Col estofada: cómo cocinar con carne, champiñones o pezones de acuerdo con deliciosas recetas con fotos

Este regalo es adorado en todo el mundo.Las opciones para cocinar el repollo guisado son cientos: checo (con pollo), polaco (bigos con ciruelas pasas y costillas), alemán (con rollo de cerdo) y muchos otros.Las verduras se usan como guarnición y como plato independiente, aderezos para pasteles y ensaladas.

Cómo apagar el chucrut

Comienza el proceso de hacer encurtidos.Los chefs recomiendan encurtir las verduras usted mismo, pero si no hay tiempo para ello, compre el producto terminado.Chucrut de calidad noEs amargo, tiene una textura flexible y crujiente y un sabor agradable.La col estofada se comienza tradicionalmente con freír cebollas, lo que agregará un sabor salado al plato terminado.Luego agregue los encurtidos, saltee y cocine hasta que estén cocidos.

Repollo guisado en una olla multiuso

El horno Wonder es ideal para la preparación de una comida tan abundante como el repollo guisado.Primero, la verdura se empapa en agua tibia para dejar el exceso de ácido.Luego agregue en un tazón de multivarki, donde la cebolla ya está frita.Cubra, sazone con especias y continúe cocinando el chucrut en la olla hasta que esté cocido.

Cómo cocinar chucrut en una sartén

Las opciones de cocción son masivas: puedes saltear la chucrut en una sartén con carne, pollo, salchichas o salchichas, con champiñones.En cualquier caso, será delicioso y satisfactorio.Tenga en cuenta que a veces se pueden producir verduras demasiado agrias (peróxido): la sal debe lavarse previamente y al final de la cocción endulzar o agregar unas cucharadas de pasta de tomate neutralizante de ácido.Sirva el plato preparado como guarnición para carnes o pescados.

Chucrut asado en el horno

Para hacer un sabroso y delicioso plato de verduras en el horno, primero debes preparar una olla de barro o cerámica.Algunas amas de casa ponen inmediatamente carne, champiñones, cebollas en el fondo de los platos, mientras que otras freen estos productos.El repollo se lava, se exprime ligeramente y se extiendeencima, vierta agua o caldo y cocine en el horno hasta que esté listo.El repollo estofado en el horno debe esperar aproximadamente una hora.

Receta de chucrut asado

Prepare los productos necesarios antes de comenzar el proceso de cocción.Vierta la verdura o compre encurtidos ya preparados, luego decida sobre la adición al plato.Si planea una opción magra y dietética, solo necesitará verduras (cebollas, zanahorias), champiñones secos, frutas (manzanas, albaricoques secos o ciruelas pasas).Si elige una receta abundante para chucrut guisado, debe tener costillas o carne (res o cordero), salchichas ahumadas, salchichas o tocino.

Repollo guisado con carne

  • Tiempo de cocción: 60 minutos para enfriar y 3 días para masa fermentada.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 92 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los cocineros principiantes a menudo no saben si es posible extinguir el chucrut, con qué cocinarlo y cómo.Este método de cocción lo ayudará a aprender cómo preparar un sabroso manjar paso a paso: cómo salar una verdura, cómo colocar adecuadamente los ingredientes.Para el chucrut guisado con carne es especialmente aromático, tierno, use lomo de res y una combinación de dos tipos de vegetales: salados y frescos.Los tomates frescos se pueden reemplazar con pasta o salsa de tomate y carne con carne picada.

Ingredientes:

  • Cebollas - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • pan negro - 20 g;
  • repollo fresco - 1 tenedor y 500 g (para enfriar);
  • carne de res - 600 g;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • tomates - 4 piezas;
  • laurel, pimienta negra, comino - al gusto;
  • aceite magro - 50 ml

Método de preparación:

  1. Cortar el repollo en 4 trozos para salar (receta clásica) y cortar en tiras muy finas (cuanto más delgado mejor).Mezcle bien la verdura para dejarla jugo.
  2. Pela las zanahorias y ralla con agujeros grandes.
  3. Combina ambas verduras y mezcla.Llene un frasco de 3 litros bien limpio con la mezcla obtenida, mezcle bien.
  4. Prepare la salmuera: en un litro de agua tibia, disuelva 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar, revuelva, vierta las verduras picadas.Pon una rebanada de pan negro envuelto en una gasa encima.Este componente acelerará el proceso de fermentación.
  5. Coloque el frasco en un lugar cálido durante 2-3 días, perforando periódicamente con un cuchillo para que el repollo se dore uniformemente.
  6. Pruebe una verdura: si está satisfecho con el sabor, puede comerla, pero si no tiene suficiente ácido, continúe fermentando.
  7. Para preparar el repollo, con carne guisada, pele la cebolla y córtela en cubitos pequeños.
  8. Lave la carne, córtela en trozos pequeños.
  9. Corte las hojas frescas de col en tiras finas, sal.
  10. Fríe la cebolla en aceite dorado hasta que esté dorada, agrega los cubos de carne.
  11. Una vez que la carne esté crujiente, agregue 400 g de chucrut, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  12. Es el turno de lo frescoverduras: coloque el repollo encima, cocine a fuego lento nuevamente durante 10 minutos.
  13. Al final de la cocción, agregue las especias, finamente picadas o ralladas, al rallador.Cocine por 20 minutos.

Col estofada alemana - Receta

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 110 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los alemanes no imaginan una cena de Navidad sin el tradicional rollo de cerdo bávaro con guarnición de repollo.Todos los ingredientes son simples y asequibles, fáciles de cocinar, y los amantes de los experimentos culinarios pueden agregar carnes ahumadas, salchichas y tocino.El chucrut en alemán es un poco diferente al que se cocina en la República Checa o Rusia: es más suave y tierno.Cuando se extingue se pone bayas de enebro, comino, manzanas y se sirve con carne en cerveza.

Ingredientes:

  • grasa - 200 g;
  • encurtidos de col - 800 g;
  • vino blanco - 100 ml;
  • cebollas - 1 pc;
  • comino, sal al gusto;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • manzanas - 2 piezas;
  • almidón - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Derrita la grasa en una sartén.
  2. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros.Cortar las manzanas en rodajas finas.
  3. Agrega cebollas y manzanas al tocino, fríe un poco.
  4. Enjuague los pepinillos, exprima ligeramente y colóquelos en una sartén.
  5. Endulzar, endulzar, poner especias, verter vino.
  6. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a baja temperaturaluces a la disposición.

Chucrut con salchichas

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 128 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este tipo de encurtidos es particularmente popular en el frío cuando nos faltan vitaminas.El chucrut estofado con salchicha puede ser una gran comida independiente para la cena o una comida amigable con un vaso de cerveza.Para la preparación de golosinas aromáticas sabrosas es mejor recoger toallitas de cerdo y cubrir con carnes ahumadas (pechuga, tocino, salami).Antes de disfrutar el delicioso sabor del plato, espolvoree con hierbas picadas.

Ingredientes:

  • Aceite cuaresmal - 50 ml;
  • cebollas - 2 piezas;
  • salchichas - 500 g;
  • tocino - 250 g;
  • azúcar - 25 g;
  • encurtidos - 500 g;
  • verduras - 20 g;
  • Sal, laurel al gusto.

Método de preparación:

  1. Evalúe el sabor de la col; si es muy amarga, sumérjala en agua y exprima.
  2. Pelar la cebolla, cortar en dados y freír en aceite de girasol.
  3. Agregue sal, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Cortar salchichas, tocino en cubos, colocar en una sartén sobre otros ingredientes.
  5. Sal, agregar azúcar, especias, cocinar por otros 15 minutos.Espolvorea con hierbas picadas y sirve.

Chucrut guisado con carne de cerdo

  • Tiempo de cocción: 70 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 245 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

¿Sabes por qué los gourmets son tan aficionados a combinar este tipo de encurtidos con carnes grasas?El hecho es que el chucrut tiene la maravillosa propiedad de neutralizar la grasa contenida en la carne, absorbiendo sus jugos, creando una exuberancia única de sensaciones gustativas.Esta receta de salchicha de cerdo con carne de cerdo está diseñada para los consumidores de carne que a veces no comen platos con calorías.

Ingredientes:

  • Encurtidos de col - 500 g;
  • porción de filete de canal de cerdo - 600 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • condimentos, hojas de laurel, chiles, sal al gusto;
  • pasta de tomate - 25 g;
  • mantequilla - 50 ml

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en trozos pequeños.Pelar la cebolla, picarla.
  2. Freír la carne de cerdo en mantequilla caliente, agregar la cebolla y continuar cocinando a fuego medio hasta que aparezca la corteza en la carne.
  3. Lave los encurtidos con agua corriente, póngalos en un tamiz, colóquelos en una sartén hasta que estén fritos, complete con un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. En el último paso, puede agregar algunas especias (pimientos picantes), laurel, pasta de tomate, sal.
  5. Tan pronto como hierva toda el agua, el plato estará listo.

Repollo fresco con chucrut

  • Tiempo de cocción: 70 minutos.
  • Número de porciones: 3personas.
  • Platos calóricos: 121 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.
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La especialidad del tratamiento es que combina dos variedades de vegetales: en escabeche y frescos.Esta opción de cocina es ideal para aquellos que siguen la figura o se adhieren a la publicación.La chucrut tierna, agridulce de col estofada con col fresca será una buena adición, adornada con platos de carne o pescado.Agregue todas las hierbas picadas, comino.

Ingredientes:

  • Cebollas - 1 pc;
  • repollo fresco - 500 g;
  • encurtidos de col - 200 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • aceite magro - 50 ml;
  • especias, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Precaliente la mantequilla en una cacerola profunda, fría con cubitos pequeños.
  2. Cuando esté transparente, ralla las zanahorias por 5 minutos.
  3. Ponga los encurtidos en una cacerola, cocine a fuego lento y póngalos en rodajas frescas de repollo después de 10 minutos.
  4. Cocine a fuego lento bajo cubierta cerrada durante aproximadamente 40 minutos a fuego lento.

Chucrut guisado con costillas

  • Tiempo de cocción: 150 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Valor calórico del plato: 278kcal /100 gramos
  • Cita: para la cena, almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

El plato abundante y nutritivo es especialmente agradable para los hombres.En los viejos tiempos, el bigus polaco (llamado costillas de cerdo guisadas con chucrut)suplementado con ciruelas pasas, ahumado y cocinado por más de dos días.Hoy en día, con la llegada del horno y el multicooker, este proceso puede acelerarse enormemente.Tenga en cuenta que el plato no contiene grasa ni aceite: las verduras se cocinarán con grasa de cerdo que se derretirá de las costillas.

Ingredientes:

  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 2 piezas;
  • Ciruelas pasas - un puñado;
  • repollo fresco - 500 g;
  • encurtidos de col - 400 g;
  • costillas - 400 g;
  • laurel, especias, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Tome una sartén gruesa y profunda y frítela sin costillas en rodajas de aceite 10-15 minutos antes de formar la masa.
  2. Pelar la cebolla, cortarla con una pajita y ponerla en la carne.
  3. Cuando estén doradas, agregue las zanahorias ralladas, condimentos, condimentos y verduras asadas.
  4. Poner encima de los pepinillos, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Cortar el repollo fresco con pajitas finas, agregar al corredor.Hervir por 60 minutos.
  6. Lavar y podar las ciruelas pasas y, sin cortar, colocar en vegetales con carne.Cocine por otro cuarto de hora.

Pollo guisado con pollo

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 135 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Un plato delicado y jugoso atraerá a todos los amantes de las verduras finas.Es algo así como un bigus, peromás suave de lo que sabe.¿Cómo preparar un regalo?Tenga en cuenta la receta de chucrut estofado con pollo.Los cocineros experimentados recomiendan el uso de filetes de pollo (pollo o pavo), pero puede tomar otras partes carnosas de la carcasa; también sabrá muy bien.

Ingredientes:

  • mantequilla - 50 ml;
  • filete de pollo - 500 g;
  • encurtidos de col - 500 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • pasta de tomate - 100 g.

Método de preparación:

  1. Corte los filetes de pollo en cubos pequeños.
  2. Pela las cebollas y pica las verduras.
  3. Saltee la cebolla en mantequilla asada, ponga el pollo y cocine para la corteza de carne asada.
  4. Agregue la pasta, llene con un vaso de agua hirviendo.Poner la col, sazonar con especias, sal.
  5. Estofar el ayuno durante 40 minutos.
  6. Agregue ajo 5 minutos antes de la graduación.

Col estofada con champiñones

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Valor calórico del plato: 147kcal /100 gramos
  • Cita: para la cena, almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

El método tradicional de preparación implica la presencia de hongos silvestres secos: tienen un aroma y sabor especiales y únicos, pero este producto no se encuentra con frecuencia en las tiendas.Reemplace las setas secas con setas o setas de ostras, y obtendrá una cena de ayuno nutritiva, de la que todos los seres queridos estarán encantados.Si desea que el tratamiento sea más satisfactorio, agreguealgunas carnes ahumadas o tocino.

Ingredientes:

  • champiñones - 450 g;
  • encurtidos de col - 500 g;
  • Cúrcuma, comino - 1 cucharada.l.
  • laurel - 2 piezas;
  • aceite magro - 30 ml

Método de preparación:

  1. Vierta la sal de repollo con 100 ml de agua fría, cocine por 10 minutos.
  2. Deje caer la verdura en un tamiz, déjela escurrir con agua.Es necesario que eso deje un exceso de ácido y amargor.
  3. Precaliente la sartén con aceite vegetal, agregue comino y cúrcuma, caliente por unos minutos.
  4. Pon las setas en rodajas finas.
  5. Agregue la col, espolvoree con comino, ponga la hoja de laurel, sazone, sal.
  6. A continuación, la chucrut guisada con champiñones debe cocinarse durante otros 30 minutos.

Cómo extinguir el chucrut con papas

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 126kcal /100 gramos.
  • Cita: para la cena, almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Prepare una papa hervida crujiente y agria con un horno milagroso.En esta golosina para la nutrición, puede poner cualquier tipo de carne picada previamente frita, pero si el plato está preparado para una cena o cena magra, entonces los componentes de la carne deberán excluirse.Agregue sabor a las especias y condimentos: comino, pimentón dulce, laurel.

Ingredientes:

  • bombillas - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pc;
  • encurtidos de col - 400 g;
  • papas - 7 piezas;
  • Aceite cuaresmal - 50 ml;
  • comino, laurel, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Para que el chucrut guisado con papas en la olla no sea demasiado ácido, se recomienda lavarlo un poco y tirarlo en un tamiz.
  2. Pelar todas las verduras.Corta las cebollas y las papas en cubos, y corta las zanahorias con pajitas finas.
  3. Vierte el aceite en el recipiente de varias cocinas, activa el modo de horneado y fríe las verduras una tras otra: primero las cebollas, luego las zanahorias y las papas.
  4. Cierre la tapa y continúe cocinando todos los vegetales por otros 15 minutos.Se prepararon papas, puedes poner encurtidos.
  5. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos en el mismo modo.

Col estofada en checo - receta

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 131 kcal /100 g.
  • Cita: para la cena, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

En la República Checa, se acostumbra comer alimentos nutritivos y calóricos.Pero un lugar especial en la caja culinaria local es el repollo rojo con manzanas: se prepara como plato principal, se usa para decorar guisos y ensaladas.Chucrut estofado se cocina a partir de la variedad roja de verduras, se agregan manzanas a las golosinas, a veces arándanos para ácido y vino.Sirva el repollo en platos de carne grasosa, carnes ahumadas, salchichas.

Ingredientes:

  • vegetales de col roja - 1 tenedor;
  • encurtidos - 400 g;
  • vino blanco - 20 ml;
  • grasa - 30 g;
  • Cebollas -1 pc;
  • manzanas - 2 piezas;
  • comino, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Freír las cebollas con tocino en una sartén.
  2. Agregue los encurtidos de col, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Es el turno de las verduras frescas: untar la col lombarda, sazonar con especias, sal, agregar manzanas, rallar con agujeros grandes.Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
  4. En el último paso, vierta el vino, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Cómo cocinar la col guisada - Consejos del chef

Antes de cocinar una cena abundante, preste atención areceta con foto de repollo guisado: se ve muy apetitosa y se puede cocinar con diferentes adiciones: con arroz y carne, con frijoles, carne picada o de la manera tradicional.Hay algunas sutilezas a tener en cuenta:

  • Lave las sales antes de extinguirlas y al final endulce, esto enriquecerá el sabor del plato.
  • Solo ingresa al vegetal cuando todos los componentes duros estén listos; el ácido láctico no permitirá que hierva.
  • El repollo guisado combina bien con comino, laurel y pimienta negra.

Video: repollo guisado con crema