cucharaditas.almidón
• 40 g de azúcar.

Además, necesitarás una pizca de canela, vainilla, puedes usar la ralladura.En general, cualquier especia para postres.

Preparación

1. Mezcle el almidón con el azúcar, agregue cualquier jugo.

2. Poner en una estufa, cocinar la gelatina.Retirar del fuego, agregar vino y especias.

3. Cubra, deje enfriar por completo.Simple pero muy fragante ysalsa dulce lista!

Salsa de vino: consejos y trucos útiles

• Si la salsa de vino restante se puede almacenar en el refrigerador durante unos días, pero siempre en un recipiente herméticamente cerrado.

• El sabor del vino será más vivo y expresivo, si no se agregan muchas especias diferentes a la salsa.En algunas realizaciones, una pizca de pimienta bastante pequeña.

• ¿Salsa quemada?En ningún caso debe remover.Vierta suavemente en otro recipiente sin tocar la capa adherida, continúe cocinando.