Aperitivos georgianos - Recetas tradicionales de col, berenjenas, espinacas

La cocina georgiana es famosa por sus aperitivos picantes y aromáticos.Al mismo tiempo, casi todos están preparados a partir de productos simples que se pueden encontrar en cualquier hogar.Entonces, ¿cuál es la diferencia?¡Es hora de descubrirlo!

Aperitivos georgianos - Principios generales de cocina

Hay un grupo completo de aperitivos georgianos llamado Phala.Son pequeñas bolas hechas de repollo, espinacas, varias verduras e incluso remolacha, tal receta está a continuación.Además, se sazonan las nueces, el ajo y la adición de lúpulo-suneli.Las bolas se pueden colocar en un plato, decorado con verduras, servido en pan o en tortillas, hecho con carne y pescado.

También en la cocina georgiana hay muchos aperitivos diferentes de berenjenas, tomates y otras verduras.Son muy similares a nuestros platos pero contienenDiversos aditivos aromáticos que le dan un sabor especial.

Lo que les gusta agregar a los georgianos:

• cilantro, perejil y otras hierbas;
• condimento de lúpulo-sunnel;
• adzhika aguda y pimienta;
• ajo.

Estos ingredientes aromáticos se encuentran en casi todas las recetas nacionales de bocadillos.Si no le gusta el sabor muy picante, puede reducir la cantidad de pimienta o ajo, pero no verde.Muy a menudo es casi el ingrediente principal, por lo que no es necesario ahorrar.

Aperitivo de espinacas frescas o congeladas de Georgian Phala

Uno de los aperitivos georgianos más populares y útiles.Puedes usar espinacas frescas o congeladas.Elija hojas jóvenes y delicadas, entonces será muy sabroso.

Ingredientes

• 450-500 g de espinacas;
• 2 dientes de ajo;
• paquete de perejil;
• un montón de eneldo;
• 120 g de nueces;
• 1 cucharadita.condimentos de lúpulo;
• 1 cucharada.l.semillas de granada;
• 5 plumas de cebolla verde;
• 0,5 cucharaditas.pimiento picado

Cocción

1. Coloque las espinacas en una cacerola.Si las hojas están congeladas, primero déjalas ir, exprime el exceso de agua.Agregue un par de cucharadas de agua a las espinacas frescas.Poner en una estufa, poner debajo de la tapa hasta que esté suave, pero no estirar demasiado, de lo contrario la masa se desintegrará.

2. Prepara las espinacas para escurrir el exceso de agua, muélalas con una licuadora o pásalas por una picadora de carne.

3. Para cortar todas las verduras en una miga pequeña.Es deseable no moler el perejil con eneldo, de lo contrarioLa masa será muy jugosa.

4. Pelar el ajo, molerlo de cualquier manera.Verter sobre las espinacas con las verduras.

5. Vierta las nueces en una cacerola, seque ligeramente y muela.Verter en el bulto.

6. Agregue el pimiento picante.Si no hay una vaina fresca, tira una pizca de pimienta seca para hornear.

7. Mezclar bien la masa verde, descargar pequeñas bolas.Ponga la merienda georgiana simplemente en un plato, lechuga o repollo.

8. Se inserta una semilla de granada en cada bola desde arriba.Servir a la mesa!

Merienda de berenjenas georgianas con nueces, tomates y cilantro

Receta clásica de berenjenas georgianas.En la cocina rusa hay opciones similares, pero por alguna razón sin nueces y cilantro verde.Sin embargo, ¡saben mucho mejor!

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 0.5 bombillas moradas;
• 60 g de nueces (solo nueces);
• paquete de cilantro;
• dos piezas de ajo;
• dos tomates;
• 0.3 pcs.pimientos picantes (menos posible);
• 0.5 manojo de eneldo;
• 40 ml de aceite de girasol.

Preparación

1. Si las berenjenas son amargas, entonces deben prepararse con anticipación, cortadas y saladas.Si no hay amargura, corte inmediatamente antes de cocinar.Quitamos las puntas, pelamos la piel, cortamos con platos largos.

2. Caliente el aceite en una sartén ancha, ponga las berenjenas, fría por ambos lados hasta que estén cocidas.

3. Lave todos los vegetales, córtelos muy pequeños con un cuchillo y viértalos en un tazón.

4. Moler nueces yajo machacado, pimiento picante, agregar a las verduras.

5. Agregue los tomates al agua hirviendo, pele, muela o ralle.Sazone con relleno de puré de tomate.

6. Cortar por la mitad el bulbo púrpura en cubos pequeños, enviar a la masa total, sal.Si no hay lechuga, corte la mitad de la cabeza ordinaria, coloque en un colador, escaldado con agua hirviendo, enfríe, vierta en un lote completo.Revuelva bien.

7. Ponga una cucharadita de verduras picadas y nueces cocidas en cada borde de la berenjena, enrolle con un rollo.Si se despliega, se puede arreglar con un palillo de dientes o atar con una cebolla de plumas.

Aperitivo de remolacha georgiano Phala

Oh, estos georgianos, incluso pueden convertir los desechos en un plato elegante.Aquí hay otra versión de Phala, lo suficientemente deliciosa, inusual y muy útil.

Ingredientes

• 500 g de remolacha;
• 80 g de avellanas o nueces;
• 1 paquete de cilantro;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita.lúpulo-sunels;
• sal y pimienta;
• Granate para decoración.

Preparación

1. Tenedores para cortar, cortar tallos gruesos, se requieren 500 g de hojas verdes.

2. Hervir un par de litros de agua.Agregue la yema de remolacha lavada, cocine por dos minutos.

3. Vierta las remolachas en un colador, deje escurrir durante 15-20 minutos.

4. Moler las hojas de remolacha de cualquier manera conveniente.

5. Pelar el cilantro, enjuagar y secar.Arranca todas las hojas, tira las ramas.CortarpequeñoAñadir a los brotes de remolacha triturados.

6. Nueces molidas en una miga, puedes tomar avellanas o nueces, agregar a la masa total.

7. Exprima el ajo fresco, vierta el condimento seco de lúpulo-suneli, pruebe y sazone con pimienta.Puedes usar una mezcla de pimienta negra y roja.

8. Revuelva bien la masa preparada, descargue bolas limpias.

9. Decora cada bola con un grano de granada.Por lo general, colocan uno en la parte central de la pelota.

Merienda de berenjenas y pimientos de Georgia para el invierno

La receta es muy simple de preparar, pero es un aperitivo georgiano bastante sabroso y aromático que se puede preparar para el suministro de invierno.Es mejor usar pimientos rojos y amarillos, las vainas verdes no son tan sabrosas.

Ingredientes

• 2,4 kg de berenjena;
• 1 pimiento amargo;
• 10 piezaspimientos
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 2 cabezas de cebolla;
• 200 ml de aceite;
• 2 cucharadas.l.azucar
• 2 cucharaditas.sales

Preparación

1. Retire las colas de berenjena, córtelas en cubos pequeños, espolvoree con sal, déjelas durante 15 minutos.

2. Mientras las berenjenas insisten, suelta el pimiento de las semillas y córtalo en trozos.Cortar una vaina afilada.Ajo simplemente limpio.Pase todo a través de una picadora de carne, póngalo en una olla.

3. Enjuague las berenjenas, exprima, divida aproximadamente por la mitad.

4. Vierta 100 ml de aceite en dos sartenes grandes, caliente.

5. Pon las berenjenas,freír a fuego alto hasta que esté casi listo.

6. Encienda el sartén con pimienta, hierva y cocine a fuego lento durante diez minutos.

7. Agregue todas las especias y vinagre.Ponga la berenjena, cocine por otro cuarto de hora.

8. Cueza al vapor los frascos, hierva la tapa con agua hirviendo.

9. Coloque un refrigerio caliente y enrolle.

10. Voltee los frascos, pero no los arrincone, espere a que se enfríen por completo, luego regrese a la posición normal, retírelos a un lugar fresco para su almacenamiento.

Aperitivo falaeano georgiano de repollo blanco

También puedes preparar repollo phalaeano con repollo ordinario, pero es importante preprocesar las verduras según todas las reglas.

Ingredientes

• 1,5 kg de col;
• 1 cabeza de ajo;
• 270 g de nueces;
• 0,5 cucharaditas.cilantro
• 5 g de hop-sunley;
• 2 paquetes de cilantro;
• granadas para decoración;
• Sal y pimienta para dar sabor.
• 1 art.l.vinagre de vino;

Preparación

1. Para partir la col blanca en las hojas, corta una vena gruesa.Bajar a ebullición.Hervir hasta que estén tiernos.Poner en un colador, dejar que el agua se drene.

2. Moler el repollo con ajo.Puedes usar una cosechadora o picadora de carne.

3. Moler el cilantro, agregar al repollo.Vierta vinagre de vino.Rellenar el condimento.Revuelva

4. Muela las nueces que se pueden freír previamente en repollo.Amasar la masa con las manos.

5. Formar bolas.Si el repollo sale un poco de líquido, puede poner bolas, cortar la punta yaprieta las torretas en el plato.

6. Decorar con semillas de granada, agregar a la merienda con ramas enteras de cilantro u otras verduras.

Aperitivo Ajapsandali de berenjena georgiana

Otro delicioso aperitivo de berenjenas cuya receta también pertenece a la cocina georgiana.Es aconsejable usar vegetales delicados y pequeños, ya que las cáscaras no se eliminarán.Este aperitivo se puede cocinar con carne y papas, pero aquí hay una receta de verduras.

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• 1 zanahoria;
• bombilla grande;
• tres piezas de ajo;
• mantequilla, cilantro;
• 2 pimientos;
• 5-8 ramas de albahaca;
• 4 tomates.

Preparación

1. Cortar la cáscara de los tomates, hervir los tomates y hervir por un minuto.Enfriar bajo agua fría.Pelar, moler la pulpa con una licuadora se puede moler inmediatamente con ajo.

2. Cortar zanahorias, pimientos y cebollas con una pajita.

3. Vierta un poco de aceite en una sartén, ponga primero las cebollas, vierta las zanahorias en un minuto, luego agregue los pimientos y fría las verduras.

4. Berenjena cortada en círculos, espesor 0,5 cm.

5. Pon las berenjenas en la sartén, fríelas de un lado y del otro.Si desea reducir el contenido de grasa del plato, a la parrilla.

6. Transfiera los círculos de berenjena a las verduras, agregue el tomate con ajo.

7. Picar el cilantro y moler la albahaca.Quedarse dormido de inmediato.

8. Sal, pimienta, revuelva y cubra.

9. Extinguiraperitivo 10-15 minutos hasta que esté listo, refrigere.Se sirve en forma fría, además se puede espolvorear con hierbas frescas.

Aperitivos georgianos: consejos y trucos útiles

A menudo es necesario freír berenjenas para preparar aperitivos georgianos.No es necesario agregar mucho aceite, las verduras lo absorberán hasta el infinito.Es mejor verter un poco, pero calentarlo bien.

Las verduras deben secarse completamente antes de agregarlas a los refrigerios.Primero puede agitar vigorosamente para eliminar las gotas, luego extenderlas en una servilleta.

Si no hay pimiento rojo, se puede reemplazar con pimienta molida en polvo, pero la cantidad tendrá que ajustarse independientemente, ya que su nitidez es diferente.