Calabacín para el invierno: recetas paso a paso para cocinar una merienda picante con una foto

El verano es un momento rico pero fugaz, por lo que cada ama de casa quiere desterrar un pedazo de esta brillante y deliciosa raznoplodiya en los bancos.El primer comienzo de la temporada de preparaciones es todo tipo de variaciones de calabacín, entre las cuales se encuentra el popular calabacín agudo agudo de calabacín para el invierno.Hay más de una docena de recetas para esta salsa picante versátil.Los más interesantes se presentan a continuación.

Cómo preparar la adzhika de calabacín para el invierno

Esta salsa está lejos de ser una verdadera adzhika georgiana, es más bien un caviar de calabacín afilado.Sin embargo, debido al sabor picante y rico, la presencia de una gran cantidad de ajo y pimienta para hornear, el nombre se llamaba calabacín.La salsa se prepara utilizando la misma tecnología que otros condimentos similares: las verduras se lavan, se limpian,se pasan a través de la picadora de carne y luego se hierven con especias hasta el estado final.

Preparación de productos

Antes de comenzar a moler las verduras para preparar esta deliciosa preparación, es necesario preparar:

  1. Primero, todas las frutas deben lavarse y secarse completamente.
  2. Corta los pecíolos del calabacín.Si los frutos están atrasados, debe quitar la cáscara, quitar las semillas y las fibras internas gruesas.Los calabacines jóvenes con una piel delicada y semillas pequeñas no se pueden limpiar.
  3. En los tomates, retire los pedúnculos, cortados en cuatro pedazos.
  4. Para liberar los pimientos de las semillas y los tallos, córtelos en trozos grandes.
  5. Pele la zanahoria con un cuchillo o pelador.
  6. Corta la caja de semillas de las manzanas, quita la cáscara.Suelta el pimiento de la cola.Puede usarlo con semillas, que también le dan agudeza al plato, y sin ellas.

La receta del calabacín de calabacín para el invierno

La versatilidad del calabacín es que tiene un sabor vago que combina bien con otros productos.Gracias a esto, el calabacín se usa para preparar platos salados, picantes y dulces.La receta clásica de calabacín implica la adición de tomates o pasta de tomate, ajo y pimienta para hornear como los componentes imprescindibles de la salsa.Sin embargo, los amantes de este condimento picante preparan una salsa con zanahorias, pimentón, manzanas, hierbas e incluso apio.Cuál es la mejor receta: decide por ti mismo.

Con zanahorias

  • Tiempo: 1 hora 43 minutos.
  • Cantidad de servicio: 8-9 (2,2litros).
  • Contenido calórico del plato: 63,4 kcal por 100 gramos
  • Propósito: cosecha para el invierno.
  • Dificultad: Media.

La mayoría de las recetas de calabacín para el invierno incluyen las zanahorias como uno de los componentes principales de la pieza de trabajo.Por sí solo, este vegetal es difícil y difícil de digerir, por lo que le da al plato preparado algo de grano y consistencia especial.Como regla general, las amas de casa usan una picadora de carne para moler verduras para adzhika, pero es muy difícil moler zanahorias, por lo que es mejor usar una licuadora o procesador de alimentos si tal ayudante vive en su cocina.

Ingredientes:

  • calabacín pelado - 1,2 kg;
  • pimiento - 4 piezas;
  • zanahorias - 4 piezas;
  • ajo - 1,5 cabezas;
  • pasta de tomate - 185 g;
  • azúcar - 2.5 cucharadas.l.
  • sal - 1.5 cucharadas.l.
  • ají - 1 vaina pequeña;
  • Aceite de girasol - 125 ml;
  • vinagre - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Pele todas las verduras, conviértalas en una picadora de carne y colóquelas en una cacerola profunda.
  2. Poner sal, azúcar, pasta de tomate, aceite.Mezclar bien
  3. Poner a fuego lento, llevar a ebullición.
  4. Después de hervir, cocina la ensalada durante 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Vierta el vinagre 5 minutos antes de cocinar.
  6. Vierte adjika caliente en frascos esterilizados, sella, gira y envuelve la manta durante la noche.

Calabacín agudo con calabacín

  • Tiempo: 1 hora 51 minutos.
  • Porciones: 18 (4,6 litros).
  • Contenido calórico del plato: 65,1 kcal por 100 gramos
  • Propósito: cosecha para el invierno.
  • Dificultad: Media.

Si prefiere preparaciones picantes hechas en casa, intente cocinar una calabaza fuerte para el invierno.Esta receta es diferente del otro número relativamente grande de especias: ajo, pimiento picante, rábano picante, que le dan a la adzhika la nitidez deseada, la hacen especialmente deliciosa y fragante.A continuación se presenta una receta paso a paso para este plato fotográfico.

Ingredientes:

  • calabacín - 2,8 kg;
  • tomates - 0,9 kg;
  • pimentón fresco - 450 g;
  • zanahorias - 450 g;
  • ajo - 120 g;
  • chile - 2-3 vainas;
  • raíz de rábano picante - 2-3 piezas;
  • azúcar - 90 g;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • vinagre - 100 ml;
  • aceite vegetal - 170 ml;
  • salsa de tomate - 3,5 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Las verduras principales (calabacín, zanahorias, tomates, pimentón) se lavan, pelan y semillas, se muelen con una picadora de carne o procesador de alimentos.
  2. La mezcla de verduras se transfiere a una sartén, la cantidad de sal, azúcar, salsa de tomate y aceite requerida se obtiene con receta.
  3. Poner a fuego medio, dejar hervir.
  4. Cocine la calabaza durante unos 50 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Luego, el rábano picante, el ajo y el chile junto con las semillas se muelen en una licuadora, se transfieren a la base vegetal de la pieza de trabajo y se vierten en vinagre.
  6. Hervir durante otros 18-20 minutos, luego extender inmediatamente el plato picante caliente en frascos estériles, cubrir con tapas y cubrir con algo tibio para un gradualenfriamiento

Con tomates

  • Tiempo: 1 hora 18 minutos.
  • Cantidad de servicio: 12 (3.5 litros).
  • Platos calóricos: 61,9 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: preservación del hogar.
  • Dificultad: Media.

El calabacín de la calabaza de invierno se prepara con la adición de tomates frescos o pasta de tomate.Este ingrediente ayuda a que el sabor de este aperitivo picante sea suave, ligeramente dulce, pero al mismo tiempo pronunciado y brillante.Además, los jugosos tomates hacen posible su uso en la receta estándar, incluso los calabacines secos y caros, de los cuales las semillas se retiraron previamente.

Ingredientes:

  • calabacín - 3 kg;
  • tomates frescos - 1,6 kg;
  • pimientos - 4-5 piezas;
  • aceite vegetal inodoro - 1 cucharada;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • sal - 2 cucharadas.l.con un tobogán;
  • Ácido acético - 1 cucharada.l.
  • pimienta roja y negra molida - 1 cucharadita;
  • ajo - 110 p.

Método de preparación:

  1. Retire el calabacín de la médula, retire las semillas grandes.Muela la pulpa de calabacín y el pimiento en una picadora de carne.
  2. En los tomates, retire los pedúnculos, córtelos en cuartos, haga puré con una licuadora.
  3. Dobla los ingredientes preparados en un recipiente grande y profundo, agrega sal, azúcar, aceite, ácido acético, especias.
  4. Revuelva bien, coloque en la estufa.
  5. Después de hervir, cocina la adjika a fuego medio durante aproximadamente media hora.
  6. Pelar el ajo, frotar sobre un rallador fino.Pon el ajo machacado en la verduramasa, cocine por otro cuarto de hora.
  7. Extienda la salsa picante con un frasco limpio y seco y cúbrala.Déle la vuelta para esterilizar más las cubiertas, envuélvalas con una manta.

Con pasta de tomate

  • Tiempo: 1 hora 49 minutos.
  • Porciones por porción: 15 (3,8 litros).
  • Contenido calórico del plato: 62,7 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: conservación invernal.
  • Dificultad: Fácil.

Si el calabacín con calabacín y tomates para el invierno es difícil de cocinar, tenga en cuenta la versión simplificada de la salsa picante de calabacín con la adición de pasta de tomate.Esta manta de invierno se puede complementar con hierbas frescas: eneldo, perejil, cilantro, lo que hará que la salsa sea más deliciosa y sabrosa.Cómo preparar un condimento picante original con pasta de tomate, cuenta la siguiente receta.

Ingredientes:

  • calabacín - 4 kg;
  • pasta de tomate - 0,5 l;
  • ajo - 215 g;
  • chile - 4 vainas;
  • sal - 1.5 cucharadas.l.
  • azúcar - 175 g;
  • vinagre - 100 ml;
  • Aceite de girasol - 180 ml

Método de preparación:

  1. Pelar el calabacín y el chile a través de una picadora de carne, luego batir un poco con una licuadora hasta que quede suave.estado
  2. Vierta sal, azúcar, vierta en aceite, ponga la pasta de tomate.Revuelva bien.
  3. Pon la sartén de calabacín a fuego medio.Cocine durante 1 hora después de que aparezcan las primeras vesículas.Recuerda revolver ocasionalmente.
  4. Luego agrega el vinagre tamizado a través de la prensa de ajo.Cocine por otros 20 minutos.
  5. Salsa picantevierta en frascos esterilizados, envuelva con tapas, deje debajo de la manta hasta que esté completamente frío.

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Pimientos con pimientos

  • Tiempo: 1 hora 22 minutos.
  • Número de porciones: 8-9 (2,2) litros.
  • Contenido calórico del plato: 52,3 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: salsa para platos de carne.
  • Dificultad: Media.

La base de cualquier adzhika es el pimiento y el pimiento.El primero le da a la salsa un aroma agradable, un sabor suave y una textura granular interesante, y el segundo actúa como una especia picante, a través de la cual puede ajustar la nitidez de la pieza de trabajo.No hay calabacín para el invierno, que se prepara con una cantidad mínima de pimienta, pero los amantes de este vegetal deben prestar atención a la receta con su contenido máximo.

Ingredientes:

  • calabacín - 1,1 kg;
  • tomates - 800 g;
  • pimientos - 1 kg;
  • pimiento picante - 5 piezas;
  • ajo - 250 g;
  • sal gruesa - 1.5 cucharadas.l.
  • vinagre - 85 ml;
  • Aceite de girasol 100 ml

Método de preparación:

  1. Convierta todas las verduras en una picadora de carne.
  2. Vierte el aceite en una sartén profunda y transfiere la masa vegetal.
  3. Poner a fuego moderado, llevar a ebullición.
  4. Sal, reduzca el fuego a bajo y cocine por 1 hora.
  5. Vierta el vinagre, revuelva bien.
  6. Vierta el condimento picante caliente sobre bancos limpios y secos, corcho.
  7. Almacenar en un lugar fresco y fresco.

Calabacín con manzanas

  • Tiempo: 1 hora 32 minutos.
  • Número de porciones: 12 (3,2 litros).
  • Contenido calórico del plato: 60,9 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: conservación invernal.
  • Dificultad: Media.

Las manzanas aromáticas agridulces harán que la salsa picante de calabacín sea realmente un complemento universal para cualquier plato, alterando el sabor de este condimento picante para mejor.Una buena combinación de manzanas, tomates, calabacín y especias picantes dará como resultado una pasta inusual con un sabor brillante y rico que combina bien con carne, guarnición o incluso solo pan.

Ingredientes:

  • calabacín - 2,4 kg;
  • manzanas agridulces - 7-8 piezas;
  • pimiento dulce - 7-8 piezas;
  • zanahorias - 400 g;
  • ajo - 3 cabezas grandes;
  • ají - 5 páginas;
  • azúcar - 4 cucharadas.l.
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • vinagre - 100 ml;
  • petróleo - 2/3 centavo.

Método de preparación:

  1. Lave y pele todas las verduras.
  2. Convierta un molinillo de carne en calabacín, pimientos, manzanas y zanahorias.
  3. Poner en una sartén grande de esmalte, poner en la estufa.Hervir a fuego medio durante 45 minutos.
  4. Cáscara de ajo, molido.Cortar el chile en trozos pequeños.
  5. Agregue a la base vegetal los ingredientes recetados restantes, mezcle.Cocine durante aproximadamente otro cuarto de hora.
  6. Vierta la salsa terminada en el recipiente preparado, séllela bien y enfríe bajo una toalla tibia.

Calabacín en adzhika en Tbilisi

  • Tiempo: 46 minutos.
  • Porciones: 4-5 (1.1 litros).
  • Contenido calórico del plato: 65,3 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: preservación del hogar.
  • Dificultad: fácil.

Las piezas de calabacín marinado en una mezcla picante del tipo georgiano de adzhika son muy sabrosas y originales.Son moderadamente agudos, crujientes y fragantes.Esta pieza de trabajo picante combina perfectamente con cualquier guarnición y será el complemento perfecto para un kebab u otro plato de carne.De acuerdo con la siguiente receta, puede preparar no solo calabacín, sino también berenjenas en Tbilisi.

Ingredientes:

  • calabacín - 0,8 kg;
  • pimiento dulce - 0,4 kg;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • ajo - 1 gol;
  • pimientos picantes - 3-4 páginas;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • sal - 2 cucharaditas;
  • vinagre - 50 ml;
  • aceite vegetal - 75 ml;
  • Las hierbas frescas son un gran paquete.

Método de preparación:

  1. Cortar el calabacín en dos mitades a lo largo de cada una, cortar en rodajas de media luna grasientas.
  2. Convierte las cebollas, los ajos, los chiles y las hierbas con una licuadora en una mezcla y transfiérelos a la calabaza.
  3. Agregue las especias, mezcle bien.Dejar marinar durante unas horas o toda la noche.
  4. Luego golpee la pieza de trabajo a fuego medio durante 20-25 minutos.
  5. Coloque la ensalada caliente en el recipiente preparado, cubra, deje enfriar completamente debajo de la manta.

Calabacín con ajo

  • Tiempo: 1 hora 28 minutos.
  • Porciones: 10-11 (2,75 litros).
  • Contenido calórico del plato: 57.6 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: pieza de trabajo.
  • Dificultad: fácil.

Prácticamente todas las recetas de calabacín de calabacín para el invierno incluyen el ajo como uno de los componentes principales de esta deliciosa preparación.Este vegetal con un aroma picante y sabor inusual hace que la salsa sea lo más picante posible, le da al plato terminado una nota picante agradable.La cantidad de ajo en cualquier receta puede variar, haciendo que la salsa sea más picante o suave.

Ingredientes:

  • calabacín - 2,5 kg;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • ajo - 0.5 cucharadas;
  • jugo de tomate - 250 ml;
  • aceite vegetal - 230 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - 25 g;
  • vinagre - 115 ml;
  • pimiento rojo molido - 0,5 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Las verduras peladas se pueden moler en un procesador de alimentos o con una picadora de carne.
  2. Doblar en un recipiente profundo, llenar con jugo de tomate y calentar a fuego moderado.
  3. Pon todos los demás ingredientes de condimento allí.
  4. Cocina exactamente 1 hora después de que aparezcan las primeras burbujas.
  5. Pon la salsa preparada en frascos limpios esterilizados, enrolla, cubre con una manta hasta que se enfríe.

Sin vinagre

  • Tiempo: 1 hora 33 minutos.
  • Número de porciones: 10 (2.6 litros).
  • Contenido calórico del plato: 61,5 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: preservación del hogar.
  • Dificultad: Media.

La mayoría de las preparaciones de invierno se preparan con la adición de vinagre, que actúa como conservante y proporciona almacenamiento a largo plazo de frascos con manjares de invierno.Adzhika de calabacín para el invierno resultará igual de delicioso yfragante incluso sin la adición de ácido, pero aquí debe mantener el recipiente con salsa lista en el refrigerador.Para preparar esta pieza de trabajo sin vinagre, lea a continuación.

Ingredientes:

  • calabacín - 1,7 kg;
  • zanahorias - 300 g;
  • pimiento dulce - 300 g;
  • tomates - 650 g;
  • ajo - 3 cabezas;
  • azúcar - 120 g;
  • sal - 2.5 cucharaditas;
  • aceite de girasol - 115 ml;
  • pimiento rojo molido - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Los tomates se hacen puré con una licuadora y se vierten en una sartén.
  2. Corte el calabacín, las zanahorias y los pimientos.Untar en puré de tomate.
  3. Agregue sal, azúcar, aceite y ajo machacado a la masa vegetal.
  4. Hervir a fuego medio durante 45-50 minutos, luego verter el chile rojo molido y mantener en la estufa durante otro cuarto de hora.
  5. La salsa picante se vierte en frascos, se sella, se deja debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.Almacenar en el refrigerador.

Receta adzhika en multivari

  • Tiempo: 2 horas 12 minutos.
  • Número de porciones: 5 (1,2 litros).
  • Contenido calórico del plato: 58,8 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: cosecha para el invierno.
  • Dificultad: Fácil.

Con la llegada de las amas de casa milagrosas eléctricas en las cocinas, sus preocupaciones culinarias diarias se han vuelto mucho más fáciles y aún más agradables.Los platos preparados en una olla multiuso tienen un sabor impecable y no es necesario controlar el proceso de cocción: un asistente inteligente hará todo por sí misma.PaLa siguiente receta viene con un delicioso calabacín de calabacín para el invierno en un multivark.

Ingredientes:

  • calabacín - 1,3 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • Pimientos búlgaros - 4 piezas;
  • tomates - 6 piezas;
  • ajo - 1 gol;
  • manzanas - 3-4 piezas;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • sal - 1 cucharadita;
  • vinagre - 40 ml;
  • Aceite de girasol - 40 ml;
  • pimiento rojo molido - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Prepare las verduras cocidas en un procesador de alimentos o en una picadora de carne, colóquelas en un recipiente multivariable.
  2. Mezcle otros ingredientes allí.
  3. Encienda el multicooker para el modo de enfriamiento.Configure el temporizador para 110 minutos.
  4. Después de la señal de sonido, extienda la salsa picante con frascos limpios y secos, cubra con tapas.

Secretos de cocinar adzhika con calabacín para el invierno - consejos del chef

Esta salsa no es muy difícil de cocinar,pero hay algunos puntos importantes a tener en cuenta para que su calabacín de invierno tenga un sabor delicioso y dure mucho tiempo:

  • La pérdida de peso al preparar verduras es imprescindible al considerar cómo preparar su salsa.Para cualquier receta, es mejor tomar la cantidad requerida de frutas peladas, de lo contrario el condimento puede resultar muy agrio, salado o picante.
  • El color es de gran importancia para Adjika, por lo que es mejor que los tomates y los pimientos tomen los rojos o llenen la falta de colores brillantes con unas cucharadas de pasta de tomate.
  • Las manzanas de agridulce y agridulce son perfectas para esta salsavariedades, frutas dulces harán que el sabor del condimento sea excesivamente dulce.
  • Antes de comenzar a moler las verduras, es necesario determinar qué consistencia del plato es más a su gusto.Para obtener una estructura viscosa y granular de condimento, es necesario pasar la fruta a través del molinillo.El calabacín triturado y otras verduras en la licuadora finalmente darán una consistencia más líquida y homogénea, como una salsa.
  • En el proceso de preparación es necesario guiarse por la receta, pero la cantidad de especias puede variar libremente, según su gusto.Por ejemplo, agregue sal si la adzhika no tiene sal, o aumente la cantidad de especias si tiene poca agudeza.

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