Recetas de sartenes: secretos para la selección y preparación de ingredientes

Rollos de rubor o chuletas con relleno suculento son exactamente lo que son.Es un plato tradicional de la cocina lituana y polaca que se ha popularizado en Ucrania y Bielorrusia y se ha enamorado de la CEI.

Es posible preparar salsas de diferentes maneras, lo principal es que dentro de las tripas de carne o papa hay un maravilloso núcleo de carne, champiñones, pan o queso.Intenta cocinar en la sartén.Es simple, rápido, agradable de servir y delicioso.

Expresiones en una sartén: principios generales de preparación

La capa superior básica de la imagen puede ser carne o vegetales, con mayor frecuencia papas.Debe ser lo suficientemente suave como para que el calor de la sartén sea suficiente para asar la parte superior y calentar las coberturas.Por cierto, el relleno para la imagen en la sartén se prepara de inmediato: los champiñones se guisan, se rellenan fritos, se empapan las migas de pan, etc. Dentro del rollo o las chuletas se pone la masa ya completamente lista.

Se puede hacer la capa superior de carnede dos maneras diferentes:

1. carne picada (carne de res, ternera, cerdo, para que pueda cortar un pedazo en platos para enrollar);

2. carne picada: desplácese por la picadora de carne.

Dependiendo del método seleccionado, saldrán pequeños rollos o chuletas.Tardará un poco más en preparar los rollos.Esta opción, con chuletas y panecillos, es más típica de la cocina lituana.

Las rodajas formadas en una sartén se fríen hasta formar una corteza rojiza, si es necesario se cuecen hasta que estén cocidas.Por lo general, la crema, tomate, champiñones, etc. se cocinan por separado.

Rebanadas de carne en una sartén con picatostes

Una fina cáscara de carne con carne molida tierna hace que esta versión del estilo lituano sea simple, satisfactoria y espectacular al mismo tiempo.Tal plato se puede presentar como un independiente.

Ingredientes:

• medio trozo de carne de res magra;
• medias tazas de pan rallado;
​​
• dos huevos de gallina medianos;
• un tercio de un vaso de crema o leche;
• bombilla mediana;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• media cucharadita de pimienta negra;
• Una pizca de mejorana u otra hierba seca que te guste.

Método de preparación:

1. Vierta las migas de pan en un recipiente hondo y vierta con crema caliente.
2. Los huevos se cocinan frescos, se enfrían y se cortan finamente con un cuchillo.
3. Cortar trozos de carne a través de las fibras con platos no más gruesos ½ cm.
4. Carne de jamón cada pellet de carne, sal, pimientay dejar por diez minutos a un lado.
5. Mientras la carne está marinada, la cebolla finamente picada se fríe en aceite vegetal.
6. Combine las migas de pan, los huevos picados, las cebollas fritas, mezcle bien y agregue sal al gusto.
7. En rodajas finas de carne batida, extienda el relleno terminado, enrolle el rollo, ate con un hilo culinario o apuñale con brochetas de madera.
8. Freír en aceite en una sartén.
9. Fríe las salchichas en ambos lados a fuego alto sin cerrar la tapa.
10. Retire los hilos o las madejas.
11. Vierta un tercio de un vaso de agua hirviendo en una sartén, cocine a fuego lento las salchichas hasta que estén cocidas a fuego lento.
12. Servir con crema o salsa de tomate.

Buñuelos de papa en una sartén con champiñones

Esta es una comida diaria.Es muy fácil cocinar papas fritas en una sartén, no se necesitan ingredientes y habilidades especiales.Los champiñones frescos y los champiñones secos también son adecuados para el relleno de champiñones.Este último deberá remojarse previamente durante dos o tres horas y luego hervirse en la misma agua.El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora.No vierta la decocción de hongos.Se puede utilizar como base para sopas o salsas ligeras.

Ingredientes:

• siete a ocho papas medianas;
• dos bombillas grandes;
• medio círculo de champiñones frescos;
• un huevo;
• una cucharada de harina blanca en la masa, dos cucharadas de pan;
• un poco de aceite vegetal para la sartén;
• sal al gusto;
• media cucharadita de negropimientos o pimentón.

Método de preparación:

1. Encienda las papas para cocinar el puré.
2. Mientras se cocinan las papas, cocina el relleno.
3. Corte los champiñones frescos o hervidos en trozos pequeños.
4. Los bulbos dulces están finamente picados.
5. En un aceite bien calentado, fríe los champiñones y las cebollas antes de evaporar el jugo de champiñones.
6. Puré de papas calientes, mata el huevo, la sal y la pimienta al gusto, agrega harina y mezcla.Habrá un plástico liviano con el que es fácil trabajar.
7. Divida la masa de papa en 10-12 partes y extiéndalas sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
8. Presione cada parte con las manos o la cuchara hasta que salga el pastel.
9. En el centro de este pastel, se extiende sobre una cucharada de relleno de champiñones, los bordes para proteger, formando un "pastel".
10. Lleva cada uno a la harina a la vez, tratando de mantenerlo redondo.
11. Precaliente el aceite y fríe las rodajas en una sartén por ambos lados.
12. Servido con salsa de crema agria, cocinado por separado, o con una cucharada de crema agria.

Pechugas de pollo en una sartén con aceitunas

La carne picada de pollo se cocina al instante.Las expresiones en la sartén resultan hermosas y deliciosas.Las aceitunas saladas picantes les dan un picante especial.Si lo desea, puede poner cualquier otro relleno, como arroz hervido con huevos cocidos picados.

Ingredientes:

• pollo promedio (1.5-1.7 kg);
• tres o cuatro piezas de rollo blanco;
• medio vasoleche
• dos cucharadas de aceitunas sin hueso;
• dos cucharadas de eneldo picado y perejil;
• dos o tres cucharadas de pan rallado;
• media cucharadita de pimienta negra;
• sal a tu gusto;
• Aceite vegetal para sartén.

Método de preparación:

1. Lave la carcasa del pollo, retire la piel y corte toda la carne.
2. Deje pasar la carne por la picadora con una rejilla pequeña.
3. Ajuste el rollo en pedazos y vierta la leche.
4. Batir el huevo en la carne picada, agregar el pan empapado en leche, sal y pimienta, revolver.
5. Divide la carne picada en trozos.
6. Coloca la aceituna en el centro de cada trozo de pan rallado y conecta los bordes.
7. Fríe los rizos de pollo en una sartén sin tapa, en una gran cantidad de aceite vegetal.Tres o cuatro minutos son suficientes para cada lado.
8. Sirva las salpicaduras con hierbas frescas picadas.

Papas fritas en una sartén con carne

Piel crujiente de papa y relleno de carne jugosa: una excelente combinación de sabores.Esta opción en la bandeja atraerá tanto a adultos como a niños.El plato se puede cocinar para una celebración familiar o ponerlo en una mesa dominical.

Ingredientes:

• kilogramo de papas;
• trescientos gramos de carne picada;
• dos bombillas;
• un huevo;
• tres cucharadas de harina blanca;
• sal y pimienta a tu gusto;
• una cucharada de mantequilla;
• dos cucharadas de pan rallado;
• tres cucharasaceite vegetal

Método de preparación:

1. Hervir las papas y hacerlas puré.
2. Agregue la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y mezcle hasta obtener un puré caliente.
3. Elija las bombillas más pequeñas.
4. Carne asada con cebolla en aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
5. Forma el glaseado envolviendo una cucharada de relleno de carne dentro del pastel de papa.
6. Envuelva el pan en pan rallado o harina.
7. Fríe las rodajas en una sartén a cada lado.

Rebanadas de carne en una sartén con queso

Una forma muy simple pero efectiva de convertir una chuleta casera normal en un plato de carne tierno y jugoso.El queso dentro se derrite en la sartén, y es sorprendentemente delicioso.

Ingredientes:

• kilogramos de cualquier carne picada, mejor mezclada;
• doscientos gramos de queso semisólido;
• bombilla grande;
• tres piezas de ajo;
• tres huevos;
• sal al gusto;
• cucharadita de pimentón y pimienta negra;
• Aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Rallar cebollas y ajo o puré de cualquier manera.
2. Mezcle la carne picada con verduras, sal, agregue pimentón y pimienta, mate los huevos y mezcle.
3. Frota una rodaja de queso en un rallador mediano o grande.
4. En el centro del pastel de carne, extiende el queso sobre una cucharada y envuelve los bordes para que salga la chuleta.
5. Hacer pan en harina.
6. Calentar el aceite yfreír lo mismo que las chuletas normales.

Rebanadas de carne en una sartén con champiñones

En lugar del queso dentro de la chuleta de carne, puedes poner el relleno de champiñones.La combinación no es menos exitosa que la carne y el queso.

Ingredientes:

• media carne de res;
• trescientos gramos de carne de cerdo;
• dos bombillas grandes;
• medio círculo de champiñones frescos;
​​
• un huevo de gallina;
• dos piezas de pan blanco seco;
• un tercio de un vaso de leche;
• sal;
• cien gramos de harina para empanar;
• aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Desplaza la carne a través del picador de carne junto con una cebolla.
2. Remoje el panecillo en leche, exprímalo y envíelo al relleno.
3. Coloque el huevo en el mismo lugar, sal y amase el relleno.
4. Cortar los champiñones en cubos pequeños.
5. La segunda bombilla está finamente picada.
6. En aceite caliente, freír cebolla y champiñones, sal al gusto.
7. Coloque el relleno de champiñones en el centro del pastel de carne, asegure los bordes, convirtiendo el pastel en uno redondo a la vez.
8. Para enrollar las rodajas en harina, tratando de mantenerlo redondo.
9. Asa las salchichas en una sartén hasta asarlas a fuego alto.
10. Luego reduzca el calor al mínimo y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.

Expresiones en una sartén - Trucos y consejos útiles

Puede tomar como relleno para cocinar: huevos cocidos, tomates cherry, hierbas picadas mezcladas con queso,arroz, huevos picados con cebolla verde.

Para facilitar el moho, debe humedecer periódicamente las manos con agua fría.

El almidón de papa se puede usar en lugar de huevos crudos para unir carne picada o papas.Esta opción es adecuada para el ayuno ortodoxo y para la dieta de personas con alergias a los huevos de gallina.