Calzone: cómo preparar hojaldre o levadura con carne picada, champiñones, queso o jamón

Una tarta calzone italiana abundante, sabrosa y jugosa es un pastel salado,que puede cocinarse para el té familiar o servirse como merienda.La principal ventaja de este plato es la capacidad de experimentar audazmente con ingredientes y agregarlos a sus verduras, quesos, salchichas, condimentos y salsas favoritos.Solo necesita dominar algunas técnicas básicas y confiar en su imaginación.

¿Qué es Calzone?

El famoso pastel italiano de calzone es una pizza de interior que es popular en las regiones central y meridional de Italia.Calzone está hecho en forma de luna creciente y se sirve caliente para té, café y refrescos.Esta pizza es más jugosa que la versión clásica del plato, ya que todos los jugos y sabores están "enmascarados" en su interior.Una merienda abundante se puede complementar con crema, queso o salsa de tomate con hierbas frescas y ajo.

Cómo cocinar pizza interior en casa

Es tan fácil hacer calzone en casa como hacer pizza normal.Los ingredientes se cortan y, si es necesario, se llevan a una sartén lista o semipreparada.La masa se enrolla en una capa con un espesor de 3 mm. El relleno se distribuye en la mitad de la masa y se cubrePor otro, los bordes están envueltos.La pieza de trabajo se coloca sobre una sábana espolvoreada con harina o engrasada.Hornee durante media hora a 200 ° C.

Masa

Para ahorrar tiempo, la pizza cerrada se puede cocinar con levadura o hojaldre fresco.En este caso, se debe prestar especial atención al relleno y la presentación del plato.La masa tradicional de calzone está hecha de ingredientes simples y asequibles: levadura, harina de trigo, sal, agua y aceite de oliva.Todo el proceso consta de los siguientes pasos:

1. 500 gramos de harina se tamizan para enriquecer el oxígeno y eliminar las impurezas, grumos.
2. La harina tamizada se mezcla con 2 cucharaditas de levadura seca.
3. Vierte 1,5 tazas de agua y 6 cucharaditas de aceite de oliva en la mezcla.
4. Amasar elástico, masa suave.
5. Cubrir con una película alimenticia, dejar en un lugar cálido durante 30-60 minutos.

Ingredientes

El relleno clásico de calzone es tomate secado al sol, mozzarella, salchichón y salsa de tomate espesa.Además de los ingredientes principales, se agregan champiñones, pimientos, jamón, ajo, aceitunas o aceitunas, queso y otros productos a la pizza cerrada.Las especias correspondientes son orégano, hierbas provenzales.Si hay champiñones, carne picada o carne cruda en el relleno, se fríen previamente con cebolla hasta que estén listos.El relleno debe ser jugoso pero no acuoso, de lo contrario la cocción estará húmeda.Los ingredientes se disponen o se mezclan.

Salsa

La salsa original para pizza cerrada puede sercocina en solo 15 minutos.Una cebolla grande y 2 dientes de ajo se muelen y luego se fríen en aceite.Agregue aproximadamente 100 gramos de pasta de tomate a la sartén, que se diluye con 2-3 cucharadas de agua.La mezcla está aromatizada con especias y especias, como sal, azúcar, albahaca picada, laurel.Cubra la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.Opcionalmente, como salsa para calzone use pasta de tomate, salsa de tomate o tomates frescos, triturados en una licuadora con especias.

Formas de cerrar el relleno

El aperitivo será jugoso, hermoso y apetitoso si se envuelve adecuadamente en una masa para calzone.Estirar la masa para formar un pastel redondo y delgado.Prepare los ingredientes preparados para la mitad, dejando poco espacio para los bordes.El relleno se cubre con la segunda mitad de la masa, los bordes se envuelven en una trenza o simplemente se sujetan con los dedos /tenedor.Los bordes se engrasan con yema para que la masa no se abra y el relleno no se caiga.En la superficie, es posible hacer cortes con un cuchillo para dejar vapor.Corta la pizza por la mitad o en varios trozos antes de servir.

Receta Calzone

La receta clásica de calzone es bastante simple y prácticamente indistinguible de la forma en que se hace la pizza italiana tradicional.Un delicioso refrigerio será una excelente alternativa a cualquier pastel salado o sándwiches calientes.Lo principal es hacer una buena salsa de tomate, así como seguir el proceso y las proporciones especificadas en la receta.

CDificultad: media.

Para la preparación de pizza casera de calzone se recomienda usar especias clásicas italianas: albahaca, mejorana, orégano, tomillo.El filete de pollo se puede moler con una licuadora o molinillo, pero el plato estará menos jugoso.Opcionalmente, se agrega parmesano, provolone bajo en grasa, queso cheddar inglés o queso feta griego hecho de leche de oveja y cabra en lugar de mozzarella.

Ingredientes:

• masa de levadura - 400 g;
• mozzarella - 250 g;
• filete de pollo - 300 g;
• champiñones - 300 g;
• tomates cherry - 300 g;
• albahaca - al gusto;
• pasta de tomate - 3 cucharadas.l.
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sal - una pizca.

Método de preparación:

1. Cortar los filetes en cubos.
2. Freír en aceite hasta sonrojarse.
3. Agregue los champiñones en rodajas.
4. A la sal.
5. Fríe por 15 minutos.
6. Estirar la masa, engrasar la mitad con pasta de tomate.
7. Cubra con una capa de filete de pollo con champiñones.
8. Coloque los tomates cherry maduros cortados en rodajas grandes.
9. Espolvorear con albahaca molida.
10. Coloque las rodajas de mozzarella verde.
11. Cubra la capa superior del relleno con la segunda mitad de la masa de levadura.
12. Haz algunos cortes, pellizca los bordes.
13. Compartir en cubierta.
14. Hornea el calzone por 35 minutos.

Con salami y queso

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 326 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda, para el almuerzo.
• Dificultad: media.

La pizza Calzone con salami ahumado y queso será picante si agrega un poco de ajo rallado a la cuajada.Se recomienda mezclar el queso seco con un poco de crema o crema para que el relleno se pueda extender sobre la base con una capa uniforme.En lugar de cilantro, puede usar otras hierbas, como eneldo, albahaca.

Ingredientes:

• hojaldre de levadura - 400 g;
• queso - 200 g;
• Sales - 200 g;
• queso - 200 g;
• cilantro - 1 paquete;
• Condimento de pizza al gusto.

Método de preparación:

1. Mezcle el queso con el cilantro triturado, sazonar.
2. Cortar el salami en círculos.
3. Haga virutas de queso con un cuchillo o pelador.
4. Extiende la masa, aplica la mitad de la cuajada con las verduras.
5. Cubrir con rodajas de salami, queso.
6. Cubre el relleno con la segunda mitad de una masa de levadura finamente batida.
7. Golpea un tenedor, pellizca los bordes.
8. Poner en la cubierta.
9. Hornea el calzone durante 30 minutos.

Con jamón y champiñones

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 212 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda, para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

La pizza de champiñones Calzone con jamón y queso será dorada y hermosa como en la foto si se engrasa con yema de huevo batida y se espolvorea con albahaca picada antes de hornear.Puedes usar cualquier tipo de jamón: ahumado, enlatado, hervido,sin cocerOpcionalmente, los ingredientes preparados no se mezclan, sino que se colocan en capas.

Ingredientes:

• hojaldre de levadura - 500 g;
• jamón - 200 g;
• champiñones - 8 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• salsa de tomate - 150 g;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• queso - 100 g;
• ajo - 1 diente.

Método de preparación:

1. Cortar la cebolla en cubos o medios aros.
2. Cortar los champiñones con platos.
3. Saltea la cebolla, el ajo machacado y los champiñones hasta que estén cocidos con aceite de oliva.
4. Retirar del fuego.
5. A la sal.
6. Cortar el jamón en cubos.
7. Mezcle champiñones asados, jamón, queso duro rallado.
8. Estirar la masa, engrasar la mitad con salsa de tomate.
9. Cubrir con una mezcla de champiñones, jamón y queso.
10. Cubra la capa superior del relleno con la segunda mitad de la masa de levadura.
11. Golpea un tenedor, pellizca los bordes.
12. Compartir en cubierta.
13. Hornee el calzone durante 25 minutos.

Con carne picada y tomates

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 211 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda, almuerzo.
• Dificultad: Media.

Para la preparación de pizza cerrada con carne picada, tomates y dos tipos de queso, es aconsejable utilizar carne molida hecha de manera independiente.El producto de la tienda puede contener huesos triturados o cartílago, lo que arruinará el sabor y la consistencia del relleno.La carne picada será más jugosa y aromática si se mezcla con sus especias favoritas.y especias, cebollas, albahaca picada.

Ingredientes:

• hojaldre de levadura - 400 g;
• carne molida - 500 g;
• tomates - 5 piezas;
• mozzarella - 250 g;
• queso duro - 300 g;
• salsa de tomate - 100 g;
• cebollas - 3 piezas;
• Condimento de pizza - al gusto.

Método de preparación:

1. Moler cebollas.
2. Freír en aceite para suavidad y transparencia.
3. Agregue la carne picada, revuelva.Freír hasta que estén tiernos.
4. Retirar del fuego.
5. Salsa de tomate mezclada con condimentos.
6. Estirar la masa, distribuyendo la carne picada mezclada con la salsa en la mitad.
7. Cortar los tomates en rodajas o rodajas, untarlos en la parte superior.
8. Poner queso mozzarella en tomates.
9. Espolvorear con queso duro rallado.
10. Cubra la capa superior del relleno con la segunda mitad de la masa finamente enrollada.
11. Haga cortes, pellizque los bordes.
12. Poner en la cubierta.
13. Hornea el calzone durante 25 minutos.

Con champiñones y pimientos

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 175 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda, para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

La pizza Calzone será aún más apetitosa y hermosa en el contexto si usas las frutas de pimientos búlgaros de diferentes colores: rojo, amarillo, verde.Se pueden agregar champiñones frescos, en escabeche, salados, fritos, hervidos e incluso secos al pastel italiano adjunto.Con pimiento jugoso finocombina setas, rebozuelos, setas, miel.

Ingredientes:

• hojaldre de levadura - 400 g;
• Pimientos búlgaros - 3;
• champiñones - 400 g;
• queso - 300 g;
• agua - 2 cucharadas.l.
• hierbas provenzales - 10 g;
• pasta de tomate - 4 cucharadas.l.
• cebollas - 1 pc;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Coloque una cucharada sopera de aceite en una sartén.
2. Vierta cebollas y pimientos picados en rodajas con pajitas.
3. Freír las verduras hasta que estén doradas.
4. Vierte los champiñones cortados en cubos o platos grandes.
5. A la sal.
6. Vierta una cucharada de aceite, revuelva.
7. Freír hasta sonrojar.
8. Mezcle la pasta de tomate con agua caliente y hierbas provenzales.
9. Estirar la masa, engrasar la mitad con la salsa.
10. Espolvorear con queso duro rallado.
11. Cubrir con una mezcla de champiñones y vegetales.
12. Cubra el relleno con la segunda mitad de una masa de levadura finamente batida.
13. Empuje la horquilla, pellizque los bordes.
14. Compartir en el mazo.
15. Hornee el calzone durante 25 minutos.

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