Bashbarmak: preparamos bashbarmak de cordero, pollo y ternera mediante recetas paso a paso

Bashbarmak es un alimento tradicional oriental.A menudo se convierte en el componente principal de la mesa festiva y ocupa con orgullo el lugar central.Los verdaderos conocedores saben que bashbarmak no es solo masa de carne.El plato es armonioso, rico, muy satisfactorio y con un sabor profundo.

Aquí están las recetas paso a paso más populares de bashbarmak de diferentes tipos de carne y aves.

Bashbarmak - Principios generales de cocina

El bashbarmak tradicional consta de las siguientes partes: trozos de masa, carne, cebolla, caldo y verduras.La masa fresca se amasa en agua con huevos.Pero a veces usa caldo para él, tal receta paso a paso para un bashbarmak está a continuación.Se enrolla pasteles delgados, se cortan, se hierven en caldo.

La carne es uno de los ingredientes principales.Debe haber mucho, el caldo necesita rico.Para esto, la carne se hierve durante varias horas.Elige buenas piezas aceitosas, puedes con los huesos.

Qué carne se usa comúnmente:

• cordero;
• carne de res;
• crin de caballo;
• a veces un pájaro(en recetas revisadas).

Las cebollas son otro de los ingredientes más importantes.Si al cocinar el caldo, no se puede agregar, sino necesariamente en el plato terminado.A veces las cebollas se fríen, pero siempre se agregan aros crudos.Se sumergen previamente en caldo hirviendo o simplemente se escaldan del hervidor.Para reducir el amargor y hacerlo un poco más suave.

Los platos tradicionales se sirven en platos grandes y planos.Como base, extienda los trozos de masa cocidos, que a veces reemplazamos a la pasta, tienen trozos de carne, cebollas.Por separado para cada persona servida en caldo de piales con especias y asegúrese de espolvorear con verduras, generalmente es perejil.

Receta tradicional de bashbarmak: receta paso a paso para cordero

Una receta clásica de bashbarmak paso a paso con cordero.Esta carne es la más popular en Oriente y se cocina tradicionalmente con ella.El resultado no solo es delicioso y satisfactorio, sino también extremadamente fragante.

Ingredientes

• 1,5 kg de cordero;
• 200 g de agua;
• 4 litros de agua para caldo;
• 7-8 guisantes;
• harina;
• 2 huevos;
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• sal y 2 laureles;
• 2 manojos de perejil verde;
• cuatro bombillas;
• una zanahoria;
• pimienta negra molida.

Preparación

1. Lave el cordero, córtelo en trozos grandes, pero se puede poner entero.Las películas grandes son deseables para cortar de inmediato.Transfiera a una cacerola, agregue agua fría.

2. Hierve la carne, retira la espuma oscura del caldo, tira los guisantes y la pimienta.reducir el fuegoCubra la sartén y cocine la carne hasta que esté suave, el cordero debe separarse de los huesos, tomará aproximadamente 3-4 horas.

3. Una hora antes del final de la cocción, agregue la cebolla pelada y una zanahoria pelada al caldo y mezcle el laurel.Si su aroma no es muy agradable, puede poner una hoja o incluso la mitad.El caldo está salado.

4. La grasa se acumulará en la superficie del caldo.Se retira con cuidado y se vierte en una sartén.

5. La carne cocida se retira para enfriar.El caldo no se vierte en ninguna parte, ya que es uno de los componentes principales de un bashbarmak.

6. Mientras se cocina el cordero, amase la masa.Mezcle dos huevos con sal, para esta cantidad de masa es suficiente media cucharadita, agregue un vaso de receta de agua y vierta la harina.Preparamos una masa empinada pero elástica y homogénea, como fideos caseros, pero con la adición de agua.

7. Amasar cuidadosamente la masa en una bolsa, dejarla reposar durante al menos media hora, para que pueda ser más fácil de enrollar.

8. Divide la masa en 2-3 partes, pero se puede trabajar completamente.Hacemos pasteles muy delgados de 1-2 milímetros.Corta con un cuchillo afilado en cuadrados o diamantes como quieras o como resulte.La forma no importa, lo principal es el grosor.

9. Corte las tres cebollas restantes, haga aros gruesos.Medio extendido en una sartén, freír.

10. Vierta la segunda parte de la cebolla en un colador y bájela al caldo caliente en el que se cocinó la carne, déjelo reposar durante un minuto, retírelo y déjelo secar.Entoncesespolvorear con pimienta negra.

11. Vierta 3-4 tazas de caldo en otra sartén, agregue agua, hierva, sal.

12. Sumerja los trozos de masa cocidos en el agua, hiérvalos, pero no hasta que estén completamente blandos.Este grado de preparación se llama "al dente".

13. Retire los trozos de masa en un colador, deje que fluya la mayor parte del caldo, luego transfiéralo a una sartén con grasa y cebolla frita.Revuelva

14. La carne se desmantela en trozos pequeños, se descarta, se deja la grasa y la grasa.

15. Coloque rebanadas de masa sobre un plato plano, cubra la carne y espolvoree todo con las cebollas que se blanquearon antes.

16. Además, sirva el caldo de cordero en frascos, espolvoree generosamente con perejil picado.

Bashbarmak: una receta paso a paso para la masa de carne de res y caldoLa masa se mezcla con el caldo, es importante enfriarla previamente.

Ingredientes

• 2 huevos;
• 150 ml de caldo;
• 1.5-1.8 kg de carne de res;
• harina y sal;
• cebollas y zanahorias para caldo;
• 2-3 bombillas para alimentar;
• verduras;
• Mantequilla si la carne no es grasa.

Cocinar

1. Llene la carne con agua fría, hierva durante un par de horas, vierta un poco de caldo para la masa, deje que se enfríe.Si hay grasa, se recoge en una sartén.De lo contrario, agregue un poco de aceite u otra grasa.

2. Agregue la cebolla y una zanahoria cruda a la sartén, continúe cocinandola carne hasta que salga de los huesos.Al final, agrega la pimienta al caldo.Sal

3. Amasar la masa de dos huevos y el caldo de res enfriado, recuerde salarlo.Vamos a descansarEn el este, a veces está cubierto con un paño húmedo.

4. Una vez que la carne está cocida, sacamos la carne refrescante para cortar y machacar.

5. Vierta inmediatamente la cantidad requerida de caldo para alimentar a otra sartén.Agregue el agua restante al caldo restante y cocine la sal.

6. Enrolle la masa finamente en rodajas.Ejecutar en el caldo y hervir durante un par de minutos, no exagere.Escurrir en un colador.

7. Corte la bombilla en paralelo.

8. En una sartén con la grasa eliminada o el aceite agregado, extienda la cebolla, fría ligeramente y agregue a la masa.Revuelva

9. Corte dos bulbos más, llénelos con caldo caliente por un minuto, vierta el líquido y espolvoree con pimienta recién molida encima.

10. La carne se corta o simplemente se rompe en pedazos.

11. Poner la masa sobre la carne con cebolla.

12. Vierta el caldo en frascos o simplemente en platos hondos, agregue hierbas picadas.

13. Sirva el plato sobre la mesa inmediatamente después de cocinarlo, no se puede volver a calentar.

Bashbarmak de pollo: una receta paso a paso con un pájaroPuede usar no solo pollo sino también pavo.Por cierto, muy sabroso va con el pato, gordocarne, el caldo estará a la parrilla.

Ingredientes

• 2 kg de pollo u otras aves de corral;
• 3 cebollas grandes;
• 3,5 litros de agua;
• especias, hierbas aromáticas;
• 4-4.5 Art.harina
• ¾ Vasos de agua;
• un par de huevos;
• zanahorias para caldo y cebolla;
• cucharada de aceite.

Cocinar

1. No puedes cortar el pollo en trozos, sino poner todo o dividir la carcasa por la mitad.Lave cuidadosamente el pájaro, póngalo en una olla, vierta 3.5 litros de agua.Lanza cebollas y zanahorias a la vez, ya que el pájaro se prepara más rápido.Si el pollo es de fábrica, el nonna hervirá durante 1-1.5 horas.

2. Si lo desea, agregue pimienta al caldo, laurel.La espuma formada se retira y se desecha.Al final de la cocción, recoja la grasa de la superficie e inmediatamente viértala en la sartén.No olvides saltear el caldo, es recomendable hacerlo 15-20 minutos antes del final de la cocción.

3. La masa de este bashbarmak se mezcla con la adición de aceite.Agite los huevos, la sal, vierta agua, luego agregue la mantequilla y la harina, amase.Lo dejamos reposar durante aproximadamente media hora, cubriendo el paquete, solo puede girar el tazón.

4. El pollo u otra ave utilizada se retira de la sartén.Vierta 4 cucharadas de caldo en otro recipiente, diluya con agua, sal.

5. Seleccionamos toda la carne del pollo.La máscara en esta variante no se puede usar, es opcional.Aunque, a algunas personas les gustan las pieles.

6. Corte las cebollas con aros grandes, coloque toda la grasa de pollo eliminada de una vez, saltee hasta que esté transparente, cocine y fríeno requerido

7. Estirar la masa, cortar en trozos.

8. Lleve a ebullición el caldo diluido, baje los pasteles y hierva.

9. Sacamos la masa con una lechada, agitando el caldo o simplemente vertiéndolo todo en un colador, dejándolo gotear.

10. Transfiera la masa cocida a un plato grande.

11. Desde arriba colocamos la carne de pollo.

12. Ahora la cebolla está sembrada.Aunque, a veces se pone en la masa para que la grasa se empape a través de los pasteles, y solo luego se extiende la carne o las aves hervidas.

13. Pruebe el caldo al gusto, si es necesario, luego la pimienta y la sal.Verter en porciones, agregar hierbas frescas.

Bashbarmak: consejos y trucos útiles

Si un bashbarmak está hecho solo de cordero, se pueden agregar tomates frescos al caldo y, a veces, se colocan rodajas de pimiento.

Bashbarmak se puede servir no solo con masa o pasta de varios tipos, sino también con arroz hervido.Incluyendo grano marrón.El plato será interesante, también delicioso y nutritivo.

Si la masa se extiende de manera gruesa, el plato no tendrá sabor.Por eso es importante darle suficiente tiempo para descansar.Tampoco necesita digerir los trozos de masa, de lo contrario se pegarán, compactados, ya no será un bashbarmak.

¿No deseas amasar la masa?En la tienda puede comprar folletos preparados para bashbarmak o usar pasta, pero solo buenos, de los cuales generalmente se prepara la pasta italiana.