Cómo almacenar tomates en casa

El sabor especial de los tomates es el resultado de una combinación de azúcares y ácidos saturados con sustancias volátiles.Pero cuando se almacena, debe tenerse en cuenta que son los volátiles los que hacen que los tomates sean tan sensibles a las bajas temperaturas.Bajo la influencia de los vegetales fríos, pierden su rico sabor y aroma de frescura, se vuelven frescos y poco apetitosos.¿Dónde y cómo almacenar tomates en casa?

Maduro

En primer lugar, la vida útil de los tomates maduros depende de la variedad.Por lo tanto, dé preferencia a aquellos que son bien tolerados en las frutas largas, carnosas y de frutos pequeños, como "jirafa", "kipper largo", "bola de naranja", "Río grande" o "Año Nuevo".El siguiente punto a tener en cuenta es el grado de maduración.Los delicados tomates de color rosa lechoso duran más que los rojos ricos.Otro requisito previo para el almacenamiento a largo plazo es la presencia de un pedúnculo.

No se espera que el refrigerador prolongue significativamente su vida útil.Por el contrario, bajo la influencia de la baja temperatura, los tomates maduros pierden rápidamente su sabor y se vuelven quebradizos.Si las frutas permanecen en el refrigerador por más de 7 días, entonces en su carne se desencadenan procesos químicos, como resultado de lo cual los vegetales comienzan a acumular sustancias nocivas y cuando se consumen pueden causar envenenamiento.

No se recomienda almacenar tomates frescos en el refrigerador.Bajo la influencia de la baja temperatura, perderán rápidamente su sabor y se volverán frágiles.

Para extender la vida útil de los tomates maduros en casa, primero es necesario seleccionar y preparar recipientes especiales.Los gabinetes de plástico y madera o las cestas de mimbre son los más adecuados para estos fines.El fondo del recipiente está cubierto con aserrín, paja o papel denso.No use basura de periódico.Al colocar las frutas, asegúrese de colocarlas con el tallo hacia arriba y preferiblemente en una capa.Por lo tanto, no recordarán bajo su propio peso y no comenzarán a pudrirse prematuramente.

A temperatura ambiente, los tomates maduros pueden durar de 7 a 10 días.Si aún decide guardar las "manzanas doradas" en el refrigerador, asegúrese de ponerlas en una caja especial para verduras.No use bolsas de plástico.El exceso de humedad que se acumula dentro del paquete afectará negativamente la vida útil y el sabor de las verduras.La temperatura recomendada para los tomates en el refrigerador no es inferior a + 2 ° C.Con todas las reglas, las frutas rojas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 7 días.

Verdes

Las condiciones de almacenamiento de los tomates verdes y marrones son casi indistinguibles de las utilizadas para los maduros.Para acelerar el proceso de maduración, es mejor mantener las frutas en el interior con una temperatura del aire de +15 a +20 ° C.Si agrega algunas frutas verdes maduras, el proceso de maduración se acelerará varias veces.Caso enDebido a que las verduras maduras secretan etileno, tiene un efecto beneficioso sobre la velocidad de maduración.Para que los tomates permanezcan verdes por más tiempo, la temperatura del aire debe estar alrededor de + 13 ° C.

Secado y seco

La cosecha de tomates secos y secos le permite comer estos vegetales durante todo el invierno.Las bolsas de tela se consideran el embalaje más apropiado para almacenar tomates secos.También puede usar contenedores sellados.En este caso, los espacios secos se llenan con aceite de oliva y se refrigeran.Cuando los guarde en el congelador, tenga en cuenta que después de descongelar cambiarán de color.

Las frutas secas se almacenan de la misma manera que las secas.En lugar de un recipiente sellado, puede usar frascos de vidrio ordinarios, preesterilizados y secos.Algunas amas de casa agregan ajo, hierbas y sal a los tomates secos para aumentar la vida útil.Se recomienda almacenar a +1 a +10 ° C.Las piezas de trabajo pueden enviarse a la bodega o dejarse en el refrigerador.

En lata

Algunos creen erróneamente que los tomates en conserva no tienen vida útil.Esto está lejos de ser cierto.Se recomienda usar piezas de trabajo tratadas térmicamente dentro de un año.Se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente.Una despensa o un lugar debajo de la cama es bueno para esto.

Los tomates enlatados son chucrut.Por lo general, se almacenan en un barril y a temperaturas más bajas.La vida útil máxima de tales frutas es de aproximadamente 8mesesUn espacio de almacenamiento adecuado es una bodega o refrigerador.

Recuerda: si planeas usar tomates frescos en un futuro cercano (5-7 días), es mejor dejarlos a temperatura ambiente.Esto preservará la riqueza del sabor y aroma.Para un almacenamiento más prolongado, recurra a la congelación, el secado o la conservación.Siga estas pautas y las preguntas sobre dónde y cómo almacenar los tomates en casa desaparecerán por sí solas.