Cómo esculpir correctamente pasteles de levadura y hojaldre con relleno para el horno y freír en una sartén para que no se abran y el relleno no se escape: instrucciones paso a paso con fotos, consejos. Cómo esculpir bellamente pasteles de diferentes formas: foto

Aprendemos cómo esculpir bellamente pasteles: abiertos, cerrados, para freír en una sartén y en el horno.

Durante mucho tiempo, la masa de levadura se consideró todo un arte y se trató con mucho cuidado. Las recetas se han transmitido de abuelas a nietas, pero de hecho, no hay nada complicado en hacer una deliciosa masa de levadura, y no debes tenerle miedo. En este artículo, hablaremos sobre cómo hacer masa de levadura para pasteles, así como también cómo moldearlos.

Una receta de masa de levadura deliciosa y económica

Hay muchas recetas de masa de levadura en Internet, que incluyen muchos ingredientes que no son asequibles para todos hoy en día. Ofrecemos familiarizarse con la preparación más simple de masa, que se usa activamente en escuelas y jardines de infancia.

Ingredientes:

• Harina 1 kg;
• Un paquete de levadura prensada o seca;
• Agua 0,4 l;
• Mantequilla magra 150 g;
• Huevo 1 pc (es posible sin él, si se desea);
• Sal 1 cucharadita;
• Azúcar 2 cdas. yo

Preparación:

• Disolver la levadura - amasar con azúcar y sal (secar con la adición de agua). Deje reposar durante 5 minutos;
• Tamizar la harina (2/3 partes) y agregar agua tibia, mezclar;
• Agregue levadura a la harina y mezcle bien;
• Poner en un lugar cálido durante 20 minutos;
• Mezcle, agregue 50 g de mantequilla, un huevo, mezcle nuevamente y envíe nuevamente a un lugar cálido;
• Después de 20 minutos, agregue el resto de la harina y mezcle bien en un tazón;
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• Agregue 80 g de mantequilla y mezcle nuevamente;
• Esculpimos pasteles, mojando nuestras manos en mantequilla.

Según esta receta, la masa es aireada y tierna. Masa ideal para hacer tartas sin azúcar.

Recomendamos agregar la mitad de agua/leche y 2 cucharadas de azúcar a las tartas de mantequilla.

Cómo esculpir correctamente pasteles de levadura y hojaldre con relleno para el horno: instrucciones paso a paso con fotos

La forma más común de esculpir pasteles:

• Cortar un trozo del tamaño de la palma de la mano;
• Formar un círculo con la masa;
• Poner el relleno en el medio;
• Doblamos dos lados y esculpimos como en la foto;
• Puedes doblar tanto las costuras hacia arriba como hacia abajo, como quieras;
• Untar las empanadas con mantequilla o huevo y hornear.

Este método es adecuado tanto para hojaldre como para masa de levadura:

• Cortar un trozo de masa del tamaño de una palma;
• Enróllalo en un círculo;
• Hacemos cuatro incisiones como en la foto;
• Aplicamos el relleno y comenzamos a envolver las esquinas como en la foto;
• El último círculo: pegue alrededor de los bordes para que la "rosa" no se deshaga;
• Lubrique con mantequilla o yema (opcional) y espolvoree con semillas de sésamo;
• Vamos a hornear.

Y este método es igual de simple, como los pasteles ordinarios, pero se ve inusual y fresco:

• Volvemos a desplegar el círculo;
• Poner el relleno en el medio;
• Por un lado, doble la masa y conéctela al medio;
• En el otro lado, conecte la masa para que una costura de 3 líneas forme un triángulo;
• Untar con mantequilla o huevo y hornear.

Cómo moldear correctamente pasteles de levadura y masa de hojaldre con relleno para freír en una sartén: instrucciones paso a paso con una foto

Necesitarás masa y relleno para cocinar.

Proceso de trabajo:

• Cortar la masa en partes iguales (el tamaño depende del tamaño deseado del pastel;
• Forma círculo y coloca el relleno dentro (la mitad del área de la tarta la ocupa el relleno;
• Levanta los bordes y moldea la tarta como en la foto;
• Damos la vuelta a la tarta con la costura hacia abajo;
• Dejamos reposar mientras el resto de las empanadas se pegan al molde, y las sacamos.
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Las empanadas fritas se preparan con rellenos dulces y sin azúcar

Cómo esculpir adecuadamente las empanadas con un relleno sólido: patatas, carne, manzanas: puntas

Relleno con papas:

• Hervir papas peladas
• Triturar con la adición de leche y mantequilla;
• Agregue verduras frescas picadas y mezcle.

Si lo desea, también puede agregar carne picada frita

Relleno con pechuga y k juego de patatas:

• Hervir las patatas y hacer un rico puré;
• Cortar la pechuga de pollo en cubos y freír en aceite de girasol hasta que esté completamente cocida;
• Verduras cortadas;
• Mezclar todos los ingredientes.

Relleno con repollo:

• Triture el repollo;
• Triture la cebolla;
• Zanahorias ralladas;
• Enviamos todo a la sartén y freímos durante 5 minutos;
• Agregue la pasta de tomate con agua, azúcar, sal, laurel, pimienta;
• Cocine a fuego lento hasta que esté listo, para que el repollo esté seco y suave.

Relleno de carne:

• Hervir los huevos y frotar en un rallador;
• Hervir las papas y rallarlas;
• Cortar la carne lo más finamente posible y freírla a fuego lento hasta que esté lista;
• Mezclar todos los ingredientes.

Relleno de manzanas:

• Rallar una manzana;
• Poner un pastel;
• Agitar con azúcar e inmediatamente, hasta que la manzana haya dejado que se pegue el jugo.
• un paquete de gelatina en polvo: mezclar, dejar reposar 15 minutos y volver a mezclar. El relleno está listo;
• Agregue 1 cucharada a un vaso de relleno líquido. una cucharada de harina, mezclar. También puede agregar almidón o sémola;
• Hacer pan rallado a partir de un panecillo blanco y añadir 2 cucharadas a un vaso de relleno líquido, mezclar.

¿Cuál es la mejor manera de esculpir pasteles triangulares?

Escribimos anteriormente sobre cómo moldear un pastel triangular. Ahora le diremos cómo esculpir un bonito pastel plano para principiantes:

• Extendemos la masa y presionamos un círculo con un pialoi;
• Con un cuchillo, delinee finamente tres líneas: un triángulo;
• Coloque el relleno y haga un pliegue a lo largo de las líneas - conecte.

¿Cómo esculpir bien las tartas redondas?

Las empanadas redondas quedan muy bonitas y a través del agujero en la parte superior se puede ver el delicioso relleno, que puede ser tanto carnoso como dulce.

• Forma círculos y rellena el 70% de la superficie con relleno;
• Doble los bordes uno por uno y pellizque como en la foto;
• Cuando recorra todo el perímetro, corrija dónde está descuidado y envíe inmediatamente a hornear o freír.

¿Cómo esculpir pasteles con una guadaña?

¿Cómo esculpir bien los pasteles pequeños?

Hay varios consejos para esculpir hermosos pasteles pequeños:

• Para el relleno: una cucharadita:
• Estirar el doble de lo habitual;
• Aprieta círculos iguales con un vaso.

En todo lo demás, el proceso de moldeo es idéntico y variado.

Video: ¿Cómo esculpir hermosos pasteles abiertos?