Schnitzel: qué es y qué delicioso es cocinar cerdo, ternera, pescado, pavo o repollo

Sitnaun plato de carne llamado schnitzel nos llegó en Austria.Al principio, era un trozo delgado de ternera, frito en pan.Hoy, el concepto se ha expandido, el escalope se prepara a partir de varios tipos de carne, pescado e incluso verduras.Las especias, hierbas aromáticas como tonos de sabor adicionales, diversas formas de preparación y servicio amplían enormemente las variantes de los platos.

¿Qué es un escalope?

En el sentido tradicional, un escalope es una pieza delgada de carne frita que se fríe.El plato es de origen austriaco.Inicialmente, este tratamiento se preparó a partir de un lomo o una parte blanda de ternera sin venas y capas de grasa.Con el tiempo, el plato se ha extendido por todo el mundo, cocinado en todas partes y no solo carne de res.Hoy puedes probar el escalope de cerdo, pollo, pescado e incluso verduras.

Recetas de escalope

El color rojizo anaranjado, la corteza crujiente y el núcleo jugoso son los principalescaracterísticas del escalope.Las migas de pan, las migas de pan, la harina, los huevos se usan para empanar.Se utiliza una gran cantidad de grasa derretida, mantequilla o aceite vegetal para asar incluso.Las recetas pueden diferir en el tipo de carne u otra base, la presencia y composición del empanado, servicio, salsas, métodos de cocción en una sartén, horno o parrilla.

Incluso hay una variante de escalope, que se prepara a partir de ubre de carne.Llene el componente principal con agua fría con sal y guárdelo en el refrigerador durante la noche.Cocine con laurel, clavo, pimienta de Jamaica durante 2-3 horas.Después de la ubre, cortar en porciones, freír en la masa tradicional.Es un proceso largo y el resultado es inusual pero delicioso.

Cerdo

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 315 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

El escalope de cerdo es una carne tierna y suculenta que atraerá tanto a adultos como a niños.Además de los ingredientes principales, puede usar una variedad de especias, hierbas picantes y otros productos.En esta receta, eliges una combinación compleja de componente de carne con nueces, queso crema y encurtidos.Aunque la receta involucra una gran cantidad de ingredientes, es fácil preparar dicho plato, todo el proceso tomará algo de tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 0,5 kg;
• nueces - 100 g;
• pepinos salados - 2 piezas;
• queso crema y queso firme - 100 g;
• mayonesa - 100 g;
• crema agria - 100 g;
• cebollas - 1 pc;
• Verdes, sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en porciones, batir con un martillo.Necesitas cortar la carne en forma ovalada.Reflexiona hasta que el área de las piezas se duplique.
2. El siguiente paso es frotar los trozos de carne con sal y pimienta y ponerlos en forma.
3. Mezcle mayonesa, crema agria, queso crema rallado, hierbas y grasa con una mezcla de carne.
4. Cortar la cebolla con aros, los pepinos en círculos y las nueces.
5. Poner cebollas, pepinos, nueces sobre los trozos de carne.
6. Frote el queso en un rallador y cubra todos los ingredientes en el formulario.
7. El horno debe precalentarse a 180 grados.Cocine por unos 40 minutos.

Carne en el horno

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: 206 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Para aquellos a quienes no les gustan las grandes cantidades de aceite y comida frita, la preparación del escalope se hace mejor con el horno.La carne sale jugosa, suave y tierna.La receta es diferente de la versión tradicional, pero definitivamente será un regalo favorito en su familia.Es posible preparar el escalope de carne para la mesa diaria y festiva.El arroz, la ensalada de papa o las verduras al horno son perfectas para decorar.

Ingredientes:

• carne de res - 300 g;
• avena - 150 g;
• queso - 100 g;
• leche - 120 ml;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• mostaza - 10 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
• sal, pimienta molida - al gusto

Método de preparación:

1. Moler la cebolla y el ajo, freír las verduras en rodajas en una sartén.
2. Combine huevos, leche, mostaza, sal, pimienta.No es necesario mezclar la mezcla, solo revuelva bien.
3. Cortar la carne en porciones de 4-5 mm de espesor.Golpee ligeramente con un martillo de madera.
4. A continuación, cada pieza debe sumergirse en la mezcla preparada, luego enrollarse en copos de avena por un lado.
5. Dobla las piezas en el deco empanando hacia abajo.Cubra las cebollas fritas y ralle el queso.
6. Hornee en un horno a 220 grados.

Viena Schnitzel

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 312 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Schnitzel es uno de los platos más populares de la cocina vienesa.Tradicionalmente, se toma una ternera delgada y grande (a veces incluso platos más grandes).La receta original implica tostar mucha mantequilla derretida.Para eliminar el exceso de grasa, coloque el escalope en una servilleta antes de servir.Para una porción clásica, la carne se complementa con mermelada de arándano rojo, apio y ralladura de limón.

Ingredientes:

• Ternera - 200 g;
• migas de pan - 50 g;
• mantequilla derretida - 4 cucharadas.l.
• pimienta blanca molida, sal - paragusto
• huevos - 1 pc;
• harina - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. De la ternera, haga una chuleta delgada con un espesor de 0,5 cm.
2. Vierta la harina mezclada con sal y pimienta en un recipiente,en el segundo - un huevo mixto, en el tercero - galletas saladas.
3. Sumerja la chuleta en la harina, luego en el huevo y luego en las migas de pan.
4. Ponga el aceite en una sartén pequeña, si la capa de grasa derretida es inferior a 1,5 cm, se debe agregar el aceite.
5. En una sartén bien calentada, coloca el escalope de modo que la grasa quede encima de la carne.
6. Freír a fuego medio por cada lado durante 2 minutos hasta que estén doradas.

Schnitzel de Hamburgo

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías de comida: 193 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Muchos restaurantes en ciudades alemanas pueden ofrecerte un delicioso schnitzel de hamburguesa.Podrá cocinar este plato en casa no peor que los chefs alemanes.El regalo original será una decoración digna de la mesa navideña.La carne jugosa y delicada con corteza tostada crujiente será una excelente opción para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 800 g;
• huevos - 6 piezas;
• harina - 4 cucharadas.l.
• mantequilla mantequilla - 70 g;
• pimienta molida, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Divide la carne en 4 trozos, bate bien, sal, pimienta.
2. Revuelva 2 huevos en un tazón.
3. Cada piezaRemoja la carne de cerdo en la mezcla de huevo y luego en la harina con sal.
4. En una sartén con mantequilla, fríe los escalopes por ambos lados hasta que estén dorados.
5. En la segunda sartén, fríe un huevo con 4 huevos.
6. Servir en un plato, extender el huevo por encima.

Repollo

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Platos calóricos: 64 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Si no te gusta el escalope de carne, prepara una versión vegetal de este plato.Incluso a los que no les gusta la col sin duda se les pedirá suplementos de un regalo tan extraño.Las hojas de col jugosas y suaves en pan crujiente son abundantes y deliciosas.Para servir, use mayonesa casera, salsas de crema agria, verduras y lechuga.

Ingredientes:

• repollo - 1 pc;
• migas de pan - 1 cucharada;
• huevos - 4 piezas;
• queso duro (parmesano) - 50 g;
• nuez moscada, sal, pimienta, al gusto;
• mantequilla derretida - 5-6 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Retire las hojas superiores y la mazorca de la mazorca.Cortar la col en rodajas pequeñas y planas.
2. Hervir el repollo durante 5 minutos, luego retirar del caldo con una lechada.
3. Sal las piezas de repollo, pimienta, espolvorear con nuez moscada.
4. Mezcle los huevos con el queso rallado.
5. Sumerja cada pieza en la masa, luego séquela.
6. Fríe los escalopes en ghee.
7. Publicar enservilleta para recoger el exceso de grasa.

De un pavo

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 142 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

La carne de pavo tierna y baja en grasa es excelente para preparar este plato.Es importante golpear el seno adecuadamente para que no se seque en exceso.Los golpes de martillo no deberían ser demasiado fuertes.Con solo un par de movimientos, esta herramienta requerirá que las piezas de filete se procesen más.Además del ingrediente principal en esta receta es una zanahoria brillante.

Ingredientes:

• Filete de pavo - 500 g;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 2 cucharadas.l.
• zanahorias - 2 piezas;
• cáscara - 1 cucharada.l.
• mantequilla - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Cortar el filete a través de las fibras en 3 piezas idénticas, batiendo suavemente.
2. Frote las zanahorias en el rallador de verduras coreano.
3. Mezcle tiras de zanahoria con ralladura de limón, harina, huevos.
4. Remojar los filetes en la mezcla resultante, freír en mantequilla.
5. Antes de archivar, es necesario remojar una servilleta para eliminar el exceso de grasa.Puede organizar el plato con tomate, perejil, eneldo, cilantro, salsa tártara.

Schnitzel de París

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 204 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Los franceses comen por placer, por lo tantoCada plato es una verdadera obra maestra culinaria.No es muy difícil preparar el escalope parisino, pero como resultado de trabajos simples, encontrará golosinas increíblemente sabrosas, satisfactorias y hermosas.Siéntete como un chef en un restaurante francés, complacete a ti mismo y a tus seres queridos con una comida inusual.Úselo como tomates, guisantes, verduras como decoración.

Ingredientes:

• lomo de ternera - 300 g;
• harina - 2 cucharadas.l.
• huevos - 3 piezas;
• mantequilla - 4 cucharadas.l.
• eneldo - 1 paquete;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Del lomo, haga dos piezas ovaladas del mismo tamaño.
2. Batir ligeramente, sal, pimienta, enrollar en harina.
3. Freír los escalopes en mantequilla hasta que estén dorados.
4. Mezcle los huevos con eneldo picado, sal.
5. Prepara 2 tortillas en una sartén aparte.
6. Envuelve la tortilla en la tortilla, actúa rápidamente, no debe enfriarse.

Pescado

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 162 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

Para preparar la merluza o merluza habitual de una manera nueva, para revelar los límites inusuales de su gusto, prepare el escalope de pescado a partir de ellos.La misma corteza dorada crujiente, jugosa media y aroma maravilloso.Este plato no requiere una tajada.Retire los huesos y haga algunos cortes en la superficie del filete.El cuchillo debe estar afilado para que las muescas salgan limpias.

Ingredientes:

• pescado marino - 400 g;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 2 cucharadas.l.
• bizcochos frescos - 4 cucharadas.l.
• crema de mantequilla - 4-5 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Prepare el filete de pescado y la pimienta preparados.
2. Batir los huevos ligeramente en un tazón.
3. Cada pedazo de pescado se empana en harina, luego en huevos y migas de pan.
4. Freír en la sartén por ambos lados durante 2-3 minutos.

Relleno

• Tiempo: 25 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 244 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: fácil.

El escalope relleno no es una opción tradicional, sino una fantasía culinaria, un experimento con una receta clásica.Este plato será un plato decente en una mesa festiva y cotidiana.No solo carne tierna sino también queso fundido, jamón picante y hierbas aromáticas se esconden debajo de la corteza tostada.La carne con una sorpresa tan agradable merece su atención.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 600 g;
• semillas de mostaza - 2 cucharadas.l.
• queso duro - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• jamón ahumado - 50 g;
• migas de pan - 5 cucharadas.l.
• harina - 2 cucharadas.l.
• verdes son un paquete;
• huevos - 3 piezas;
• sal, pimienta al gusto;
• alquitrán - para freír.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en porciones, batirla.
2. Frota el queso en un rallador, corta el jamón en cubos, mezcla, agrega mostaza, dientes de ajo machacados, hierbas picadas y 2cucharadas de pan rallado.
3. Coloque la mezcla resultante en el borde de la chuleta, envuélvala con un rollo y sujétela con un palillo de dientes.
4. Pechuga en harina, huevos y pan rallado.
5. Engrase la goma calentada hasta que se sonroje.

Qué delicioso es preparar un escalope.aplica algunos trucos.Use los siguientes consejos:

1. Para mantener crujiente la corteza de la carne durante mucho tiempo, envíela inmediatamente después de asarla durante 5 minutos.
2. El mejor escalope de cerdo proviene de un lomo fresco.
3. Para evitar salpicaduras de carne en toda la cocina cuando golpees, usa una película para alimentos.Envuelva cada pieza y luego use un martillo.
4. Para evitar que los bordes del escalope se doblen hacia arriba al freír, haz cortes poco profundos a lo largo del perímetro de la carne.

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