Recetas de Lagman en uzbeco: secretos de la selección y preparación de ingredientes
Contenido
M 'que, carne jugosa con verduras en unsalsa romana, deliciosos fideos, especias, especias y hierbas son todos lagman uzbeko, un plato que vale la pena el esfuerzo dedicado a cocinarlo.
Lagman en uzbeko: principios generales
El plato incluye fideos, carne y verduras.La elección de todos los ingredientes se maneja con extremo cuidado e incluso con amor: esto es una garantía del resultado: sabor, apariencia apetitosa y saciedad.
Carne. Es principalmente cordero, pero puede ser reemplazado de manera segura con ternera, pollo.La carne se corta en trozos medianos, fritos, después de tomates con especias y verduras.Las especias se utilizan principalmente para la vista, pimienta, adzhika, lúpulo-suneli.
Verduras .Aquí no hay restricciones: tomates, pimientos, repollo, rábano, frijoles, zanahorias, cebollas y más.Es importante que todas las verduras estén frescas, libres de podredumbre y signos de deterioro.Las verduras se cortan, se rallan, se muelen y se extienden hasta la carne, se cuecen hasta que estén cocidas.
Fideos. Puedes comprar el producto terminado, pero sabe mejor y más interesante si los fideos son caseros.Agua, harina, huevo y sal son todo lo que necesitas.Amasar la masa, darle un descanso, luego rodar, cortar, torcer, sacar.Los maestros de su oficio se aseguran de que los fideos lagman los alcancen hasta cinco metros de longitud.
Sirve a Lagman de una manera especial: en un plato hondo esparce los fideos, coloca encima la carne y las verduras, vierte toda la salsa en la cantidad deseada y espolvorea con verduras aromáticas frescas.
1. Lagman en uzbeko
Ingredientes:
- 250 ml de aceite;
- 4 huevos;
- harina - 800 g;
- media cucharadita de sal.
- un pequeño trozo de cordero;
- cebollas - 4 piezas;
- 1 rábano verde;
- 0,5 kg de tomates;
- el piso de la cabeza de ajo;
- 3 zanahorias;
- la viga jusay;
- pimiento picante - varias vainas;
- 6 pimientos morrones;
- judías verdes - 6 palos;
- sal, condimento - 20 g cada uno;
- apio fresco - 3 tallos.
Método de preparación:
1. Amase la masa de fideos: rompa el huevo en una taza, agregue sal, harina, vierta el aceite y revuelva bien.Cuando la masa esté apretada, extiéndala sobre la mesa y ruede con las manos.Cubra la masa con una película y déjela por un par de horas.
2. Corta la masa en rodajas, cada una con una cuerda.Deje todos los flagelos recibidos durante media hora para que sean más elásticos.
3. Después del tiempo asignado, las cuerdas nuevamenteexpandir, aumentar la longitud y cortar en pequeños trozos de 3 cm.Engrasar con aceite y expandir en flagelos largos.Nuevamente engrase con aceite y deje debajo de una toalla durante media hora.Y así lo hacemos varias veces.
4. Tomamos los arneses enrollados varias veces en un extremo y comenzamos a rotar en círculo, a menudo golpeándolos en la mesa para darles plasticidad.
5. Prepare los fideos cocidos ligeramente en agua con sal durante 5 minutos y enjuague en un colador.
6. Preparamos waj: cebolla cortada en zanahorias, zanahorias, rábano - cubo medio, pimienta búlgara - pajitas, tomates pelados - cubo, jusai y judías verdes - rodajas de 3 cm de espesor, ajo - platos, 1 pimientoCortar con pajitas.
7. Cortar la carne del cordero en pajitas finas.
8. Coloca los carneros en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que se doren.
9. Coloca la carne sobre los huesos y fríe hasta que el jugo se evapore por completo y se libere la grasa.
10. Coloca las cebollas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas.
11. Agregue zanahorias, frijoles, rábanos, fríalos a un color oscuro de zanahoria.
12. Poner pimientos picantes, tallos de apio picados y tomates, sazonar con especias, sal y freír durante cinco minutos a fuego alto.
13. Cuando hierva el jugo de los tomates, ponga el pimiento, fríalo, revolviendo, durante unos minutos.
14. Vierta agua hasta que todos los productos estén completamente cubiertos, hierva.
15. Ajuste el calor al mínimo y cocine a fuego lento un poco, anecesita sal, poner jusai, revolver, hervir durante unos minutos.
16. Cuando sirva, coloque los fideos en el plato, vierta una pequeña cantidad de caldo después de cocinar, extienda el waj encima y espolvoree con perejil picado.
2. Lambman uzbeko con repollo y rábano
Ingredientes:
- lomo de cordero - 600 g;
- 1 berenjena;
- 2 tomates medianos;
- un pequeño trozo de col;
- 2 zanahorias;
- cebollas - 1 pc;
- 100 ml de aceite para tostar;
- 4 pimientos dulces;
- 3 papas;
- 1 rábano verde;
- ajo - 4 dientes;
- sal de condimento - 30 m cada uno;
- eneldo, cilantro fresco, perejil - 3 tallos cada uno;
- fideos - 200 g;
- un poco de aceite de oliva.
Método de preparación:
1. Vierta el aceite en los platos con un fondo grueso, caliente, ponga el ajo finamente picado, fríalo hasta que esté dorado y retire el ajo con una lechada.
2. Pon la carne picada en la mantequilla, fríe hasta que esté crujiente.
3. Agregue las cebollas picadas, revuelva y fríe un poco.
4. Agregue las berenjenas, el repollo, las zanahorias, los pimientos, el rábano, todas las tiras, fría hasta que estén suaves.
5. Agregue tomates pelados picados.
6. Cocine los fideos por separado, deséchelos en un colador y engrase con aceite de oliva.
7. Sacamos las papas en cubos - cubos, agregamos un poco de sal, pimienta, condimento, vierte agua para que todos los productos estén completamente cerrados.
8. Después de hervir el agua, hervir durante 30 minutos.
9. Cuando sirva una porción del plato, espolvoree algunas verduras, ajo molido, ponga los fideos encima, luego la salsa con verduras y carne.
3. Carne de res picante uzbeka con carne de res
Ingredientes:
- trozo pequeño de lomo de res;
- fideos largos para lagman - 350 g;
- un trozo de col;
- 2 tallos de apio pecíolo;
- 1 tomate;
- 1 bombilla;
- un par de zanahorias;
- 1 vaina de pimiento amargo;
- 1 pimiento morrón;
- verde rábano - 1 pc;
- el piso de la cabeza de ajo;
- adzhika, cilantro, pimentón todo en polvo, sal - en una pizca;
- 5to c.cucharadas de aceite para freír.
Método de preparación:
1. Ponga el lomo de res cortado en tiras finas en el hierro fundido, fría, agregue la carne, hasta que se ruborice, sal.
2. Agregue la cebolla - pajitas, zanahorias - cubitos, fría por unos minutos, revolviendo.
3. Retire la cáscara del tomate, muela la pulpa y agréguela a los productos.
4. El pimiento dulce y el pimiento también se ponen en el hierro fundido y se fríen durante unos minutos.
5. Agregue dientes de ajo, pasando por la prensa, agregue especias secas, sal.
6. Por último, coloque el repollo, el apio y el rábano, moliéndolos de cualquier forma, fríalos un poco más.
7. Vierta 6 vasos de agua y cocine hasta que todos los vegetales hayan hervido.
8. Ponga los fideos cocidos en un colador, engrasados con mantequilla.
9. Cuando sirva una sopa, extienda los fideos, vierta sobre la salsa de verduras y carne,espolvorear con perejil.
4. Comida rápida uzbeka Lagman
Ingredientes:
- gulash de soja - medio plato;
- fideos largos - 2 paquetes;
- 4 papas;
- un par de bombillas;
- 1 zanahoria;
- puré de tomate - 10 g;
- para una pizca de sal y pimienta negra;
- laurel;
- 6 Art.cucharadas de aceite para freír;
- ajo: el género de la cabeza;
- 5 tallos de eneldo.
Método de preparación:
1. Ponga los fideos en agua hirviendo ligeramente salada, cocine por 3 minutos, transfiéralos a un colador, engrase con aceite.
2. Ponga el gulash de soja en una sartén con mantequilla tibia, revolviendo, friendo hasta que quede crujiente.
3. Corte las papas en un cubo mediano y cocine en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas.
4. En una sartén freír la cebolla, cortada en cubitos, con zanahorias, molida en un rallador con dientes grandes.
5. Ponga el puré de tomate en las verduras, revuelva, caliente un poco.
6. Agregue el gulash de soja a la sartén, fríalo a fuego lento durante unos minutos.
7. Cuando las papas estén cocidas, vierta el caldo en una sartén aparte y ponga las verduras con gulash, hierva un poco.
8. Poner las hierbas picadas y el ajo en 1 minuto.
9. Descomponga el lagman terminado en porciones, vierta un poco de caldo de carne, espolvoree con hierbas y ajo.
5. Lagman en uzbeko en un multivari
Ingredientes:
- 10 tazas de harina;
- un vaso de agua;
- 1 huevo;
- sal - 5 g;
- 1 kg joventernera
- un poco de aceite para freír;
- 3 papas;
- cabeza de cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- pimiento dulce - 1 pc;
- un par de zanahorias pequeñas;
- 1 rábano verde;
- 2 tomates;
- eneldo - 4 tallos;
- sal, cualquier especia, pimienta negra en polvo - 30 g.
Método de preparación:
1. Mezcle la masa conTodos los productos necesarios para los fideos, déjelos por un par de horas, envueltos en una bolsa de plástico.
2. Divida en pedazos, enrolle en tortas y corte en tiras largas y delgadas.
3. Hervir los fideos en agua, luego mezclar con aceite.La decocción se vierte en otra sartén, todavía es útil.
4. Cortar la pulpa de ternera en cubos, poner en la capacidad de la olla multiuso, establecer el modo de "freír" y freír con la adición de aceite durante unos minutos, junto con cebollas y rodajas de tomate.
5. Después de 10 minutos poner el rábano, la pimienta, las zanahorias en cubos, el ajo machacado y freír un poco.
6. Vierta agua, ponga papas - cubitos, sazone con diferentes especias, pimientos, sazone y cocine hasta que estén suaves.
7. Cuando sirva, coloque los fideos, luego la salsa de carne, adorne con eneldo y perejil.
6. Cordero uzbeco con espinacas
Ingredientes:
- carne de res - poco menos de un kilo;
- judías verdes - 3 vainas;
- un poco de pasta de tomate;
- cebollas - 1 pc;
- varios pimientos búlgaros;
- ajo - 6 dientes;
- 2hojas de espinacas;
- un poco de aceite;
- pimienta dulce en polvo, sal - 30 g;
- fideos - 350 g.
Método de preparación:
1. Pimienta, la cebolla se corta en cubos, el ajo machacado con un cuchillo.
2. Corta la carne en tiras gruesas, de marrón a marrón, agregando aceite.
3. Vierta agua y cocine a fuego lento.
4. Una vez que el líquido se haya evaporado, ponga la cebolla, la pasta de tomate y fría durante 7 minutos.
5. Poner pimiento dulce, ajo, freír durante unos minutos.
6. Ponga los frijoles, las espinacas, córtelos en trozos pequeños, sazone, agregue el condimento, revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.Si el líquido se evapora, puede agregar agua.
7. Hervir los fideos y mezclar con mantequilla.
8. Coloque una pequeña capa de fideos en una fuente para servir, sobre la salsa de carne, luego nuevamente los fideos y la salsa.Espolvorea con eneldo, rocía con ácido acético, espolvorea con vid (condimento picante uzbeko).
