Rosbif: secretos para cocinar y elegir ingredientes

Rosbif: un trozo de carne.Pero él no es para nada ordinario.En la receta clásica inglesa se supone que prepara carne asada con sangre.

Aunque nadie prohíbe mantenerlo en llamas o en el horno durante un poco más de tiempo.En realidad, hay muchas opciones para cocinar este plato, aquí hay una selección de las recetas más exitosas.

Rosbif asado: principios generales de cocción

Idealmente, el rosbif utiliza carne de mármol.Las rayas de grasa no permitirán que la carne se seque, se vuelva rígida y seca.Pero puede usar otras partes de la carcasa con un contenido muscular mínimo.El delicioso rosbif proviene de ternera tierna, por cierto, no está veteado debido a la edad del animal.El plato se prepara en su conjunto.El tamaño puede ser cualquiera pero no menos de 0.5 kg.Carne pre-marinada o bañada, frotada con especias.

Métodos de rosbif:

• en una sartén;
• en una sartén y en el horno;
• directamente en el horno.

La elección de la tecnología está determinada por la receta.Si la carne no se ha marinado previamente, será más difícil y jugosa para que esté tierna, pero también es posible.Muy a menudo, para ahorrar tiempo, el rosbif se complementa con otros productos: champiñones, papas, diversas verduras.Inmediatamente obtuvo un plato completo.

Antes de asar, el clásico rosbif está envuelto con hilo, conservará la forma de la pieza.Pero en casa, no puedes hacerlo.La carne se sirve en rodajas con lechuga, varias verduras, hierbas, pero esta no es la regla.La carne de res va bien con papas asadas y asadas, arroz, pasta y otras guarniciones populares.

English Beef Roast Beef (receta clásica)

Una verdadera receta clásica de rosbif.Así es como los británicos preparan este plato.Además, necesitará manteca para cocinar la pieza, pero se puede reemplazar con cualquier otra grasa, como el aceite de girasol.

Ingredientes

• 500 g de carne de mármol;
• 100 g de apio (raíz);
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 50 g de aceite de oliva;
• 2 cucharadas.l.azucar
• 30 g de harina;
• sal, perejil, laurel, pimienta;
• 100 g de grasa.

Preparación

1. Cortar la raíz de apio con una pajita.Puedes usar un rallador.Agregue las zanahorias y las cebollas y corte las verduras también.

2. Rociamos las verduras con sal, azúcar, pimienta, comenzamos a lavarnos las manos hastahasta que suelten el jugo.

3. Agregue aceite de oliva, laurel a las verduras.Pego romper en varias partes, mezclar.

4. Un pedazo de carne de res debe lavarse completamente.Si de repente tiene una película, asegúrese de quitarla.

5. Cubra la carne con aceite vegetal por todos los lados.Es mejor hacer esto inmediatamente en un recipiente.Cerrar, dejar marinar durante un día, guardar en el refrigerador.

6. Después de un día, se debe sacar la carne de res asada.Agitamos las verduras, ya no son necesarias.

7. Freír la grasa con grasa.O vierta un pequeño diámetro de aceite en la sartén.Calentamiento

8. Pega un trozo de harina, fríe por todos lados hasta que esté crujiente.

9. E inmediatamente mueva el horno a 220 grados Celsius.

10. Hornee la carne de res asada clásica durante 30 minutos.Cuando alimente, corte los platos.

Lámina de carne asada en carne de res

Receta de carne asada para carne que no se seca exactamente y se vuelve jugosa.Además de la carne de res, necesitará algunas rebanadas de tocino fresco o salado.

Ingredientes

• 600 g de carne de mármol;
• 30-40 g de grasa;
• 1 cucharadita.aceite de oliva
• 0,5 cucharaditas.pimienta negra
• 0,5 cucharaditas.pimentón rojo
• 1 cucharadita.sales (sin tubérculo);
• ajo, cebolla para dar sabor.

Cocción

1. Lave la carne de res lavada en seco.Combine sal, pimienta, pimentón dulce, agregue un poco de aceite de oliva, lleve la mezcla a la homogeneidad.

2. Elegir carne.Poner en el paquete, retirar durante 10 horas en el refrigerador.Pero también puede usar cualquier contenedor del tamaño correcto.

3. Rasgue la lámina de aluminio, coloque cualquier paleta.Puedes usar una sartén o una sartén.La parte central se engrasa con una gota de aceite para que la carne no se pegue.

4. Retire la carne del paquete, póngala en el papel aluminio.Puede poner unos dientes de ajo, cebollas, pero no deben entrar en contacto con el rosbif.

5. Corta la grasa en varios trozos, extiende los trozos encima.No permitirán que el papel de aluminio toque la carne de res y absorberán un pedazo de grasa a medida que se derrita.

6. Empacamos todo en papel de aluminio.

7. Enviamos la carne para hornear.Cocine por 1 hora y 15 minutos.Temperatura 200. Si desea hacer una corteza rosada, se puede abrir el papel aluminio al final, con trozos de grasa para eliminar.

Rosbif asado (receta clásica de mostaza)

Otra receta clásica de rosbif, a menudo hecha por los británicos.El sabor de la carne dependerá directamente de la mostaza.Es recomendable tomar una salsa picante y fresca.Por cierto, esta receta funcionará mejor si no utilizas carne de mármol, sino un lomo simple.De la mostaza será más suave de lo que es más suave.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res;
• 1,5 cucharadas.l.mostaza
• 0.5 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de miel;
• 3 art.l.vinagre balsámico;
• 1 cucharada de aceite;
• 1 cucharadita.pimienta recién molida (negra).

Cocción

1. Lave un trozo de carne, frote con sal y pimienta, engrase con mostaza en la parte superior.Dejar marinar por unas horas.

2. Encienda 220grados horno.En la parte central, coloque la rejilla, límpiela para que no haya contaminación.

3. Debajo de la cuadrícula, coloque una forma u hoja que recoja los jugos que fluyen.

4. Coloque un trozo de carne directamente sobre la parrilla.Cocine por unos 35-40 minutos.

5. Mezcle miel y vinagre balsámico.Se les puede agregar un poco de mostaza.Vertimos aceite.Mezclar bien

6. Toma un pincel o solo una cuchara, engrasa suavemente la carne con la mezcla preparada.Cocine por otros 10 minutos.Ahora es posible reducir la temperatura a 180ºC.

7. Abra y vuelva a engrasar, hornee durante otros cinco minutos, así que repita varias veces hasta que la carne esté cubierta con una corteza de caramelo rojizo.Debe ponerse muy oscuro, frito.

Rosbif con ternera con champiñones y cebolla

Receta de una comida completa.Para preparar este rosbif con champiñones en el horno, se necesitan champiñones.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res;
• 5 cabezas de cebolla;
• 400 g de champiñones;
• especias, aceite.

Cocinar

1. Frotar la carne con sal y pimienta.Si hay mucho tiempo, eliminamos el marinado.Si lo desea, se pueden agregar especias, mostaza, salsa de soya y otros condimentos.

2. Calentar el aceite.Extendemos la carne, la freímos en el fuego más fuerte, para que aparezca una corteza rojiza por todos lados.No permitimos que se filtre humedad.Quitamos la pieza.Puede traducirlo inmediatamente en papel de aluminio.

3. Verter en la sartén, lavar, cortar con cuartos de champiñón.Setas en miniatura pueden sercortar por la mitad o dejar entero.También freír en el fuego más fuerte.

4. Distribuimos los champiñones alrededor de la carne.

5. Cortar las cebollas con medias aros, sazonar con sal, pimienta.Puede agregarle un poco de crema agria o mayonesa, pero no necesariamente.Poner las cebollas sobre los champiñones.

6. Cierre toda la lámina, retire el plato de rosbif en un horno precalentado a 200 grados.Cocine por 40 minutos.

Rosbif asado (receta clásica con verduras)

Este plato es especialmente exitoso en el verano.Los británicos agregan a la carne una variedad de verduras: pimientos, berenjenas, calabacines, tomates y más.Aquí hay una receta simplificada de carne asada clásica en escabeche de soja.

Ingredientes

• 700 g de carne;
• 2 pimientos;
• 2 berenjenas;
• 5 papas;
• 150 ml de salsa de soja;
• diversas especias;
• 1 cucharadita.hierbas secas mixtas.

Cocinar

1. Remojar un trozo de carne en salsa de soja.Retirar en 2-3 horas.Periódicamente, la carne debe girarse hacia el otro lado.

2. Espolvorea la carne con especias secas, frota con hierbas.Ponga el aceite caliente, dore por un par de minutos en cada lado.Transfiera a una fuente para hornear alta.Prelubricar.

3. Todas las verduras deben lavarse, cortar la berenjena por la mitad o en 4 partes.Si el vegetal es amargo, entonces se puede remojar.Cortar el pimiento por la mitad.Pelar las papas, cortarlas en cuartos.

4. Vierta todas las verduras en salsa de soja, que solía contener carne.Puedes adicionalmentecondimentar otras especias.Revuelva, extienda en forma alrededor del rosbif asado.

5. Extraiga el papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos.Cocine a una temperatura promedio de 180-190.

Rosbif con carne y sangre

También es una receta clásica de rosbif, pero no es tan popular entre nosotros como en Inglaterra.No a todos les gusta la carne con tesoros.

Ingredientes

• pieza de carne 1.2-1.4 kg;
• cuatro dientes de ajo;
• un limón pequeño;
• un par de ramas de tomillo fresco;
• 2 art.l.mostaza
• un par de ramitas de romero fresco;
• 0.5 cucharadas de sal, pimienta al gusto.

Cocción

1. Lave y seque el trozo de carne.Pon el aceite caliente y fríe rápidamente, literalmente por un minuto por todos lados.

2. Retirar del limón lavado la cáscara, moler.Agregue hierbas y ajo.También deben estar bien molidos, poner mostaza, sal, verter 1 cucharada de jugo de limón.Nos frotamos cuidadosamente.

3. Cubra el rosbif asado con la mezcla preparada.Poner en papel de aluminio, envolver las puntas.

4. Enviar al horno.Cocine a 200 grados durante 20 minutos.Soportar más sangre arderá.

Rosbif: consejos y trucos útiles

• La carne fría, incluso pre-marinada, no se puede utilizar para el rosbif.Es necesario calentar la carne en una habitación cálida para que se cocine de manera uniforme.

• No utilices con frecuencia objetos afilados para las pruebasdisponibilidadSi la carne se perfora con tenedores y cuchillos, perderá su jugo.Los primeros 30-40 minutos se pueden hacer sin esto.

• Al asar un rosbif produce poco jugo en el horno, la carne se puede regar con vino.