¿Por qué las tartas de queso no salen del queso, se queman, se desmoronan, se esparcen, insípidas, salen líquidas, crudas por dentro, gomosas, se pegan a la sartén: qué hacer?

¿Por qué conseguiste trozos crudos y líquidos en lugar de tartas de queso sabrosas y aromáticas? Qué hacer para que no se peguen a la sartén: aprenda todo esto en el artículo.

El plato de queso caprichoso apareció como resultado de numerosos experimentos de amas de casa eslavas ahorrativas. Dado que el queso obtenido de la leche agria se llama queso, los pasteles de queso fritos recibieron el nombre apropiado: syrniki.

¿Por qué las tartas de queso no salen del queso, se queman, se desmoronan, se esparcen, insípidas, salen líquidas, crudas por dentro, gomosas, se pegan a la sartén: qué hacer?

La tecnología de cocción rápida y sencilla le permite obtener un plato exuberante, rojizo y muy apetitoso. Si no te gustan los pasteles de queso, probablemente no sepas cómo cocinarlos. La receta de cocina tiene muchos secretos, sin tener en cuenta que las tartas de queso se quemarán, se desharán o se pegarán a la sartén durante la fritura. La masa completamente cruda puede esconderse detrás de una corteza rojiza. Las proporciones incorrectas harán los pasteles de queso sin sabor, secos o gomosos.

Un producto como el queso requiere un enfoque especial. Armado con los conocimientos básicos de la técnica de elaboración de tartas de queso, podrá utilizar los productos correctamente y evitar consecuencias imprevistas. Los pasteles de queso no se deben freír al mismo tiempo que otras cosas. Debido a un par de minutos perdidos, puede deshacerse de un conjunto completo de productos.

Para que las tartas de queso no se deshagan, no palo, debe hacer lo siguiente:

Verifique la calidad y la frescura del queso. La base de las tartas de queso es el queso. Su frescura y sabor inciden directamente en el resultado final. Cuanto más agrio sea el producto, más azúcar habrá que añadir. Lo que, a su vez, tendrá un efecto negativo en la consistencia de la masa y la figura de una persona. Cuando compre queso en la tienda, no olvide verificar la fecha de vencimiento. La estructura óptima del queso deja una abolladura cuando se toca.
Un buen producto debe ser blanco, no gris o amarillo. Si su cuajada no sale, extienda durante el proceso de fritura, entonces su queso contiene una gran cantidad de grasas vegetales y está lejos de ser natural.

El porcentaje de grasa ideal de un queso producto es 9%. Las tartas de queso hechas con queso bajo en grasa tienen una estructura suelta y, a menudo, se desmoronan. Por lo tanto, como último recurso, dicho queso se ablanda previamente con productos lácteos fermentados. El queso demasiado graso en el proceso de amasar la masa requerirá una mayor cantidad de harina, lo que conducirá al hecho de que los pasteles de queso no saldrán, serán gomosos.
Para amasar la masa se utiliza una masa de queso homogénea y sin grumos. El cumplimiento de esta regla ayudará a preparar deliciosos pasteles de queso. La forma más fácil es triturar el queso con un tenedor, idealmente, pasarlo por un colador. También es apropiado usar una licuadora, pero lo principal aquí es no excederse.
No se exceda con la cantidad de huevos en la receta, de lo contrario los pasteles de queso no saldrán. Un huevo de gallina es suficiente para 500 g de queso. Un ingrediente importante no solo ayuda a unir la masa, sino que también le agrega humedad. La adición de una gran cantidad de huevos da como resultado una cuajada líquida que no es adecuada para freír. Esto afecta directamente la cantidad de harina añadida. La masa de harina batida interrumpe el regusto a queso.

Vigile los huevos para evitar una masa líquida

Controlar la cantidad de azúcar, de lo contrario no saldrán las tartas de queso . A medida que se mezclan los ingredientes, el azúcar comienza a derretirse y se convierte en un jarabe. La masa de cuajada se vuelve más delgada y es necesario agregar harina. Al amasar la masa para tartas de queso, el azúcar se puede excluir por completo. Los hot cakes listos se pueden espolvorear con azúcar encima o compensar la dulzura con mermelada, jarabe, mermelada. El azúcar se puede sustituir añadiendo fruta confitada.
Ingredientes adicionales. La receta básica del pastel de queso se puede variar agregando diferentes ingredientes. Si desea agregar frutas secas, primero debe remojarlas. Las bayas se limpian previamente de los tallos, las frutas jugosas de las piedras. Los ingredientes jugosos se dejan durante algún tiempo para drenar el exceso de jugo.
Al preparar pasteles de queso sin azúcar, el centro se rellena con verduras, queso rallado o papas cocidas.
Moldea correctamente el tamaño de las tartas de queso. El tamaño y el grosor son importantes a la hora de formar un pastel. Los pasteles de queso gruesos no tendrán tiempo de freírse correctamente y permanecerán crudos por dentro. Los pasteles de queso grandes no son muy convenientes para voltearlos durante la fritura. Los pasteles de queso no se pueden colocar muy apretados. En el proceso de cocción, aumentarán ligeramente de tamaño y se pegarán con los pasteles vecinos.
La cantidad adecuada de queso para un pastel se puede medir con una cucharada. Para darle a las tartas de queso una apariencia prolija, debes espolvorear tus manos con harina. Después de enrollar la bola de cuajada en harina, dale una forma aplanada con la ayuda de las palmas de las manos.

) Cómo lograr una corteza rojiza y crujiente en las tartas de queso. Antes de mandar a freír las tartas de queso, calentar bien la sartén con aceite. Con un calentamiento insuficiente y una gran cantidad de aceite de girasol, los pasteles no tienen tiempo de agarrar la corteza y desmoronarse durante el proceso de cocción. Las tartas de queso se doran mejor en una sartén de hierro fundido. El grueso fondo antiadherente también asegurará una corteza crujiente. Después de freír el primer lado, voltee los pasteles de queso al segundo lado y cubra con una tapa durante un par de minutos. Este método simple los hará exuberantes y suaves.
Controlar la cantidad de harina, de lo contrario no saldrán las tartas de queso . Lo principal es no exagerar con la harina. La proporción óptima es de 30 g de harina por 100 g de queso. En consecuencia, no más de 4-5 cucharadas por 0,5 kg de queso. La mayoría de las amas de casa usan harina de trigo, pero hay una opción más útil. Prueba a añadir harina de arroz. Une perfectamente los componentes y al mismo tiempo contiene menos gluten. No puede agregarlo a la masa, pero úselo para envolver. En este caso, la masa para tartas de queso quedará impecable. Sin empanar , las tartas de queso no salen, se pegan a la sartén.

La harina de trigo se puede sustituir por sémola. Entonces los pasteles de queso adquirirán ligereza y suavidad adicionales.

Servir el plato terminado. Las tartas de queso calientes no deben apilarse una encima de la otra. La estructura exuberante puede deformarse y estropear la apariencia apetitosa. Cualquier defecto de la superficie se puede espolvorear con azúcar en polvo. Puedes poner algunas bayas o rodajas de fruta en el plato junto a las tartas de queso. La crema agria, la leche condensada, la pasta de chocolate y la mermelada complementan perfectamente el sabor del queso y ayudarán a corregir las tartas de queso sin sabor. Los pasteles de queso salados complementarán perfectamente las hierbas y las verduras frescas.

Para variar, los pasteles de queso se pueden hornear en el horno o extinguir en crema agria en una sartén. Al hornear, se proporciona una corteza crujiente. El proceso de extinción requerirá de 10 a 15 minutos adicionales después de freír. Los cheesecakes son ideales para el desayuno y el almuerzo.