Carragenina: los beneficios y la seguridad de E407

Es prácticamente imposible encontrar un producto que incluya varios aditivos.Estos componentes se denotan con la letra "E" y los números que indican el tipo de sustancia.

Existe una idea errónea entre los consumidores de que todos los complementos alimenticios son peligrosos para los humanos.Esto es engañoso, tales componentes están clasificados como dañinos y condicionalmente seguros.

Uno de los aditivos permitidos en Rusia es el carragenano, que se denomina "E407".Esta sustancia de origen natural se ha utilizado en la industria alimentaria como sacáridos y espesantes.

¿Qué es el carragenano?

La carragenina se conoce desde finales del siglo IX.Es una sustancia producida por el tratamiento industrial de las algas rojas Eucheuma, que se cultiva en agua de mar y se encuentra más comúnmente en las Islas Filipinas, Canadá, Chile, Indonesia y los Estados Unidos.

Las propiedades básicas de este componente pueden atribuirse a la elasticidad y la capacidad de hincharse y gelificarse, así como a la conversión en suspensiones.Debido a estas características y al hecho de que el carragenano no causa daños a la salud humana, el espesante se utilizó por primera vez en productos farmacéuticos yindustria química, y luego comenzó a usarlo en la producción de diversos alimentos.

Hoy en día, se sabe que se obtienen más de dos mil especies de espesantes mediante el tratamiento de plantas subacuáticas.Difieren en composición química, estructura y propiedades, dependiendo del terreno y la profundidad de crecimiento de las algas de las que se extraen, así como el momento de la recolección.

A pesar del hecho de que el carragenano fue descubierto hace más de mil años, las disputas sobre su acción en el cuerpo humano aún permanecen en silencio.Los científicos de hoy continúan estudiando activamente la estructura y las propiedades de la materia.

Tipos y propiedades de la sustancia

Dependiendo del tipo de alga utilizada como materia prima para la producción de carragenano, este elemento se divide en los siguientes tipos:

• Kappa.Tqué tipo de sustancia es capaz de formar geles sólidos a una temperatura de 35 a 50 grados.
• Iota .Tiene una mejor elasticidad en comparación con el tipo anterior, pero los geles producidos con él son menos duraderos.
• Lambda. Este tipo de carragenano no es capaz de formar geles, sin embargo, se obtienen formulaciones de alta viscosidad.

En el proceso de producción de ciertos productos, E407 se utiliza como:

• emulsionante, que permite mezclar componentes que no están expuestos a dicha influencia bajo condiciones normales.condiciones;
• agentes formadores de gel para crear una masa similar a un gel;
• un espesante que regula la viscosidad de la mezcla y garantiza la seguridad del producto;
• un estabilizador queparticipa en la formación de la consistencia y estructura necesarias de la composición;
• retiene la humedad de un componente que evita que el producto se seque.
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Debido a estas propiedades, la carragenina se beneficia de la creación de geles y ungüentos medicinales de calidad, cosméticos y diversos alimentos.

¿Cómo se usa el carragenano en la industria alimentaria?

El suplemento a base de hierbas E407 se utiliza en las siguientes industrias alimentarias:

1. Fabricación de salchichas, salchichas y otros productos cárnicos.Al crear productos de este tipo, el carragenano actúa como un fijador para las grasas.Esta sustancia evita su separación y pérdida de humedad.

2. Creación de productos de confitería.En esta industria alimentaria, el carragenano se ha vuelto popular debido a sus propiedades gelificantes, su capacidad para hincharse y darle una masa homogénea.Se utiliza para la producción de mousses, jaleas y más.

3. Fabricación de productos lácteos.Esta sustancia le permite crear una determinada estructura del producto y se utiliza como estabilizador en la producción de cócteles y yogures.

Como las sustancias contenidas en los alimentos deben ser no solo seguras sino también beneficiosas, es necesario pasar a la pregunta de qué efecto tiene la carragenina en el cuerpo humano.

Carragenina: ¿cuál es su beneficio para los humanos?

Hasta la fecha, el carragenano y sus beneficios para los humanos han sido objeto de investigación por parte de los científicos.

Su efecto positivo en el cuerpo es moderadoel consumo es el siguiente:

• potente acción antioxidante, que permite eliminar del cuerpo sustancias tóxicas, componentes de metales pesados ​​y escorias;
• bajar el colesterol en la sangre;
• aumentar la resistencia del cuerpo a enfermedades virales e infecciosas;
• normalización de la glucosa en sangre;
• mejorar la composición sanguínea y reducir el riesgo de coágulos sanguíneos;
• activación de propiedades regenerativas tisulares en lesiones ulcerativas;
• fortalecimiento de las paredes vasculares y reducción de la fragilidad capilar;
• previenen el crecimiento y la reproducción de la microflora patógena, reduciendo así el riesgo de enfermedades bacterianas.

Uno de los beneficios de E407 es que no es alergénico, e incluso aquellos con tendencia a consumir productos pueden consumir productos que contienen esta sustancia.

Durante mucho tiempo, se ha pensado que el carragenano es capaz de destruir las células cancerosas, lo que reduce en gran medida el riesgo de cáncer.Sin embargo, como resultado de la investigación realizada en la última década, este punto de vista ha sido refutado.

Carragenina: daño potencial al cuerpo humano

Al igual que cualquier sustancia, la carragenina puede causar daño al cuerpo humano cuando se usa de manera excesiva o inadecuada.Además, el tipo de sustancia etiquetada como "E407" también juega un papel importante.Hay tipos de este compuesto que están prohibidos incluso para la fabricación de productos para el hogar.

Está comprobado que durante la descomposición del carragenano se liberasustancia en poliginina.Este componente es peligroso para los humanos y puede promover el desarrollo de diversas patologías del sistema digestivo, así como la formación de tumores.Por esta razón, a la Organización Mundial de la Salud se le ha prohibido agregar E407 a los alimentos para bebés.

Además, el carragenano contiene óxido de etileno, que afecta negativamente el estado de los vasos sanguíneos y las articulaciones, y en presencia de enfermedades apropiadas puede provocar un deterioro de la salud.

A pesar de los peligros potenciales, las industrias domésticas de alimentos, farmacéutica y cosmética no tienen prisa por abandonar el suplemento E407, que se puede encontrar en varios alimentos, medicamentos y productos para el cuidado de la cara y el cuerpo.En Rusia, el carragenano se considera una sustancia segura y se usa en casi todas partes.

Desafortunadamente, el consumidor no puede obtener información completa sobre un componente específico de un producto, y la falta de honradez de los fabricantes que utilizan materias primas baratas y de calidad inferior no es infrecuente.

Por esta razón, aquellos que controlan su salud y prefieren controlar la calidad de los alimentos consumidos siempre deben prestar atención a la información que figura en las etiquetas.Si una lista completa de sustancias marcadas con la letra "E" está presente en el alimento, es poco probable que beneficie al cuerpo y también puede dañar significativamente.