Recetas de salsa Satebeli: secretos de la selección de ingredientes y principios de cocina

Cada nación tiene su propia receta para una salsa favorita, sin la cual no hay fiesta completa.En georgianos, es salsa satebel.

Salsa Satsebeli: principios básicos de la cocina

Existen varias variantes para cocinar esta salsa, según los platos que sirva.Puede ser ácido, picante o dulce.Pero en cualquier caso, sale increíblemente fragante y picante.

La versión clásica necesariamente incluye frutas o nueces.Las hierbas picantes y picantes lo hacen picante: perejil, menta, cilantro, cilantro, lúpulo, girasol, cilantro, etc.

El ajo agregará una salsa picante.Casi siempre se agrega vinagre a la salsa, lo que le da una buena acidez y agudeza.Además, desempeña el papel de conservante, lo que aumenta la vida útil.

Cuando se sirven con pescado, los peces se crían con caldo de pescado.Especialmentecombina bien con aves de corral, frijoles, verduras, pastas.

Los Satsebels se pueden cocinar con vegetales crudos.En este caso, se consume de inmediato, ya que su período de almacenamiento no supera los cinco días y solo en el refrigerador.

Los amantes picantes agregan muchos pimientos picantes y ajo a la salsa.

Receta 1. Salsa Satebeli con tomates

Ingredientes

• 300 g de pimientos;
• kg de tomates con carne;
​​
• sal;
• una cabeza grande de ajo;
• una vaina de pimiento picante;
• 3 g de cilantro molido;
• azúcar;
• Un pequeño manojo de perejil verde, cilantro y eneldo.

Método de preparación

1. Los tomates y los pimientos se lavan bien.Sumerja los tomates frescos en agua hirviendo durante dos minutos.Retire la lechada y colóquela bajo un chorro de agua fría.Eliminar la piel delgada.Corta la fruta en pedazos, retira inmediatamente el tallo.

2. En la pimienta, corte los tallos, córtelos por la mitad y raspe las semillas.

3. Desmontar la cabeza del ajo en los dientes.Limpiamos cada una de las cáscaras y pasamos por el ajo.

4. Pele las verduras, quitando las ramas flácidas y amarillentas, enjuague, seque y corte las partes inferiores de los tallos.

5. Dobla las hierbas, los tomates y los pimientos en un tazón de licuadora y muele hasta obtener un puré.

6. Vierta la masa de tomate en la olla y colóquela en una estufa.Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora.

7. Aproximadamente cinco minutos antes del final de la cocción ponga azúcar, cilantro,ajo machacado y sal.Degustamos y ajustamos la cantidad de especias.Servir la salsa fría.

Receta 2. Salsa de fresa con almidón

Ingredientes

• Jugo de tomate - cuatro litros;
• la albahaca es un paquete;
• pimiento rojo - cinco vainas;
• El perejil es un paquete pequeño;
• ajo - dos cabezas;
• vaina de pimiento rojo amargo;
• almidón - 120 g;
• pimienta negra molida - 10 g;
• azúcar: dos vasos;
• cilantro - 30 g;
• sal - 60 g;
• vinagre -?incl.

Método de preparación

1. Vierta un vaso de jugo de tomate y diluya el almidón en él.

2. Las vainas de pimiento amargo y dulce se liberan de los pedúnculos y se eliminan las semillas.Muela las verduras en una picadora de carne.Las cabezas de ajo se desarman en dientes, se pelan y se retuercen a través de una picadora de carne o se pasan a través de una prensa de ajo.Agregue la mezcla de ajo y pimienta al jugo de tomate.Aquí ponemos azúcar y sal.Revuelva y vierta la mezcla resultante en una sartén o sartén de fondo grueso.Ponga en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

3. Las hojas de perejil y mi albahaca bajo un chorro de agua, se secan sobre un paño y se trituran con un cuchillo o con una picadora de carne.

4. Frascos de medio litro o un litro de mi refresco, enjuague bien y esterilice a vapor o en el horno durante diez minutos.Hervir las tapas por dos minutos.

5. Agregue hierbas picadas, cilantro y pimienta negra a la salsa.Hervir la mezcla durante otros cinco minutos.

6. Ahora vierta el vinagrey agregue el jugo de tomate con almidón, revolviendo bien para evitar grumos.Es mejor remover una cuchara de madera con un mango largo.Cocine la salsa durante otros cinco minutos, revolviendo regularmente para evitar que se queme.Con un renacuajo estéril, vierta la salsa sobre los frascos, cubra y cubra con una llave especial.Ponemos los bancos boca abajo, cubrimos con una manta tibia y mantenemos durante 12 horas.

Receta 3. Salsa Satsebel con nueces

Ingredientes

• 500 ml de agua hervida o pollocaldo
• 200 g de nueces;
• sal;
• bombilla;
• vinagre de mesa;
• cinco dientes de ajo;
• pimiento rojo molido;
• en un pequeño paquete de cilantro verde y menta.

Método de preparación

1. Pele el bulbo de ajo y los dientes de las cáscaras y las mías.Cortar la cebolla en cuatro pedazos.

2. Se separan los verdes, se eliminan los tallos ásperos y las hojas amarillentas.Cortar lo más pequeño posible.

3. Pelar nueces y cáscaras.

4. Agregue las nueces peladas, las hierbas, el ajo y la cebolla a la licuadora.Moler a la homogeneidad.

5. Diluir la mezcla resultante con agua (caldo) y vinagre hasta la consistencia deseada.Pimienta y sal al gusto.Traducimos salsa de salsa.Servir con platos de carne o pescado.

Receta 4. Salsa Satsabelle con ciruelas

Ingredientes

• Dos kg de ciruelas;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de nueces;
• 30 g de sal;
• 100 g de ajo;
• 10 gpimienta negra molida;
• 50 g de chile;
• 20 g de curry.

Método de preparación

1. Las ciruelas se lavan, se secan, se cortan en dos mitades y se extraen los huesos.

2. Liberamos el ajo de la cáscara.Mi guindilla, quita los tallos y pela las semillas.

3. Pelar nueces y cáscaras.Retorcemos chiles, nueces, ajo y ciruelas a través de una picadora de carne.

4. Coloque el puré de papas en una sartén o sartén de fondo grueso.Agregue sal, especias y azúcar.

5. Coloque la olla en la estufa y cocine durante media hora.Al mismo tiempo, cocine a fuego lento y revuelva constantemente para evitar que la mezcla se queme.

6. Los bancos se esterilizan sobre vapor o en el horno.Hervir las tapas por un par de minutos.Extendemos la salsa picante sobre el recipiente preparado y lo enrollamos con una llave especial.Enfríe, envuélvalo en cuadros y guárdelo en un lugar fresco.

Receta 5. Salsa Satebeli con pasta de tomate

Ingredientes

• 150 g de pasta de tomate;
• sal;
• 150 ml de agua potable;
• 5 g de adzhiki y lúpulo suneli;
• tres dientes de ajo;
• 60 ml de vinagre de manzana;
• paquete de cilantro verde.

Método de preparación

1. Los dientes de ajo se pelan, se enjuagan y se muelen con ajo.

2. Enjuague el paquete de cilantro, sumérjalo con un paño de papel y retire las hojas descoloridas y amarillentas.Cortar los extremos ásperos de los tallos.Aplastar lo más pequeño posible.

3.Ponga las verduras, el ajo, el lúpulo suneli y la adzhika en un mortero y muela bien.Si no hay estupa, puede usar una licuadora.

4. Agregue la pasta de tomate a la mezcla resultante, vierta el vinagre y, revolviendo constantemente, vierta tanta agua fría hervida como sea necesario para obtener la salsa de la consistencia deseada.Sal al gusto.

Receta 6. Salsa de salchicha en rodajas

Ingredientes

• kg de ciruela;
• 50 gramos de cilantro y eneldo;
• 60 g de azúcar;
• tres dientes de ajo;
• Una pequeña rodaja de pimiento seco y caliente.

Método de preparación

1. La ciruela debe ser machacada.Fruto, ponlo en un tazón ancho y vierte agua hirviendo.Al vapor por cinco minutos.Luego drene el agua y limpie la ciruela a través de un tamiz.

2. Vierte el puré resultante en una sartén de fondo grueso.Poner en un plato.

3. Enjuague las verduras, seque y agite.El ajo purificado se exprime a través del ajo.

4. Agregue ajo, hierbas y especias y cocine a fuego lento con regularidad, revolviendo durante un cuarto de hora.

5. Contenedores de medio litro míos con soda, enjuagar bien y esterilizar en el horno o con vapor.Hervir las tapas por un par de minutos.Descomponga la salsa picante en un recipiente estéril, enrolle las tapas y enfríe, girando y cubriendo con una manta.

Receta 7. Salsa de sable de uva

Ingredientes

• agua hervida
• medio kilogramo de uvas verdes;
• sal;
• nueces - 200 g;
• cinco dientes de ajo;
• adjika fresca - 30 g;
• un pequeño paquete de cilantro verde.

Método de preparación

1. Separe las uvas de las ramas, póngalas en un colador y enjuáguelas bien.Transfiera a una olla ancha y vierta media taza de agua hervida.Cocine a fuego lento durante diez minutos.Poner en un tamiz y moler.Debe producir una masa verdosa homogénea sin semillas ni cáscara.

2. Los dientes de ajo limpios se lavan y se cortan finamente.

3. Lavamos las verduras lavadas.

4. En una estupa poner las nueces purificadas, ajo, adzhika y verduras.Frotar con una mano de mortero hasta que quede suave.

5. Combine la mezcla picante con la masa de uva, revuelva y vierta otro medio vaso de agua.SolimoTransfiera a un recipiente de vidrio limpio y refrigere.

Salsa Satsebeli - consejos y trucos

Puedes reemplazar el ají fresco con seco.

Sirva la salsa fría o ligeramente tibia pero no caliente.

Los tomates frescos para la salsa deben pelarse y frotarse a través de un tamiz para que la salsa sea homogénea.

Si la salsa está preparada para el caldo, se le debe agregar vinagre.