Grapevine en casa: cómo preparar una bebida fuerte y las etapas de destilación

La chacha georgiana es considerada una de las bebidas alcohólicas más populares en la CEI.Todavía se sigue haciendo de uvas en casa.Hay muchas opciones sobre cómo preparar el alcohol, dependiendo de la herramienta, los medios de fermentación, centrifugado o destilación.La chacha georgiana tradicional está hecha de pastel de uva.Es preferible usar una bebida concentrada pura, aunque a menudo se usa para cócteles.

¿Qué es la chacha?

La chacha georgiana es una bebida alcohólica al 50-60% cuyo ingrediente principal son las uvas.En la foto, parece vino blanco.Otro nombre es vodka georgiano, aunque pertenece al brandy para spinning.En casa, la bebida a menudo se hace con un pastel de uvas que queda después de que se hace el vino o el jugo.En Georgia, se usa Rkatsiteli, en Abjasia aman a Isabella.

Cómo preparar chacha de uva en casa

La regla principal para la preparación es lavar el fruto de la uva está prohibido, porque la levadura está presente en la cáscara.De lo contrario, la mezcla simplemente no vagará, la buena fortuna ni siquiera hará.Es imposible quitar los huesos, le dan a la bebida su famoso sabor original.De acuerdo con la receta casera clásicaLas bayas se mezclan con agua, azúcar y con menos frecuencia con levadura.No es necesario agregarlos, las uvas también son capaces de vagar bien.

Tecnología

Para preparar una bebida, debe tomar un recipiente o sartén profundo, varios tazones para la fermentación, un aparato de destilación y un cuello de válvulas hidráulicas.El equipo se puede comprar en línea seleccionando de la foto.Para la cosecha es mejor elegir variedad de uva con alta acidez.El turco es demasiado gentil, y el de Crimea o Krasnodar es bastante adecuado.También se les llama "bayas de vino".La más saturada es la bebida, que mezcla 2-3 variedades de uvas, por ejemplo, blanca y caucásica.

Hay cuatro etapas de cocción:

1. cocina braga;
2. destilación;
3. purificación del destilador primario;
4. Destilación secundaria de braga.

Fermentación de uvas

Es aconsejable llevar a cabo una fermentación sin azúcar para la preparación de deliciosas chakha de alta calidad.Muchos todavía lo agregan para acelerar la fermentación.La levadura también ayuda a acelerar el proceso de cocción.A menudo no son necesarios: las uvas mismas son propensas a la fermentación.Si decide cocinar chakra con levadura, compre alcohol, pero no para hornear pasteles y panqueques.El sabor de la bebida depende de la calidad del agua.No se puede mezclar agua del grifo.Necesita comprar una botella y pasarla por un filtro.

El aroma depende de la temperatura.La preparación de chacha se debe realizar a 15-20 ° C.El proceso de fermentación dura al menos 1.5–2 meses.Si habitaciónLa temperatura será superior a 20 grados, la calidad del producto sufrirá, el aroma especial desaparecerá.A lo largo de la fermentación, el braga debe burbujear con burbujas, y los cereales (bayas trituradas) deben flotar.La mezcla se debe agitar diariamente.Cuando las bayas se depositan en el fondo y las burbujas dejan de flotar, la baguette puede considerarse lista.

Destilación de braga

La tecnología de destilación de orina es la misma que para la luz de la luna.La acidez del producto no debe exceder el valor de 3.0–3.2 medido por el medidor de pH.El alarde final se vierte en el aparato de destilación y se calienta lentamente.El primer 10-12% del mosto que se drena es alcohol puro.Puede usarlo, pero luego puede usarlo con fines médicos.

El vertido de alcohol cesará cuando la lectura del espirómetro sea inferior a 40-45 grados.Luego seleccione la fracción principal de orina.Es necesario controlar el dispositivo.Puedes determinar la fortaleza sin un espirómetro.Es necesario derretir un poco de destilado en una cuchara separada.Si la mezcla se está quemando, continúe escurriendo el destilado (alcohol puro).La fracción principal se diluye necesariamente con agua y se destila nuevamente.

Destilación de chacha por segunda vez

Antes de la destilación de chacha por segunda vez, es necesario limpiar primero el destilado.La filtración se lleva a cabo de varias maneras: utilizando carbón activado, papel o manganeso.En el primer método, se coloca un embudo en el embudo del aparato, y luego se vierte carbón en el destilado con una corriente delgada.Cuanto más lento drene, mejor se aclarará la chacha.La limpieza con un permanganato de potasio requiere cuidado.Por litro de braga se toman 50 ml de agua hervida y 2 g de permanganato de potasio.La solución se vierte en el destilado y se deja durante 10 horas, luego se filtra a través de un embudo con algodón.

Recetas caseras de uva

La tecnología para hacer un delicioso vodka de uva no es tan simple como podría parecer a primera vista.Las recetas incluyen muchos matices.Por ejemplo, las uvas refrigeradas deambulan más rápido.Es necesario recolectar bayas solo en clima seco, ya que la lluvia desaparece de la levadura silvestre.El destilado destilado no se puede purificar con leche, afectará el sabor.Para hacer que la uva chacha en casa se parezca al coñac, se insiste en barriles de roble o en un aserrín de madera, corteza.A continuación puede encontrar las recetas de bebidas georgianas más populares.

Pastel de uva en casa

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Platos calóricos: 235 kcal /100 g.
• Propósito: hasta la cena.
• Dificultad: Media.

La chacha cocida adecuadamente al gusto se puede comparar con un brandy caro y de calidad.Si cocina con tecnología clásica georgiana, la bebida sale fuerte pero de sabor suave.A diferencia del alcohol ilegal o el vodka, no hay resaca después de la orina, la acumulación de presión y los dolores de cabeza.La bebida a menudo se usa con fines médicos.

Ingredientes:

• pastel de uva - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua - 3 litros.

Método de preparación:

1. Vierte el pastel en una cacerola grande, llénalo con agua y agrega 180 g de azúcar.
2. Agitar bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Vierte el otro azúcar y mezcla nuevamente.
4. Cierre la tapa con una tapa y déjela durante 10-12 días.Es aconsejable usar un sello de agua, pero también es adecuada una cubierta esmaltada.Braga debe agitarse una vez cada 1-2 días.
5. Cuando se complete la fermentación, drene la porción líquida y colóquela en la destilación.El pastel restante se puede reutilizar para un nuevo lote.
6. Haz dos fracciones con la selección de fracciones, necesitarás un alcoholómetro.5-10% de braga es alcohol absoluto.
7. Chacha se diluye preferiblemente al 40%, aunque muchos dejan 54%.
8. Permitir la bebida durante al menos dos días, o mejor aún, tres semanas.

Con azúcar

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 50 personas.
• Calorías de comida: 235 kcal /100 g.
• Propósito: cenar.
• Dificultad: superior a la media.

Es mucho más fácil preparar una chacha deliciosa de lo que parece a primera vista.Necesitarás tres ingredientes principales.Las uvas trituradas, las manzanas e incluso las pasas se usan a menudo en lugar del pastel tradicional.La chacha georgiana casera será un verdadero hallazgo para la mesa navideña.Hay muchos nutrientes en la bebida.El sabor se puede comparar con el costoso brandy o coñac.Cómo prepararse: abastecerse de materias primas de antemano, preparar un alcoholómetro, sello de agua y alcohol ilegal.

Ingredientes:

• agua destilada - 30 litros;
• azúcar - 5 kg;
• culpablelevadura - 30 g;
• torta de uva - 10 kg.

Método de preparación:

1. Encuentra el recipiente de fermentación y vierte el pastel de uva.
2. Mezcle el azúcar vertido con agua por separado en la proporción de 1 kg por 6 litros de agua.Comience a cocinar la mezcla a fuego lento hasta que se forme una masa almibarada.Enfriar a 25 ° C y verter en una cacerola.
3. Moler la levadura de vino, de acuerdo con la proporción de 10 g por 10 l de jabalí, agregar a la sartén.
4. Instale un sello de agua para la fermentación.
5. Deje el mosto durante al menos 10 días, revuelva todos los días y retire la tapa.La corteza preparada no debe formar gases ni gorgoteos.
6. Separe el líquido de las yemas, viértalo en el cubo de destilación
7. Debe perseguir la orina dos veces.Después de la primera etapa, la bebida todavía tiene el sabor de los aceites de fusel.
8. Después de la destilación secundaria, diluya la chacha con agua hasta que el alcoholómetro muestre una concentración del 40%.
9. Verter tintura en botellas de vidrio, dejar actuar durante 10 días.

Sin azúcar

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 205 kcal /100 g.
• Propósito: hasta la cena.
• Dificultad: Media.

La tecnología de producción de azúcar sin azúcar se asemeja a una receta de alcohol ilegal hecho en casa.La bebida de pastel de uva tiene un sabor y aroma únicos.Debido a la falta de azúcar, la chacha resulta ser más firme, con un poco de sabor agrio.Para que la bebida recuerde el brandy caro y de marca, es deseable insistir en barricas de roble durante varios meses.

Ingredientes:

• Torta de cualquier variedad de uva(se puede combinar) - 10 kg.

Método de preparación:

1. Coloca las uvas en un tazón y extiende las bayas con las manos.Luego cubra el recipiente de gasa, guárdelo a temperatura ambiente.
2. Revuelve bien el pastel con las manos durante 7-10 días mientras bajas el elevador.
3. Escurre el jugo del pastel y bátelo con un alcohol ilegal 2 veces.
4. Después de la primera destilación, limpie el destilado con manganeso o carbón.
5. Después de la destilación secundaria, vierta el líquido en las botellas y déjelo por 3 semanas.

Isabella chacha

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Platos calóricos: 256 kcal /100 g.
• Propósito: hasta la cena.
• Dificultad: superior a la media.

La chacha de Isabella está hecha de uvas maduras en casa.Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que las hojas, ramas y bayas verdes no caigan en la brisa.Puede afectar el sabor de la bebida: resultará demasiado amargo, agrio.El grupo contiene muchas sustancias nocivas.Esta es una de las características de las uvas Isabella.La chacha adecuadamente preparada de esta variedad es buena para la salud, de sabor agradable y prácticamente sin resaca.

Ingredientes:

• bayas de uva - 5 kg;
• levadura de vino - 40 g;
• agua - 15 litros;
• azúcar - 2 kg

Método de preparación:

1. Ponga las uvas en el congelador por un día, eliminará el exceso de humedad, promoverá la fermentación.
2. Deja que las uvas se descongelen durante 3 horas.
3. Coloque las bayas maduras en un recipiente profundo y triture bien.
4. Vierta 15 litros de agua a temperatura ambiente.
5. Moler la levadura, agregarla a la sartén.Se recomienda llenar el azúcar en porciones iguales durante 3 días consecutivos y mezclar bien.
6. Cierre bien la tapa, cubra durante 11 días.
7. Drene el líquido por separado del pastel.
8. Trae la bebida dos veces a través de la luz de la luna.Después del primer paso, el destilado debe purificarse con carbón activado.
9. Finalmente vierta la chacha en botellas y deje por 2 semanas.Deben salir 3 litros de bebida exquisita, asegúrese de tomar una foto para recordar.

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