Cómo agriar col en el frasco - Ingredientes y proporciones Cómo cocinar sabroso y crujiente para el invierno

Ita, la col tierna, aromática y salada ha sido durante mucho tiempo un aperitivo favorito en Rusia.No ha perdido su relevancia hoy.Las amas de casa tuvieron que renunciar a los voluminosos barriles de madera, porque dicho contenedor es incómodo de almacenar en un apartamento moderno.Hay varias formas de agriar las verduras de otoño en un frasco.Las recetas difieren en especias y aditivos, tipos de productos para rebanar, composición de componentes.Entre las muchas opciones, cada ama de casa encontrará un regalo que ella y su familia disfrutarán.

Cómo chucrut correctamente

Desde la antigüedad, el repollo ha sido chucrut en Rusia, ya que era un aperitivo favorito de invierno-primavera.Cuando termina la temporada de frutas y verduras, este plato es una gran oportunidad para vitaminatizar el cuerpo.Chucrut en la olla amadas y modernas amas de casa.Hay varias recetas con y sin aditivos, con las que puede fermentar sus golosinas.Para todos los métodos de cocción hay reglas queayudar a mejorar el sabor y maximizar los beneficios:

  • usa variedades tardías de cabezas de repollo con hojas densas;
  • los recipientes de aluminio o hierro no se utilizan para la fermentación;
  • La adición de sal de yodo hará que el repollo rallado sea suave y amargo; no lo elijas para tu producto;
  • La esterilización o lubricación de vodka, vinagre, aceite vegetal, en el interior, ayudará a proteger el contenedor de bacterias no deseadas.

Recetas de chucrut en el banco

A lo largo de los años de existencia del plato, la anfitriona ha presentado cientos de opciones sobre cómo cocinar un refrigerio delicioso.Se han desarrollado varios procesos tecnológicos para dar a las hojas de col un sabor especial.Se utilizan diversos aditivos para revelar los nuevos límites de sabor del producto: pimientos perfumados, hojas de laurel, manzanas, arándanos, miel, diversas hierbas picantes.Entre las muchas recetas, hay una manera de agriar la col en un frasco que les gustará a usted y a su familia.

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Receta clásica

  • Tiempo: 4 días.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Platos calóricos: 26 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

En un apartamento donde no hay espacio para bañeras y barriles de madera, es conveniente agriar la verdura usando recetas de frascos.Se trata después de que el proceso de fermentación se almacena en el estante del refrigerador.La receta clásica para el encurtido implica usar solo sal y un par de especias.La fermentación se realiza en su propio jugo, sin agregar agua.Listoel producto se come como un regalo independiente o se agrega a las ensaladas, y aún se cocina sobre la base de platos calientes.

Ingredientes:

  • mazorca de col - 2 kg;
  • laurel - 2 piezas;
  • guisantes de pimienta negra - 7-8 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • sal - 20 g.

Método de preparación:

  1. Zanahorias peladas de tamaño mediano en un rallador.
  2. Pica finamente la mazorca de repollo.
  3. En un recipiente grande, mezcle las verduras picadas con sal.Agregue las hojas de laurel por la mitad.
  4. Pon la mezcla en los frascos, dejando espacio para que salga el jugo.
  5. Coloque la sartén en una bandeja profunda y manténgala caliente durante 48-72 horas.
  6. Cada 12 horas, perfore el producto con una barra de escape de gas.
  7. La tapa de espuma deja de aparecer en la superficie y el líquido no se vuelve turbio, cubra con una tapa, coloque en el frío.
  8. Un día después, la merienda está lista para servir.

Repollo en un banco de comida rápida

  • Tiempo: 7 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Calorías de comida: 67 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

Para que el repollo se convierta en un refrigerio delicioso y apetitoso, no siempre tiene que esperar de 3 a 4 días.Hay recetas para agriar la col blanca en la olla en solo unas horas.La col agridulce, ligeramente dulce, se cocina simplemente.No necesita una receta con fotos, siga las instrucciones paso a paso, siga las proporciones para hacer la merienda perfecta en su mesa.

Ingredientes:

  • mazorca de col - 1 kg;
  • zanahorias - 1 pc;
  • vinagre (9%) - 5 cucharadas.l.
  • agua - 0,5 l;
  • azúcar - 5 cucharadas.l.
  • sal - 1 cucharada.l.
  • mantequilla - 5 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Retire la mazorca de la mazorca;
  2. Vierta el aceite y el agua en una cacerola, azúcar, sal.Hervir, dejar enfriar.
  3. Agregue la cantidad especificada de vinagre a la salmuera enfriada, revuelva.
  4. Vierte la salmuera en un frasco de verduras.Después de 5-6 horas, la merienda de repollo está lista para servir.

Repollo en bancos para el invierno

  • Tiempo: 4-5 días.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Contenido calórico del plato: 24 kcal /100 g.
  • Propósito: refrigerio.
  • Dificultad: Media.

Puedes chucrut para el invierno en frascos con la adición de varios vegetales, como los tomates.Para hacer tomates de masa fermentada, selecciónelos con un tamaño mediano, grueso y maduro.Una combinación armoniosa de sabores en un producto increíble, muchas vitaminas en un frasco le brindarán a usted y a su familia la alegría de una deliciosa comida y diversificarán su dieta.No necesita una instrucción fotográfica, no es más difícil comenzar una merienda que su versión clásica.

Ingredientes:

  • repollo blanco - 2 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • sal - 70 g;
  • apio, semillas de hinojo o comino, ají al gusto.

Método de preparación:

  1. 1/3 trituradoColoque las hojas de col en un recipiente grande, cubra con tomates enteros (300 g).
  2. Agite con apio picado y semillas de eneldo, ají picante.
  3. Repite las capas tres veces.
  4. Cubra el recipiente con un paño y presiónelo con una pequeña carga.
  5. Después de 3-4 días, transfiera el contenido de los recipientes a frascos, refrigere por 12-15 horas.

Col crujiente

  • Tiempo: 3 días.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Calorías de comida: 31 kcal /100 g.
  • Propósito: aperitivo.
  • Dificultad: Media.

Si no sabes cómo cocinar el repollo por lo que es jugoso y crujiente, utiliza el siguiente método.El repollo crujiente para el invierno en los bancos de alcaravea es un aperitivo económico, pero sabroso.Como resultado de un trabajo simple, encontrará un tono amarillento moderadamente ácido, jugoso.Siga el tiempo recomendado asignado para la fermentación.Si aumenta o disminuye el tiempo, el repollo se volverá amargo y lento.

Ingredientes:

  • repollo - 3 kg;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • comino - 1 cucharadal.
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • sal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Pique la col, ralle las zanahorias en un rallador.
  2. Dobla las verduras en un tazón, agrega sal, azúcar y comino.
  3. Recuerda ligeramente las rodajas de repollo, el jugo debe destacarse.
  4. Empaque la masa a fondo en los frascos, cubra con un recipiente de gasa.
  5. Déjelo a temperatura ambiente para agriar la col, perfore periódicamentecon un palo de madera
  6. Retire la espuma formada en la superficie.
  7. Después de 3 días, envíe el frasco al refrigerador para su almacenamiento.

Con azúcar y sal

  • Tiempo: 3 días.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Platos calóricos: 32 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

La siguiente receta de chucrut en el frasco incluye la cantidad mínima de ingredientes.Con la ayuda de la sal y el azúcar, puedes fermentar y convertir el repollo en un delicioso y saludable manjar.Para un plato, elija un tenedor de maduración tardía o de variedad media, cuyas hojas sean densas y crujientes, tengan un sabor ligeramente dulce.Las zanahorias también deben ser dulces, con un color naranja brillante.Siga las instrucciones detalladas, incluso sin una receta con la foto obtendrá un refrigerio perfecto.

Ingredientes:

  • repollo - 2 kg;
  • zanahorias - 1 pc;
  • agua pura - 1,5 litros;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Pica finamente las hojas de col con una pajita, frota las zanahorias con un rallador grande.
  2. Conecte los componentes y coloque la masa firmemente en el frasco.
  3. Hervir la marinada de agua, sal y azúcar en un recipiente separado.Deje que los líquidos hiervan, enfríe a temperatura ambiente.
  4. Vierta el contenido de los frascos sobre la marinada.
  5. Cubra la parte superior del tanque con una tapa, deje fermentar durante 3 días en calor.
  6. Guarde la merienda en el estante del refrigerador con la tapa.

Con agua​​

  • Tiempo: 3 días.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Contenido calórico del plato: 33 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

La col para el invierno en frascos a menudo se hace en su propio jugo, pero muchos han probado recetas según las cuales las verduras preparadas se llenan de agua (salmuera).La siguiente variante tiene la siguiente tecnología de cocción.La característica de este tratamiento difiere el sabor picante.El componente principal es hierbas añadidas, pimientos, pimientos picantes, ajo aromático.Le dan un sabor particularmente vívido y distintivo a la merienda.Este plato también se llama píldora.

Ingredientes:

  • mazorcas de col - 2 kg;
  • verduras (perejil, eneldo) - 25 g;
  • rábano picante, ajo - 25 g cada uno;
  • remolacha - 100 p;
  • amargos - ½ uds;
  • agua - 1 litro;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 50 g.

Método de preparación:

  1. Las hojas de repollo se deben moler en cuadrados de tamaño mediano.
  2. Cortar la remolacha en círculos delgados.
  3. Ajo, pimientos picantes, hierbas, rábano picante finamente picado.
  4. Mezcle tazas de remolacha, cuadrados de repollo, ajo, rábano picante, verduras y pimientos.
  5. Hervir la salmuera del agua, el azúcar y la sal.
  6. Vierta las verduras con una solución tibia, párese durante 2-3 días en la mesa de la cocina.Después de almacenar en el estante del refrigerador.

Con remolacha

  • Tiempo: 2 días.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Platos calóricos: 25 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: media.

No solo tiene un sabor brillante, sino que también parece un bocadillo si lo agrias con remolacha.La masa madre de repollo en el frasco de estas verduras tiene varias variaciones: con ajo para picante, con ají para hornear, con verduras grandes finamente picadas o picadas.Cada vez, las golosinas son deliciosas, manteniendo el gran beneficio de las verduras.Para agriar el aperitivo, use un beige saturado beige sin rayas.Con tal verdura, el plato saldrá brillante y hermoso.

Ingredientes:

  • mazorca - 2 kg;
  • remolacha - 500 g;
  • zanahorias - 1 pc;
  • agua - 1 litro;
  • ajo - 1-2 dientes;
  • azúcar - 150 g;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
  • vinagre (9%) - 150 ml;
  • Aceite de girasol - 3 cucharadas.l.
  • laurel - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Pique las hojas de col, ralle las remolachas y las zanahorias con un rallador (preferiblemente especial, destinado a verduras coreanas).
  2. Corta el ajo en trozos pequeños.Mezcle todos los ingredientes en rodajas, use un recipiente hondo.
  3. Esterilice la jarra y la tapa antes de guardar las verduras en ella.
  4. Ponga la mezcla de verduras en un frasco de tres litros o extiéndala en varios recipientes de litro.
  5. Cocine la marinada en la estufa.Mezcle las especias con agua, hierva, vierta vinagre cuando la sal se disuelva.
  6. Vierte la salmuera sobre los frascos, cúbrelos con tapas.
  7. Después de refrigerar el tanque, colóquelo en el estante del refrigerador.Después de 2 días de ayuno puedes comer.

Levadura de col caliente

  • Tiempo: 24 horas.
  • Número de porciones: 15-20 personas.
  • Contenido calórico del plato: 23 kcal /100 g.
  • Propósito: refrigerio.
  • Dificultad: Media.

Hay otra forma de preparar cómo agriar el delicioso repollo en un frasco usando una marinada caliente.Chucrut inusual para el invierno en frascos difiere de otras recetas en que puede detener el proceso de fermentación con vinagre cuando lo desee.Puede cocinar este tratamiento más rápido que cualquier otra forma, necesitará todo el día para agriar la verdura.

Ingredientes:

  • repollo - 2 kg;
  • zanahorias - 300 g;
  • esencia de vinagre (70%) - 1 cucharadita;
  • laurel - 2-3 piezas;
  • pimientos de pimienta negra - 8-9 piezas;
  • aspirina - 3 tabletas;
  • agua - 1 litro;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Hojas de col picadas, frote las zanahorias en un rallador.
  2. Revuelva suavemente las verduras en la pelvis.
  3. Hervir agua, azúcar, sal.
  4. Vierta suavemente salmuera caliente en un frasco limpio, agregue 1 tableta de aspirina, laurel y 3 guisantes.
  5. Ponga el repollo en el frasco, coloque las especias y píldoras restantes en el medio y encima.
  6. La salmuera debe cubrir las verduras, si no hay suficiente líquido, completar con agua hirviendo.
  7. Dejar por 24 años.
  8. Para detener la fermentación, vierta la esencia de vinagre, perfore la mezcla de vegetales con un palo para que el líquido esté bien distribuido.
  9. Eliminar para almacenamientoen el estante del refrigerador.

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